İspanyol ve İtalyan üniversitelerinden araştırmacılar, sızma zeytinyağının coğrafi kökenini doğrulamak için daha basit ve daha ucuz bir yöntem belirlediler.
Yeni yayınladıkları ders çalışmaBilim adamları, bir sızma zeytinyağı numunenin Avrupa Birliği'nde üretilmiş olması veya AB menşeli olmaması durumunda.
Avrupa Birliği, devam eden çalışmalar aracılığıyla araştırmayı finanse etti. oleum projesi, özellikle zeytinyağı orijinalliğini ve kalitesini değerlendirmek için çözümler geliştirmeyi amaçlamaktadır.
Ayrıca bakınız:Araştırma Haberleri"Avrupa Birliği Gıda Dolandırıcılık Ağı'nın son raporuna göre, zeytinyağı en çok bildirilen ürünler listesinin başında geliyor ”dedi. "Mevcut AB düzenlemesi, resmi bir analitik yöntem hala eksik olsa da, sızma zeytinyağı için coğrafi menşei zorunlu olarak belirtmektedir. ”
"Yazarlar, etikette beyan edilen AB yağlarının uyumluluğunun doğrulanması en yüksek öncelik düzeyinde ele alınmalıdır” diye ekledi.
Bilim adamları, yeni enstrümantal yöntemlerin, belirli ve homojen alanlarda ve ayrıca geleneksel çeşitler ve pedoklimatik koşullar açısından daha yüksek heterojenliğe sahip daha geniş bölgelerde üretilen sızma ve sızma zeytinyağının güvenilir bir coğrafi kimlik doğrulamasına izin verdiğini açıkladı.
Yeni modelleri geliştirmek için araştırmacılar seskiterpen hidrokarbonlara odaklandı. Birçok bitkide, deniz organizmasında ve mantarda bulunan sızma zeytinyağındaki seskiterpen hidrokarbon parmak izi, belirli zeytin ağacı çeşitlerini ve coğrafi bölgeleri tanımlamaya yardımcı olan çok miktarda bilgi sunar.
Araştırmayı daha da geliştirmek için bilim adamları, iyi bilinen bir kemometrik araç olan ilgili zeytinyağına kısmi en küçük kareler diskriminant analizi uyguladılar.
Araştırma ekibi, gaz kromatografisi-kütle spektrometrisi ile birleştirilmiş üst boşluk katı fazlı mikro ekstraksiyon yoluyla elde edilen 400 sızma zeytinyağı seskiterpen hidrokarbonlarını kullandı.
Avrupa Birliği içindeki altı zeytinyağı üreticisi ülkeden (İspanya, İtalya, Yunanistan, Portekiz, Slovenya ve Hırvatistan) yaklaşık 250 örnek seçilirken, 154'ü Tunus, Türkiye, Fas ve Arjantin'den geldi.
Tüm numuneler farklı hasat mevsimlerinden geldi ve hepsi şu şekilde derecelendirilecek kriterleri karşıladı: 'bakire' veya 'bir panel test değerlendirmesi yoluyla ekstra bakire.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağını Doğrulamak, Dolandırıcılıkla Mücadele Etmek için İzotopik Ayak İzlerini KullanmaYeni yöntemlerin güvenilirliğini test etmek için araştırmacılar büyük bir veri seti kullandılar. "farklı üretken bölgeler de dahil olmak üzere büyük bir çeşitlilikle, zeytin çeşitleri, doğal değişkenliğin yüksek oranda temsil edildiği daha gerçekçi bir senaryoda kimlik doğrulama yaklaşımının performansını değerlendirmek için mahsul yılları ve hatta analitik partiler.”
Bu numuneler, yüzde 89.6'lık bir doğru sınıflandırma derecesi ile AB ve AB dışı ürünler arasında ayrım yapmayı mümkün kıldı.
AB ve AB üyesi olmayan ülkeler için çok sınıflı ayrımcılık modellerinin daha sonra geliştirilmesi ve doğrulanması sayesinde, araştırmacılar örneklerin yüzde 92.2'sinde AB ülkelerini doğru bir şekilde tanımladılar; bu, AB üyesi olmayan ülkeleri tanımlarken yüzde 96.0'a yükselen bir değerdir.
En iyi sonuçlar, yüzde 99.6 doğrulukla İtalya, İspanya ve Yunanistan'dan seskiterpen hidrokarbonların belirlenmesinde elde edildi. Diğer ülkeler için bulunan biraz daha düşük puanlar, esas olarak daha az toplanan numuneden kaynaklanmaktadır.
"Bu yüksek yüzdelerde doğru atamaların, her üretim alanı için ana çeşitlerden, farklı ürün yıllarından örnekler içermesi nedeniyle yüksek sızma zeytinyağı doğal heterojenliği ve analitik değişkenliği dikkate alan bir veri seti ile elde edilmesi ve analiz edilmesi dikkat çekicidir. birkaç analitik grupta" diye yazdı araştırmacılar.
Araştırmacılara göre, yeni yöntem, zeytinyağının kökenini belirlemek için önceki birkaç laboratuvar yönteminin ardından geliyor, ancak şimdi enstrümantasyon ihtiyaçlarını ve işletme maliyetlerini azaltıyor.
En son araştırmalardan elde edilen sonuçlara dayanarak, bilim adamı aynı yaklaşımın daha küçük bölgelerden elde edilen yağların kökenini doğrulamak için küçültülebileceğini de vurguladı.
Makalenin yazarları, aynı yöntemin Avrupa Birliği'nde yüksek kaliteli sızma zeytinyağının kimliğini doğrulamak için de kullanılabileceğini söyledi. Kökenin Korumalı Tasarımı or Korumalı Coğrafi İşaret.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı araştırması, izlenebilirlik
Advertisement
Şubat 10, 2022
Akdeniz Diyeti Çocuklarda DEHB'yi Azaltabilir, Çalışma Önerileri
Araştırmacılar, Akdeniz diyetine özgü sağlıklı yağların kombinasyonunun beyin sağlığını iyileştirdiğine ve DEHB geliştirme riskini azalttığına inanıyor.
Ağustos 23, 2021
Çalışma Kalp-Sağlıklı Beslenmeyi Teşvik Etmek İçin Yeni Bir Yaklaşım Öneriyor
Araştırmacılar, belirli gıdalar ve kalp hastalığı arasındaki ilişkiyi belirlemek için düzinelerce çalışmanın meta analizini yaptı.
Ekim 21, 2021
İtalyan Ticaret Grubu Pan-Avrupa İzlenebilirlik Kurallarını Destekliyor
İspanya'da geçirilen yeni yasanın ardından İtalyan üretici birliği, tüm Avrupa ülkelerinin aynı uygulamaları benimseme zamanının geldiğini söyledi.
Aralık 16, 2021
Gestasyonel Yaş için Küçük durumu riski altındaki hamile kadınların, Akdeniz diyetini uyguladıktan sonra yenidoğanların durumdan muzdarip olma olasılığı daha düşüktü.
Mayıs ayı. 5, 2022
İtalyan EVOO Uluslararası Uzay İstasyonuna Ulaştı
Astronot Samantha Cristoforetti, bir dizi deney ve yemek hazırlama için kullanılacak dört İtalyan monovarietalini ISS'ye getirdi.
Şubat 16, 2022
Endülüs, Jaén'de bir Zeytinyağı Merkezi Planlıyor
Merkez, bölgesel zeytinyağı kalitesini iyileştirmeye, hasat ve işleme teknolojisine yatırım yapmaya ve izlenebilirliği geliştirmeye yardımcı olacaktır.
Nisan 6, 2022
Portekiz'deki en son LIFE Resilience proje çalıştayındaki bilim adamları ve çiftçiler, doğanın ve teknolojinin Avrupa zeytin yetiştiriciliğinin geleceğini nasıl şekillendireceğini tartıştı.
Kasım 30, 2021
Çalışma: Selenyum Tedavisinin Zeytin Ağaçlarını Tuz Stresine Karşı Koruduğu Gösterildi
Tuz stresi, zeytin ağaçlarının büyümesini ve verimliliğini olumsuz yönde etkilediği için zeytin yetiştiriciliğinde önemli bir sorundur. Selenyum tedavileri cevap olabilir.