İspanya, Bajo Aragón'da Empeltre zeytin özü ile yapılan bira, SIAL Paris 2022 Ödülleri en yenilikçi alkollü içecek olarak.
OliBa Green Beer, yaratıcılığı, pazar trendlerini öngörmesi ve özgünlüğü nedeniyle jüri heyeti tarafından övüldü.
Bir araştırma şirketi olan Fortune Business Insights'a göre, küresel butik bira pazarının 103'de 2021 milyar dolardan 211'de 2028 milyar dolara çıkacağı tahmin ediliyor ve birçok şirket geleneksel bira üretiminin dört yiğidine yeni malzemeler ekliyor.
OliBa Green Beer'in CEO'su Ivan Caellas Colomés, şunları söyledi: Olive Oil Times bira için ilhamın, İspanya'nın kuzeydoğusundaki Pirene Dağları'nın eteğinde bulunan şirketinin arazisinde düzenlediği bir zeytinyağı tadımı sırasında geldiğini söyledi.
Ayrıca bakınız:İtalya'da Zeytin Yapraklarından Yeni Bir Bira"Fikir, bazı müşterilerle bir petrol tadımı seansı sırasında aklıma geldi” dedi. "Yeşil zeytinden yeşil yağlar yapıyorum ve biradaki yağın rengini taklit etmek istedim.”
Caellas, bundan önce biracılık deneyimi olmamasına rağmen, zeytinli butik bira yapmanın mükemmel bir şans olacağını düşündü. bölgenin eşsiz çeşitlerini sergilemek.
Zeytin ekstraktının eklenmesinin zeytinlerin tatlarını, aromalarını ve renklerini biraya aşılayarak benzersiz bir tat profili sağladığını söyledi.
Normal olarak, bira mayalama süreci, olgun tanelerin günlük olarak suya batırıldığı maltlama ile başlar. Birkaç gün sonra, fermantasyon için gerekli enzimlerin üretimine izin verecek şekilde havalandırmak için ayrı bir tanka taşınırlar.
Havalandırmadan sonra tahıllar kavrulur ve malt oluşturulur. Bu aşamada yer alan uzunluk ve sıcaklık, biranın rengini ve tadını belirler.
Malt kavrulduktan sonra, bir sonraki adım püre veren su eklemektir. Püre, soğutulmadan ve filtrelenmeden önce kaynama noktasına kadar ısıtılır ve siğile dönüşür. Isıtma işlemi sırasında siğile şerbetçiotu eklenir.
Bira üretiminin son aşaması, eklenen maya şekeri etanole dönüştürdüğü için siğil alkolik hale geldiğinde fermantasyondur.
"Zeytin özü, biranın fermantasyonunun sonunda eklenir çünkü bu şekilde özün tadı ve aroması daha iyi aşılanır, ”dedi Caellas.
Yaklaşık 10 gün süren fermantasyondan sonra bira fıçılara konur ve 10 gün daha bekletilip içilmeye hazır hale getirilir.
Caellas, Empeltre birasının yeşil zeytin biraları serisinin ikincisi olduğunu söyledi.
"Orijinal Bir versiyonda, özü Pallars Jussà bölgesinin Pirene öncesi yerli zeytinlerimden hazırlamaya karar verdim” dedi. "Bir sonraki versiyon olan Empeltre One'da, bazı üreticilerle işbirliği yaptık. Aragón bölgesi otokton çeşitliliği kullanarak.
İlk ikisinin başarısı göz önüne alındığında, Caellas şimdiden alkolsüz üçüncü bir zeytin birası planlıyor.
Caellas, ilk olarak SIAL Paris Ödülleri'ne yemek yarışmalarında birçok başka ödül aldıktan sonra girdiğini sözlerine ekledi. OliBa'nın dünyanın en büyük yiyecek ve içecek fuarında nasıl bir performans göstereceğini görmek istiyordu.
"OliBa Yeşil Bira ekibinin yaptığı işten çok mutlu ve gururluyuz” dedi. "Bizim için SIAL, küresel bir vitrin ve ödülü kazanmak, birçok distribütör ve acentenin dikkatini çekmemize yardımcı oldu."
Gerçekten de, etkinliğin ağ oluşturmak için harika bir an olduğunu söyledi. Caellas, Paris'teki ödül töreninin aralarında birasını Belçika, İsrail ve Kazakistan'da satmakla ilgilenen satıcılarla bir araya geldi.
"Birçok ülkeden biramızı pazarlamak isteyen distribütörlerle çok sayıda görüşme gerçekleştirdik” dedi. "Satışları katlanarak artırmaya yardımcı olacak birçok bağlantı kurduk ve birçok anlaşmayı kapattık.”
"Bu ödül, sevdiğimiz şeyi yapmaya devam etmemiz için bizi motive ediyor: deney yapmak ve kendimizi biramızın ayırt edici değerine adamak," diye sözlerini bitirdi Caellas.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, ispanya, kültür
Kasım 2, 2022
İspanya, Tarım İşçilerinin Ücret Sübvansiyonlarına Erişim Engellerini Azalttı
Zeytin üretimindeki keskin düşüş, İspanya'daki çiftlik işçilerinin çalışma miktarını azalttı ve hükümeti güvenlik ağını genişletmeye zorladı.
Ekim 27, 2022
Berlin'de Yunan Yağlarını Tanıtan Ödüllü Bir Üreticiyle Tanışın
Amadeus Tzamouranis, Alman tüketicileri olive oil proKalamata'daki düktörler.
Kasım 9, 2022
Yetkililer, Avrupa'daki Kuraklığın Kış Boyunca Uzayacağından Korkuyor
Bir İtalyan sulama derneğinin başkanı, Avrupa Komisyonu'nun konuyla ilgili "sessizliğini" eleştirdi ve bir kıta planı çağrısında bulundu.
Ekim 26, 2022
İspanya 2021/22 Kampanyasını Rekor Satışlarla Tamamladı
Yetkililer, 1 milyon ton zeytinyağının ihraç edildiğini ve kalan 600,000 tonun yurt içinde satıldığını tahmin ediyor. Kapanan stokların sabit kalması bekleniyor.
Mayıs ayı. 4, 2022
Endülüs, Zeytin Güvesi İstilasının Düşük İnsidansını Görüyor
Endülüs bölgesel hükümeti, geçen yılın aynı döneminde kaydedilenlerin yaklaşık yarısı olan zeytin güvesi istila seviyelerini bildirdi.
Kasım 14, 2022
Soğutma saatlerinin olmaması, Tenerife'nin subtropikal ikliminde yetişen zeytinlerde daha uzun çiçeklenme dönemleri, daha fazla yağ birikimi ve farklı yağ kimyası ile sonuçlanmıştır.
Haziran 22, 2022
Deneyim, Bilgi, Japonya'da Ödüllü Yapımcının Başarısını Sağlıyor
Nippon Olive Company, 2022'de iki Altın Ödül kazandı NYIOOC, başarısını yetmiş yıllık deneyime ve Akdeniz iklimine bağlıyor.
Şubat 11, 2022
Araştırmacılar Endülüs Zeytinliklerine Fertigasyon Tanıttı
Süreç, çiftçilerin zeytin ağaçlarını hassas bir şekilde ve geri dönüştürülmüş suyla gübrelemeleri ve sulamaları için sürdürülebilir bir yol olarak selamlandı.