İspanyol Firmasına 'Zeytin Birası' Ödülü

Şirket, fermantasyon sırasında Empeltre zeytin özü eklenmesinin OliBa'ya endemik İspanyol çeşidinin tatlarını, aromalarını ve renklerini verdiğini söyledi.
Ivan Caellas Colomés
Daniel Dawson tarafından
28 Kasım 2022 13:49 UTC

İspanya, Bajo Aragón'da Empeltre zeytin özü ile yapılan bira, SIAL Paris 2022 Ödülleri en yenilikçi alkollü içecek olarak.

OliBa Green Beer, yaratıcılığı, pazar trendlerini öngörmesi ve özgünlüğü nedeniyle jüri heyeti tarafından övüldü.

Bir araştırma şirketi olan Fortune Business Insights'a göre, küresel butik bira pazarının 103'de 2021 milyar dolardan 211'de 2028 milyar dolara çıkacağı tahmin ediliyor ve birçok şirket geleneksel bira üretiminin dört yiğidine yeni malzemeler ekliyor.

OliBa Green Beer'in CEO'su Ivan Caellas Colomés, şunları söyledi: Olive Oil Times bira için ilhamın, İspanya'nın kuzeydoğusundaki Pirene Dağları'nın eteğinde bulunan şirketinin arazisinde düzenlediği bir zeytinyağı tadımı sırasında geldiğini söyledi.

Ayrıca bakınız:İtalya'da Zeytin Yapraklarından Yeni Bir Bira

"Fikir, bazı müşterilerle bir petrol tadımı seansı sırasında aklıma geldi” dedi. "Yeşil zeytinden yeşil yağlar yapıyorum ve biradaki yağın rengini taklit etmek istedim.”

Caellas, bundan önce biracılık deneyimi olmamasına rağmen, zeytinli butik bira yapmanın mükemmel bir şans olacağını düşündü. bölgenin eşsiz çeşitlerini sergilemek.

Zeytin ekstraktının eklenmesinin zeytinlerin tatlarını, aromalarını ve renklerini biraya aşılayarak benzersiz bir tat profili sağladığını söyledi.

Normal olarak, bira mayalama süreci, olgun tanelerin günlük olarak suya batırıldığı maltlama ile başlar. Birkaç gün sonra, fermantasyon için gerekli enzimlerin üretimine izin verecek şekilde havalandırmak için ayrı bir tanka taşınırlar.

brifing-ispanyol-şirket-ödüllü-için-zeytin-birası-zeytinyağı-zamanları

(Fotoğraf: Ivan Caellas Colomés)

Havalandırmadan sonra tahıllar kavrulur ve malt oluşturulur. Bu aşamada yer alan uzunluk ve sıcaklık, biranın rengini ve tadını belirler.

Malt kavrulduktan sonra, bir sonraki adım püre veren su eklemektir. Püre, soğutulmadan ve filtrelenmeden önce kaynama noktasına kadar ısıtılır ve siğile dönüşür. Isıtma işlemi sırasında siğile şerbetçiotu eklenir.

Bira üretiminin son aşaması, eklenen maya şekeri etanole dönüştürdüğü için siğil alkolik hale geldiğinde fermantasyondur.

"Zeytin özü, biranın fermantasyonunun sonunda eklenir çünkü bu şekilde özün tadı ve aroması daha iyi aşılanır, ”dedi Caellas.

Yaklaşık 10 gün süren fermantasyondan sonra bira fıçılara konur ve 10 gün daha bekletilip içilmeye hazır hale getirilir.

Caellas, Empeltre birasının yeşil zeytin biraları serisinin ikincisi olduğunu söyledi.

"Orijinal Bir versiyonda, özü Pallars Jussà bölgesinin Pirene öncesi yerli zeytinlerimden hazırlamaya karar verdim” dedi. "Bir sonraki versiyon olan Empeltre One'da, bazı üreticilerle işbirliği yaptık. Aragón bölgesi otokton çeşitliliği kullanarak.

İlk ikisinin başarısı göz önüne alındığında, Caellas şimdiden alkolsüz üçüncü bir zeytin birası planlıyor.

Caellas, ilk olarak SIAL Paris Ödülleri'ne yemek yarışmalarında birçok başka ödül aldıktan sonra girdiğini sözlerine ekledi. OliBa'nın dünyanın en büyük yiyecek ve içecek fuarında nasıl bir performans göstereceğini görmek istiyordu.

"OliBa Yeşil Bira ekibinin yaptığı işten çok mutlu ve gururluyuz” dedi. "Bizim için SIAL, küresel bir vitrin ve ödülü kazanmak, birçok distribütör ve acentenin dikkatini çekmemize yardımcı oldu."

Gerçekten de, etkinliğin ağ oluşturmak için harika bir an olduğunu söyledi. Caellas, Paris'teki ödül töreninin aralarında birasını Belçika, İsrail ve Kazakistan'da satmakla ilgilenen satıcılarla bir araya geldi.

"Birçok ülkeden biramızı pazarlamak isteyen distribütörlerle çok sayıda görüşme gerçekleştirdik” dedi. "Satışları katlanarak artırmaya yardımcı olacak birçok bağlantı kurduk ve birçok anlaşmayı kapattık.”

"Bu ödül, sevdiğimiz şeyi yapmaya devam etmemiz için bizi motive ediyor: deney yapmak ve kendimizi biramızın ayırt edici değerine adamak," diye sözlerini bitirdi Caellas.



İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler