Haber özetleri
İspanya, Bajo Aragón'da Empeltre zeytin özü ile yapılan bira, SIAL Paris 2022 Ödülleri en yenilikçi alkollü içecek olarak.
OliBa Green Beer, yaratıcılığı, pazar trendlerini öngörmesi ve özgünlüğü nedeniyle jüri heyeti tarafından övüldü.
Bir araştırma şirketi olan Fortune Business Insights'a göre, küresel butik bira pazarının 103'de 2021 milyar dolardan 211'de 2028 milyar dolara çıkacağı tahmin ediliyor ve birçok şirket geleneksel bira üretiminin dört yiğidine yeni malzemeler ekliyor.
OliBa Green Beer'in CEO'su Ivan Caellas Colomés, şunları söyledi: Olive Oil Times bira için ilhamın, İspanya'nın kuzeydoğusundaki Pirene Dağları'nın eteğinde bulunan şirketinin arazisinde düzenlediği bir zeytinyağı tadımı sırasında geldiğini söyledi.
Ayrıca bakınız:İtalya'da Zeytin Yapraklarından Yeni Bir Bira"Fikir, bazı müşterilerle bir petrol tadımı seansı sırasında aklıma geldi” dedi. "Yeşil zeytinden yeşil yağlar yapıyorum ve biradaki yağın rengini taklit etmek istedim.”
Caellas, bundan önce biracılık deneyimi olmamasına rağmen, zeytinli butik bira yapmanın mükemmel bir şans olacağını düşündü. bölgenin eşsiz çeşitlerini sergilemek.
Zeytin ekstraktının eklenmesinin zeytinlerin tatlarını, aromalarını ve renklerini biraya aşılayarak benzersiz bir tat profili sağladığını söyledi.
Normal olarak, bira mayalama süreci, olgun tanelerin günlük olarak suya batırıldığı maltlama ile başlar. Birkaç gün sonra, fermantasyon için gerekli enzimlerin üretimine izin verecek şekilde havalandırmak için ayrı bir tanka taşınırlar.
Havalandırmadan sonra tahıllar kavrulur ve malt oluşturulur. Bu aşamada yer alan uzunluk ve sıcaklık, biranın rengini ve tadını belirler.
Malt kavrulduktan sonra, bir sonraki adım püre veren su eklemektir. Püre, soğutulmadan ve filtrelenmeden önce kaynama noktasına kadar ısıtılır ve siğile dönüşür. Isıtma işlemi sırasında siğile şerbetçiotu eklenir.
Bira üretiminin son aşaması, eklenen maya şekeri etanole dönüştürdüğü için siğil alkolik hale geldiğinde fermantasyondur.
"Zeytin özü, biranın fermantasyonunun sonunda eklenir çünkü bu şekilde özün tadı ve aroması daha iyi aşılanır, ”dedi Caellas.
Yaklaşık 10 gün süren fermantasyondan sonra bira fıçılara konur ve 10 gün daha bekletilip içilmeye hazır hale getirilir.
Caellas, Empeltre birasının yeşil zeytin biraları serisinin ikincisi olduğunu söyledi.
"Orijinal Bir versiyonda, özü Pallars Jussà bölgesinin Pirene öncesi yerli zeytinlerimden hazırlamaya karar verdim” dedi. "Bir sonraki versiyon olan Empeltre One'da, bazı üreticilerle işbirliği yaptık. Aragón bölgesi otokton çeşitliliği kullanarak.
İlk ikisinin başarısı göz önüne alındığında, Caellas şimdiden alkolsüz üçüncü bir zeytin birası planlıyor.
Caellas, ilk olarak SIAL Paris Ödülleri'ne yemek yarışmalarında birçok başka ödül aldıktan sonra girdiğini sözlerine ekledi. OliBa'nın dünyanın en büyük yiyecek ve içecek fuarında nasıl bir performans göstereceğini görmek istiyordu.
"OliBa Yeşil Bira ekibinin yaptığı işten çok mutlu ve gururluyuz” dedi. "Bizim için SIAL, küresel bir vitrin ve ödülü kazanmak, birçok distribütör ve acentenin dikkatini çekmemize yardımcı oldu."
Gerçekten de, etkinliğin ağ oluşturmak için harika bir an olduğunu söyledi. Caellas, Paris'teki ödül töreninin aralarında birasını Belçika, İsrail ve Kazakistan'da satmakla ilgilenen satıcılarla bir araya geldi.
"Birçok ülkeden biramızı pazarlamak isteyen distribütörlerle çok sayıda görüşme gerçekleştirdik” dedi. "Satışları katlanarak artırmaya yardımcı olacak birçok bağlantı kurduk ve birçok anlaşmayı kapattık.”
"Bu ödül, sevdiğimiz şeyi yapmaya devam etmemiz için bizi motive ediyor: deney yapmak ve kendimizi biramızın ayırt edici değerine adamak," diye sözlerini bitirdi Caellas.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, kültür, ispanya
Aralık 7, 2023
İspanya ve İtalya Polisi Zeytinyağı Dolandırıcılığı Yüzüğünü Ortaya Çıkardı
Europol soruşturması, sızma zeytinyağına başka ürünler katmakla suçlanan on bir kişinin tutuklanmasına yol açtı.
Eylül 11, 2023
Ödüllü EVOO, Yerel Mutfak Hvar'da Duyuları Memnun Ediyor
Eva Marija Čurin, akşam yemeğinde konuklara hangi sızma zeytinyağının yerel yemeklerle en iyi eşleştiğine karar vermeleri için meydan okudu.
Haziran 8, 2023
Toskana'nın İkonik Zeytin Manzarasının Tarihini Keşfetmek
İkonik İtalyan bölgesindeki ilk zeytin ağaçlarının kanıtı 14. yüzyıla kadar uzanırken, zeytinyağı kültürünün yaygınlaşması yüzyıllar sonra başladı.
Ocak 29, 2024
İspanya'daki Üretimin İlk Tahminlerin Gerisinde Kalması Bekleniyor
Üretim tahminleri, 680,000/755,000 mahsul yılı için 2023 ila 24 ton arasında değişiyor; bu, hasadın başlangıcındaki beklentilerin altında.
Temmuz 5, 2023
Endülüs'teki Araştırmacılar, Sulama Verimliliğini Artırmak İçin Yapay Zeka Aracı Geliştiriyor
Araştırmacılar, iklimsel verileri ve güçlü sinir ağlarını kullanarak, çiftçilerin sulama gereksinimlerini bir hafta önceden belirlemesine olanak tanıyan bir araç geliştirdi.
Ocak 2, 2024
İspanya'da Sızma Zeytinyağı Satışları 40'te Yüzde 2023 Düştü
Sızma zeytinyağının artan perakende fiyatı, hayati önem taşıyan bileşeni birçok ailenin ulaşamayacağı bir noktaya getirdi.
Ocak 31, 2024
Küçük İtalyan Adalarındaki Çiftçiler Antik Bahçeleri ve Yerel Üretimi Yeniden Canlandırıyor
Giglio Adası ve Capri'deki yetiştiriciler, solmakta olan bir kültürü yeniden canlandırmak ve adanın eşsiz doğasını korumak için asırlık zeytin ağaçlarını restore ediyor.
Eylül 25, 2023
Jaén Co-op, Eyaletin Zeytin Sektörü İçin 1 Milyar Euro Zarar Uyarısında Bulundu
Geçen yılın tarihsel olarak zayıf hasadının ardından Jaén'deki üreticiler yeni bir hasadın başlamak üzere olduğu konusunda uyarıyor. Jaén Tarım-Gıda Kooperatifi, sonucun şaşırtıcı bir mali kayıp olacağı konusunda uyarıyor.