Toskana'daki Mezzecrete çiftliği, miras ve izlenebilirliği ödüllü zeytinyağına dönüştürüyor.

ÖZET

Toskana'nın Crete Senesi bölgesinde bulunan Mezzecrete çiftliği, bölgeyle derin bağları olan Mezzedimi ailesi tarafından kurulmuştur. Çiftlik, geleneksel Toskana zeytin çeşitlerini ve ileri teknolojiyi kullanarak, kalite, sürdürülebilirlik ve yerel manzarayı korumaya odaklanarak organik zeytinyağı (Olio Nece) üretmektedir.

Mezzecrete çiftliği, Toskana'nın Siena şehrinin güneyinde, kıvrımlı kil tepeleri, vadileri ve uçurumlarıyla bilinen çarpıcı bir bölge olan Crete Senesi'nin kalbinde yer almaktadır.

Bölgenin kendine özgü manzarası, 2.5 ila 4.5 milyon yıl öncesine, Pliyosen dönemine ait kil ve deniz tortulları tarafından şekillendirilmiştir. Zamanla, bu eski katmanlar, günümüzde bu bölgenin özelliklerini belirleyen dalgalı araziyi oluşturmuştur. Toskana.

Asciano köyünde bulunan Mezzecrete arazisi, 260 hektarlık bir alana yayılmış ormanlık alan, ekili arazi, doğal trüf mantarı yatakları, üzüm bağları ve zeytinliklerden oluşmaktadır. Şirket, bu meyve bahçesinden ürünler üretmektedir. Yağ Nece2026 yılında Altın Ödül kazanan organik Terre di Siena PDO sızma zeytinyağı. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Her şey eşim Martha'nın büyükbabasıyla başladı, Arturo MezzedimiPatrick Zinelli, "Genç yaşta Doğu Afrika'da çalışmaya başlayan ve Etiyopya'nın son İmparatoru [Haile Selassie]'nin mimarı olarak kurumsal ve sosyal öneme sahip büyük projeler tasarlayan kişi" dedi. Olive Oil Times. ​"1970'lerde devrim patlak verdiğinde İtalya'ya geri döndü.

"Zinelli, "Aslen Siena'lıydı ve memleketiyle güçlü bir bağını korudu, oraya özel bir sevgisi vardı," dedi. ​"UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan bu şehre ve onu çevreleyen güzel manzaraya olan sevgisi, oğlu Sergio ve eşi Caterina'ya, torunları Martha ve Marcello'ya da geçti. Bu da onları, bölgenin olağanüstü güzellikteki bir köşesinde bir çiftlik kurmaya teşvik etti.

Aile, 2002 yılında Mezzecrete'i kurarak bu iki şirketi birleştirdi. ​"Soyadlarının baş harfi olan "Mezz", bir zamanlar Arturo Mezzedimi'nin logo stüdyosunda kullanılan bir unsurdu. ​""Girit," bu isim Girit Senesi'nin çevresindeki manzaraya bir göndermedir.

Mülk başlangıçta bir hektarlık bir zeytinlik içeriyordu. Şirket zeytinyağını amiral gemisi ürünlerinden biri yapmaya karar verince, zeytinlik 10 hektara genişletildi ve dönüştürüldü. organik üretim.

Yeni dikilen bitkiler geleneksel Toskana bitki örtüsünden seçildi. zeytin çeşitleriTerre di Siena'nın gereksinimlerini karşılamak için Leccino, Frantoio, Moraiolo ve Pendolino dahil Kökenin Korumalı Tasarımı.

Hasattan birkaç saat sonra meyveler, yüksek işleme standartlarını sağlamak üzere tasarlanmış gelişmiş teknolojiyle donatılmış Sinalunga'daki Oliviera Sant'Andrea fabrikasına götürülür.

Şirket, tüketicilerin yağın bahçeden şişeye kadar olan yolculuğunu takip etmelerine ve kimyasal ve duyusal özelliklerini doğrulamalarına yardımcı olmak için blok zinciri tabanlı bir sistem geliştirdi. izlenebilirlik Sisteme her Olio Nece şişesinin üzerindeki QR kodu aracılığıyla erişilebilir.

"Zinelli, "Etikette yazanların ötesinde tüketicilere sunabileceğimiz faydalı bilgiler olduğunu fark ettim. Bu yüzden dijital pasaport gibi çalışan blockchain tabanlı izlenebilirliği benimsemeye karar verdim," dedi. ​"Tüketiciler, bir QR kodu aracılığıyla Terre di Siena DOP kontrol kuruluşu tarafından verilen sertifika, polifenol seviyeleri de dahil olmak üzere tam profil, hasat dönemi ve meyve verimi gibi verilere erişebilirler. Tüm bu detaylar, yağın kalitesine dair daha fazla güvence sağlar ve birinci sınıf bir ürün üretmek için attığımız her adımı belgelendirir.”

Şirket, kaliteye olan bağlılığını iletmek için teknolojiye güvenirken, aynı zamanda yerel geleneklere ve kimliğini şekillendirmeye devam eden bölgesel mirasa da sıkı sıkıya bağlı kalmaktadır.

"Zinelli, "Bu toprakların tarihiyle olan bağımızı güçlendirmek için, zeytinyağımıza Orta Çağ'da yakınlardaki Monte Oliveto Maggiore Manastırı'nın mülklerinin bir parçası olduğu dönemdeki adını verdik," dedi.

Bölgenin önemli bir simgesi olan Monte Oliveto Maggiore, 1313 yılında kurulmuş büyük bir manastır kompleksidir ve buradaki topluluk uzun zamandır zeytinyağı üretimi geleneğini sürdürmektedir.

Zinelli, manastırın eski kütüphanesinde bulunan 1383 tarihli bir ortakçılık sözleşmesinin, bir kiracı çiftçinin Nece bölgesindeki manastırdan zeytinlikler kiraladığını kaydettiğini söyledi. Şimdiki isimden biraz farklı olan bu eski yer adı, daha sonra zeytinyağının adı olarak seçildi.

Şirket, daha yakın zamanlarda, arazideki yedi hektarlık beyaz trüf mantarı yetiştirilen bir alanı yeniden canlandırdı ve Sangiovese, Canaiolo ve Vermentino gibi yerel üzüm çeşitlerinden oluşan iki hektarlık bir bağ kurdu.

Arazide ayrıca, yağışın az olduğu dönemlerde acil sulama için kullanılan bir hektarlık yağmur suyuyla beslenen bir su deposu da bulunmaktadır.

"Çiftliği dönüştürdük. organik"Çünkü bunun, araziyi sürdürülebilir bir şekilde yönetme taahhüdümüzle örtüşen temel bir gereklilik olduğuna inanıyorum," dedi Zinelli.

Zeytin ağaçlarının geleneksel bir dikim düzenini koruduğunu, bunun da manzaraya saygı göstermek ve çevresel dengeyi korumak amacıyla bilinçli bir tercih olduğunu sözlerine ekledi.

""Bu yamaçlarda çalışmak, arazinin düzensizliği gibi özelliklerinden dolayı zorlayıcı olabilir ve ekstra çaba gerektirir," dedi. ​""Tüketicilere, en yüksek kalitede bir ürün elde etme amacıyla meyve bahçelerimizi yönetmek için harcanan büyük emeği ve yıl boyunca süren özveriyi aktarmanın önemli olduğuna inanıyorum."

Zinelli, yatırım bankacılığındaki başarılı kariyerinin ardından 2012'den itibaren kendini tamamen şirkete adadığını söyledi.

"Eşimle ilk çocuğumuzu bekliyorduk ve bu, işimi bir kenara bırakıp onlarla daha fazla vakit geçirebilmem için beni ikna eden en önemli faktörlerden biriydi. Başlangıçta sadece arazideki gayrimenkul geliştirme projesini takip etmeyi planlıyordum, ancak daha sonra zeytinyağı üretimine gerçekten ilgi duymaya başladım," dedi. ​"Bu gerçek bir aydınlanmaydı. Eğitime başladım ve bir uzman oldum. zeytinyağı sommelier ve yüksek kaliteli üretime odaklanıyorum. Kelimenin tam anlamıyla bankacılığı bırakıp toprağa yöneldim ve bugün olağanüstü sızma zeytinyağı üretmenin verdiği mutluluk, bununla taçlanıyor. NYIOOC Bu ödüller, bu yolculuğun anlamlı olduğu kadar ödüllendirici de olduğunu doğruluyor."

"Zinelli, "Harika bir yerde yaşama ve çalışma ayrıcalığına sahibiz ve şirketi ve tüm yapılarını çevredeki ortama entegre etmek için büyük özen gösteriyoruz," diye ekledi. ​"Faaliyetlerimiz, gerçekten de sembolik olarak adlandırılabilecek bir manzarayı koruma taahhüdünü mutlaka içermelidir. Zeytinliklerimiz de bu konuda büyük rol oynamaktadır ve inanıyorum ki biz çiftçilerin bu olağanüstü manzaraya sahip çıkma ve onu koruma konusunda hem hakkımız hem de sorumluluğumuz var.”