Ödüllü Miller, Pasifik Güneşine Hoşçakal Diyor

Yedi yıllık bir görevden sonra Pasifik Güneş Çiftlikleri, miller Pablo Voitzuk şirketten ayrıldı. Kalkışı, Kaliforniya'nın en beğenilen markalarından biri için başarılı bir ödül sezonunun ardından ve şirketin zeytinyağı işlerini durdurma kararı sonrasında geldi.

Pacific Sun Farms'ın zeytinyağı, bu yıl da dahil olmak üzere dört farklı yarışmada 17 ödülü aldı. dört Altın ve bir Gümüş 2018'da NYIOOC World Olive Oil Competition. ​"Bu takdir, Pacific Sun Farms ile olan ilişkimi sona erdirmek için mükemmel bir not. Şirket faaliyetlerini sona erdirmeye karar verdi. olive oil prodüksiyon” Voitzuk yazdı bir blog gönderisinde. ​"Pacific Farms çoğunlukla ceviz, kuru erik ve badem yetiştirmeye adanmıştır. Zeytinyağı ikincil bir girişimdi. "

Voitzuk'un Pacific Sun Farms'ta elde ettiği tüm başarıya rağmen, şirket, kuruluşta yeterince kâr elde etmek için mücadele etti.

Zeytinyağı işinde para kazanmak, özellikle yüksek kaliteli sızma zeytinyağı hakkında tüketici bilgisi eksikliğinden dolayı herkesin bildiği gibi zordur, bu da çoğu kişinin raftaki en ucuz yağı seçmesine neden olur.

"Voitzuk, bu yıllarda zeytinyağı bölümü hem miktar hem de kalite olarak çok büyüdü ”dedi. Olive Oil Times. ​"Şirketin ana faaliyetlerinin yanında buna ayak uydurması oldukça zorlaştı. Ve en önemlisi, onun ekonomisi. Yatırıma ihtiyacımız olan bir noktadayız ve Pacific Sun Farms bu diğer önceliklere sahip. "

Pacific Sun Farms'daki görev süresi boyunca Voitzuk, yeni olive oil proİtalya'da okurken öğrendiği tümevarım süreçleri. Bunlar arasında yeni kırma teknolojilerinin kullanılması, daha düşük sıcaklıklarda çalışma, malaxing sürelerinin en aza indirilmesi ve anında filtrasyon yer alıyordu.

Bu süreçleri yakından yöneterek Voitzuk, zeytinyağlarında yüksek seviyelerde fenolik içerik elde etmenin önemini vurgulamaya çalışmıştır. O fenollerin ikisi de ​"kritik ”ve ​"yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi ve her değirmencinin akılda tutması gereken bir şey için gereklidir.

"Tüm bunlar, yapımcılar ve tadım paneli üyeleri arasında bu ve ilgili konular hakkında oldukça olumlu bulduğum süregelen bir sohbete katkıda bulundu ”dedi. ​"Bu uygulamalar, herhangi bir zeytinden iyi zeytinyağı yapabileceğinizi ve çıkan zeytinyağında asla sorun yaratan bir zeytin çeşidi olmadığını kanıtlamıştır. Her zaman söylediğim gibi: zeytin masumdur, onunla yaptığımız şey budur. "

Voitzuk şu anda Greyton, Yeni Zelanda’da Zeytin Basın. Bu, ülkedeki ikinci sezonu. olive oil prodüksiyon, yavrulama aşamasındadır. Kuzey Yarımküre'ye döndüğünde, meslektaşı Marco Scannu ile Akdeniz'de birkaç proje üzerinde çalışmayı planlıyor.

Voitzuk, ilk olarak Kaliforniya’da çalışmaktan zevk aldığını söyledi. Apollo Zeytin Yağı ve ardından Pacific Sun Farms. Olive oil proÜretimin gelişen bir alan olduğunu ve ürün hakkında bir şeyler öğrenmeye devam etmenin önemli olduğunu söyledi. ​"konformist olmayan tutum. ”

Voitzuk, Kaliforniya'da çalıştığı zamandan dolayı çok pişmanlık duymadığını, ancak geri dönüp her şeyi tekrar yapabilseydi zeytin çiftliklerinin organik hale getirilmesinin önemini ve yararlarını vurgulayacağını söyledi.

"Geri dönebilirsem, daha fazla zeytin yetiştiricisini organik tarımı benimsemeye ikna etmeye çalışırdım ”dedi. ​"Bunu savundum, ancak daha fazlasını yapacağım. Endüstriyel pestisitlere dayalı bir tarımdan uzaklaşarak çok sayıda fayda görüyorum. İyi haber şu ki, zeytinler kolayca organik hale dönüştürülen bir üründür. Oldukça yapılabilir. "

Voitzuk öğretecek Zeytinyağı Sommelier Sertifikası programda International Culinary Center'nin Campbell, California kampüsü bu Eylül’de tekrar yargılamak istediğini söyledi. NYIOOC World Olive Oil Competition gelecek sene. Ayrıca zeytinyağı camaraderie'si aracılığıyla yaratılan bağların West Coast'taki arkadaşları ve meslektaşları ile iletişim halinde olacağına inanıyor.

"Zeytinyağı sevgisi belirli bir bağ yaratıyor, bu da bana bir şekilde bağlı kalacağımızı düşündürüyor ”dedi.