Bu yıl, küçük ve verimli vadi, zorlu coğrafik göstergeye ulaştı, Atacama çölünden uzak kuzeyde, Azapa yağmur yağmaz, ancak kış mevsimlerinde kış mevsimlerinde beslenen kuyular, yıl boyunca su sağlar.
"Zeytinin benim için anlamı nedir? ”Diye sordu Parcela Gallo yöneticisi Juan de Dios Araya. "Hayat ”dedi basitçe, Şili'nin Azapa Vadisi'nde zeytinin hikayesini anlatan kısa süre önce yayınlanan kısa belgeseli Azapeña'da.
Bu yıl, küçük, verimli vadi zorlu savaştığı coğrafi işaretini Azapa'dan Zeytincilik'e ulaştı. Arazinin yarısından fazlası, canlı menekşe renkleri, yüksek et oranı / çukur oranı ve salamura fermentasyonuyla en dikkat çeken zeytin yetiştiriciliği için kullanılır. Atacama Çölü'nün en kuzey ucundaki Azapa, yağmur yağmaz, ancak yüksek ovalarda kışlar tarafından beslenen kuyular yıl boyunca su sağlar.
Korular, soylarını zengin İspanyol yerleşimci Antonio de Ribera tarafından Peru'ya getirilen Sevilla ağaçlarına kadar izliyor - ancak o zamandan beri yerel iklim ve doğal işleme sayesinde kendi tatlarını ve özelliklerini geliştirdiler. Büyüyen insanlar burada zeytin yetiştirmede büyük bir rol oynadılar ve bahçeler kültürlerinin ve yaşam tarzlarının ayrılmaz bir parçası. Azapeña'da da yer alan, Daniela Echeverría Donoso'nun yönettiği Waldemar Hunaca Baluarte, "(Zeytinler) bize her şeyi verin, ihtiyacımız olan her şeyi sağlayın" dedi.
İlk zeytinler Azapa'ya ekildikten 400 yıl sonra Şili Cumhurbaşkanı Michelle Bachelet bu yılın Mayıs ayında üzerlerine coğrafi işaret verdi. Neredeyse tamamı bölge ailelerine ait olan ve sadece bir ila 50 hektar arasında değişen Azapa çiftlikleri, şimdi bu orijin mühüründen zeytinleri, yağları ve tavaları üzerinde yararlanarak özgünlüklerini, geleneksel üretim yöntemlerini ve toprakları koruyabilir. gelecek nesiller için su.
Azapeña zeytinleri, vadinin kozmopolit doğasından etkilenirken (önde gelen Afro-toplum topluluğu ve Aymara yerli mirasınınkiler ile birlikte, İtalya, İspanya, Yunanistan ve Hırvatistan'dan gelen sömürge yerlileri) yüzyıllar boyunca en temel hazırlıkları sürdürür. Azapa Vadisi Zeytin Yetiştiricileri Birliği (ASOVA) Başkanı Roxana Gardilcic Boero'ya göre.
"Zeytini sadece suya ve tuza koyduk ”dedi. "Ama bunun dışında bize yardımcı olan bir iklime sahibiz. Bu iklim, kendiliğinden fermantasyona izin veriyor, ”diye açıkladı Gardilcic, dokuz ay kadar sürebilecek, ancak zeytinin besleyici öğelerinin çoğunu başka kimyasallar veya katkı maddeleri kullanmadan koruyan yavaş bir süreç.
ASOVA, 35 yılında 2012 tutkulu ve adanmış zeytin yetiştiren aileden oluşan bir grup tarafından oluşturuldu ve Azapa'daki gelenek, aile ve zeytin ağacını çevreleyen tarih için bir kavşak noktası görevi görüyor. Şili haber kaynağına göre, geçtiğimiz yirmi yıl içinde Azapa yetiştiricileri coğrafi işaret için dört kez başvurdu ve sonunda 2016'da başarıya ulaştı. chasquis.
Menşe damgası, bu bölgedeki zeytin yetiştiricileri için, geleneklerini ve ürünlerini son yıllarda Azapa topraklarında ilerleme kaydeden çok uluslu tohum şirketleriyle rekabet etmek zorunda kalan ürünlerini korumak isteyen önemli bir nimet.
"Zeytin ile o kadar uzun süre yaşadık ki, miras aldığımız şeyin önemini bile bilmiyoruz, ”dedi Azilpa'da zeytinin kültürel önemini tartışarak. Gardilciç'e göre zeytin Şili'nin kültürel ve tarihi manzarasının bir parçası.
Yüzlerce yıl önce İspanyol fatihler, çöl boyunca zeytin taşıdılar ve Potosí'deki gümüş madenlerine giden yol boyunca inşa ettikleri kiliseleri aydınlatmak için ham zeytinyağını kullanmak istiyorlardı. "Ve böylece, Azapa'nın zeytini ile neler var, ”dedi Gardilcic, "kültürel bir miras, kalitesi nedeniyle bir miras ve tüm dünyada eşi benzeri olmayan bir ürün. "
Dosya yükleme
Hakkında daha fazla yazı: kültür, Şili, Kökenin Korumalı Tasarımı
Aralık 11, 2023
Sicilya'nın Barış Ağacından Sızma Zeytinyağı Yapımı
Gönüllüler, Palermo'da mafya karşıtı savcı Paolo Borsellino'nun anısına dikilen ağaçtan yağ üretmek için zeytin topladı.
Mayıs ayı. 4, 2023
Kral Charles III Taç Giyme Töreni İçin Kutsanmış Petrol Londra'ya Geldi
Taç giyme töreninde kullanılan zeytinyağı, özenle seçilmiş zeytinlerden üretildi ve Kudüs'teki din görevlileri tarafından kutsandı.
Kasım 9, 2023
Güney Koni'de Verimli Bir Hasatın Ödüllü Sonu
Şili, Arjantin ve Uruguay'daki bereketli hasatların ardından üreticiler, dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında toplam 14 ödülle kalitelerini ortaya koydu.
Kasım 27, 2023
İki Yunan PDO Zeytinyağı Hindistan'da Koruma Aldı
Kalamata ve Sitia Lasithiou Kritis sızma zeytinyağı, taklitlerden korunmak amacıyla Hindistan'da tescil edilmiştir.
Ocak 5, 2024
Ödüllerle Coşturan Papa'nın Resmi EVOO Yapımcısı Hasata Bakıyor
Papalar geleneksel olarak Lazio'nun sızma zeytinyağını tercih etmişlerdir. Domenico Sperlonga, Papa Francis'e hizmet etmek için atalarının izinden gidiyor.
Ocak 2, 2024
İtalyan PDO ve PGI Zeytinyağı Üretimindeki Artış, Yeni Rapor Ortaya Çıktı
Tahminen 23,500 operatör, 13,500'de coğrafi işaretli 2022 ton sızma zeytinyağı üretti, ancak ihracat değerleri 62 milyon Euro'da sabit kaldı.
Ağustos 16, 2023
Hırvatistan'ın ödüllü üreticileri daha fazla restoranın yerel sızma zeytinyağı sunmasını istiyor.
Temmuz 12, 2023
Beslenme Uzmanları Zeytinyağı Shot TikTok Trendinin Değerlerini Değerlendiriyor
Zeytinyağı yudumlamak TikTok ve Instagram'da trend olurken, sosyal medya kullanıcıları başkalarını sabah ilk iş olarak zeytinyağını yudumlamaya teşvik ediyor.