ABD Zeytinyağı Tüketiminde Yükselmeye Hazır Costco

Yüzyılda bir pandemiye ve Yüzde 25 tarife bazı İspanyol zeytinyağı ithalatlarında, zeytinyağı tüketimi Amerika Birleşik Devletleri'nde tırmanmaya devam ediyor.

Uluslararası Zeytin Konseyi'nin verilerine göre, ABD tüketiminin 357,000/2020 mahsul yılında 21 tona ulaşması bekleniyor. Tahminleri doğruysa, geçen yılki rekor yüksek olan 399,500 tonun hemen arkasında ikinci en yüksek toplam olacaktır.

2008/09 ürün yılından bu yana ABD, İtalya ve İspanya'nın ardından üçüncü en büyük küresel zeytinyağı tüketicisi olmuştur. Dolayısıyla üreticiler, şişeleyiciler ve ihracatçılar tarafından dikkatle izlenen bir pazardır.

ABD zeytinyağı tüketiminin çoğu, toplu ithalat biçimi restoran, konaklama ve gıda üretim sektörlerine yönelik harmanlanmış, saf olmayan yağların, kanıt sızma kategorisinin büyümeye devam ettiğini öne sürüyor.

Bir danışmanlık hizmeti olan Fortune Business Insights'ın araştırması, zeytinyağı tüketimindeki mevcut düşüşün çoğunlukla restoran ve konaklama sektöründeki düşük talepten kaynaklandığını gösteriyor.

Bununla birlikte, özellikle bağışıklık sistemi etrafında artan sağlık endişeleri, bireysel tüketicilerin sağlıklı yağlarına karşı yeniden canlanmaya neden olmuştur. Firma, pandemi yatıştıktan sonra bile bu eğilimin devam etmesini bekliyor.

ABD'deki çok az insan, bu eğilimleri gözlemlemek ve anlamak için Costco'nun ana zeytinyağı alıcısı Lucas Stanuch kadar iyi konumlanmış durumda. Üyeliğe dayalı büyük kutu satıcısı, dördüncü büyük ABD'de perakendeci ve beşinci en büyük 81 milyondan fazla üyesi ile dünyada.

Costco sahip uzun zamandır göze çarpıyordu zeytinyağı çeşitleri için. Şirketin Kirkland Signature sızma zeytinyağı markası sürekli olarak iyi performans gösterir hazır testlerde ve bağımsız olarak uygulanan kalite analizlerinde.

"Stanuch, ürünler veya başka bir özel etiket teklifi geliştirirken önce kaliteye odaklanıyoruz ”dedi. Olive Oil Times. ​"Bu, en iyi zeytinyağının ne olduğunu anladığımızdan emin olacağımız anlamına gelir. İyi zeytinyağı yapan nedir? "

"Sonra bunu dışarıdaki herkes için büyük bir değer haline getirmenin yollarını buluruz ve bunu doğru insanlarla ortaklık kurarak yaparız ve tabii ki hacmimiz bu fiyat noktalarına ulaşmamıza yardımcı olur ”diye ekledi.

Şirket, yaklaşık 25 yıl önce kendi sızma zeytinyağlarını tedarik etmeye başladığında, tek teklif bir Toskana yağıydı. O zamandan beri şirket, Kaliforniya, İspanya, Yunanistan, Tunus ve Portekiz kaynaklı yağlarla, korumalı coğrafi göstergelere sahip yaklaşık 10 farklı ürün dahil programını genişletti.

"Hazine avı deneyimi dediğimiz şey bu, ”dedi Stanuch. ​"Bu SKU'lar (stok tutma birimleri) söz konusu olduğunda stratejinin bir sonraki adım olduğunu düşünüyoruz. Üye ne alacağını asla bilemez. "

"Güzel Yunan zeytinyağı, bir İspanyol, bir Kaliforniya zeytinyağı bulacaklar ”diye ekledi. ​"O kategorideki heyecanı devam ettirmek için ilginç bir şeyler bulacaklarını her zaman bilirler. "

Costco'nun zorlaması izlenebilirlik tüm yağlarında, tüketicinin güvenini artırmaya da yardımcı oldu.

Şirket, aracılığıyla üçüncü taraf doğrulamanın bir kombinasyonunu kullanıyor Bureau Veritas ve bireysel konsorsiyum Kökenin Korumalı Tasarımı ve Korumalı Coğrafi İşaret dernekleri, şişelerin içeriğinin etiketin söylediği gibi olmasını sağlamak için tedarik zinciriyle ilgili kendi araştırmalarıyla birlikte.

Bu tür izlenebilirlik çabaları, sızma zeytinyağı için alışveriş yaparken tüketicilere güven aşılamaya yardımcı olur. ABD zeytinyağı perakende sektörü bunları daha yaygın bir şekilde benimseyebilir.

"Stanuch, [bu uygulamaların] geniş çapta benimsenebileceğini düşünüyorum ”dedi. ​"Çaba gösteren herhangi bir perakendeci aynı şeyi yapabilir. "

Birleşik olarak, bu uygulamalar ABD'deki sızma zeytinyağı tüketimi eğilimini büyütmenin anahtarı olabilir ve Costco bir sorun varsa, bu eğilim kesinlikle gerçekleşiyor.

Stanuch, zeytinyağı satışlarının başından beri arttığını söyledi. COVID-19 salgını ABD'de geçen Mart ayında daha fazla hane malları stoklamaya çalıştığı için.

"Çok daha fazla insanın evde yemek yaptığını ve dışarıda yemek yemediğini varsayabilirsiniz, bu yüzden daha fazla malzeme satın alacaklar ”dedi. ​"Tüm petrol kategorimiz bu süre zarfında bariz nedenlerden dolayı çok iyi gidiyor. Zeytinyağı alt kategorisi bundan faydalandı. "

Salgın sonrası dünyanın nasıl görüneceğini ve hangi yeme trendlerinin hakim olacağını söylemek zor olsa da, ABD'de büyümeye devam etmek için sızma zeytinyağı tüketiminin temelleri atıldı.

"Kesinlikle yükseliyor. Üyeler ve müşterilerin farklı yağlar konusunda daha eğitimli hale geldikçe, doğal olarak daha yüksek kaliteli ürünlere yönelmeye başladıklarını düşünüyorum ”dedi Stanuch. ​"Üyelerimiz çok kaliteli yağ alacağımıza güveniyor, bu yüzden bu farklı yağları bizimle denemeye istekli görünüyorlar. "

Costco'nun milyonlarca üyesi arasında Kirkland Signature markası için güven oluşturmak, şirketin bir zeytinyağı kültürü ve diğer büyük Amerikan perakendecileri için bir şablon görevi görebilir.

"California zeytinyağı son zamanlarda çok popüler oldu. Organik ve yüzde 100 İtalyan olan temel SKU'larımız her zaman popüler olmuştur. Bu SKU'lar yaklaşık on yıl veya daha uzun süredir. " Stanuch dedi. ​"Üyelerin ufuklarını farklı zeytinyağı türlerine doğru genişletmeye başladığını kesinlikle görebilirsiniz. "

• Fortune İş Bilgileri