AB, Provence Zeytinyağlarına PDO Statüsü Verdi

Provence zeytinyağı, huile d'olive de Provence, verildi Kökenin Korumalı Tasarımı Avrupa Birliği tarafından (PDO) statüsü.

PDO, Fransız Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü'ne (INAO) göre, yalnızca mekanik yollarla elde edilen ve en az yüzde 20 Aglandau, Bouteillan, Cayon veya Salonenque çeşitlerinden oluşan sızma zeytinyağı için geçerlidir.

İçin üretim alanı Provence zeytinyağı sadece 2,014 dönümdür ve Marsilya yakınlarındaki güney Fransa kıyılarında uzanır. Bu küçük coğrafi göstergede, bölgedeki 183 sertifikalı üretici, sadece 240,000 değirmende yılda yaklaşık 59 litre PDO Provence zeytinyağı üretiyor.

"Fransa'nın güneyinde yer alan bu bölgede, neredeyse iki milyon zeytin ağacı var ”dedi, Orta İtalya'daki küçük bir tipik Fransız yiyecek ve şarap ithalatçısı olan Nazareno Rossi, Olive Oil Times. ​"Güçlü batı rüzgarları, bol yağmur ve eşsiz taşlı toprakların sağladığı özel iklim koşullarında gelişiyorlar. ”

"Bu koşullar, Avrupa'nın başka yerlerinde bulduğumuzdan oldukça farklıdır; Toskana veya İspanya ”diye ekledi. ​"Muhtemelen bu yüzden bu bölgedeki zeytinyağının özel özelliklere sahip olduğuna inanıyorlar. ”

INAO, yeni PDO altında üretilebilecek iki farklı zeytinyağı tespit etti.

İlki, hasattan sonraki dört gün içinde değirmenlerde işlenen zeytinlerden elde edilen natürel sızma zeytinyağıdır. Nihai ürün, taze ot ve enginar tadı ile hafif baharatlı ve hafif acı bir tada sahiptir.

Kabul edilen ikinci PDO Provence zeytinyağı, yakın zamanda olgunlaşmış zeytinlerden, neredeyse acı veya baharatlı lezzetlerden değil, bol miktarda Siyah Zeytin aroması, şekerlenmiş meyve ve çalılar.

Kendine özgü organoleptik özelliklerinin yanı sıra Provence zeytinyağının kimyasal özellikleri de tanımlanmasına yardımcı olur.

"INAO yaptığı açıklamada, dört temel yağ asidine katkısı ile ünlü: palmitoleik asit, margaroleik asit, aşı asidi, linoleik asit.

Yerel uzmanlar ayrıca Provence zeytinyağının tarihi bir ürün ve bölgenin bir parçası olduğuna dikkat çekiyor. zeytinyağı kültürü. INAO'ya göre zeytinyağı, bölge sakinleri tarafından 2,000 yıldan fazla bir süredir üretilmektedir. Eski zeytin sıkma değirmenlerinin kalıntıları MÖ -. yüzyıla kadar uzanıyor.

Merakla beklenen duyuru, Fransız hükümetinin Provence zeytinyağı için Güney Fransa kıyılarında daha büyük bir bölgeyi Kontrollü Menşe Temyiz (AOC) olarak adlandırmasından 13 yıl sonra geldi.

• Fransız Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü