Avrupa Sürümü Olive Oil Times Hollanda'da Sommelier Programı Sona Erdi

ÖZET

The Olive Oil Times Sommelier Certification Program — Avrupa edisyonu, Hollanda'da duyusal analiz, üretim uygulamaları, sağlık yararları ve kalite güvencesi konularına odaklanan 21 profesyonel ve meraklı tarafından tamamlandı. Avustralya ve Güney Kore'den katılımcılar da dahil olmak üzere katılımcılar, programın zeytinyağı endüstrisindeki kariyerleri için kapsamlı, eğitici ve değerli olduğunu, bilgilerini paylaşmayı ve kendi ülkelerinde zeytinyağı kültürünü tanıtmayı planladıklarını belirttiler.

Yirmi bir zeytinyağı profesyoneli ve meraklısı ilk kez katıldı Olive Oil Times Sommelier Certification Program — Avrupa edisyonu, Zeytinyağı Akademisi in ​'s‑Hertogenbosch, Amsterdam'ın yaklaşık 80 kilometre güneyinde.

Öğrenciler bir haftalık kursu inceleyerek geçirdiler zeytinyağının duyusal analizi, çiftçilik ve üretimde en iyi uygulamalar, sağlık yararları, beslenme, mutfak uygulamaları ve kalite güvencesi.

Her üretim bölgesinden 100'den fazla zeytinyağı örneğinin tadımının yapıldığı titiz program, disiplinlerarası ve uluslararası tanınmış uzmanlardan oluşan bir ekip tarafından yönetildi.

Katılımcılar arasında, Hollanda'da özel perakendeci Oil & Vinegar'da ticari yönetici olarak çalışmaya başladıktan sonra kursa katılmaya karar veren Mariska Stoots da vardı.

"Kurs gerçekten beklentilerimi aştı. Hayal ettiğimden çok daha kapsamlıydı." dedi. 

"En sevdiğim [kısımlardan] biri, Simon Poole'un sağlık yararlarını ele alan dersleriydi. sızma zeytinyağı ve bununla birlikte nasıl çalışır Akdeniz diyetiStoots, "" diye ekledi. ​"Ayrıca dünyanın dört bir yanından gelen diğer öğrenciler ve öğretmenlerle etkileşim kurmaktan da çok hoşlanıyorum."

Stoots, kursta öğrendiklerini Oil & Vinegar'daki meslektaşları ve müşterileriyle paylaşacağını ve yeni edindiği organoleptik değerlendirme becerilerini geliştirmek için zeytinyağlarını tatmaya devam edeceğini söyledi.

""Sızma zeytinyağının tadının nasıl olması gerektiğini çok az kişi biliyor (ve bunu süpermarkette bulamazsınız). Ve inanılmaz sağlık yararları hakkında çok daha fazla şey açıklanabilir," dedi.

"Stoots, "Kişisel hayatımda zeytinyağını daha fazla kullanacağım ve ailemi ve arkadaşlarımı kaliteli zeytinyağı konusunda bilgilendirmeye devam edeceğim" diye ekledi.

Strooks her gün parkura ulaşmak için sadece 40 dakika araba kullanırken, Joseph Mavrolefterou gibi diğer katılımcılar çok daha uzaklardan geliyordu.

"Ailem ve ben, Güney Avustralya'nın Fleurieu Yarımadası'nda yaklaşık 900 zeytin ağacından oluşan bir zeytinliğe sahibiz" dedi. ​"“Sızma zeytinyağı sektörü hakkında bilgimi derinleştirmek ve alanında önde gelen profesyonellerden uzman tavsiyeleri ve sektör analizleri almak için kursa kaydoldum.”

"Mavrolefterou, "Ayrıca amacım, ailemizin kaliteli sızma zeytinyağı üretimini genişletmek ve artırmaktır. Bu kursu, bu hedefe ulaşma yolunda önemli bir adım haline getirmektir" diye ekledi.

Kurs, yapımcı Mavrolefterou'nun beklentilerini aştı. Üretici, sınıf içi eğitim ile uygulamalı tadım seansları arasındaki dengeyi ve zeytinyağı dünyasının her alanında eğitim vermek üzere tutulan uluslararası uzmanların çeşitliliğini övdü.

""En şaşırtıcı bulgulardan biri, birçok insanın sızma zeytinyağı ve kaliteli sızma zeytinyağını diğerlerinden ayıran özellikler konusunda genel bir farkındalık ve anlayış eksikliğine sahip olmasıydı" dedi. ​""Tüketicilere yönelik biraz eğitimle sektörün ne kadar gelişebileceğine şaşırıyorum."

Mavrolefterou, edindiği yeni bilgileri kullanarak aile zeytinliğini daha da geliştirmeyi ve yeni zeytin çeşitleri yetiştirmeyi planlıyor.

"Ayrıca, sızma zeytinyağının olağanüstü sağlık yararları konusunda başkalarını da eğitmeyi amaçlıyorum” dedi. ​"Ayrıca, öğrendiğim ileri üretim tekniklerini uygulamaya koyarak, korumuzun en yüksek kalite ve sürdürülebilirlik standartlarını karşılamasını sağlamayı amaçlıyorum.”

Amsterdam yakınlarındaki Zeewolde'den gelen üretici arkadaşımız Luuk Calboo da zeytinyağı üretimi ve tadımı konusunda bilgisini artırmak amacıyla kursa kaydoldu.

""Bizim uzun yıllardır Güney Fransa'da sızma zeytinyağı üretmek için bir zeytinliğimiz var" dedi. ​"Tüketicilerin dürüst ve kaliteli zeytinyağı ve zeytinyağının sağlık açısından faydaları konusunda bilinçlenmesini sağlamak amacıyla zeytinyağı tadımları da düzenlemeyi planlıyoruz.”

Calboo, kurs eğitmenlerinin çeşitliliğini ve bilgi derinliğini övdü ve şunları ekledi: ​"Tadım bölümünde ise kendisine “yepyeni bir dünya” açıldı.

"Duyusal değerlendirme eğitimi, sınıflandırma ve notlandırma oldukça karmaşık, iyi yapılandırılmış ve gerekçelendirilmiş bir programdır” dedi. ​"Hollanda'da kendi zeytinyağı tadım ve yemek eşleştirme programımızı düzenleyerek mümkün olduğunca çok insanı eğiteceğiz, bilgilendireceğiz ve bilgi paylaşımında bulunacağız."

Perakendeciler ve üreticilerin yanı sıra bir profesyonel de Güney Kore'deki yeni dağıtım işine destek olmak ve zeytinyağı kültürünü yaymak için kursa katıldı.

James Oh Youngki Seul'den kursa uçtu. ​"Uzun bir yolculuktu ama değdi çünkü zeytinyağına aynı tutkuyu paylaşan dünyanın dört bir yanından insanlarla bir araya gelebildim” dedi.

Youngki, zeytinyağı tadımına yönelik metodik ve kapsamlı yaklaşımın yanı sıra kurs sırasında özellikle topluluk duygusundan keyif aldığını söyledi.

başlıklı bir kılavuz yayınladıTeknik bilgi çok değerliydi ama beni en çok şaşırtan şey topluluk duygusuydu” dedi. ​"İçinden Olive Oil TimesBirçok ülkeden üreticiler, tadımcılar ve profesyonellerle bağlantı kurabildim. Bu sertifikanın sadece eğitimle ilgili olmadığını, aynı zamanda bağlantı kurmak ve uluslararası bir kariyer inşa etmekle de ilgili olduğunu fark ettim. Bu benim için hem cesaretlendirici hem de motive ediciydi."

Youngki, yeni edindiği tadım bilgisini, memleketi Güney Kore'de eğitim vermek ve zeytinyağı kültürünü tanıtmak için kullanmayı planlıyor. giderek daha popüler küresel ihracatçıların hedefi.

"Kurs bana daha önce sahip olmadığım sistematik bir tat alma yeteneği kazandırdı” dedi. ​"Gerçekten hatırladığım bir an, enginar kokusunu ilk kez fark ettiğim andı; Kore'de deneyimleyemediğim bir şeydi bu. Bu gibi küçük keşifler, zeytinyağının ne kadar çeşitli olabileceğini anlamamı sağladı."

"İnsanların yağların hem olumlu hem de olumsuz özelliklerini doğrudan deneyimleyebilecekleri tadım dersleri düzenlemeyi planlıyorum” diye ekledi Youngki. ​"Ayrıca sağlık ve zindelik topluluklarıyla çalışarak sızma zeytinyağının faydalarını paylaşmak istiyorum.”

Ön kayıt şimdi aç 9 Mart'tan itibaren Londra'da Sommelier Sertifika Programı için^th 13 için^thve New York City'deki amiral gemisi programı, Haziran 8'dan itibaren^th 12 için^th — ve gelecek yıl Hollanda'da yapılacak olan edisyon.