Domaine de Gerbaud'da, Provence'a özgü üzüm çeşitleri, ödüllü bir harmanın şekillenmesinde rol oynuyor.

ÖZET

Provence'da organik zeytinyağı üreticisi olan Domaine de Gerbaud, 2026 yılında Gümüş Ödül kazandı. NYIOOC World Olive Oil CompetitionBölgenin yerel zeytin çeşitlerinin eşsiz karakterini vurgulayan bu işletme, yüksek kaliteli zeytinyağları üretmek için farklı zeytinyağları çeşitlerini harmanlamaya odaklanıyor ve özellikle Aglandau, Salonenque, Grossane ve Bouteillan zeytinlerine önem veriyor. Gümrük vergileri ve işçilik maliyetleri gibi zorluklara rağmen, işletme geleneksel bilgiyi bilimsel izleme ile birleştirerek olağanüstü zeytinyağları üretirken, kuraklık ve sıcak hava dalgaları gibi iklim değişikliği etkilerine de uyum sağlıyor.

A Gümüş Ödül 2026'da güvence altına alındı NYIOOC World Olive Oil Competition organik bir üretici tarafından Provence Bölgenin yerel zeytin çeşitlerinin kendine özgü özelliklerini vurgulamaya odaklanıldı.

Aglandau, Salonenque, Grossane ve Bouteillan, yetiştirilen tek zeytin çeşitleridir. Domaine de GerbaudGrand Luberon sıradağlarının eteklerinde yer alan bir arazi. Orada, tepelik, iyi drene edilmiş yamaçlar, havalandırma ve kireçli topraklardan oluşan bir arazi yapısı, bazı bölgelerin şekillenmesine yardımcı oluyor. Fransız lider En yüksek kalitede zeytinyağları.

"Her yıl birkaç yarışmaya katılıyoruz, ancak NYIOOC "Burası bizim için özel bir yere sahip çünkü yıllar önce ilk Altın Madalyamızı burada kazanmıştık," diye belirtti mülkün sahibi Louisa Sherman. Olive Oil Times. ​"MKS NYIOOC "Bu, en üst düzey yarışmalardan biri ve madalya kazanmak prestijli bir başarı."

Üretici firmanın şu anda ABD pazarında istikrarlı bir varlığı bulunmamaktadır. ​"Amerika'da hiçbir satış noktamız yok ve az sayıdaki Amerikalı online müşterimiz de yeni ürünün piyasaya sürülmesinden sonra alışverişi bıraktı. tarifelerSherman, "Ama yine de New York'ta tanınmayı önemli bir ölçüt olarak nitelendirdi." dedi.

""Madalya kazanmak, zeytinyağımızın nerede konumlandığı konusunda bizim için mükemmel bir gösterge," dedi. ​"Dünyanın dört bir yanından gelen çok çeşitli yarışmacıları ve onların seçkin ortamında değerlendirilmekten dolayı memnuniyet duyuyoruz."

Fransa'da ise etki daha doğrudan. Sherman, ödüllerin güvenilirliği güçlendirmeye ve iç satışları desteklemeye yardımcı olduğunu söyledi.

Domaine de Gerbaud'un yaklaşımının merkezinde harmanlama yer alıyor. ​""Karıştırma işlemini saf simya olarak görüyorum," dedi. ​"Bu, bilimsel standartlar arasında bir denge meselesidir. sızma zeytinyağıYılların verdiği bilgi ve deneyim sayesinde her bir üzüm çeşidinin kendine özgü lezzetlerini ve en önemlisi, farklı partilerin belirli oranlarda harmanlandıktan sonra nasıl etkileşimde bulunduğunu çok iyi biliyoruz."

Ona göre amaç, Provence zeytinyağının inceliklerini vurgulamak ve onu daha geniş bir kitleye tanıtmak. ​"Sherman, "Aglandau'nun keskinliği, daha tatlı olan Salonenque ve aldatıcı yumuşaklığıyla tezat oluşturuyor," dedi. ​"Yine de, farklı oranlarda, olağanüstü özgünlükte karışımlar ortaya çıkarıyorlar."

Sherman'a göre, harmanlama bahçede başlıyor. Çiftlik, harmanlama için daha geniş bir yağ yelpazesi oluşturmak amacıyla, her bir çeşidin doğal zamanlamasını takip ederek, genellikle mevsimin farklı noktalarında, çeşit ve parsel bazında hasat yapıyor.

""Bu bize, daha incelikli bir zeytinyağı elde etmek için daha geniş bir zeytinyağı partisi seçeneği sunuyor," dedi.

Domaine de Gerbaud'un kimliğinin önemli bir kısmı, Provence'daki uzun zeytin yetiştirme tarihine dayanmaktadır. ​"Sherman, "Bu bölge çok eski bir coğrafyaya sahip; insan yerleşimi Neolitik çağlara kadar uzanıyor," dedi. ​""Güçlendirilmiş çiftlik evimiz yaklaşık 500 yaşında. Varlığımızın geçici olduğunun farkındayız ve yetiştirdiğimiz toprakların, su kaynaklarının ve bitkilerin bilinçli koruyucularıyız."

Bu derin tarihi köklere rağmen, mülkün mevcut dönemi nispeten yenidir. Sherman ve ailesi, uzun bir tarım geçmişiyle Güney Afrika'dan Provence'a taşındılar ve başlangıçta daha küçük bir proje hayal ediyorlardı.

Mütevazı bir şekilde başlayan bu girişim, kısa sürede daha karmaşık bir tarımsal faaliyete dönüştü. Bu karmaşıklığın bir kısmı, aşağıdaki hususlara bağlı kalmaktan kaynaklanıyordu: organik zeytinyağı Fransız üreticiler arasında giderek yaygınlaşan bir trend olan üretim protokolleri, ülkenin yaklaşık üçte birinden neredeyse yarısına kadar olan kısmını kapsıyor. zeytin bölgesi Organik yönetim altında.

"Katıldıktan sonra Olive Oil Times Sherman, "Sommelier Programı kapsamında, 1,200 olan ve daha sonra 1,400'e çıkan az sayıdaki ağaçla zeytinyağı üretimini anlamlı kılmanın tek yolunun, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimine odaklanmak olduğuna karar verdik," dedi.

""Çok geçmeden, üstün kalitede zeytinyağı üretmek istiyorsak profesyonellerden destek almamız gerektiğini anladık," diye ekledi. ​"Ağaç beslenmesi, zararlılara karşı koruma, budama, hasat ve harmanlama konularında bize danışmanlık yapacak mükemmel bir ekip oluşturduk.”

"Sherman, "Ekibimiz İspanyol ve Fransız uzmanlığını, en son bilimsel kanıtlarla birleştiriyor," dedi. ​"Uzmanlarımız artık arazimiz ve ağaçlarımız hakkında kapsamlı bir bilgi birikimine sahipler. Değişen büyüme koşullarına ve zararlı tehditlerine hızla uyum sağlayabiliyorlar."

Günümüzde bu çiftlik, AOP Provence unvanının temelini oluşturan çeşitleri yetiştirmektedir. Çiftlikte halihazırda yetişmekte olan Aglandau, Salonenque ve Grossane ağaçlarına ek olarak, üretici Bouteillan ağaçlarını da eklemiştir.

"Sherman, "Ayrıca Aglandau ağaçlarının sayısını da artırdık çünkü bu çeşit Provence'da zeytinlerin kralı olarak kabul ediliyor" dedi. Üreticiye göre, Aglandau, bağın zeytinyağlarının fenolik içeriğine, stabilitesine ve yoğun bitişine katkıda bulunarak özellikle önemli bir rol oynuyor.

Terroir Aynı zamanda merkezi bir rol de oynuyor. ​"Sherman, "Zeytinliklerimizin bulunduğu yerlerin tamamı, iyi drenaj ve mükemmel havalandırma sağlayan dik araziler üzerinde yer alıyor ve bu da zeytin ağaçlarının gelişmesine olanak tanıyor," dedi.

""Tanıttığımız yeniliklerden biri de hasattan önce toprağın, yaprakların ve zeytinlerin olgunluğunun bilimsel olarak test edilmesidir," diye ekledi. ​"Büyüme mevsimi boyunca toprağın ve yaprakların doğru beslenme açısından test edilmesi ve gerekli ayarlamaların yapılması, ayrıca hasat planı oluşturulmadan önce zeytinlerin optimum olgunlukta olup olmadığının test edilmesi.”

Bilimsel izlemenin geleneksel bilgiyle bütünleştirilmesi, hassas tarımı organik sertifikasyonun kısıtlamalarıyla uyumlu hale getirme yönündeki daha geniş bir çabayı yansıtmaktadır. ​"Sherman, "Zeytinleri hastalıklardan korumak için kullanılabilecek önlemlerde ciddi sınırlamalar var" dedi. ​"Organik tarım yoğun emek gerektirir ve Fransa'da tarım işçiliği pahalı ve yetersizdir.

Ekonomik etkileri oldukça önemlidir. Özellikle budama ve hasat işlerinde çalışan mevsimlik işçiler önemli bir maliyet kalemi oluşturmakta ve genellikle karlılığı sınırlamaktadır. ​"Sherman, "Yabancı işgücü talebi kısmen karşılıyor, ancak gezici budama ve hasat işçilerinin maliyetleri karlılığı sınırlıyor" dedi. ​"Yani bu, gerçek bir sevgi emeği.

İklim değişikliği Bu durum, karmaşıklığı daha da artırdı. ​"Giderek daha çok acı çekiyoruz. kuraklık Sherman, "Ve önceki beş yıldır ilkbahar ve yaz aylarında tekrarlanan sıcak hava dalgaları toprağı ve ağaçları kavurdu," dedi.

Adaptasyon, yatırım gerektirmiştir. sulama altyapı. ​""Üç yıl önce Provence Kanalı su sistemine bağlanmamız, zeytin ağaçlarını büyüme mevsiminin kritik dönemlerinde yeterince sulamamızı sağladı," dedi.

Yine de, özellikle ilk aşamalarında, büyüme mevsimi belirsizliğini koruyor. ​"Sherman, "Şimdi bahara doğru ilerliyoruz ve yılın zeytin üretiminin ilk hassas ve kırılgan aşaması olan çiçeklenme ve ardından gelen son derece önemli meyve oluşumu dönemi başlıyor," dedi. ​"Bu, üretim yılının en gergin aşaması. Yağmur ve don ciddi tehditler oluşturuyor."

""Her yıl daha sağlıklı zeytinler üretmeyi başardık ve bu herkes için büyük bir gurur kaynağı," diye ekledi. ​"Bouteillan zeytinlerinin ilk hasadını sabırsızlıkla bekliyorum, çünkü bu, güçlü uçuculuğa sahip bir zeytinyağı çeşidiyle denemeler yapma fırsatı sunacak."