Antik Zeytin Ağaçlarından Michelin Onayına, Hırvat Üreticiler Tarım Turizmini Yeniden Tanımlıyor

ÖZET

Hırvatistanlı Nives ve Goran Morović, öğretmenlik ve girişimcilik alanlarında başarılı kariyerler inşa etmiş ve Goran'ın Žman'daki ata topraklarında bulunan 400 yıllık bir zeytinliği restore etmeleriyle tanınmışlardır. Polifenol bakımından zengin yüksek kaliteli Coratina zeytinyağları çok sayıda ödül kazanmış ve konuk odaları, restoranlar, sağlıklı yaşam tesisleri ve üç Michelin Yıldızı da dahil olmak üzere uluslararası tanınırlığa sahip lüks bir tesis olan Villa Nai 3.3'ün inşasına yol açmıştır.

Başarı kadar mutluluk veren başka bir şey yoktur ve Nives ve Goran Morović'in Hırvatistan Bunun nasıl başarıldığını çok iyi biliyorlar. Çift, Dalmaçya'nın en büyük şehri Split'te yaşıyor ve kendi mesleklerinde başarılı kariyerler inşa ettiler. Nives öğretmen olarak çalışırken, inşaat mühendisi mezunu Goran ise girişimci olarak kendini gösterdi.

Dugi Otok'taki Žman köyünde, Goran'ın atalarından kalma topraklarında bulunan 400 yıllık aile zeytinliğini restore etmeye başladıklarında ve yeni fidanlar dikerek mülkü kademeli olarak genişlettiklerinde özellikle dikkat çektiler.

"Morović ailesi, "17 yıl önce başladık," diye hatırlıyor. Yüzyıllar öncesine dayanan Oblica ve Drobnica ağaçlarının yanı sıra, ek araziler satın alarak beş hektarlık bir alana 1,100 zeytin ağacı diktiler ve öncelikle yerel çeşitlere odaklandılar. Ayrıca, son derece başarılı olduğu kanıtlanan Coratina çeşidini de tanıttılar.

"Coratina yağı zengindir polifenolleri Nives, "faydalı özelliklere sahip" dedi.

AB Yönetmeliği 432/2012 uyarınca, hidroksitirosol, oleuropein ve oleokantal dahil olmak üzere litre başına 250 miligramdan fazla polifenol içeren zeytinyağları, ürünün faydalı özelliklere sahip olduğunu belirten bir sağlık iddiası taşıyabilir. Goran, Aristoil projesinin üç yıl boyunca zeytinyağı örnekleri topladığını ve Hırvat zeytinyağlarının İtalyan zeytinyağlarına göre iki kat, İspanyol zeytinyağlarına göre ise yüzde beş daha fazla polifenol içerdiğini tespit ettiğini belirtti.

Altı yıl önce yapılan laboratuvar analizleri, Morović ailesinin Coratina zeytinyağlarının litre başına 1,648 miligram polifenol içerdiğini ve bunun Hırvatistan'da kaydedilen en yüksek seviye olduğunu gösterdi.

Morović ailesinin organik sızma zeytinyağıÖzellikle Coratina'dan yapılanlar, polifenol bakımından en zenginler arasındadır. Drobnica yağı ve iki çeşidin karışımları da kalite açısından Coratina ile yarışmaktadır.

Özellikle Žman'ın kuzey tarafındaki toprak yapısı zeytin yetiştiriciliğine çok uygundur. Belirgin keskinlik, acılık ve meyvemsiliğin yanı sıra, zeytinyağları dikkat çekici bir denge ve uyum sergiler. Sonuç olarak, uluslararası yarışmalarda çok sayıda ödül kazanmışlardır.

"at NYIOOC World Olive Oil Competitionçoğunlukla bizde var Altın Ödüller kazandı Morović ailesi, "Coratina zeytinyağımızla birlikte" diyerek, bu yıl da dünyanın en büyük zeytinyağı kalite değerlendirme yarışmasına zeytinyağlarını tekrar sunmayı planladıklarını sözlerine ekledi.

"“En iyi zeytinyağı her zaman zeytin yetiştiricilerinin elleriyle yapılır,” dediler. Zeytinler elle hasat ediliyor ve aynı gün kendi değirmenlerinde soğuk sıkım yöntemiyle işleniyor. Sıkım işleminden önce her bir meyve elle tekrar inceleniyor, sapları çıkarılıyor ve hasarlı veya kusurlu zeytinler atılıyor.

"Nives ve Goran, "Sadece sağlıklı meyveler kaliteli yağ üretir" diye vurguladı. Önceki yıla kıyasla iyileşen hem verim hem de yağ geri kazanım oranlarından memnun olduklarını bildirdiler.

Dugi Otok'un iklimi ve toprağı, yerel zeytinyağlarına kendine özgü tatlar kazandırıyor. Sıradışı bir faktör de rol oynuyor: kar. Adada kar yağışı nadirdir, tarihi kayıtlara göre yılda ortalama 3.3 gün görülür, ancak yetiştiriciler kar yağdığı yıllarda hasadın daha iyi olduğuna inanıyor. Kar, özellikle zeytin meyve sinekleri ve kurtçukları gibi zararlıları azaltmaya yardımcı olur ve tomurcuk farklılaşmasını destekler.

Eski Dalmaçya Roman dilinde kar, şu şekilde adlandırılıyordu: ​"Morović ailesi, bu kelimeyi ortalama kar yağışlı gün sayısı ile birleştirerek markalarına "Nai" adını verdi. Nai 3.3.

Aynı isim daha sonra, arazide inşa edilen sade ama çarpıcı bir yapı olan Villa Nai 3.3'e de verildi. Başlangıçta bir zeytin değirmeni olarak tasarlanan proje, ünlü Hırvat mimar Nikola Bašić'in koruluğun tepesine konumlandırılmış lüks bir villa hayal etmesiyle genişledi. Arazinin doğal hatlarını takip eden binalar, manzaraya neredeyse fark edilmeyecek şekilde karışıyor.

Şantiyede çıkarılan taşlar inşaatta kullanılarak projenin sürdürülebilir karakteri güçlendirildi. Değirmenin yanında, aynı çatı üzerinde The Leading Hotels of the World standartlarına göre inşa edilmiş konaklama tesisleri de yer alıyor.

Villa Nai 3.3, üç süit ve beş küçük oda olmak üzere toplam sekiz konuk odasıyla 16 kişiye kadar konaklama imkanı sunmaktadır. Tüm odalar, doğayla uyumlu olarak tasarlanmış iç mekanlara sahiptir ve zeytinliğe bakan geniş teraslara açılmaktadır.

"Goran, "Konuklar sessizliğin ve doğal çevrenin tadını çıkarmaktan çok memnunlar," dedi. İki deniz suyu havuzu mevcut: açık sonsuzluk havuzu ve kapalı havuz, her ikisi de deniz altından pompalanan deniz suyuyla besleniyor. Tesisler deniz seviyesinden 64 metre yükseklikte yer alıyor.

Çiftlikte ayrıca zeytin bazlı ürünlerle yapılan bakımların sunulduğu bir sağlıklı yaşam ve spa alanı da bulunmaktadır. Hasada katılan misafirler önce taze zeytinyağlarını tadabilirken, zeytin yaprağı çayı da her zaman mevcuttur.

Gastronomi seçenekleri arasında iki restoran bulunmaktadır. Grotta 11000, yemeklerini yalnızca açık ateş ve köz üzerinde hazırlarken, lüks restoran ise adadaki çiftliklerden ve çevredeki denizden temin edilen malzemelerle hazırladığı yemekleri sunmaktadır. Tesisin bahçelerinde yıl boyunca çeşitli meyve ve sebzeler yetiştirilmektedir.

Villa Nai 3.3, 8 Ekim'de Paris'te üç Michelin Yıldızı ödülü alarak uluslararası alanda tanındı. ​"Goran, "Bu, Hırvat misafirperverliğinin bugüne kadar aldığı en yüksek takdir" dedi.

Michelin yıldızlarının yanı sıra Villa Nai 3.3, Michelin'in en iyi tasarlanmış otel ödülü için de finalist oldu. Birincilik ödülü Dubai'deki Atlantis Royal'e giderken, Morović ailesi dünya genelinde şu anda sadece 143 otelin üç Michelin Yıldızı'na sahip olduğunu belirtti.

Nives ve Goran, giderek daha sık bir şekilde konuklarını şahsen ağırlıyorlar; konukların çoğu uçak veya yatla geliyor. Çiftlik, Venedik ve Dubrovnik arasında, Telašćica Doğa Parkı ve Kornati Milli Parkı'na yakın bir konumda yer alıyor.

Çift, Split'ten Dugi Otok'taki Žman'a kalıcı olarak taşınmayı planlıyor; burada zeytin yetiştiriciliği, mimari ve kırsal bölge turizmiYüzyıllardır süregelen bir aile geleneğini devam ettirerek.

Ünlü bir Fransız şarap uzmanının bir zamanlar belirttiği gibi, gelenek şudur: ​""Sürekli devam eden ve nesilden nesile aktarılarak geliştirilmeye devam eden bir deney."