Karadağlı Üreticiler, Antik Korular Tehditlerle Karşı Karşıya Kalırken Tüketimi Artırmak İçin Baskı Yapıyor

ÖZET

Karadağ'ın, bazıları 2,000 yıldan daha eski olan kadim zeytin ağaçları, ülkenin zengin zeytin yetiştirme geleneğinin bir kanıtıdır. Zeytinyağı tüketimini teşvik etme çabalarına rağmen, Karadağ'daki zeytin oranı düşük kalmaya devam ediyor ve bu durum, tüketicileri eğitmek ve kıyı şeridi boyunca zeytin yetiştiriciliğini genişletmek için E‑Olive projesi gibi girişimleri teşvik ediyor. Zeytinliklerde inşaata izin veren yeni yasalarla ilgili endişeler, bu kadim geleneğin geleceğini tehdit etse de, Karadağ'ın zeytin mirasını koruma ve tanıtma çabaları devam ediyor.

Karadağ'ın güney kıyılarında, iki bin yıldan daha eski zeytin ağaçları hâlâ manzaranın demirbaşı. Bükülmüş gövdeleri, Adriyatik'e doğru eğimli teraslı yamaçlardan yükselerek Akdeniz'in en eski kesintisiz zeytin yetiştirme geleneklerinden birini oluşturuyor.

Bunların arasında en ünlüsü, Bar'daki Mirovica'da bulunan ve yaklaşık 2,250 yaşında olduğu tahmin edilen ve hala meyve veren Stara Maslina'dır.

"Bar Zeytin Yetiştiricileri Derneği Başkanı Ćazim Alković, “Akdeniz’in en eski üç zeytininden biri ve hala olağanüstü yağ veriyor” dedi. ​"Meyvesi arşivlerimizde yazılan her şeyden daha uzun hikayeler anlatır.”

Yakındaki Mrkojevići mahallesinde, 2,000 yıldan daha eski olduğuna inanılan Begovica adında bir başka kadim ağaç daha bulunmaktadır. Bu ağaç, uzun yıllardır yetiştiricilik yapan Vebija Abazović'in ailesi için bir gurur kaynağı olmaya devam etmektedir.

Bu ağaçlar, yüzyıllardır aktarılan bir gelenek olan Karadağ maslinarstvosunun ve köklü bir mirasın hatırlatıcısıdır.

Karadağ'ın En Yaşlı Ağaçlarının Yaşının Belgelenmesi

Yaklaşık on yıl önce, Bar Zeytin Yetiştiricileri Derneği, Bar ve Ulcinj'deki tarihi ağaçların yaşını belirlemek için UNIDO ile ortak bir proje yürüttü. 50 zeytin ağacı incelendi ve bölgenin kadim bahçeleri hakkında nadir bilimsel veriler sağlandı.

"Alković, "Bu 50 ağaç, burada var olanların sadece küçük bir kısmını temsil ediyor" dedi. ​"Her köyde, yüzyıllar önce olduğu gibi hâlâ meyve veren onlarca eski veya çok eski zeytin ağacı var.”

Kişi Başına Yarım Litre: Avrupa'nın En Düşük Tüketim Oranlarından Biri

Bu mirasa, ideal iklime ve saygı duyulan yerel çeşitlere rağmen Karadağ'daki zeytinyağı tüketimi, kişi başına yıllık yaklaşık 0.5 litre ile Avrupa'nın en düşükleri arasında yer alıyor.

Karşılaştırma yapmak gerekirse, AB'de kişi başına tüketim ortalaması yaklaşık 8 litre. İtalyanlar kişi başına yılda yaklaşık 11 litre, İspanyollar 10.5 litre, Yunanlılar ise yaklaşık 20 litre tüketiyor. 61 kilometrekarelik bir mikro devlet olan San Marino'da yıllık tüketim şaşırtıcı bir şekilde 24 litreye ulaşıyor.

"Alković, "Özellikle dağlık kuzeyde yaşayan insanları daha fazla zeytinyağı kullanmaya teşvik etmek için birçok kez çabaladık ancak sınırlı bir başarı elde ettik" dedi.

On yıldan uzun bir süre önce, tarım uzmanı Ilija Morić ile birlikte Karadağ İş Birliği projesi kapsamında zeytinyağı tüketici rehberinin ilk versiyonunu oluşturdular. Kalite sınıfları, tadım teknikleri ve uygun saklama koşulları hakkında net açıklamalar sunan kitapçık, üreticiler ve tüketiciler arasında popülerlik kazandı.

Bar Belediyesi'nin desteğiyle gözden geçirilmiş ve genişletilmiş bir baskı daha yapıldı; bu baskıya İngilizce bir versiyon da eklendi ve bu da antik korulara gelen turistlerin ilgisini hızla çekti.

IOC, Zeytinyağını Tanıtmak İçin Dijital Girişimi Destekliyor

Ailesi 300 yılı aşkın süredir zeytin yetiştiren Alković, aynı zamanda Karadağ'ı Uluslararası Zeytin Konseyi'nde (IOC) temsil ediyor. Örgüt, yakın zamanda zeytinyağı tüketimini teşvik etmek için küresel bir girişim çağrısı başlattı.

Başvurular arasında Bar yetiştiricilerinin bir önerisi de vardı: E‑Olive — Zeytinyağı Tüketimini Teşvik Etmek İçin Yenilikçi BT Çözümleri.

Proje, yerel gelenek ile modern teknolojinin harmanlanması nedeniyle Madrid'de tanındı. Uluslararası Olimpiyat Komitesi, Akdeniz'deki çok az bölgenin bu kombinasyonu bu kadar etkili bir şekilde benimsediğini belirtti.

E‑Olive: QR Tabanlı Öğrenme ve Video Rehberleri

Yeni dijital rehber, okuyucuları kısa eğitim videolarına bağlayan QR kodlarını içeriyor. Rehberin her bölümü kendi koduna sahip olacak ve tüketicilerin akıllı telefonlarıyla tarayarak uzman açıklamalarını anında izleyebilmelerini sağlayacak.

Videolar, sızma zeytinyağının özellikleri, temel tadım nasıl yapılır, bir yağı meyvemsi, acımsı veya yakıcı yapan nedir ve profesyonel tadım bardaklarının nasıl kullanıldığı gibi temel konuları ele alacak. Bir bölüm, saflığı ve lezzetiyle takdir edilen Karadağ'a özgü bir çeşit olan Žutica'ya odaklanıyor.

Alković, multimedya formatının özellikle metin yerine videoyu tercih eden genç izleyicilere, turistlere ve konaklama sektöründeki profesyonellere hitap edeceğine inanıyor.

Dernek, dijital rehberin daha yaygın kullanılmasının, hem yeni hem de mevcut tüketiciler arasında daha yüksek tüketime yol açmasını ve yıllık tüketimlerini artırmasını bekliyor.

Üreticiler ayrıca, girişimin Karadağ'ın Boka Kotorska'dan Ulcinj'e kadar uzanan 90 kilometrelik kıyı şeridi boyunca zeytin yetiştiriciliğinin genişlemesini teşvik edebileceğine inanıyor. Bölgede yaklaşık 500,000 ağaç bulunduğunu tahmin ediyorlar, ancak henüz resmi bir nüfus sayımı yapılmadı.

"Bu sayı iki katına çıkabilir” dedi Alković. ​"Ancak mevcut tehditler durdurulmazsa, bu oran önemli ölçüde azalabilir."

Yeni Değişiklikler Koruları İnşaata Açıyor

Tartışmalı bir hamleyle, Bar'daki iki yerel STK - Antivari ve Maslinijada - Karadağ Zeytin Yetiştirme ve Zeytinyağı Yasası'nda, geleneksel maslinici içinde konut ve ticari inşaata izin verecek değişiklikler önerdi.

Tarım, Orman ve Su İşleri Bakanlığı ile Bar Zeytin Yetiştiricileri Derneği değişikliğe karşı çıktı.

"Alković, "Felaket sonuçlara karşı uyardık: Antik ağaçların sökülmesi, tarım arazilerinin parçalanması, Bar'ı tanımlayan eşsiz manzaranın kaybı ve petrolümüzün saflığını ve kalitesini sağlayan çevreye uzun vadeli zararlar" dedi.

Üreticiler, yabancı alıcılara karlı arazi satışları yapılacağını ve ağaçların yerine apartmanlar ve havuzlar inşa edileceğini öngörerek, bundan yalnızca bir avuç özel sektörün faydalanacağını savunuyor.

Üreticilerin ve tarım yetkililerinin muhalefetine rağmen, Karadağ Parlamentosu değiştirilen yasayı kabul etti. Üreticiler, değişikliklerin uzman tavsiyelerinden ziyade siyasi baskılar sonucu gerçekleştiğini söylüyor.

"Alković, "Yeni düzenlemeler, yaşlı zeytin ağaçlarının kaldırılmasına veya başka yere taşınmasına ve yerlerine bina inşa edilmesine olanak sağlıyor" dedi. ​"Kıyı şeridimiz zaten yoğun bir şekilde kentleşmiş durumda. Zeytinlikler, el değmemiş son manzaralardan biriydi. Bu normlar devam ederse, geri dönüşü olmayan bir hasar riskiyle karşı karşıya kalırız."

Dernek, Parlamento'nun mevzuatı yeniden gözden geçirip Akdeniz uygulamalarıyla uyumlu korumaları yeniden tesis etmesini umuyor. Komşu Hırvatistan da dahil olmak üzere birçok ülkede, özellikle zeytinliklerin bulunduğu alanlarda tarım arazilerinde inşaat kesinlikle yasaktır.

Karadağ Zeytin Yetiştiriciliğinin Geleceğini Savunmak

Bar yetiştiricileri, yaşanan olumsuzluklara rağmen E‑Olive projesi aracılığıyla zeytinyağı eğitimini, kalitesini ve sağlık yararlarını tanıtmaya devam edeceklerini söylüyor.

Sadece kıyı şeridinde değil, tüketimin en düşük olduğu Karadağ'ın orta ve kuzey kesimlerinde de ülke genelinde atölyeler planlanıyor.

Genişletilmiş rehber, tüketicilerin zeytinyağını nasıl tadacaklarını, tazeliğini nasıl anlayacaklarını, doğru şekilde nasıl saklayacaklarını ve günlük öğünlerine nasıl dahil edeceklerini anlamalarına yardımcı olmayı amaçlıyor.

Özellikle Karadağ'a özgü sızma zeytinyağına vurgu yapılacak. Üreticiler, bu koşulların zeytinyağının kendine özgü karakterine katkıda bulunduğunu söylüyor. Bu zeytinyağı, çoğunlukla temiz ve kirlenmemiş ortamlarda yetiştirilen yerli Žutica çeşidinden üretiliyor.

"Bar'da zeytin ağacı bir bitkiden daha fazlasıdır" dedi Alković. ​"Kimliğimizin ve yaşam tarzımızın bir parçası. E‑Olive projesiyle gelenek ve modern eğitim arasında bir köprü haline geliyor.”

Dijital rehber diğer kuruluşların da kullanımına sunulacak ve Arnavutça, Rusça, Almanca veya ihtiyaç duyulan herhangi bir dile çevrilebilecek. Bu sayede Karadağ'ın binlerce yıllık ağaçlarının hikâyeleri Adriyatik'in çok ötesine ulaşabilecek.

"Alković, "Bu proje birkaç kişiyi daha günlük beslenmelerinde zeytinyağını benimsemeye teşvik ederse," dedi. ​"Bu hem tüketiciler hem de binlerce yıldır devam eden bir gelenek için bir zafer olacak.”