Olivier Baussan'ın Première Pression'u

Son Haberler

Paris’teki herkes şimdi başkentteki altı özel zeytinyağı dükkanından kaliteli Provençal zeytinyağı alabilirler. at Première Pression Provençal, (First Pressed Provence) müşterileri Provence'ın daha az bilinen zeytin bölgelerini keşfeder, nüanslarını yaşar. vert, noire et mûr Otuz iki Provençal üreticiden (yeşil siyah ve olgun) zeytinyağı ve hatta kendi zeytinyağı çeşitlerini oluşturabilir.

Bu yeni girişimin başında, başarılı doğal kozmetik şirketinin yaratıcısı Olivier Baussan var. L'Occitane. Baussan, aynı zamanda Akdeniz uzmanlık perakendecisinin de yaratıcısı Olivier & Co, zeytinyağını her zaman sevmiştir. Şimdi zeytin üreticilerine saf sızma yağlarını satmaları için yeni bir çıkış sağlarken bu tutkuyu ve kendi Provençal kültürünü paylaşmak istiyor.

için hoş bir destek olive oil proFransa'nın güneyindeki üreticiler. Fransız zeytinyağının kalitesi dünyanın en iyileri arasında kabul edilse de, Fransa rakipleri İspanya ve İtalya'dan çok daha az zeytinyağı üretiyor ve Fransa meyvesinin sadece yüzde üçünü yağ için işliyor.

Baussan zeytinyağı konusunda uzmandır; Oliviers & Co.'yu kurduğu 1996 yılından beri zeytinyağı işiyle uğraşmaktadır. Çoğunlukla Fransa, İspanya ve İtalya'dan tedarikçileri, kesin yetiştirme ve üretim yöntemlerini izleyen küçük aileler ve kooperatiflerdi. Oliviers & Co, sekiz yıl önce şirketten ayrıldığında dünya çapında 85 mağazaya sahipti.

O yarattı L'Eco Musée de l'olivier 2006'da Yukarı Provence'deki Volx'ta, Akdeniz zeytin çiftçiliğine ve geleneksel yaşam tarzına adanmış bir müze. Etkileşimli ve görsel-işitsel araçları kullanan ziyaretçiler, zeytinyağı kültürü hakkında her şeyi öğrenir ve ayrıca farklı zeytinyağı ve ürünlerini tatma şansı yakalar. Baussan ilk Premiere Pression mağazasını kendi Provence bölgesinde müzede açtı.

Diyor ​"Provence zeytin ağaçları manzaradan daha fazlasını oluşturur. Arazi ile uyum içinde yaşayan kadın ve erkeklerin hikayelerinin özüdür. Bu karşılaşmaları ve lezzetli keşifler bulmak için beni zeytin alanlarına götüren bağlar yaratma arzusunu paylaşıyor. ”

Baussan, First Press Provence'ı, distribütörün aracı olarak değil, daha çok üretici ile tüketici arasındaki bir bağlantı olarak kabul edildiği bir ticaret biçimi olarak görüyor. Hem domaine hem de üreticinin adı, kapların etiketlerinde yer alıyor.

Mağazalar mağazalardan daha fazlasıdır, bir öğrenme deneyimidir.

Fotoğrafların, metinlerin ve kartların bulunduğu dokunmatik ekranlar, ziyaretçileri Provence'a, bölgeye, üreticiye ve meyveye sanal bir geziye götürüyor. Toprağın, iklimin, zeytinlerin ve know-how'ın yağın tatlarını, renklerini ve aromalarını nasıl etkileyebileceğini öğrenirler.

Première Pression'a göre geleneksel Provençal lezzetleri nelerdir?

- Taze enginar aromasıyla hafif acı bir tat ​'meyveli yeşil ', zeytin erken alındığında ve 24 saat içinde işlendiğinde.

- Kırmızı meyve aromaları ve bir miktar misket limonu ​'meyveli olgun 'meyvesi olgun olduğunda, siyah ve hemen işlenir.

- A ​'zeytinler toplanıp işlenmeden önce birkaç gün değirmende depolandığında meyvemsi siyah tadı elde edilir. Aroma ve tat diğer ikisinden oldukça farklıdır; Bu, mantar, kuru meyve ve hatta biraz kakao içeren tatlı bir zeytinyağıdır. Meyveli siyah üreticileri, yağlarıyla gurur duyarlar. Bir uzman Provençal olive oil producer, fermantasyonun hassas bir süreç olduğunu, sadece talimatları takip edemeyeceğiniz şehvet ve sezgilerden biri olduğunu söyledi; ​"bunu kalbinizde hissetmelisiniz. ”

Baussan, Provençal üreticilerin miktar bakımından İtalyanlar ve İspanyol üreticilerle rekabet edemeyeceklerini, ancak Provence'den gelen yağların gelecekte niş bir pazara sahip olacağını hissettiğini söyledi. Provence'ın coğrafi özelliklerine, uzmanlığına ve zengin Provençal geleneklerine sahiptirler.

Şık First Press Provence mağazalarında zeytinyağına göz atmak ve seçmek eğlencelidir; otuz iki üreticiyi temsil eden otuz iki renkte otuz iki etiket sergileniyor. Müşteriler kendi şişelerini getirip şık l'orgue aux huiles, Baussan tarafından şişeleri doldurmak için tasarlanmıştır. Camdan yapılmış bir organı andırır ve 10 litre kadar zeytinyağı tutabilir.

Müşteriler bir litre dökme zeytinyağı için 22 avro ve 250 ml için sekiz avro ödüyor. paslanmaz çelik kutu. Yeşil ve siyah zeytinlerden yapılan tapenade gibi egzotik isimlerle birlikte zeytinyağı hediye kutuları da sunulmaktadır. Pulpe de Salonenque ve Pulpe de Picholine.

Premère Pression Provence ilk yurtdışı mağazasını Hong Kong'da açtı.

"Paris bir önceliktir. Asya'da ilk mağazamızı yeni açtık ve şüphesiz pazarı yavaş yavaş geliştirmeye devam edeceğiz. New York güzel bir yer olurdu. Provence'den üç zeytinyağından oluşan kutu setlerimiz şu adreste satılmaktadır: Dean ve Deluca, "Dedi.