Sürdürülebilirlik Floransa'nın Tepelerinde Kök Salıyor

ÖZET

Floransa Tepeleri'ndeki Fattoria Poggio di Fiesole, köklü bir zeytin yetiştiriciliği ve sürdürülebilirlik geleneğine sahip olup, organik zeytin çeşitleri karışımıyla Altın Ödül kazanmıştır. Etrüsklere kadar uzanan zengin bir geçmişe sahip olan tesis, iklim değişikliğinin getirdiği zorluklara uyum sağlarken organik tarıma ve kaliteye öncelik vermeye devam etmektedir.

Toskana'nın başkenti Floransa'nın hemen kuzeyinde, Floransa Tepeleri'nde yer alan Fattoria Poggio di Fiesole Sürdürülebilirlik vizyonuyla yönlendirilen, uzun yıllara dayanan zeytin yetiştirme geleneğine sahiptir.

Mülkün organik karışım Frantoio, Leccino, Moraiolo ve Pendolino'dan oluşan grup Altın Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil CompetitionEnginar, otlar, roka ve biberin canlı notalarıyla ustaca dengelenmiş profiliyle tanınan bir şarap.

"Pietro Hebel, "Etrüskler büyük ihtimalle bu yamaçlarda zeytin ağaçları yetiştiriyorlardı" dedi. Olive Oil Times. ​"1400 yılında, bu mülk yağ üreten ve yün için koyun yetiştiren bir rahibe manastırına ev sahipliği yapıyordu. Daha sonra, bir feodal lorda devredildi ve sonunda kuzenlerimin ailesine katıldı."

Çiftlik, 1931 yılında vizyon sahibi bir girişimci ve ünlü Maggio Musicale Fiorentino festivalinin kurucuları arasında yer alan Alberto Passigli tarafından satın alındı. Müzisyenleri ve dünya düşünürlerini ağırlayan çiftlik, canlı bir kültürel inzivaya dönüştü. Kızı Vanda, çiftliği düzenli olarak ziyaret eden ünlü ustaların rehberliğinde Doğu felsefesi ve yogası eğitimi aldı.

Vanda'nın oğlu Alberto Scaravelli, toprakla derin bir bağ kurarken açıklık mirasını da sürdürdü. Yerel çiftçilerin derslerini dinledi. Kendini öncü araştırmalara adadı. sürdürülebilir tarım, bu içgörüleri, mülkü himayesine aldıktan sonra onun yol gösterici ilkelerine dönüştürdü.

"Amcam Alberto, Avustralya'da ortaya çıkan en eski permakültür çalışmalarıyla ilgilenirken aynı zamanda yerel bilgileri de benimsedi" diye belirtti Hebel. ​"1960'lı ve 1970'li yıllarda çiftliği yönettiği dönemde, bölgemize kimyasal gübreler ve tarım ilaçları gelmeye başladı, ancak o bunları asla kullanmamayı tercih etti, bu toprağın saflığını korudu ve ileriye dönük bir vizyon ortaya koydu.”

"Hebel, "O zamanlar, kırsaldan göç döneminde, birçok insan kırsalı terk ederken, büyüyen iş gücü açığını kapatmak için birçok kişi kimyasallara ve yeni makinelere güveniyordu" diye ekledi. ​"Amcam karşı-kültürel bir tercih yaptı ve bir süre muhafazakâr sanıldı, ancak aslında zamanının çok ötesindeydi. Organik ilkeleri sezgisel olarak benimsedi ve bugün bilim, yaklaşımının sağlam olduğunu doğruladı.

Scaravelli'nin eşi Gabriella, 1990'lardan itibaren şirketin başına geçti ve 2000'li yıllara kadar şirketin liderliğini üstlendi. Bu dönemde oğulları Enrico ve Dario yönetimi devraldı. Kısa süre sonra Hebel ve eşi Anna da kuzenlerini desteklemek için şirkete katıldı ve zeytinyağı üretimine adadılar ve şirketin iletişimini yönettiler.

"Hebel, "Anna ve ben beş yıl öncesine kadar bambaşka bir hayat yaşıyorduk" diye anlattı. ​"New York'ta yaşıyorduk. Ben restoranlarda çalışıyordum, o da akademide kariyer yapıyordu. Orada, yemek pişirmenin önemini öğrendik. NYIOOC. Ardından Anna, petrolümüze girme inisiyatifi aldı. Altın Ödül kazanmak, yalnızca şirketin kaliteye olan bağlılığını değil, aynı zamanda taşınma kararımızın doğru olduğunu da teyit etti.”

Şirket, 450 ila 650 metre rakımlı arazilerde, 3,300 adet yerli zeytin ağacının bulunduğu 17 hektarlık meyve bahçesini yönetiyor. Ormanlık alanlarla çevrili bu kadim korular, alkali killi topraklarda yetişiyor.

1985'teki yıkıcı don olayından kurtulan bazıları asırlık ağaçlar Bahçelerin diğer bölümleri ise ciddi şekilde hasar gördü ve o zamandan beri yeniden büyüyerek, o darbenin izlerini yeni formlarında taşıdı.

"Hebel, "Arsaların her yerinde, o kışa dayanıklı, heybetli gövdeli kadim ağaçlar var" diye açıkladı. ​"“Yıkılanlar, kütüklerinden yeniden filizlenir, kendilerini yeniden şekillendirir ve üç hatta beşe ayrılırlar.”

"Amcam o aşırı olayla birlikte iklimin değişmeye başlayabileceğini sezmişti" diye ekledi. ​"Bu yüzden daha yüksek yerlere dikmeye karar verdi ve 650 metre yüksekliğe aynı yerel çeşitlerden 700 zeytin ağacı dikti. Bugün, iklim değişikliğinin diğer bölgelere getirdiği birçok sorundan uzak, elverişli yetiştirme koşullarından yararlanıyorlar."

Geleneksel ekim düzenini koruyan korular, organik olarak yetiştirilen koyun, sığır ve tavuklardan elde edilen doğal gübrelerle gübreleniyor.

"Toprağın yapısını korumak, erozyon riskini azaltmak ve su emilimini artırmak için toprağı altüst etmekten kaçınan bir yöntem olan sıfır toprak işleme yöntemini her zaman uyguladık” dedi Hebel. ​"Yazın en sıcak günlerinde çimleri yalnızca bir kez biçerek su tutma kapasitesini en üst düzeye çıkarıyor ve biyolojik çeşitliliği destekliyoruz. Korularımız faydalı böceklerle dolu. Budama sırasında, kesilen parçaları parçalayıp hem ek organik madde kaynağı hem de malç olarak kullanmak üzere toprağa bırakıyoruz.

Bu uygulamalar ve olgunlukları sayesinde zeytin ağaçları sulamaya ihtiyaç duymadan gelişiyor. Yine de, zorlu kuraklık yıllarının ardından, son iki yıldır sıcak aylarda daha sık yağmurların yağması özellikle faydalı oldu.

"Hebel, "İklim değişikliğinin beklenmedik değişimlere yol açabildiğine ve ani sağanak yağış gibi gerçek bir tehdit oluşturabilen aşırı olayların artan tehdidine tanık olduk" diye ekledi. ​"Her koşulda, her zaman en yüksek kaliteyi yakalamaya çalışıyoruz. Zeytin ağaçlarının farklı ortamlarda yetiştiği ve farklı zamanlarda geliştiği düşünüldüğünde, yıla bağlı olarak bir çeşidin diğerine üstün gelebileceği unutulmamalıdır. Yine de, karışımımızda her zaman mükemmel bir uyum oluşturmak için bir araya gelirler.”

Zeytinler, son teknolojiye sahip yerel bir değirmende eziliyor. Hasat genellikle Ekim ayı başlarında başlıyor ve Kasım ayına kadar devam ediyor. Şirket, son otuz yıldır aynı yerel hasatçılara güvenerek, onların uzmanlıklarına saygı duyuyor ve topluluk bağlarını güçlendiriyor.

Şirket, konukları tesisin kültürünü ve tarihini keşfetmeye davet eden turlar düzenliyor. Bir zamanlar rahibelerin evi olan ve daha sonra yogiler ve düşünürler için ünlü bir buluşma noktası haline gelen çiftlik evi, günümüzde zarif bir misafirperverlik merkezi olarak hizmet veriyor. Konuklar, tesisteki kovanlardan üretilen zeytinyağı ve balın rehberli tadımlarına katılabilirler.

"Hebel, "Zeytinliğe fayda sağlayacağı için, çiftliğin orijinal geleneğinde olduğu gibi koyunları yavaş yavaş yeniden tanıtmak istiyoruz" dedi. ​"Şu anda üzerinde çalıştığımız birçok projenin arasında küçük bir sürüyü nasıl örgütleyeceğimizi değerlendiriyoruz.”

"Hebel, "Amcam, şüphecilere rağmen seçimlerini ileriye taşıyacak sabra sahipti ve zamanının ötesini görebilecek vizyona sahipti" diye ekledi. ​"Bugün, bu tertemiz topraklarda yaşarken ve çalışırken, O'nun bize verdiği armağanı takdir ediyor ve bu değerli toprağın güzelliğini ve sağlığını korurken, en yüksek kaliteyi hedefleyerek O'nun yolunda ilerlemekten gurur duyuyoruz.”