Genç Hırvat Üretici, Tarihi Korudan Elde Ettiği Yağla Uluslararası Ödül Kazandı

ÖZET

30 yaşındaki Hırvat zeytinyağı üreticisi Stjepan Dević, NYIOOC World Olive Oil Competition ödüllü eseri için ​"Perliano” yağı, özverisini ve zeytin bahçesinin eşsiz teruarını sergiliyor. Uzun bir zeytin yetiştiricileri soyundan gelen Dević, bölgedeki diğer meraklılarla bilgi ve uzmanlığını paylaşmak için Dalmaçya'da Zeytin Budama Okulu'nu da kurarak zeytinyağı topluluğuna ve endüstrinin büyümesine olan bağlılığını daha da sağlamlaştırdı.

Hırvat zeytinyağı üreticileri bir kez daha küresel sahnede yeteneklerini kanıtlıyor ve genç bir üretici, tarihe dayanan ödüllü bir yağla bu başarıya öncülük ediyor. Zadar yakınlarındaki Sukošan'dan Stjepan Dević (30), prestijli NYIOOC World Olive Oil Competition (NYIOOC), onun özverisinin ve zeytin bahçesinin eşsiz topraklarının bir kanıtıdır.

Hırvat zeytinyağları 2025'te dalga yaratıyor NYIOOCDurum izleme kuruluşuna göre, etkileyici 77 ödülle güçlü bir ikinci sırada yer alıyorlar ve sonuçların yarısından biraz fazlasına sahip olan İtalya'nın 83 ödülünün hemen gerisinde kalıyorlar. Olive Oil Times Dünya sıralaması Özellikle genç Hırvat üreticilerin bu kadar yüksek standartlara ulaşması dikkat çekicidir; Dević bunun en iyi örneğidir.

"Duygu eşsiz. Tarif edilemez. Ödül, zeytin yetiştirmeye olan on yıllık çalışmamın ve özverimin doruk noktasıdır,” diye paylaştı Dević Olive Oil Times, başarısını yansıtıyor.

Ödüllü Perliano Levantinka, Istrian Bjelica ve Leccina zeytin çeşitlerinden üretilen yağ, uyumlu bir profile sahiptir. Orta yoğunlukta taze ve Akdeniz otları, biber, yeşil muz, enginar ve bademin çekici, meyveli notalarını sunar. Özellikle, yağ aynı zamanda polifenolleriönemli özellikleriyle bilinen sağlık yararları.

Bu olağanüstü yağı üreten zeytinlik, adını yağdan alan eski ortaçağ yerleşim yeri olan Prljane'deki (Latince Perliano) teraslı bir tepede yer almaktadır. Bu tarihi alan, Osmanlı akınları tarafından harap edilmiş ve daha sonra Sırp saldırganlığı sırasında daha fazla yıkıma uğramış ve sonunda Hırvatistan Anavatan Savaşı'ndan sonra yeniden inşa edilmiştir. Orijinal yerleşimden yalnızca St. Martin Kilisesi kalmıştır.

Dević'in zeytin yetiştiriciliğiyle bağı derindir. Ailesi 1640'tan beri zeytin yetiştirmektedir. Başlangıçta geleneksel yöntemlerle yağ üreten atalarından ilham alan bu geleneği gururla sürdürmektedir.

Tutkusundan güç alan Dević, tarım alanında resmi eğitim aldı ve tarım bilimi alanında yüksek lisans derecesi aldı. Değerli deneyimler kazandı ve sonunda peyzaj düzenleme ve peyzaj bakımı konusunda uzmanlaşmış kendi işletmesi Hortus Agro'yu kurdu. Büyükbabasının Sukošan'daki arazisinden elde ettiği kazançtan yararlanarak 400 ağaçlık zeytin bahçeleri kurdu ve daha sonra daha eski bir bahçe satın aldı, daha yerel ve tanıtılmış çeşitleri aşıladı.

"Dević, felsefesini şöyle özetliyor: “Sevdiğiniz işi yaptığınızda ve yaptığınız işi sevdiğinizde her şey mümkün olur.”

Dević, yağ üretiminin ötesinde, Olea Zadar Zeytinyağı Duyusal Analistleri Derneği'nin sertifikalı tadımcısı oldu. Bu yılın Kasım ayında, Dr. Šimo Marcelić ile birlikte Dalmaçya'daki Zeytin Budama Okulu'nu kurarak bilgi paylaşımına olan bağlılığını gösterdi.

"Amacımız bilimi, mesleği ve uygulamayı birbirine bağlamak. Bilgiyi aktarmak. Çünkü bilgi aktarılmazsa, ölür,” diye açıklıyor Dević. Genç meraklılarla ortaklık kurdular ve zeytin yetiştiriciliği vizyoneri Giorgio Pannellio'nun rehberliğinde İtalya'da uzmanlık kazandılar. Pannellio'nun ismi şu anki İtalyan Zeytin Budama Okulu'na aittir.

Okul, polikonik vazo yöntemini kullanarak budamaya odaklanıyor. Dević, bu tekniğin geleneksel küresel veya çalımsı şekillere kıyasla çok sayıda avantajını vurguluyor; bunlar arasında daha iyi odun ve yaprak kütlesi oranı, daha az verimli alan ve daha eşit meyve olgunlaşması yer alıyor. Bu, daha iyi hasatlara ve önemli ölçüde daha düşük hasat, budama ve koruma maliyetlerine yol açıyor.

Zeytin Budama Okulu'nun eğitimleri sadece Dalmaçyalı ve diğer Hırvat zeytin yetiştiricilerinden değil, aynı zamanda Bosna-Hersek ve Karadağ gibi komşu ülkelerden de ilgi görüyor. ​"“Tepkilerden memnunuz. Yüzlerce katılımcı eğitime katıldı bile,” diyor Dević.

Zeytinyağı camiasına olan bağlılığını bir adım öteye taşıyan Dević, Dalmaçya'da modern zeytin yetiştiriciliğinin kurucusu Dobroslav Elezović Kupası için ilk budama yarışmasını düzenliyor.

"Rekabet etmek ve daha iyi olmak bizim Hırvatların kanında var," diyor Dević, spor ve zeytin yetiştiriciliği arasında paralellikler kurarak. Ortağı Toni Družijanić ile birlikte, sadece bu sezon etkileyici bir şekilde 20,000 zeytin ağacını budadılar.

Dević, kendi bahçelerinde polikonik vazo kullanmanın faydalarını vurgulayarak, bunun ​"“Ağaçlar arasında ışık ve hava akışının daha iyi dağılmasını sağlayarak meyvelerin ve yağın kalitesinin artmasına katkıda bulunuyor.”

En yüksek yağ kalitesini elde etmek için her zeytin çeşidinin en uygun zamanda hasat edilmesinin önemini vurguluyor. Ödüllü yağı için, ilk yağ fabrikaları açıldığında ekim ayının başında topladı.

Girişimlerini genişleten Dević, zeytin turizmiyle de ilgileniyor. Tatil evi Villa Perliano, ziyaretçilere ödüllü zeytinyağlarını deneyimleme, tadımlara katılma ve zeytin bahçelerini keşfetme fırsatı sunuyor. Villa, ünlü Zlatna luka plajına sadece 12 dakikalık yürüme mesafesinde, havaalanına 5 kilometre uzaklıkta ve Roma'dan daha eski olduğu düşünülen tarihi Zadar şehrinin yakınında elverişli bir konumda yer almaktadır.

Dalmaçyalı ve Dalmaçyalıların başarısının sırrı sorulduğunda Hırvat zeytin yetiştiricileriDević bunu şuna bağlıyor: ​""Eşsiz terroir", yerel bölgenin tadını ve aromasını artıran toprak ve toprak ile çeşitli zeytin çeşitleri. Ayrıca karst manzarasının önemini vurgulayarak, ​"“Zeytin en iyisini en zor zamanda verir.”

Dević, Hırvat zeytin yetiştiricilerinin bu yılki performansı konusunda iyimser NYIOOC rekabet. ​"Umarım ikinci sırayı koruruz ve daha fazlası için, onlar da katılmalılar. NYIOOC daha fazla örnekle. Çünkü örneğin, İtalya'nın bu yıl 255 örneği var ve Hırvatistan'ın 143 örneği var. Aynı sayıda örneğimiz olsaydı, belki de kazanılan ödül sayısı bakımından genel şampiyon olabilirlerdi" diye sonlandırıyor.

Genç zeytin üreticisi, New York'taki başarısından dolayı tebrik almaya devam ediyor. İvica VlatkoviçÇok sayıda ödül kazanmış bir zeytin yetiştiricisi ve Zadar Bölgesi Zeytin Yetiştiricileri Derneği başkanı olan , ona şöyle yazdı: ​"Aferin Stjepan. Bu büyük ödül senin ve Sukošan için önemli bir teşvik.” Dević'in başarısı onun özverisini vurguluyor ve Hırvat zeytinyağının küresel sahnede artan itibarını vurguluyor.