Genç Sicilyalı Üretici, Yeniliklerle Antik Korulukları Canlandırıyor

ÖZET

Sicilya'da Mirko Caracci tarafından işletilen Tenute Caracci, yüzyıllardır ayakta duran ağaçlardan yüksek kaliteli zeytinyağı üreten ve iklim değişikliği zorluklarına bilimsel bir yaklaşımla uyum sağlayan bir aile çiftliğidir. Çiftliğin Nocellara del Belice çeşidine odaklanması, sürdürülebilir üretim yöntemlerinin ve yenilikçi stratejilerinin başarısını sergileyerek uluslararası alanda tanınmalarını sağlamıştır.

Güney Sicilya'da genç nesil çiftçiler, yüzyıllardır ayakta duran, hatta bazıları 500 yaşında olan zeytin ağaçları da dahil olmak üzere, zeytin yetiştiriciliği ve şarapçılığa dayanan aile mirasına bilim, teknoloji ve yenilik katıyor.

Selinunte'nin kuzeyindeki yumuşak yamaçlarda, Partanna'da yer alan Tenute Caracci, İtalya'nın en kaliteli zeytinyağlarından bazılarının kaynağı ve iklim değişikliğinin getirdiği zorluklara uyum sağlama konusunda öncü bir kuruluş olarak öne çıkmıştır.

Ünlü Nocellara del Belice zeytinlerinden meyvemsi bir sızma zeytinyağı üreten çiftlik. güvenli 2025'te Altın Ödül NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Tenute Caracci'nin sahibi Mirko Caracci, "Nocellara, olağanüstü aromaları ve hem zeytinyağı hem de sofralık zeytin olarak çift yönlü özelliğiyle sıra dışı bir zeytin çeşididir" dedi. Olive Oil Times.

Bu zeytin çeşidi, zeytinyağları Avrupa Birliği'nin Koruma Altındaki Menşe Adı (PDO) sistemi kapsamında koruma altında olan Belice Vadisi'nde köklü bir geçmişe sahiptir.

"Caracci, "Nocellara del Belice zeytinyağı öğütüldüğünde, diğer çeşitlere kıyasla genellikle daha düşük polifenol içeriğine sahip ancak çok daha zengin bir aromatik profil sunuyor" diye açıkladı.

"Bölgemizdeki sofralık zeytin üreticileri, özellikle Castelvetrano yöntemi olmak üzere farklı işleme yöntemleriyle zeytinin lezzetini daha da artırıyor; bu yöntem, zeytini tatlı ve aperatif olarak tercih edilebilir kılıyor," diye ekledi.

34 yaşındaki Caracci, ailesinin üçüncü kuşağını temsil ediyor ve dedesinin başlattığı tarım faaliyetlerine daha bilimsel bir yaklaşım getirmiş durumda. Şarapçılık alanındaki geçmişi, çiftliğin entegre tarıma ve daha sürdürülebilir bir üretim modeline yönelmesine yardımcı oldu.

"Caracci, "Çiftliğimizin uzun bir geçmişi var. Başlangıçta odak noktamız neredeyse tamamen yerel şaraphaneler için üzüm yetiştirmekti. Sonra zeytin ve zeytinyağı geldi," diye hatırladı.

""Böylece, komşumuzun zeytinyağı bittiğinde veya bir arkadaşımız bizimkinin daha iyi olduğunu bildiği için istediğinde kapı kapı dolaşarak küçük çaplı yerel satışlar yapmaya başladık. Her şey tam olarak böyle başladı," diye ekledi.

Caracci'nin babası Giuseppe, başlangıçta çiftliğin zeytinyağını büyük kaplarda, çoğunlukla 10 ila 20 litrelik teneke kutularda satıyordu.

"Caracci, "Ardından daha küçük teneke kutulara geçtik ve ayrıca gerçekten bizim nişimiz olan ve şimdi giderek büyüyen bag-in-box ürünümüzü de piyasaya sürdük," dedi.

""Herkes artık bunu kullanıyor çünkü kullanışlı, teneke kutulardan çok daha pratik ve hiç atık oluşturmuyor. Torba içinde kutu sistemiyle zeytinyağı dökmek çok daha kolay ve son derece pratik," diye ekledi.

Çiftlikteki yeni nesil için en acil zorluklardan biri, iklim değişikliğinin bölge üzerindeki etkisidir.

"Caracci, "Düşünsenize, son beş altı yılda avokado yetiştirmeye bile başladık. Bu, değişen iklimin tarımsal üretimi nasıl etkilediği konusunda çok şey söylüyor" dedi ve yükselen sıcaklıkların Sicilya'daki çiftçileri yeni ürünler denemeye ittiğini belirtti.

Akdeniz Havzasının kalbinde iklim sıcak noktasıSicilya, özellikle maruz kalmış Yükselen yüzey sıcaklıklarına ve aşırı hava olaylarına.

"Caracci, "İklim değişikliği gerçek, bunu hissediyoruz. Eğer mevsim çok kurak geçerse, çok güneş görür ve kuraklık yaşanırsa, son derece dayanıklı zeytin ağacı bile strese girer" dedi.

""Bu durumda, meyveye besin göndermeyi durdurur. Bunun yerine, meyveden ve yapraklardan besin çekmeye başlar. Bu gibi durumlarda, zeytinler yağa kalite kazandırmak için gerekli olan mikro elementleri ve bileşikleri biriktiremez," diye ekledi.

Son yıllarda bir şiddetli kuraklık Bu durum tüm adayı etkiledi ve zeytin hasadını ve üretimini önemli ölçüde olumsuz yönde etkiledi.

"Caracci, "Kuraklığın üstüne bir de aşırı sıcaklar vardı. Ağustos ayında, zeytin ağaçlarının yapraklarının buruştuğunu ve zeytinlerin kabuklarının buruştuğunu görebiliyordunuz, oysa zeytinler iki üç santimetre genişliğe ulaşmıştı bile. Bunu görmek gerçekten insanın yüreğini burkuyor," diye hatırladı.

Gece saatlerinde sıcaklık ve nem oranı düşse de, kuru ve sıcak yaz aylarındaki uzun gündüz saatleri ağaçlar üzerinde kalıcı bir etki bırakır.

"Caracci, "Stres giderek artıyor. Hiçbir zaman tam anlamıyla dengeye dönmüyorsunuz ve bir iyileşme evresi olmuyor," dedi. ​"Tarımda, ışık stresi altındaki bitkiler daha kaliteli meyve üretir, ancak stres hafif olmalı, aşırı olmamalıdır.

Bu bağlamda sulama, ilk savunma hattı haline gelmiştir. ​"Caracci, "Bu, iklim değişikliğine bir uyum sağlama biçimi" dedi.

Bugün Tenute Caracci'nin tarım arazilerinin yüzde 90'ı sulanmaktadır; buna yaklaşık 5,000 zeytin ağacına ev sahipliği yapan tüm zeytinlikler de dahildir.

"Caracci, "Birkaç yıl önce, AB tarafından finanse edilen bir Sicilya Bölgesi Kırsal Kalkınma Programı sayesinde hava istasyonları kurduk. Oradan nem, yaprak ıslaklığı, yağış ve diğer parametreleri çok hassas bir şekilde izleyebiliyoruz" diye açıkladı.

Ayrıca, her ağacın etrafındaki çeşitli bölgelerden örnekler alınarak toprak nemi de izlenmektedir.

"Caracci, "Belirli kuruluk eşikleri aşıldığında sulama yapıyoruz. Beş veya altı saatlik döngüler halinde sulama yapıyoruz. Aşırıya kaçmıyoruz çünkü aksi takdirde su çok hızlı süzülür ve boşa gider," dedi.

Son yıllarda Valle del Belice'deki bazı yetiştiriciler, zeytin ağaçlarına ince beyaz bir mineral olan kaolin kili püskürtmeye başladı.

"Caracci, "Bu tabaka, güneş ışığını kısmen yansıtan ve hem yaprakların hem de zeytinlerin sıcaklığını düşüren beyazımsı bir film oluşturuyor. Ayrıca, ısının etkisini azaltmaya yardımcı olduğu için de kullanıyoruz," diye belirtti.

Bu koruların deniz seviyesinden 300 ila 400 metre yükseklikte yer alması, iklimsel strese karşı doğal bir avantaj sağlıyor.

Bu yükseklik, daha hafif rüzgarlar ve biraz daha serin hava getirerek en aşırı koşullara maruz kalmayı azaltır.

Zeytin meyve sineği istilaları, nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemler de dahil olmak üzere tuzaklar aracılığıyla kontrol altına alınır.

"Caracci, "Bunu büyükbabamdan öğrendim. Plastik bir şişenin üstü kapalıydı ve boynunda sineğin girip çıkamayacağı kadar geniş dört küçük delik vardı," diye hatırladı.

"Sezon sonuna doğru, dipte kalın bir sinek ve diğer böcek tabakası bulurduk. Bu çok yardımcı oluyor. Eski bir yöntem istiyorsanız, bu işe yarayan ve hatırlanması gereken bir yöntemdir," diye ekledi.

"Caracci, "Sinekleri kontrol altına alırsanız, işin yüzde 80'ini zaten halletmiş olursunuz. Tuzaklarla ise durumu izler ve ardından nasıl ilerleyeceğinize karar verirsiniz," dedi.

""On ila on beş yıl önce tedaviler takvim esasına göre yapılıyordu. Bugün ise bunun yerine belirli tehditlere yönelik hedefli tedavilere güveniyoruz," diye ekledi.

Bu çabaların sonuçları, Tenute Caracci zeytinyağlarının kazandığı uluslararası tanınırlıkta kendini göstermektedir.

"Caracci, "New York'taki ilk madalya geldiğinde inanılmaz bir sevinç yaşadık. Bu, dünyanın öbür ucunda bile Nocellara del Belice'nin takdir edildiği anlamına geliyordu," dedi.

""Zeytinyağını biliyorlar, sızma zeytinyağının ne olduğunu anlıyorlar ve kalitesini fark ettiler. İkinci madalya, doğru yönde ilerlediğimizi teyit etti," diyerek sözlerini tamamladı.