Deoleo CEO'su Geleceğin Uzmanlaşmış, Sürdürülebilir Üretimde Olduğunu Söylüyor

Ignacio Silva'ya göre uzmanlaşma, geleneksel üreticilerin hayatta kalmasının anahtarıdır ve tüm sektör gelişmek için modernleşmek zorundadır.

Aralık 1, 2021
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

Deoleo'nun CEO'su olarak atandığından beri, Ignacio Silva dünyanın en büyük zeytinyağı şişeleyicisinin kaderini değiştirmeyi başardı.

Dünyanın en popüler zeytinyağı markalarından bazılarını içeren bir portföy ile - Bertolli, Carapelli ve Carbonell - Deoleo, Silva Nisan 2019'da geldiğinde borçla boğuldu ve ödemek için mücadele etti.

Zeytinyağı ile ilgili sorun şu ki, bazılarının kazandığı bir yıl ve diğerlerinin kazandığı bir yıl var, ancak zincir sürdürülebilir bir şekilde değer üretmiyor ve bunu çözmemiz gerekiyor.- Ignacio Silva, Deoleo CEO'su

Ancak, gelişinden bu yana geçen iki buçuk yılda Silva, açıkları önemli ölçüde azaltan ve Deoleo'nun satışlarını artıran çabalara öncülük etti.

Ayrıca bakınız:En Büyük Zeytinyağı Şirketi CEO'su Endüstrinin İş Modelinin Bozulduğunu Söyledi

Şirketin yeniden canlanması, eski Unilever ve Schweppes Suntory yöneticisinin, küresel zeytinyağı sektörünün karşılaştığı en acil sorunlardan bazılarını ele alarak Deoleo'nun gelecekteki yörüngesini çizmeye başlamasına izin verdi.

Silva'nın uyguladığı stratejilerden biri, Deleo'yu tek bir küresel şirket olarak görmeyi bırakıp bireysel pazarlara odaklanmaya başlamaktı.

"Kararların çoğu yerel pazarlarda, fiyat düzeyinde, terfi seviyesi ve marka konumlandırma seviyesi” dedi Silva Olive Oil Times.

iş-üretim-dünya-gelecek-uzmanlaşmış-sürdürülebilir-üretim-deoleo-ceo-söylediği-zeytin-yağ-zamanları

Ignacio Silva

Her bir pazara özel yaklaşımlar benimsemek, sektör pazardan uzaklaştıkça giderek daha önemli hale geliyor. geleneksel zeytin hasadı Yunanistan, İtalya ve İspanya'da yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu Kuzey Afrika, Türkiye, Güney Amerika, Avustralya ve Kaliforniya'da hasat.

"Üretim haritası değişiyor” dedi Silva. "İspanya'da ve Yunanistan gibi diğer ülkelerde bulunan üretimin çoğunluğu olan geleneksel yöntemde toplama ve üretim maliyetleri, süper yoğun veya sulu mahsullerin üretim maliyetinden sonsuz derecede yüksektir. ”

Basitçe söylemek gerekirse Silva, Deoleo gibi şirketlerin bu değişime uyum sağlaması gerektiğine inanıyor.

Söylemesi yapmaktan daha kolay. Güney Avrupa genelinde, zeytinliklerin modernizasyonuna karşı çok sayıda geri dönüş oldu.

İspanya'dan gelen lobiler yardımcı oldu geleneksel tarım en son yinelemenin üç temel kiracısından biri olarak üretim Ortak Tarım Politikası.

Geleceği iken olive oil prodüksiyon tarafından yönlendirilecek modern zeytinliklere dönüşümSilva, sürdürülebilir bir şekilde yapılan geleneksel hasatın küresel zeytinyağı pazarının önemli bir parçası olmaya devam edeceğine inanıyor.

"Karışımlarımızda çok önemli olan bir dizi çeşit üretiyorlar” dedi. "Yoğun sistemde, sulu sistemde iyi yaşamayan, stabilitesi çok daha az olan ve dolayısıyla raf ömrü çok daha kısa olan çeşitlere ihtiyacımız var.”

"İspanya, İtalya ve Yunanistan gibi ülkelerde yüksek dağcılıkta çeşitlendirmeyi ve uzmanlaşmayı desteklemeye devam etmeliyiz” dedi. "Verimliliklerini artırmalarına yardımcı olmalıyız; modernleşmelerine, yeni çeşitler, farklı ve dolayısıyla özel ve farklı bir değeri olan çeşitler geliştirmelerine yardımcı olmalıyız. Onlara bu üretim için daha fazla ödeme yapmalıyız.”

Silva, geleneksel üretim ve sürdürülebilirliğin desteklenmesinin el ele gittiğini söyledi. Ocak ayında şirket en son sürdürülebilir stratejisini açıklayacak. Hedefleri arasında, geleneksel üreticilerin en iyi tarımsal uygulamaları takip ederken daha karlı olmalarına yardımcı olmak yer alıyor.

"İki çözüm var” dedi Silva. "Biri şuna benzer bir modele geçmek Portekiz ne yaptı, kısmi bir çözüm. Ancak sürdürülebilirlikle ilgili başka bir çözüm olduğuna ve ikisinin birlikte gitmesi gerektiğine inanıyorum.”

"Yani küçük üreticileri modernize edebildikleri, dijitalleşebildikleri ve hepsinden önemlisi çeşitlendirebildikleri sürece savunmak için” dedi.

Üretim türü ne olursa olsun Silva, teknolojik modernizasyon eksikliğini zeytinyağı sektörünü her düzeyde geride tutan başka bir şey olarak görüyor.

"Sektörün genel olarak oldukça eski moda bir sektör olduğuna, modası geçmiş uygulamalara sahip olduğuna ve bu nedenle dijitalleştirmeyi örneğin üretim sürecini kontrol etmek ve kontrol etmek için kullandığına inanıyorum. kontrol izlenebilirliği, çok alakalı yönler” dedi.

Silva, hasadı öngörmek için teknolojinin kullanımını sektörde devrim yaratmaya yardımcı olacak bir şey olarak gösterdi.

Deoleo'nun, üreticilerin Aralık veya Ocak aylarında bulmak yerine mahsul yılının başında ne kadar zeytinyağı üreteceklerini tahmin etmelerine yardımcı olmak için Córdoba Üniversitesi ile teknoloji üzerinde çalıştığını söyledi.

Silva, bunun üreticilerin fiyatları menşe ve kalitede öngörerek gelecek için plan yapmalarına yardımcı olacağını savunuyor.

Çiftçiler için karlılığı artırmanın yanı sıra Silva, sektörün tüm zeytinyağı tedarik zincirine değer katması gerektiğini savunuyor. Bunun, mümkün olan en düşük maliyetle üretimi vurgulayan ve genellikle kaliteyi teminatlı hasar olarak gören zeytinyağının metalaştırılmasını durduracağını söyledi.

iş-üretim-dünya-gelecek-uzmanlaşmış-sürdürülebilir-üretim-deoleo-ceo-söylediği-zeytin-yağ-zamanları

Jaén, İspanya (Fotoğraf: Hannah Howard Olive Oil Times)

Bununla birlikte, bunu yapmak, şirketlerin tüketicilere daha fazla odaklanmasını ve insanların bir zeytinyağında ne istemesi gerektiğine dair önyargılı fikirlerine daha az odaklanmasını gerektirir.

"Şirketin yapması gereken, tüketiciyi tüm kararlarımızın merkezine koymak ve onların ihtiyaçlarını karşılamaya çalışmak” dedi. "Bu şekilde, kategorinin şimdiye kadar olduğundan daha sürdürülebilir bir şekilde gelişmesini sağlayacağımıza inanıyorum.”

Silva ne tekrarladı olive oil prodünyanın her yerinden her büyüklükteki üretici anlattı Olive Oil Timesarasındaki farklar konusunda tüketicileri eğitme ihtiyacıdır. "iyi” zeytinyağı ve "kötü ”zeytinyağı ve neden birinin diğerinden daha değerli olduğu.

"Orada yapılacak çok iş olduğunu düşünüyorum” dedi. "Kategorinin son yıllarda yaptığı hatalardan birinin tüketiciye karşı şeffaf olmaması olduğuna inanıyorum ve şu anda İspanya gibi ülkelerde bunun bedelini ödüyoruz.”

Silva dedi ki İspanya'da yeni yasa zeytinyağı kalitesini ve standartlarını yönetmek doğru yönde atılmış bir adımdır ancak daha güçlü olabilirdi.

Mevzuat, dökme zeytinyağı gönderileri için bir dizi izlenebilirlik gereksinimi, şartların nasıl olacağı konusunda daha sıkı kontrol içerir. "bakire ”ve "extra virgin ”kullanılabilir ve farklı mahsul yıllarından elde edilen zeytinyağının karıştırılmasında bir baskı olabilir.

Mevcut zeytinyağı pazarının yeni mevzuatın ele alamadığı ancak Silva'nın reform yapılması gerektiğinde ısrar ettiği bir unsur, tadım panellerinin belirlenmesindeki rolüydü. zeytinyağı kalitesi.

"Tadım paneli, tüketicilere güvenlik sağlamak, tükettikleri ürünün yüksek kaliteli bir ürün olduğunu ve her şeyden önce şişenin tam olarak söylediği bir ürün olduğunu garanti etmek için oluşturuldu ”dedi.

"Şimdi, bunun en iyi araç olmadığını düşünüyorum” diye ekledi. "Bu, zincirin sadece bir kısmını kontrol ettiğimiz için şişeleyicilere yasal güvensizlik veren bir araçtır.”

"Yağın kalitesi, toplama yöntemiyle, ürünün kaynağında nasıl korunduğuyla, onu nasıl şişelediğimizle ve hepsinden önemlisi, satış noktasında nasıl saklandığı ve bakımıyla ilgilidir," diye devam etti Silva. . "Dolayısıyla zincirin tamamından sorumlu tutulamayız, sadece bir kısmından kısmen sorumluyuz.”

Tadım panellerinin rolü konusundaki tartışmalar, uzun zamandır İspanya'da bir sorun. Tadım panelinin destekçileri, "kaliteyi sağlamak için temel bir araçtır”.

Suçlular, bunun şişeleyiciler, ihracatçılar ve perakendeciler üzerinde yasal risk oluşturan eski bir yöntem olduğunu savunuyorlar. 2018 yılında bir PricewaterhouseCoopers'dan denetim duyusal panel değerlendirmeleri olarak adlandırılan "İspanyol hukuk sisteminin en temel ilkelerini ihlal eden ve halka ve zeytinyağı endüstrisine ciddi şekilde zarar veren uygunsuz bir kalite kontrol mekanizması.”

Silva, tadım panellerindeki tutarlılığın olmamasının sektörde güvensizlik yarattığını söyledi. Çiftçiden perakendeciye kadar zeytinyağı sektörünün her adımında daha fazla acente görmek istiyor.

"Tadım panelinin, şişeleyicilerin kendilerinin bir adım atması, teklif etmesi, öngörmesi ve düzenlemesi gereken bir şeyle değiştirilmesi gerektiğine inanıyorum” dedi. "Tadım paneline, tüketicilere kaliteyi garanti etmesini sağlayan ancak subjektif sistemler kullanmamasını sağlayan alternatif bir yöntem koymalıyız.”

Silva, zeytinyağı sektörünün karşı karşıya olduğu birçok zorluğu kabul ederken, bin yıllık mahsulün üretimi ve ticarileştirilmesinde yer alan herkese iyi bir yaşam sağlamaya devam edebileceği konusunda iyimser.

olduğuna dair uyarılara rağmen Yüksek fiyatlar ihracatçıyı etkilediSilva, zeytinyağının insanların inandığı kadar değerli olduğunu söyledi. Sektördeki herkesin başarılı olması için bu yaklaşımı benimsemeleri gerekiyor.

"Bence [kâr] marjı sorunu, ürüne verdiğimiz değerle ilgili" dedi. "Ürüne değer vermezsek ve kalitesi şüpheli sızma yağları 3 Euro'ya bulamazsak, zincirin ve tüm acentelerinin para kazanması imkansız.”

"Zeytinyağı ile ilgili sorun şu ki, bazılarının kazandığı bir yıl ve başkalarının kazandığı bir yıl daha var, ancak zincir sürdürülebilir bir şekilde değer üretmiyor ve bunu çözmemiz gerekiyor ”dedi.


Olive Oil Times Video Serisi
reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler