İtalya'da Organik Gıda Pazarı, Talebin Arzı Aşmasıyla 7 Milyar Euro'ya Yaklaşıyor

ÖZET

İtalya'daki organik gıda pazarının değeri 2025 yılında 6.9 milyar avro olarak belirlenmiş olup, ihracatın 2024 yılında 3.9 milyar avroya ulaşması öngörülmektedir. Artan farkındalığa rağmen, bilgi eksikliği devam etmekte ve fiyat, üreticiler ve perakendeciler için en önemli engel olmaya devam etmektedir; büyük perakende mağazalarında organik zeytinyağı satışları, sızma zeytinyağı satışlarının yalnızca %5.7'sini oluşturmaktadır.

Değeri İtalya'daki organik gıda pazarı SANA Food/Nomisma'nın son raporuna göre, İtalyan organik gıda ihracatı 2025 yılında 6.9 milyar avroya ulaşarak 2024 yılına kıyasla yüzde 6.2 artış gösterdi. İtalyan organik gıda ihracatı ise son on yılda yüzde 174 artarak 2024 yılında 3.9 milyar avroya ulaştı.

Ev dışında organik tüketim de genişliyor. Barlar, restoranlar ve diğer ev dışı mekanlardaki harcamalar artık sektörün toplam değerinin yüzde 20'sini temsil ediyor. sızma zeytinyağı Dışarıda yemek yemede en sık kullanılan organik malzemeler arasında yer almaktadır.

Hane halkı düzeyinde, büyük perakendeciler organik gıda satışlarının yaklaşık yüzde 64'ünü oluşturmaktadır. Sadece organik ürünler satan uzmanlaşmış perakendeciler ise satışların yüzde 20'sini temsil etmekte ve yıllık bazda yüzde 7.5'lik bir büyüme kaydetmiştir.

Modern büyük perakende sektöründe, organik ürünler 2025 yılında genel gıda pazarına kıyasla değer olarak %4.9 artış göstererek, toplam gıda pazarının %2.9'luk artışına karşılık, daha iyi performans sergilemeye devam etti. Organik ürün hacimleri ise %3.6 artarken, genel artış %0.8 oldu.

Yine de, perakendecilerin yalnızca yüzde 25'i organik ürün yelpazesini en az yüzde 2 oranında genişletti. Rapor, büyümenin anlamlı raf alanı artışlarından ziyade daha hızlı ciro ve daha geniş tüketici kitlesine ulaşma ile yönlendirildiğini öne sürüyor.

Rapora göre, tüketicilerin çoğu organik ürünleri sağlık artırıcı, etik ve sürdürülebilir bir seçim olarak gördükleri için satın alıyor. Barlar ve restoranlar ise, sundukları ürünleri daha kaliteli olarak konumlandırmak ve daha sağlıklı, daha kaliteli ürünler arayan müşterilere hitap etmek için organik ürünlere daha sık başvuruyor. sürdürülebilir seçenekleri.

Ancak aynı analiz, süregelen bir bilgi eksikliğini de ortaya koyuyor. Barların ve restoranların yaklaşık yüzde 75'i, organik ürünlerin menşei, üretim yöntemleri ve çevre, insan ve hayvan sağlığı üzerindeki etkileri de dahil olmak üzere, bu ürünler hakkında yeterli bilgiye sahip olmadıklarını belirtti.

Bu boşluk, organik ürünlerin tüketicilere nasıl sunulduğunu şekillendiriyor gibi görünüyor. Barların ve restoranların %86'sı en az bir organik içerik kullandığını söylese de, bu durum menüler de dahil olmak üzere kamuoyuna genellikle iletilmiyor.

Farkındalığın artması, sızma zeytinyağı gibi temel ürünler için bile her zaman satın alımlara dönüşmüyor.

"Organik zeytinyağı hâlâ niş bir pazar ve asıl sorun eğitim. Birçok tüketici organik zeytinyağının gerçekte ne anlama geldiğini veya neden daha pahalı olduğunu tam olarak anlamıyor," diyor organik, çok ödüllü bir işletmenin ortak sahibi Stefano Zenezini. Le ClarisseSöyledim, Olive Oil Times.

"Bazı insanlar organik ürünlerin daha düşük fiyatlandırılması gerektiğini söylüyor, çünkü bu tarlada daha az iş yapıldığı anlamına geliyor… Gerçekte ise organik, daha çok iş yapıldığı anlamına geliyor,” diye ekledi ve yağmurdan sonra tekrarlanan kaolin uygulamaları, elle budama ve toprak sıkışmasını önleme çabalarının yanı sıra sertifikasyon ve idari maliyetler ile erken hasat ve organik uygulamalarla bağlantılı daha düşük verimleri örnek gösterdi. ​"Polifenol bakımından zengin ve lezzetli olan organik, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı, matematiksel olarak daha pahalıdır.

Rapora göre, organik ürünler -özellikle zeytinyağı, şarap, makarna ve domates- İtalyan ailelerinin tercihlerini giderek daha fazla şekillendiriyor. 2025 yılında, İtalya'daki 24 milyon ailenin yüzde 93'ü en az bir kez organik gıda satın aldı; bu oran 2014'te yüzde 53'tü.

Düzenli satın almalar daha yoğunlaşmış durumda. Ailelerin yarısından biraz fazlası düzenli olarak organik gıda satın alıyor ve satışların yaklaşık %66'sı hanelerin sadece %20'si tarafından gerçekleştiriliyor.

Rapora göre, zeytinyağı sektöründe organik zeytinyağı satışlarının oranı %5.7 olarak tahmin ediliyor. Sadece büyük perakende sektöründe bile, organik sızma zeytinyağı satışları 2025 yılında 70.5 milyon Euro'ya ulaştı.

Fiyat, üreticiler ve perakendeciler için en önemli engellerden biri olmaya devam ediyor. Organik gıda fiyatları şu şekilde algılanıyor: ​"Bar ve restoran sahiplerinin yüzde 64'ü organik ürünlerin fiyatını "yüksek" olarak değerlendirirken, birçok işletmeci geleneksel ve organik ürünler arasındaki pratik farkları açıklamanın zor olabileceğini belirtti.

"Zenezini, "Bizim için organik, bir pazarlama tercihi değil, bir ilkedir," dedi. ​"Zeytinyağı her gün, günde birkaç kez kullandığınız bir şey. Sadece lezzetli olması yetmez, sağlığınız için de iyi olmalı."

Sürekli iletişimin güven oluşturmaya yardımcı olduğunu da sözlerine ekledi. ​""Zeytinyağımızın yüzde sekseni önceden satılıyor. İnsanlar bize güveniyor çünkü zeytinlerin sadece bizim çiftliğimizden geldiğini ve üretim kalitemizden asla ödün vermediğimizi biliyorlar," dedi.

Raporda ayrıca rekabetin de söz konusu olabileceği belirtildi. ​""Km 0" ibaresi, yerel gıdalar için kullanılan popüler bir kısaltmadır. Bazı işletmeciler, yakınlığı önceliklendiren müşterilere yerel olmayan organik ürünlerin değerini anlatmanın zor olabileceğini söyledi.

Organik gıda üreticileri birliği FederBio, eğitim açığının kısmen şu yollarla giderilebileceğini söyledi: önerilen​""Organik, İtalya'da Üretilmiştir" etiketi. Destekçileri, kabul edilmesi halinde bu etiketin sertifikalı sürdürülebilirliği yerel biyoçeşitlilik ve geleneksel ürünlerle ilişkilendirebileceğini, aynı zamanda İtalyan organik gıdalarına olan güveni, izlenebilirliği ve tanınırlığı artırabileceğini söylüyor.

FederBio Başkanı Maria Grazia Mammucchini, ekili organik alanların ve tüketim Genişlemeler yaşanıyor ve bu da sektörün sağlıklı bir durumda olduğuna işaret ediyor. Ancak, talebin artık üretimden daha hızlı büyüdüğü ve bu büyümenin ithalatı artırmak yerine yerli üreticiler için değer yaratmasını sağlamak amacıyla izlenmesi gerektiği konusunda uyardı.

Zenezini'ye göre, organik tarım nihayetinde trendleri takip etmekten ziyade çevreye duyarlı bir yaklaşım sergilemekle ilgilidir. ​""Biz buraya sadece bir sezonluk zeytinyağı üretmek için gelmedik," dedi. ​"Bizler zeytinliğimizin koruyucularıyız. Bizden önce de buradaydı, bizden sonra da burada olacak. Organik tarım da bu sorumluluğun bir parçasıdır; toprağı bulduğumuzdan daha iyi bir halde bırakmak ve gelecek nesillere aktarmaktır.”

Daha geniş bir perspektiften bakıldığında, yeni bir neslin bu değişimi ileriye taşıdığını gördüğünü söyledi. ​"Zenezini, "Avrupa genelinde, gerçekten insanlar ve çevre için iyi olan yiyecekler üretmek isteyen birçok genç çiftçi görüyorum," diyerek sözlerini tamamladı. ​"Bu konuda oldukça gelişmiş bir kültür oluşuyor, ancak bu kültür şunları gerektiriyor: EğitimTutarlılık ve kaliteye gereken değeri verme cesareti."