Kalite Testi Girişiminin Sonuçları, Kuzey Amerika Ticaret Grubunu Yasal İşlem Başlatmaya Yönlendirdi

ÖZET

Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, yakın zamanda yapılan kalite testleri sırasında sahte olduğu tespit edilen iki zeytinyağı markasına karşı yasal işlem başlatmayı planlıyor. Bazı numunelerin saflık ve kalite parametrelerinde başarısız olmasına rağmen, çalışma, zeytinyağı numunelerinin yüzde birinden azının sahte olduğunu ve çoğunun sızma zeytinyağı için uygun olduğunu gösterdi.

Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği (NAOOA) aSon dönemde sahte olduğu tespit edilen iki zeytinyağı ve bir sızma zeytinyağı markasına karşı yasal işlem başlatılacağını duyurdu. kalite test girişimi Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da.

Yüzde 0.15 pazar payına sahip tescilli bir markanın sözde sızma zeytinyağı numunesi, brassikasterol, kampesterol, betasitosterol, delta-7 Stigmastenol ve stigmastadienes olmak üzere beş saflık parametresini karşılayamadı.

Yüzde 0.36 pazar payına sahip tescilli bir markanın sözde rafine zeytinyağı numunesi, eritrodiol artı uvaol ve mumlar olmak üzere iki kalite parametresini karşılayamadı.

NAOOA Yetliki Direktör Joseph R. Profaci, kuruluşun yaklaşan yasal işlemlerini gerekçe göstererek iki markanın kimliğini açıklamayı reddetti ancak etiketlenen örneğin fazladan bakire satılıyordu Ortalama satış fiyatlarının yüzde 50 altında.

NAOOA'nın tasarlayıp denetlemesi için tuttuğu Yale Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu'nda biyoistatistik yardımcı doçenti olan Tassos C. Kyriakides ders çalışma, doğrulandı Olive Oil Times İspanya'da bulunan bağımsız bir Uluslararası Zeytinyağı Konseyi (IOC) onaylı laboratuvarda yapılan test sonuçları, iki numunenin değerlerinin saflık standartlarıyla uyuşmadığını ve bunun sahtecilik olduğunu gösterdiğini ortaya koydu. 

Ancak, bu konunun kendi uzmanlık alanı ve raporun kapsamı dışında kalması nedeniyle, sahtecilerin kimliklerini açıklayamayacağını, bu tespitin kimya alanında bilgi ve uzmanlığa sahip kişiler tarafından yapılması gerektiğini belirtti.

Bu bulgulara rağmen Profaci ve sektördeki diğerleri, NAOOA tarafından finanse edilen ancak bağımsız olarak yürütülen çift kör çalışmanın (Kyriakides ve laboratuvar yağların kaynağının farkında değil) sonuçlarının, tüketicilerin yaygın dolandırıcılık korkusunu ortaya koyduğunu söyledi. ardı ardına kötü hasat Akdeniz havzasında asılsız olduğu ortaya çıktı.

"Kyriakides, "Kimyasal saflık parametrelerine göre yüzde 1'den az oranda sahtecilik bulduk" dedi ve pazarın yüzde 85'ini oluşturan ilk 15 tescilli markanın zeytinyağı ve sızma zeytinyağı örneklerinde ve özel etiketli markalarda sahtecilik olmadığını belirtti. 

Zeytinyağının başka yağlarla veya maddelerle karıştırılıp karıştırılmadığını kontrol eden saflık testinin yanı sıra, NAOOA ayrıca Kyriakides'e ürünün kalite testlerini yapma ve ürünün gerekli sınıfı karşıladığından emin olma görevini verdi. fazladan bakire.

Kyriakides, ABD ve Kanada'da satılan ve pazarın yüzde 85'ini oluşturan ilk 15 tescilli markadan 153 ürün ve pazarın en alttaki yüzde 15'inden 37 özel etiketli marka ve 26 tescilli marka olmak üzere toplamda 216 tescilli marka ve özel etiketli marka örneğini test etti. 

Sadece son gruptan gelen yukarıda belirtilen iki numunenin sahte olduğu belirlendi. Bu arada, sahte olarak etiketlenen 18 zeytinyağı numunesi fazladan bakireToplamın yüzde 11'inin notu tutturamadığı görüldü.

Uluslararası Zeytinyağı Konseyi verilerine göre, ABD son beş yılda yıllık yaklaşık 389 bin 200 ton zeytinyağı tüketti.

Bir süre 2019 çalışmada Pew Research'ün araştırmasına göre Amerikalıların çoğunluğu endüstri tarafından finanse edilen araştırmalara şüpheyle yaklaşıyor. Kaliforniya merkezli uzman ve NAOOA'nın Extra Virgin Alliance özel bölümünün direktörü Alexandra Kicenik Devarenne, ideal olmasa da endüstri tarafından finanse edilen araştırmalar olmadan ABD zeytinyağı pazarına ilişkin neredeyse hiçbir araştırma yapılamayacağını belirtti. 

Bu durum, küresel zeytinyağı üretiminin yarısından fazlasını gerçekleştiren ve önemli bilimsel ve pazar araştırma çabalarını finanse eden Avrupa Birliği ile keskin bir tezat oluşturmaktadır. 

Devarenne söyledi Olive Oil Times her ne kadar herhangi bir sahtekarlığın açıkça kabul edilemez olduğu görülse de, çalışmanın sonuçları şunu göstermektedir: ​"Ortalama bir Amerikalı tüketicinin sahte zeytinyağı alma ihtimali ömrü boyunca ancak bir şişe olarak düşünülebilirdi ve bu tüketiciler ucuz, markasız ürünler satın almak zorunda kalırlardı.” 

Kyriakides, çalışmanın standart örnekleme metodolojisini izlediğini ve en üstteki yüzde 85'lik kesimin örneklemesinin ABD ve Kanada genelindeki coğrafi dağılımı da temsil ettiğinden emin olmak için sendikasyon zeytinyağı tüketici verilerini kullandığını söyledi. NAOOA, bu örnekleri bulup satın almak için başka bir firmayla anlaştı.

"Amacım, piyasayı yansıtan dengeli [zeytinyağı ve sızma zeytinyağı numuneleri] kutuları oluşturmaktı," dedi. "Başka bir deyişle, bir tüketiciysem ve herhangi bir bölgeye gidersem, X yağını bu şirketten, bu üreticiden, bu ülkeden veya menşeden veya bu maliyetten alma olasılığım nedir?"

Numune alma işlemleri tamamlandıktan sonra, numune alma kuruluşu zeytinyağı ve sızma zeytinyağı numunelerini başka bir bağımsız laboratuvar hizmet kuruluşuna gönderdi. Bu kuruluş, yağları işaretsiz şişelere boşaltarak saflık testi için bağımsız bir laboratuvara gönderdi. 

Numuneler daha sonra organoleptik değerlendirme için yine İspanya'da bulunan IOC onaylı tadım panellerine gönderildi. 

Kyriakides daha sonra İspanya'daki laboratuvardan veri aldı, analiz etti, raporu hazırladı ve NAOOA'ya gönderdi. Bağımsız bir üçüncü taraf, NAOOA tarafından kararlaştırılan herhangi bir sonraki işlem için markaların belirlenmesine yardımcı olmak üzere bilgileri elinde tutuyor.

Ancak araştırmaya şüpheyle yaklaşanlar, sektörün en az şeffaf kesimlerinin testte yeterince temsil edilmediğini belirtti. 

Özel markalı ürünler örneklemin %15'inden azını oluştururken, sendikasyon verileri pazar payının %40'ını oluşturduklarını göstermektedir. Ayrıca, toptan numune alınmamıştır.

Profaci'ye göre, ​""Özel markalı şirketlerin, NAOOA sertifikalı mührü kullanan özel markalar hariç, paketleyicilerini açıklama zorunluluğu yoktur; bu markaların bize açıklanması zorunludur."

"Profaci, "Toptancılarla ilgili olarak, peşin ödeme ve taşıma noktalarından bir örnekleme yaptık, ancak örneklem büyüklüğü çok küçüktü ve temsili değildi. Bu nedenle Kyriakides bize veri sağlasa da, bunları raporlamadı" diye ekledi. 

""Butik mağazalarda veya sipariş üzerine şişelenmiş yağ satan süpermarketlerde yağları test etmeyi denemedik" diye devam etti. ​"Bu, gelecekte kesinlikle düşünebileceğimiz bir şey olabilir, ancak bu yağların önemli bir yüzdesi aromalı olma eğilimindedir ve bu, duyusal ve hatta bazı kimyasal kusurları maskeleyecektir."

Profaci ve Kyriakides, test edilen özel etiketli markaların sınırlı sayıda olduğunu kabul ederken, bu numunelerin sınırlı sayıda seçilmesi kararının, ABD'deki özel etiketli yağların neredeyse tamamından yaklaşık on üreticinin sorumlu olduğunu gösteren sendikasyon pazar araştırması verilerine dayandığını belirtti.

"Profaci, "Bu kararı almamızda etkili olan diğer faktörlerden biri de, bu özel markalı tedarikçilerden bazılarının aynı zamanda test edilen ilk 15 marka arasında yer almasıdır" diye ekledi. ​"Ayrıca, perakende özel markalı şirketlerle (örneğin Costco) iş yapmanın içerdiği çok büyük hacimler ve önemli hukuki sorumluluk riski de kötü niyetli kişileri caydıran önemli faktörlerdir.”

Şüpheciler ayrıca, sızma zeytinyağı örneklerinin yüzde 11'inin sınıflandırma standartlarını karşılamadığını, bunun da bir başka endişe verici bulgu olduğunu belirtti. 

Kyriakides, kusurların nedenini veya niteliğini belirlemenin kendisinin görevlendirildiği görevin kapsamı dışında olduğunu söylerken, Profaci, NAOOA'nın kalite kontrol biriminin verileri daha derinlemesine incelediğini ve kusurların çoğunun muhtemelen üretim sonrasında meydana geldiğine dair işaretler bulduğunu söyledi.

"Kyriakides'in raporuna eşlik eden verileri inceleyen kalite kontrol komitemiz, birkaç örnek hariç, verilerin özellikle K232 ve bozulma kusurlarında görülen yakın zamandaki oksidasyon belirtileri olduğunu ve genellikle ikincil oksidasyon ürünleri (örneğin K270) gösteren belirteçlerde görülmediğini fark etti" dedi. 

"Oksidasyonun yeni olması, kusurların muhtemel nedeninin satın alma sonrası elleçleme olduğunu, ayrıca dağıtıcılar ve perakendeciler tarafından tedarik zincirinde yakın zamanda yapılan elleçlemeler ve yağların ne zaman sevk edildiğine bağlı olarak üreticiler tarafından yapılan elleçlemeler olabileceğini gösteriyor" diye ekledi. ​"Ve bu durum, üreticilerin bilerek yıpranmış yağları paketledikleri yönündeki spekülasyonları ortadan kaldırıyor."

Çalışmada kalite kusurları için test yapılmasının yanı sıra yağ asidi bileşimi ve fenolik bileşik Sağlıklı özelliklerini değerlendirmek amacıyla sızma zeytinyağı örneklerinin bir alt kümesinin içeriğinin incelenmesi.

Çalışma, ortalama olarak tekli doymamış yağ asidi Test edilen iki yemek kaşığı zeytinyağındaki içerik 18.7 gramdı ve bu, Gıda ve İlaç Dairesi'nin nitelikli sağlık beyanı için belirlediği 17.5 gram eşiğini aşıyordu. Alt kümede test edilen yağların yalnızca %13.5'i sağlık beyanı eşiğinin altında kaldı.

Ayrıca, çalışmada test edilen yağların alt kümesindeki ortalama fenolik içeriğin kilogram başına 273.6 miligram olduğu ve bunun Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı tarafından belirlenen nitelikli sağlık iddiası için kilogram başına 250 miligram eşiğini aştığı bulunmuştur. (FDA'nın fenolik bileşikler için benzer nitelikli bir sağlık iddiası bulunmamaktadır.)

Profaci, piyasadaki herhangi bir sahtecilik miktarı konusunda endişe duyulması gerektiğini kabul ederken, çalışmanın sonuçlarının büyük ölçüde olumlu olduğunu belirtti. 

ABD'li diğer uzmanlar da Profaci ile aynı fikirde olsa da, bazı şüpheciler tedarik zinciri gecikmelerinin yaygın olduğunu ve Avrupa veya Güney Amerika'dan Atlantik üzerinden ya da Kaliforniya'dan ülke çapında gönderilen zeytinyağlarının tedarik zincirindeki aksaklıklara dayanabilmesi gerektiğini savundu.

Ancak Profaci, yüksek kaliteli sonuçların sektöre, kaliteyi korumak için tedarik zinciri paydaşları ve perakendecilerle elleçleme ve taşıma konusunda en iyi uygulamaları tartışma fırsatı sunduğunu söyledi.

Ayrıca sonuçların, sektördeki bazı kişilerin ithal zeytinyağının kalitesi veya aslında bunların kalitesiyle ilgili olarak yaptığı sahte iddiaların çürütülmesine yardımcı olmasını umuyor. rakiplerin zeytinyağı. 

"Sıkça duyduğumuz samimiyetsiz iddialardan biri, bir yağın PET şişede paketlenmiş olması veya tek bir kaynaktan gelmemesi durumunda, büyük olasılıkla sahte olacağı veya herhangi bir bileşen içermeyeceğidir. sağlık yararları" dedi Profaci. ​"Çalışma sonuçlarından, test edilen sızma zeytinyağlarının hemen hemen hepsinin, çoğu plastik ambalajda ve farklı kaynaklardan gelen, tüm saflık parametrelerini karşıladığı ve iki parametrede (oleik asit ve fenol bileşiği içeriği) sağlık iddiasında bulunmak için gereken nitelikleri karşıladığı açıkça anlaşılıyor.” 

"İronik olarak, rapora eşlik eden verilerden, bulunan iki az bilinen markanın ​''sahte' olarak etiketlendi ​'"Tek menşeli ve hiçbiri plastikle paketlenmemiş" diye ekledi.