ABD Beslenme Rehberi, Zeytinyağını ve Sofralık Zeytinleri Sağlıklı Beslenmenin Merkezine Koyuyor

ÖZET

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ve Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı, 2030 yılına kadar yürürlükte kalacak olan yeni beslenme kılavuzlarında zeytinyağı ve sofralık zeytinlerin Amerikan diyetine dahil edilmesini tavsiye etti. Sektör grupları zeytinyağına verilen önemi memnuniyetle karşılarken, yağ ve protein alımıyla ilgili tavsiyeler ve yeniden tasarlanan besin piramidi de dahil olmak üzere kılavuzun diğer unsurları hakkında endişeler dile getirildi.

Zeytinyağı ve sofralık zeytinler, en önemli ürünler arasında yer almaktadır. yeni beslenme yönergeleri Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ve Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı tarafından tavsiye edilmiştir.

Hükümetin 2030 yılına kadar yürürlükte kalacak olan resmi sağlık ve beslenme önerileri, Amerikalıları sofralık zeytin de dahil olmak üzere besin değeri yüksek gıdaları ve tam gıdalardan elde edilen sağlıklı yağları daha fazla tüketmeye ve yemek pişirmek için zeytin kullanmaya çağırıyor. ​"Zeytinyağı gibi esansiyel yağ asitleri."

ABD hükümetinin yiyecek ve içecek konusundaki yönergeleri son derece etkilidir ve hastaneler, askeri üsler, hapishaneler ve okullar gibi kamu kurumlarında sunulan yemeklerin yanı sıra federal yardım programları aracılığıyla dağıtılan gıdaları da şekillendirir.

Önde gelen sektör grupları zeytinyağına verilen önemi memnuniyetle karşılarken, bazı gıda, sağlık ve beslenme uzmanları kılavuzun diğer unsurlarına ilişkin çekincelerini dile getirdi.

"Amerikan Zeytinyağı Üreticileri Birliği CEO'su Kimberly Houlding, "Zeytinyağının ABD sağlığını iyileştirmenin temel bir aracı olarak Amerikan diyetine entegre edilmesine yönelik güçlü tavsiyeleri alkışlıyoruz" dedi. ​"Bilimsel veriler kesindir: sızma zeytinyağı Sağlıklı bir beslenme düzeninin temel taşlarından biridir."

Joseph R. Profaci, yönetici müdür Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği'nden bir yetkili de bu görüşleri yineledi. LinkedIn yayını.

"Profaci, "2025-2030 Amerikan Beslenme Rehberi, sızma zeytinyağını ilk kez besin piramidinin merkezine yerleştiriyor" dedi. ​"Yönergeler ayrıca yemek pişirirken veya yemeklere yağ eklerken zeytinyağına öncelik verilmesini açıkça tavsiye ediyor. Bu, ABD sağlık otoritelerinden gelen net bir sinyal: zeytinyağı isteğe bağlı değil, sağlıklı beslenmenin temelidir.”

Zeytinyağının yanı sıra, uzmanlar günde beş porsiyon meyve ve sebze tüketme, iki ila dört porsiyon tam tahıllı gıda tüketme ve yağ alımını sınırlama önerilerini de memnuniyetle karşıladı. ultra işlenmiş gıdalar ve ilave şekerler.

Ancak, yağ ve protein alımıyla ilgili yönergeler konusunda endişeler dile getirildi.

Amerikan Kalp Birliği, genel olarak yönergeleri desteklemekle birlikte, bazı önerilerin doymuş yağ ve sodyumun aşırı tüketimine yol açabileceği konusunda uyardı.

Yönergeler, doymuş yağ alımını günlük kalorinin yüzde onunun altında tutmayı tavsiye ederken, aynı zamanda tereyağı ve sığır yağı ile pişirmeyi, yiyecekleri damak zevkine göre tuzla tatlandırmayı ve daha önce önerilenden önemli ölçüde daha fazla protein tüketmeyi de destekliyor.

On yıllarca süren araştırmalar (birçok sağlık ve tıp uzmanı tarafından yaygın olarak kabul edilse de bazı ABD yetkilileri tarafından tartışılıyor), tereyağı ve domuz yağı da dahil olmak üzere doymuş yağların yüksek tüketimini daha kötü sağlık sonuçlarıyla ilişkilendiriyor. kardiyovasküler sağlık.

Diğer uzmanlar, vücut ağırlığının kilogramı başına günde 1.2 ila 1.6 gram olarak önerilen protein alımını sorgulayarak, fazla proteinin yağa dönüşebileceği konusunda uyardılar. Daha önceki kılavuzlar, kilogram başına günde 0.8 gram öneriyordu.

Bazı sağlık uzmanları da geleneksel piramidin yerine ters üçgenin kullanıldığı yeniden tasarlanmış beslenme piramidini eleştirdi.

Yeni tasarım, tüketicilerin günlük tüketim için gıda miktarlarını karşılaştırmalarına yardımcı olmayı amaçlıyor, ancak uzmanlar belirli gıda gruplarının yerleşimi ve göreceli büyüklüğünün ardındaki mantığı sorguladı.

Örneğin, günde iki porsiyon tüketilmesi önerilen meyve, üçgenin orta bölümünde yer alırken, iki ila dört porsiyon tüketilmesi önerilen tam tahıllar ise alt kısımda daha küçük bir alanı kaplamaktadır.

Sağlık uzmanları ayrıca, net tanımların eksikliğinin de sorun teşkil ettiğini belirtti. ​"Besin açısından zengin gıdalar ve ​""Temel yağ asitleri" ifadesi kafa karışıklığına yol açabilir.

Yine de, bu durumu açıklığa kavuşturma fırsatını memnuniyetle karşıladılar. polifenolleriSızma zeytinyağında bulunanlar da dahil olmak üzere, bu yağlar besin açısından zengin olarak nitelendirilir.

Mevcut ABD beslenme kılavuzları, diğerlerinden önemli ölçüde farklılık göstermektedir. Toskana yemek piramidiBu, İtalya'nın resmi tavsiyelerini yansıtmaktadır.

Toskana modelinde, meyve ve sebzeler temeli oluştururken, ardından tam tahıllar ve sızma zeytinyağı gelir; süt ürünü olmayan yağlar ve hayvansal proteinler ise en üstte yer alır ve az miktarda tüketilmesi amaçlanır.