Toskana'da Hasat Edilmeden Kalan Zeytinler

Değişen pazar dinamikleri ve azalan marjlar, çiftçilerin yakınlardaki geleneksel zeytin bahçelerini terk etmelerine neden oluyor. Arezzo, Toskana, Floransa'dan çok uzak değil.

"Bizim tarafımızdan çok uzun zaman önce dikilen zeytin ağaçları nedeniyle manzaramız acı çekiyor. atalar Confartigianato Derneği'ne bağlı yerel zeytinyağı değirmencileri derneği başkanı Giovan Battista Donati, "genç nesiller tarafından genellikle terk ediliyor" dedi. Olive Oil Times.

"Eksikliği iş gücü Bu sezon bölgemizdeki ağaçlara bırakılan zeytinlerin en az yüzde 40'ını getirdi” dedi.

Donati'ye göre olağanüstü kalite Yerel zeytinlerin oranı, bu ağaçların üzerinde geliştiği eşsiz topraktan kaynaklanmaktadır. ​"Burada tepelerde bir çukur kazarsanız, yarım metre aşağıda taşla buluşursunuz. Burada büyüyorlar, sadece biraz su ile, o küçük boyutlu zeytinler geleneksel özelliklerini taşıyor. Toskana lezzetleri, tıpkı tepelerde yetişen asmalarda olduğu gibi," dedi Donati.

Göçmen işçiler ve kendini işine adamış kooperatifler, Toskana'nın modern zeytincilik sektörünün en önemli bölümünü oluşturmaktadır. mevsimlik iş gücü. olduğu alanlara odaklanma eğilimindedirler. zeytin verimi ödüllendirici olarak görülmektedir. ​"Bugün, tepelerdeki bir zeytin bahçesinin dallarında çok fazla zeytin yoksa, kimse onları hasat etmeyecek” dedi.

Yetiştiricilerin yalnızca marjları ve maliyet zorlukları yoktur. ​"Genellikle her yerde bulunan varlığı zeytin meyve sineği, iklim değişiklikleri artan sıcaklıklar, yüksek sıcaklıklarda gerçekleşen hasat mevsimi ve ilkbahar geç donları uyum sağlamamız gereken faktörlerdir” dedi.

Yakın zamanda yerel topluluk ve kurumlara yaptığı bir çağrıda Donati, bölgenin yüksek kalitesini kaybetme riskiyle karşı karşıya olduğunun altını çizdi. zeytinyağı üretim geleneği ve kültür. Bunun da ötesinde, terk edilmiş zeytinlerin sağlığı artırabileceği konusunda uyardı. meyve sineği popülasyonları ve korunmasız tarım arazisi daha fazla arazi yönetimi problemini tetikleyebilir.

"Floransa'ya giderken görebileceğiniz yuvarlak tepelerde zeytin ağaçlarımız yetişir. Selvi ağaçları ve tepedeki çiftlik evi, ünlü Toskana manzarasının tüm özelliklerini taşıyor. Böylesine eşsiz bir güzelliğin getirdiği Toskana'da yapıldı Donati, zeytinyağı üretimi, şarap, sanat ve peyzajla ilişkilendirilen kaliteli bir marka olarak, "dedi.

En son İtalyan verileri gösteriyor ki Toskana zeytinyağı üreticiler İtalyan zeytinyağı üretiminin yaklaşık yüzde yedisini oluşturuyor. EVOO ile ilgili satışlar yaklaşık 130 milyon € ciro getiriyor. Yalnızca Toskana'da 18 zeytinyağı ürünü, 2022'de düzenlenen en son New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda Altın Ödül kazandı.

"Bunu her zaman hatırlamalıyız. Toskana'daki küçük zeytinyağı üretimi dünya çapında o kadar seviliyor ki, İtalyan zeytinyağı üretiminin büyük bir bölümünü temsil ediyor. zeytinyağı pazarıdedi Donati.

"Bu tür sonuçlara tanık olduk çünkü iş gücümüz boldu; the zeytin çiftçisi zeytinyağını kendi üretir, kalanını satardı. Bir fabrikada saatlerce çalıştıktan sonra birçoğu zeytin ağaçlarına geri döner ve meyve bahçelerini budayarak ve yöneterek günü kapatırdı. Artık yaşlandılar ve oğulları zeytinleri hasat etmiyor” dedi.

Tecrübeli zeytin değirmencisi insanı ayıran uçurumu anlattı nesil diğerinden. ​"Büyükanne ve büyükbabaların yüksek kaliteli çiftçilik DNA'sı yeğenlerine geçmedi. Tepelerdeki geleneksel meyve bahçeleri, piyasada modern olarak durmuyor mekanize meyve bahçeleri Toskana ovalarına ekilirler ve farklı pazar kurallarına uyarlar," dedi Donati.

"Terk etme olgusu Toskana'nın çeşitli bölgelerinde yaşanıyor, hala birçoğu durumu tersine çevirmek için çalışıyor. zeytin bahçelerinin terk edilmesi trend, ”dedi Montalbano Şarap ve Zeytinyağı Değirmen Kooperatifi ziraat mühendisi Tiziana Mariotti Olive Oil Times.

Kooperatif, ulusal ve bölgesel fonlar sayesinde, yakınlardaki terk edilmiş meyve bahçelerini eski haline getirmek için yerel kurumlar ve yetiştiricilerle işbirliği yaptı. Floransa. ​"Zeytin bahçelerinin uzantısı çoğunlukla çok küçük olduğu ve bölgeye eşit şekilde dağıldığı için bu gerçekten zorlu bir görev.”

Bir bütün olarak kooperatif, Vinci ve Serravalle Pistoiese belediyeleri arasındaki beş meyve bahçesinde ve iki binden fazla ağaçta üretimi eski haline getirdi. Aynı bölgede, diğer kooperatifler ve girişimler de mümkün olduğu kadar çok sayıda terk edilmiş meyve bahçesini restore etmeye çalışıyor.

ile anlaştıktan sonra toprak sahipleri, kooperatif zeytin ağaçlarını restore ediyor. ​"Bu genellikle zeytin ağaçlarını düzinelerce diğer tür arasında neredeyse tamamen gizleyen ve etraflarında çalıların büyüdüğü bir bitki örtüsüne müdahale etmek anlamına gelir. Temizledikten sonra, 15 hatta 20 metreye kadar büyümüş olabilecek zeytin ağaçlarını yönetmeniz gerekiyor, ”dedi Mariotti.

Zeytin bahçesi restore edildikten sonra kooperatif ve zeytinyağı fabrikası 10 yıl boyunca mahsulü yönetecek. ​"Bu tür müdahalelerin en iyi yanı örnek teşkil etmesidir. Bir meyve bahçesini restore ettiğinizde veya bir alanda temizlik müdahalesi yaptığınızda, aynı bölgedeki diğer yetiştiricilerin de aynı şeyi yaptığını görmek oldukça sık oluyor” dedi.

Yine de, terk edilmiş meyve bahçelerinin restorasyona ihtiyaç duymaya devam etmesinin ana nedenlerinden biri doğrudur. arazi Yönetimi. ​"Bu nedenle ziraat mühendisleri ve yangın önleme uzmanların bölgesel güvenliği destekleyen müdahalelere odaklanması. Toskana'daki son zamanlardaki en büyük orman yangınlarından biri, bir yerleşim yerine yakın bir bölgede meydana geldi ve bu tür müdahalelerin aciliyetini gösteriyor" dedi.

Donati'ye göre, ​"Zeytincilik, maliyet ve maliyet kaygısı taşıyan insanlar için bir hobi haline gelirken, daha düşük kenar boşluklarımanzara değişiyor.”

"Tepeler yetiştiriciler tarafından terk edilecek. Bu bizim geleneksel, güzelimizi getirecek kuru duvarlar Donati, çökecek olursa, yağış ve su, tepelerden gelen besinleri ve toprağı önceleyen ve onları ovalara indiren yeni yollar kazmaya başlayacak,” diye tahminde bulundu.

içinde Arezzo eyaletiDonati, yaklaşık 340 bin sakinin yaklaşık 40 bininin en az birkaç zeytin ağacına sahip olduğunu tahmin ediyor. ​"Zamanımıza karşı gelemeyiz, ancak tepelerimizi kaybetmemek ve hayatta kalmamızı sağlamak için uygulamaya konan bir stratejik plan olmalıdır. zeytinyağı üretimi en yüksek standartlara kadar, ”diye bitirdi Donati.

• Donati itirazı
• Leonardo da Vinci'nin Evinde Terk Edilmiş Zeytin Ağaçlarını Geri Getirmek