`PDO Peynir Üreticileri, Nutri-Score'un İtalyan Mutfak Geleneğini Yok Saydığını Söyledi - Olive Oil Times

PDO Peynir Üreticileri Nutri-Score'un İtalyan Mutfak Geleneğini Yok Saydığını Söyledi

Mart 21, 2022
paolo de andreis

Son Haberler

Afidop, birçok İtalyan peynir üreticisi derneği Kökenin Korumalı Tasarımı (PDO) peynirlerinin yaygın olarak benimsendiği konusunda uyardı. Nutri skor daha az peynir tüketimine neden olabilir.

"Etiket, peynirin sembolü olan peynirleri koyuyor. İtalya'da yapılan risk altında" dedi Afidop bir basın açıklamasında. "Artık bir gün Campania'nın buffalo mozzarella'sı olmadan veya Parmigiano Reggiano peyniri olmadan domates soslu spagetti olmadan bir Caprese, hatta içinde Gorgonzola olmayan radicchio ve Gorgonzola ile bir risotto almamız mümkün.”

Nutri-Score, sertifikalı peynirleri cezalandırarak, hem evde hem de restoranda bu bileşenin varlığının temel bir özellik olduğu tarifleri tehlikeye atıyor.- Davide Oldani, Michelin yıldızlı şef

Afidop, Nutri-Score'un peynirlere verdiği düşük puanların, üreticileri pazardan nasıl uzaklaştırabileceğinden yakındı.

Dernek, geçtiğimiz günlerde Waste Watcher Uluslararası anketi, daha düşük Nutri-Score derecelendirmelerinin tüketicilerin düşük puanlı yiyeceklerden kaçınmasına neden olduğunu doğruladılar.

Ayrıca bakınız:Avrupa Parlamentosu, Avrupa Çapında Gıda Etiketlerinin Kabul Edilmesini Önerdi

Avrupa Komisyonu şu anda Fransa'da doğan ambalaj önü etiketleme (FOPL) sistemini şu anda değerlendiriyor: zorunlu evlat edinme Avrupa Birliği genelinde.

Nutri-Score, paketlenmiş gıda maddelerine en sağlıklıdan beş harfli renk puanından birini veren trafik ışığı tarzı bir etikettir. "Yeşil A "aşağı doğru "Kırmızı E.” Derecelendirmeler, 100 gram veya mililitre numune başına tuz, yağ, şeker ve kalori içeriğine dayalı bir algoritma tarafından atanır.

reklâm

Etiketler, tüketicinin aynı kategorideki farklı gıda maddelerini bir bakışta karşılaştırmasını sağlamak içindir.

Çoğu peynirdeki yüksek yağ seviyesi, daha önce elde edilmiş olan daha düşük puanlara dönüşür. gibi tanımlanmıştır "cezalandırıcı” Fransa'daki Roquefort Genel Konfederasyonu tarafından.

Bu arada, ikonik İtalyan peynirleri, Parmigiano Reggiano PDO dahil, Pecorino Romano PDO veya Gorgonzola PDO, tümü bir "Nutri-Score algoritması ile Orange D”.

"Afidop başkanı Antonio Auricchio, "Nutri-Score'a ve sabit miktarlara dayalı bu tür etiketlere hayır diyoruz" dedi. "Günlük diyette gerçek tüketimden tamamen ayrıdırlar.”

"PDO ürünlerinin itibarını küçümseyen ve ürünlerimizin besin değerini önemsizleştirerek tariflerimizin tüketimini caydıran aldatıcı araçlardır” diye ekledi.

Bu amaçla Afidop, PDO'ların Korunması için Konsorsiyum ile güçlerini birleştirdiğini duyurdu. "Nutri-Score'a Hayır Deyin" sosyal ağ kampanyası ve peynirin ayırt edici bir rol oynadığı 10 geleneksel İtalyan tarifine odaklanın. Nutri-Score'un benimsenmesiyle üreticiler, bu yemeklerin bazılarının ortadan kalkabileceğinden endişe ettiklerini söylediler.

Afidop, kampanyasını güçlendirmek için gastroenterolog ve beslenme uzmanı İtalyan doktor Luca Piretta'dan Nutri-Score hakkındaki görüşünü sordu.

"Diyet günlük bir davranıştır, ”dedi Piretta. "Sadece bir çeşit yemekten yapılmaz. Sınırsız bir şekilde yiyebileceğinizi düşündüren yeşil kodlu yiyeceklerle veya o yiyeceği yasak olarak gösteren kırmızı kodlu yiyeceklerle değil. Farkı yaratan eğitim ve beslenme bilincidir.”

Afidop ayrıca Michelin yıldızlı bir şef olan Davide Oldani'den alıntı yaparak şunları söyledi: "Her PDO peynirinin arkasında benzersiz gelenekler, insanlar, bölgeler ve iklimlerden oluşan enogastronomik bir miras vardır.”

"Nutri-Score, sertifikalı peynirleri cezalandırarak, hem evde hem de restoranda bu bileşenin varlığının temel bir özellik olduğu tarifleri tehlikeye atıyor” diye ekledi.

Afidop ayrıca İtalya'nın sertifikalı gıda piyasa değeriyle ilgili resmi verilere atıfta bulundu ve Nutri-Score'un 4.2 sertifikalı peynir çeşidi ve 55 işçiyi riske atacağı 26,000 milyar Euro'luk bir sektörü riske atacağını belirtti.

Derneğe göre, toplumun simgesi olan yiyecekler Akdeniz diyeti Afidop, Nutri-Score'u ilkelerini görmezden gelmekle suçluyor.

Ancak, Nutri-Score'un yaratıcısı Serge Hercberg, daha önce söylendi Olive Oil Times Akdeniz diyetinin öncelikle meyve, sebze ve kepekli tahıl tüketimini nasıl teşvik ettiğini, sadece sınırlı süt ürünleri ve et tüketimini önerdiğini.

"Eklenen yağlar arasında zeytinyağını tercih eder ancak tüketilmesini önermez. ad libitum, "Dedi. "Bu nedenle, Akdeniz diyeti hiçbir koşulda, İtalyan argümanlarının önerdiği gibi, İtalyan olsun ya da olmasın, peynirleri ve işlenmiş etleri teşvik etmez.”

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, İtalyan peynir üreticilerinin farklı bir görüşü var.

"Dengeli ve sağlıklı beslenmeyi hedefleyen tüketici için doğru ve eksiksiz bilgilerden yanayız” dedi Auricchio. "Bu nedenle İtalya'da ve Avrupa'da Nutri-Score'un tüketiciyi aldatan bir platform olduğuna inanan herkese katılıyoruz ve kamu kurumlarını bu önerinin yasalaşmasına karşı çalışmaya teşvik ediyoruz."



Advertisement

reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler