Rapor: İtalyanların Sadece Üçte Biri Olive Oil ProÜreticiler Rekabetçidir

A new rapor Tarım ve Gıda Pazarı için Hizmetler Enstitüsü'nden (Ismea), İtalya'nın büyüyen zeytinyağı ticareti zorluklarını açıkça ortaya koydu.

Geçtiğimiz birkaç hasat yılında, İtalyan olive oil proindirgeme düşüş trendi yaşadı. Bu sırada, zeytinyağı tüketimi üretimden çok daha ağır basmaya devam ediyor, bu da iç talebi karşılamak için ithalatın gerekli olduğu anlamına geliyor.

Sonuç olarak, zeytinyağı ithalatı ihracattan önemli ölçüde daha yüksektir ve sektör, 2020'nin nadir bir istisna olmasıyla birlikte, sürekli olarak olumsuz bir ticaret dengesine katlanmıştır.

Ismea'ya göre, ulusal üretim, son dört hasat yılında ortalama olarak 288,000 tona ulaştı, bu da toplam üretimin yaklaşık üçte biri. olive oil proİtalyan şirketleri tarafından üretilmekte, ticareti yapılmakta ve pazarlanmaktadır.

Aynı dönemde zeytinyağı ithalatı, 566,000 tonu yerel tüketime yönelik olmak üzere ortalama 478,000 ton olarak gerçekleşti. Ayrı olarak, 344,000 ton zeytinyağı ihracata, geri kalanı ise endüstriyel faaliyetlere gidiyor.

Farklı türler ve boyutlar arasındaki muazzam eşitsizlik olive oil proIsmea'ya göre, İtalya'daki üreticiler mevcut pazar durumunun nedeninin bir parçası.

Sektör, sadece yüzde 600,000'i kabul edilen 11'den fazla şirketten oluşuyor. ​"son derece rekabetçi.” Bu tarım işletmelerinin yüzde yirmi altısı ​"zeytin yetiştiriciliğinde uzmanlaşmaları veya büyüme için alan sağlayan pazarlara ulaşma yetenekleri nedeniyle potansiyel olarak rekabetçi”.

Tüm zeytinyağı üreten şirketlerin kalan yüzde 63'ü kabul edilir ​"marjinal." Bunlar, zeytinyağı konusunda uzmanlaşmamış, pazara ulaşmak ve faaliyetlerini genişletmek için gerekenleri yapmayan orta ölçekli işletmelerdir.

Diğer bir kısmı ​"marjinal” üreticiler küçük işletmelerdir yarı zamanlı zeytin yetiştiriciliğine odaklandı veya pazara ulaşan ancak ilgili hacimleri üretmeyen aile tarafından işletilen küçük çiftlikler.

Faaliyetleri öz tüketime veya küçük yerel müşterilere doğrudan satış yapmaya odaklanan küçük üreticiler de, ​"marjinal” üreticiler. İtalyan zeytinyağı satışlarının yüzde 70'ini oluşturan ailelere yapılan tüm satışların yüzde 26'sı öz tüketime veya doğrudan satışlara gidiyor.

The Associazione Italiana dell'Industria Olearia (Assitol), üretim zincirindeki ilişkilerin ve etkin entegrasyon eksikliğinin sektörün en zayıf noktaları olduğunu doğruladı.

"Assitol'ün zeytinyağı grubu başkanı Anna Cane, bugün hem yeni hem de geleneksel rakipler başarılı olursa, bunun nedeni bir bütün olarak nasıl hareket edeceklerini, inovasyonu yaygınlaştıracaklarını ve daha yakın zamanda sürdürülebilirliğe değer vereceklerini bilmeleri ”dedi. Olive Oil Times.

Meslekler Arası Zeytinyağı Örgütü'nün (FOOI) yakın zamanda kurulmasının nedenlerinin bu olduğunu ekledi. Organizasyon, her türlü yardıma odaklanıyor. olive oil proÜreticiler pazardaki rekabet güçlerini artırırlar.

"Yol hala çok uzun, ancak birkaç durumda iyi sonuçlar getiren yeni anlaşmaları denemeyi başardık” dedi.

Ismea'ya göre, İtalyan sektörünün segmentasyonu, sadece petrol fabrikası numaralarına bakıldığında ortaya çıkıyor.

"İspanya'da, nerede olive oil proÜretim bir milyon tonu büyük ölçüde aşıyor, 1,600 ila 1,700 arasında petrol değirmeni var” dedi Ismea. ​"İtalya'da 4,470 yağ değirmeni var… sadece yüzde 20'si kooperatif yağ değirmeni.”

Yine de Ismea, petrol fabrikalarının üretim alanlarına yakınlığının o kadar önemli olduğunu ve yüksek maliyetlerin bile haklı olabileceğini söyledi.

"İtalyan petrol fabrikalarının yüzde yetmiş altısı 500 tondan az zeytinle çalışıyor ”dedi. ​"Sayılarının fazla olması tüm sektörün maliyetini şişirse de, üretim bölgelerinin çevresinde bulunmaları, hasattan itibaren 24 saat içinde zeytin dönüşümüne olanak sağlar. temel kalite faktörü".

En rekabetçi İtalyan zeytinyağı şirketleri arasında, son derece uzmanlaşmış ve ürünlerinin kalitesine güçlü bir şekilde odaklanan küçük tarım işletmeleri bulunmaktadır. Bu şirketler genellikle kendi değirmenlerine bağımlıdır veya yakındaki uzman şirketlerle çalışır.

"The Kovid-19 pandemisi Tüketiciler giderek gerçek zeytinyağı zanaatkarlarını aradıkça, üreticileri ve tüketicileri birbirine daha da yaklaştırdı, ”diyor Antonella Rosati Tenuta Foggiali in PugliaSöyledim, Olive Oil Times.

"Değer verilmesi gereken, durmaması gereken bir trend ve yüksek kaliteli üretime odaklanan birçok genç zeytin çiftçisi sayesinde başladığına dair işaretler görüyorum ”dedi.

Gelenek ve yüksek kaliteli ürünler ile birleştiğinde son teknoloji rekabet edebileceklerini gösterdikleri uluslararası pazarlara bakan birçok orta ve küçük üreticinin odak noktasıdır.

Yine de, Ismea raporu, sızma zeytinyağının nasıl sertifikalandırıldığını vurguladı. Kökenin Korumalı Tasarımı (PDO) ve Korumalı Coğrafi İşaret (PGI) durumu, toplamın yalnızca bir kısmını temsil eder olive oil prodüksiyon, ​"sektörün potansiyelinin çok ötesinde.”

PDO ve PGI yağları, üretim hacimlerinin yüzde üçünden fazlasını oluşturmaz ve piyasa değerinin yüzde altısına ulaşır.

Ancak Cane, üreticilerin rekabetçi kalabilmek için geleneksel üretim yöntemlerini takip etmek ile yenilik yapmak arasında kurmaları gereken hassas bir denge olduğunu da sözlerine ekledi.

"Sektör yenilik yapmazsa üretim açığını kapatamayız” dedi. ​"Ancak İtalya'da gelenek, her ne pahasına olursa olsun savunulması gereken bir değer haline geldi ve bunun yerine üretim hacimlerini ve çiftçilerin gelirlerini maliyet etkin bir şekilde yükseltmeye yardımcı olabilecek en iyi çiftçilik uygulamalarını ve bilimi marjinalleştirdi.”

En kaliteli üreticiler, müşterilerini daha pahalı ürünlere alışmış veya ilgilenenler arasında bulurken, zeytinyağı endüstrisindeki birçok kişi, iyi zeytinyağının da doğru mesajla pazara sunulması gerektiğine inanıyor.

"Belirten iyi zeytinyağı pahalı olmalı sızma zeytinyağı tüketicilerinin üründen uzaklaşmasına neden olan riskler ”dedi. ​"[Zeytinyağı çiftçilerinin] yeterli değer kazanması esastır. Bununla birlikte, çoğu sızma zeytinyağının bir promosyon veya düşük fiyatlı ürün olarak atılmasından kaçınmak da öyle. ”

Dış üretime bağımlılığı göz önüne alındığında, zeytinyağı fiyatları İtalya'daki ithalattan büyük ölçüde etkileniyor. Yine de rapor, satış fiyatının zaman içinde önemli ölçüde değişmediğini gösterdi. Bu, ithalat fiyatlarındaki dalgalanmaların ürün zincirini eşit olmayan bir şekilde etkilediğinin bir işaretidir.

"Perakende fiyatları, üretimdeki iniş çıkışlardan ziyade ürün dağıtım zincirinden daha fazla etkilenen dinamikleri takip ediyor” dedi.

2016 ve 2021 arasında, sızma zeytin perakende fiyatları biraz olumsuz ancak büyük ölçüde sabit bir eğilim gösterdi ve fiyatlar litre başına 5.50 € ile mevcut 4.70 € arasında dalgalandı.

Aynı dönemde, menşe fiyatları, 4.30'de 2017 €'ya ulaşan ve 2.50'de 2020 €'ya düşen fiyatlar ile önemli ölçüde farklı bir eğri izledi.

"Menşe fiyatlarındaki güçlü dalgalanmalar, tüketiciye istikrarlı bir satış fiyatı sunmak amacıyla çoğunlukla endüstri ve gıda perakendecileri tarafından emiliyor” dedi.

Ismea'nın sektör için vurguladığı diğer zayıf noktalar arasında bürokrasi fazlalığı, sulamaya erişim, üretici firmaların en üst sıralarında yavaş nesil değişimi, terk etme profesyonelce yönetilmeyen zeytin bahçeleri, krediye sınırlı erişim ve üreticilerin gıda satıcılarıyla zayıf pazarlık gücü.

Ancak Ismea, tüketicilerin artan kalite ve sürdürülebilirlik talebinde fırsatlar olduğunu da sözlerine ekledi. Rapor, zeytin yetiştiriciliğini kuzeye doğru genişletme fırsatları olduğunu söyledi. iklim değişikliği.

Zeytinyağı turizmi yaygınlaşıyor faaliyetler, Ismea'nın üreticiler için çiftçilik faaliyetlerini çeşitlendirmeleri ve gelirlerini artırmaları için belirlediği bir başka fırsattır.

• İsmea