Rapor, İspanyol Zeytinyağı Pazarında Kazananları, Kaybedenleri Ortaya Çıkardı

ÖZET

Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı'ndan yeni bir rapora göre, İspanyol zeytinyağı dağıtımcıları 0.231/2020 mahsul yılında satılan her kilogram sızma zeytinyağı için ortalama 21 € kaybederken, zeytin çiftçileri, değirmenler ve şişeleyicilerin hepsi değer zinciri boyunca pozitif net kar marjları gördü. Çalışma, üretim zincirinin karlılığını iyileştirmek ve tüketicilere fayda sağlamak için pazar şeffaflığına katkıda bulunmayı ve tedarik zincirindeki verimsizlikleri belirlemeyi amaçlıyordu.

İspanyol zeytinyağı distribütörleri, kilogram başına ortalama 0.231 € kaybetti. sızma zeytinyağı 2020/21 mahsul yılında satılan bir yeni rapor Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı'ndan bulundu.

Bu, zeytin çiftçilerinin, değirmenlerin ve şişeleyicilerin pozitif net kar marjlarıyla taban tabana zıttır.

Çalışma, zeytin çiftçilerinin üretilen sızma zeytinyağının kilogramı başına ortalama 0.062 € kazandığını, değirmenlerin ise kilogram başına 0.001 € kazandığını buldu. Ancak değer zincirinin en büyük kazananları kilogram başına 0.206 Euro kazanan şişeleyiciler oldu.

Bakanlık, sızma zeytinyağı değer zincirinin her aşamasında elde edilen net marjları bulmak soruşturmanın ana hedeflerinden biri olsa da, araştırmanın tedarik zincirinin farklı unsurlarının istatistiksel bir çalışması olmayı amaçlamadığını söyledi.

Bunun yerine araştırma, pazar şeffaflığına katkıda bulunmayı ve tedarik zincirindeki verimsizlikleri belirlemeyi amaçlamaktadır. Bakanlık, paydaşların çalışmayı üretim zincirinin karlılığını artırmak ve tüketicilere fayda sağlamak için kullanmasını umduğunu da sözlerine ekledi.

Bakanlık, zincirin her adımındaki karlılığı belirlemek için üç ana bileşen belirledi: zeytin üretimi; değirmenler ve şişeleyiciler dahil olmak üzere endüstriyel aşama; ve dağıtım aşaması.

Bakanlık personel, makine, bitki sağlığı ürünleri, gübreler ve koru bakımı, hasat ve nakliye ile ilgili maliyetler, zeytin çiftçilerinin karşılaştığı ana üretim maliyetleridir.

Bununla birlikte, maliyetler farklı bahçe türleri arasında önemli ölçüde farklılık gösteriyordu; süper yüksek yoğunluklu (süper yoğun) bahçelerde üretilen sızma zeytinyağının kilogramı başına 1.443 € ile mekanize edilemeyen geleneksel bahçelerde kilogram başına 4.332 € arasında değişiyordu.

Bakanlık, geleneksel çiftçiler için üretim maliyetlerinin üretilen hacimlerden büyük ölçüde etkilendiğini ve kötü hasat sırasında maliyetlerin arttığını tespit etti. Yetiştiriciler ortalama olarak kilogram başına 2.520 € harcarken, kilogram başına 2.582 € kazandılar.

Değer zincirinin bir sonraki aşamasında personel, ekipman, borç ödemeleri, atık yönetimi, sigorta ve girdi maliyetleri İspanya'daki zeytin fabrikalarının karşı karşıya olduğu ana giderler olarak belirlendi.

Bakanlık, ortalama ekstraksiyon maliyetinin kilogram başına 0.312 € olduğunu ve kilogram başına 0.153 € ile kilogram başına 0.406 € arasında değiştiğini tespit etti.

Ekstraksiyon maliyetleri, elde edilen bir litre sızma zeytinyağı başına kilogram öğütülmüş zeytin olarak ölçülen değirmenin büyüklüğünden, üretim hacimlerinden ve endüstriyel performanstan büyük ölçüde etkilendi.

2018/19 ve 2019/20'de benzer çalışmalar yürüten bakanlık, aynı miktarda sızma zeytinyağı elde etmek için değirmenlerin yüzde 2020 daha fazla zeytin öğütmesiyle endüstriyel performansın 21/12.4'de bir önceki mahsul yılına göre önemli ölçüde düştüğünü tespit etti. , bu da maliyetlerin artmasına neden oldu.

"Üretim hacminin çıkarma maliyeti üzerindeki etkisi, değirmenlerden sorumlu olanları kısa bir kampanyada öğütüp öğütmemeyi veya öğütme için stratejik ittifaklar mı yoksa bölgedeki diğer değirmenlerle anlaşmalar mı aramayı düşünmelidir” diye yazdı bakanlık.

Zincir boyunca, şişeleyiciler için belirlenen ana giderler şunlardı: filtreleme, nakliye, paketleme ve nakliye malzemeleri, personel, sigorta, borç ödemeleri ve idari masraflar.

Sızma zeytinyağı paketleme maliyetleri, kilogram başına 0.514 € ile kilogram başına 0.293 € arasında değişen, kilogram başına ortalama 1.589 €'ya ulaştı.

Kullanılan ambalaj türü, maliyeti büyük ölçüde etkiledi; tek litrelik PET ambalajların maliyeti, kilogram başına 0.259 € ile kilogram başına 1.332 € arasında değişiyordu. Öte yandan 750 mililitrelik şişe ambalaj maliyetleri kilogram başına 0.731 € ile 3.299 € arasında değişiyordu.

"Bu sonuçlar, küçük ambalaj şirketlerinden sorumlu olanların, paketleme sürecini dışarıdan temin edip etmemeyi veya bu süreç için ittifaklar veya entegrasyon formülleri aramayı düşünmesini sağlamalıdır” diye yazdı.

Son olarak, distribütörler için belirlenen ana maliyetler depo lojistiği, depolama, teslimat lojistiği, raf alanı ve pazarlamadır.

Bakanlık, ortalama dağıtım maliyetinin kilogram başına 0.282 € olduğunu ve kilogram başına 0.144 € ile kilogram başına 0.419 € arasında değiştiğini tespit etti. Bununla birlikte, zeytinyağının cam şişelerde (kilogram başına 0.177 € ila 0.419 €) dağıtılmasının maliyeti, PET paketlerden (kilogram başına 0.142 € ila 0.419 €) daha yüksekti.

Distribütörler tarafından alınan KDV hariç ortalama perakende satış fiyatı kilogram başına 3.666 Avro, indirimli mağazalarda kilogram başına ortalama 3.394 Avro ve hipermarketler kilogram başına 3.835 Avro olarak satıldı.

Distribütörlerin kilogram başına ortalama 0.051 € brüt kar marjı elde etmelerine rağmen, yani sızma zeytinyağını üretim maliyetlerine kıyasla bir kârla sattılar, diğer işletme ve faaliyet dışı giderler, distribütörlerin kilogram başına toplam 0.231 € zararına neden oldu.