Araştırmacılar Gıdaları Derecelendirmeye Farklı Bir Yaklaşım Sunuyor

Son Haberler

Tufts Üniversitesi'nden bir araştırma ekibine göre, yeni bir gıda derecelendirme sistemi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kurumların, üreticilerin ve tüketicilerin daha sağlıklı diyet seçimleri yapmasına izin verecek.

Araştırmacılar, sonuçlarının ders çalışmaNature'da yayınlanan , Gıda Pusulası Skorunun (FCS) aynı zamanda mevcut ürünlerin kalitesini iyileştirebileceğini, yeni daha sağlıklı beslenme kılavuzlarının oluşturulmasına yardımcı olabileceğini ve hatta tarımsal ticaret politikalarını bilgilendirebileceğini gösteriyor.

Besin indeksinin geliştirilmesi üç yıl sürdü ve ürünleri birden 100'e kadar derecelendirdi, ikincisi en sağlıklı puan.

Araştırmacılar FCS'nin geliştirildiğini ve test edildiğini yazdı ​"Amerikalılar tarafından tüketilen 8,032 yiyecek ve içeceğin ayrıntılı bir ulusal veritabanını kullanarak.

"Gıdaların, içeceklerin ve karışık öğünlerin sağlıkla ilgili farklı yönlerini temsil eden dokuz alanda 54 farklı özelliği puanlayarak dünyadaki en kapsamlı besin profilleme sistemlerinden birini sağlıyor” diye eklediler.

"Özellikler ve alanlar, obezite gibi büyük kronik hastalıklarla bağlantılı beslenme özelliklerine göre seçilmiştir. diyabet, kardiyovasküler problemler ve kanser, özellikle anneler, küçük çocuklar ve yaşlılar için yetersiz beslenme riskine karşı" diye devam etti araştırmacılar.

Meyveler 73.9 ile en yüksek ortalama puana sahiptir ve çoğu çiğ meyve 100 puan alır. Bu arada sebzeler, baklagillere, kabuklu yemişlere ve tohumlara verilen benzer puanlarla birlikte ortalama 69.1 puan alır.

İçecekler arasında ortalama yüzde 100 meyve suları 67 puan alırken, enerji içecekleri ve şekerli gazlı içecekler 27.6 puan alıyor.

FCS, zeytinyağına 85 puan vererek, onu ilave yağlar için en sağlıklı seçim haline getirir. Karşılaştırıldığında, domuz yağı 19 alır.

Zeytinyağı gibi sağlıklı ürünlerin diğer gıda derecelendirme sistemlerine kıyasla daha yüksek puan alması – örneğin Nutri skorzeytinyağına beş üzerinden üçüncü en yüksek notu veren , sürpriz olmamalı.

Araştırmacılara göre FCS, gıdaların besinsel niteliklerine odaklanıyor ve sağlıksız özelliklerini hesaba katıyor. Bu, diğer büyük gıda derecelendirme sistemlerine kıyasla biraz farklı bir yaklaşımdır.

Avrupa Birliği'nde, Nutri-Score gibi gıda etiketleme sistemleri, kalori, doymuş yağ ve sodyum içeriği gibi gıdaların potansiyel olarak zararlı özelliklerine odaklanma eğilimindedir.

Buna karşılık, FCS, diğer gıda derecelendirme sistemleri tarafından her zaman dikkate alınmayan belirli mikro besinleri ve fitokimyasalları içerir.

Besin maddeleri, gıda bileşenleri ve bunların nasıl işlendiğine göre puanlanır. ​"en son bilim," diye yazdı araştırmacılar, puanların düzenli olarak güncelleneceğini de sözlerine ekledi.

Diğer gıda derecelendirme sistemlerinden farklı olarak, araştırmacılar FCS'nin karışık yemekleri derecelendirmek için kullanılabileceğini eklediler. ​"ve tutarlı bir puan kullanan yemekler (mevcut sistemler gıdaları öznel olarak farklı şekilde gruplandırır ve puanlar).

Araştırmacılar pizzayı örnek olarak kullandılar. ​"Pizza söz konusu olduğunda, diğer birçok sistemin buğday, et ve peynir için ayrı puanlama algoritmaları var, ancak bitmiş ürün değil” diye yazdılar.

"Çeşitli öğelerin tutarlı bir şekilde puanlanması, tüm bir alışveriş sepeti, bir kişinin günlük beslenme düzeni veya belirli bir şirket tarafından satılan bir gıda portföyü gibi birlikte satılabilen ve tüketilebilen yiyecek ve içecek kombinasyonlarının değerlendirilmesine ve karşılaştırılmasına da yardımcı olabilir. katma.

Tufts Üniversitesi Friedman Okulu dekanı Dariush Mozaffarian, şunları söyledi: ​"ötesine geçtiğinde ​'sebzelerini ye, gazlı içeceklerden uzak dur' diyen halkın market, kafeterya ve restoranda daha sağlıklı seçimleri nasıl belirleyeceği konusunda kafası oldukça karışık."

Araştırmacılar, FCS'nin gıda endüstrisini daha sağlıklı yiyecekler geliştirmeye ve mevcut ürünleri yeniden formüle etmeye teşvik edeceğini umuyor. Paket etiketleme, vergilendirme ve çocuklara yönelik pazarlama kısıtlamalarına ilişkin yerel ve ulusal politikalar için de temel olarak kullanılabilir.

Sistemin kabul edildikten sonra gıda mağazaları, restoranlar, hastaneler ve okullar da dahil olmak üzere neredeyse her yerde kullanılabileceğini eklediler.

Bilime dayalı FCS de kullanılabilir ​"tarımsal ticaret politikasını bilgilendirmek ve kurumsal ve bireysel yatırımcıları çevresel, sosyal ve kurumsal yönetim yatırım kararları konusunda yönlendirmek” dedi.

• Doğa
• EurekAlert