Panellerde Isınma Aşırı Isınma Panelleri Isıtıyor

Tarımsal dernek üyeleri, olive oil proyaratıcılar ve İspanyol Zeytinyağı Belediyeleri Birliği (AEMO) temsilcileri, tadım panellerini destekleyen ve savunan bir manifesto imzalamak için İspanyol zeytin ülkesinin kalbi Jaén'de toplandı.

Jaén eyalet hükümetinin başı Francisco Reyes, nihayetinde Tarım, Balıkçılık, Gıda ve Çevre Bakanı Isabel García Tejerina'nın masası için hazırlanan belgeyi imzaladı.

"Türkiye'nin önemli bir bölümünün talebine cevap vermek zorunda kaldık. olive oil prodüksiyon sektörü… tadım panelinin savunmasında.” dedi Reyes. ​"İl Konseyi'nden, zeytinyağlarının kalitesini iyileştirmeye ve savunmaya devam etmenin temel bir araç olduğuna inanıyoruz. "

Manifesto, dünyanın en büyük olive oil proüreten ülke, ancak ihracatçılardan ve ticaret birliklerinden de tepki aldı. Bu iki grup, giderek daha analitik ve veri odaklı bir dünyada, tadım panellerini çevreleyen yasal güvensizliklerin bol olduğu konusunda uyarıyor.

Bu yasal güvensizliklerle ilgili endişeleri dile getiren kuruluşlar arasında Ulusal Endüstriyel Paketleyiciler ve Yemeklik Yağ Rafinerileri Birliği (ANIERAC) ve İspanyol Zeytinyağı İhracatı Sanayi ve Ticaret Birliği (ASOLIVA) bulunmaktadır. Farklı ülkelerden gelen tadım panelleri arasındaki tutarsızlıkların ihracatçıların karlılığına ve İspanyolların itibarına zarar verdiğini savunuyorlar. olive oil proyurtdışındaki üreticiler.

Dünyanın en büyük dört denetim firmasından biri olan PricewaterhouseCoopers (PwC) tarafından yapılan ve ANIERAC ve ASOLIVA tarafından yaptırılan bir denetim, farklı tatma panelleri tarafından test edildiğinde sızma zeytinyağlarının niteliklerinde yüzde 30 değişkenlik buldu.

PwC tarafından yapılan bir başka test, aynı tatma panelinin aynı zeytinyağı numunesini iki kez farklı sonuçlarla test ettiğini buldu. Numune ilk tatmadan sonra saf zeytinyağı olarak derecelendirildi. İkinci kez sunulduğunda, olarak derecelendirildi. sızma zeytinyağı.

"Aynı petrol numunesi farklı zamanlarda aynı veya farklı bir resmi panele veya özel laboratuvara gönderildiğinde, bazen aynı yağ numunesi için iki farklı sınıflandırmaya yol açan görüş değişiklikleri oluyor ”dedi. ​"Bazı durumlarda, gönderilen ikinci numune ilk numuneden daha iyi sonuç aldı. "

PwC raporu, zeytinyağlarının tadına bakarken duyusal kriterlerin eşitsizliğini ve bu eşitsizliklerin ana nedenleri olarak tek tip metodoloji eksikliğini gösterdi. Denetim firması, tadım panellerinin tamamen kaldırılmasını ve kimyasal testlerle değiştirilmesini tavsiye etti.

"Yukarıdaki [raporun] bir sonucu olarak, organoleptik testler Halen, sızma ve sızma zeytinyağı alanında kurulan, İspanya hukuk sisteminin en temel ilkelerini ihlal eden uygunsuz bir kalite kontrol mekanizmasını temsil etmekte ve sık sık yasal belirsizlik ve güvensizlik yaratan kamu ve zeytinyağı endüstrisine ağır zarar vermektedir. firma, sektörü itibarsızlaştırıyor ve sektöre ciddi maddi zararlar sağlıyor, ”diye belirtti.

PwC denetimini destekleyen ANIERAC ve ASOLIVA bile bu sonucu biraz acımasız buldu.

"Sadece size söylemek gerekirse, İspanyol endüstrisi panel testlerine karşı değil, mevcut uygulamasına ve bu testlerden şirketler ve bu kategorilerdeki ekstra bakire kategorisi için ortaya çıkan sonuçlara aykırı ”dedi. ASOLIVA direktörü Rafael Pico Lapuente.

"Böyle bir sahtekarlık olmadığını düşündüğümüzde petrolün kalitesi her zaman sorgulanıyor ve üreticiler sahtekârlıkla suçlanıyor. ”

Manifesto taslağını hazırlayanlar ve destekçileri, PwC tarafından düzenlenen zeytinyağının sınıflandırılmasının teknokratik görüşüne şiddetle karşı çıkıyorlar. Tatma panellerinin metodolojilerini Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından oluşturulmuş ve tamamlayıcı Avrupa Birliği yönetmelikleri uyarınca düzenlenmiş olduğuna dikkat çekiyorlar.

"Sızma zeytinyağına uygulanan duyusal analiz yöntemi, zeytinyağların sınıflandırılması için fiziksel-kimyasal analizlerin üzerinde kategoriler arasında ayrım yapmamızı sağlayan vazgeçilmez bir araçtır ”diyor.

"Bu yöntem kurulduğu günden bu yana sürekli bir evrim geçirmekte ve hala diğerleri gibi gelişmelere açıktır… Hukuki güvensizlik sorununu tutarlı, nesnel ve kanıtlanabilir argümanların eksikliği nedeniyle paylaşmıyoruz ve Tarım, Balıkçılık Bakanlığı'na soruyoruz , Gıda ve Çevre bu yöntemin uygulanmasına devam etmek. ”

Pico Lapuente dedi olive oil proÜreticiler bu argümanda daha büyük ekonomik resmi kaçırıyorlar. İhracatçıların uluslararası pazarlardaki karlılığının, küresel zeytinyağı kalite standartlarına olan ihtiyacı gerektirdiğini savunuyor. Davalarına herhangi bir kanıt sunamayan manifestoyu ikiye katlayan yapımcıların Bakanlığı etkilemeyeceğine inanıyor.

"Üretim sektöründen konuşmak çok kolay çünkü zeytinyağlarını pazarlamıyorlar ve bu nedenle panel testi ile herhangi bir risk almıyorlar ”dedi. ​"Öte yandan, yukarıda bahsedilen raporlarla yasal güvensizlik kanıtları sunmaktayız, ancak üretici sektör fikrini destekleyecek ve sadece değer yargıları yapacak herhangi bir kanıt sunmuyor.

Ancak Pico Lapuente, IOC Danışma Komitesi'nin bu ay içinde toplanmasını, gerilimi azaltmanın ve ihracatçıları koruyan ve üreticileri doğrulayan bir çözüm bulmanın bir yolu olarak görüyor.

Komite, tadım panellerinin uyumlaştırılması ve IOC onaylı zeytinyağı kalitesindeki laboratuar kararlarının 12 ayları için tartışmasız kalmasına izin vermek de dahil olmak üzere, bu iki kamp arasındaki mesafenin ayrıştırılmasına yardımcı olmak için altı teklif hazırladı.

Seçme taraflarından ziyade, komite, eski geleneklerin ve modern teknolojinin, pek çok İspanyol zeytinlik ve değirmeninde olduğu gibi mutlu bir şekilde evlenebileceğine inanıyor.

"Çalışma grubu, sızma zeytinyağının karakterizasyonu ve sınıflandırılması için organoleptik değerlendirme yönteminin öneminin farkındadır ”dedi.

"IOC ve üye ülkeleri, profesyonellere gelişmiş yasal kesinlik sunan ve organoleptik değerlendirmeyi desteklemek için kullanılabilecek kimyasal analiz yöntemlerini belirlemek için çabalarını artırmalı ve araştırma yapmalıdır. ”

• Diputación de Jaén


• ANIERAK