Panellerde Isınma Aşırı Isınma Panelleri Isıtıyor

ÖZET

Tarım dernekleri, zeytinyağı üreticileri ve İspanyol Zeytinyağı Belediyeleri Birliği temsilcileri üyeleri, tadım panellerini destekleyen ve savunan bir manifesto imzalamak için Jaén'de toplandılar. Sonunda Tarım Bakanlığı'na gitmesi planlanan manifesto, İspanya'da yaygın destek gördü ancak yasal güvensizlikler ve panel test sonuçlarındaki değişkenlik konusundaki endişeler nedeniyle ihracatçılar ve ticaret derneklerinden tepki aldı. Tadım panellerinin ortadan kaldırılması yönündeki önerilere rağmen, manifestoyu destekleyenler duyusal analiz yönteminin zeytinyağı sınıflandırması için elzem olduğunu savunuyor ve ihracatçıları koruyan ve üreticileri doğrulayan bir çözüm bulmak için çalışıyorlar.

Tarımsal dernek üyeleri, zeytinyağı üreticileri ve İspanyol Zeytinyağı Belediyeleri Birliği (AEMO) temsilcileri, tadım panellerini destekleyen ve savunan bir manifesto imzalamak için İspanyol zeytin ülkesinin kalbi Jaén'de toplandı.

Jaén eyalet hükümetinin başı Francisco Reyes, nihayetinde Tarım, Balıkçılık, Gıda ve Çevre Bakanı Isabel García Tejerina'nın masası için hazırlanan belgeyi imzaladı.

"Tadım panelini savunmak adına zeytinyağı üretim sektörünün önemli bir kısmının talebine cevap vermek zorunda kaldık.” dedi Reyes. ​"İl Konseyi'nden, zeytinyağlarının kalitesini iyileştirmeye ve savunmaya devam etmenin temel bir araç olduğuna inanıyoruz. "

Manifesto, dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi ülke genelinde yaygın destek gördü, ancak aynı zamanda ihracatçılardan ve ticaret birliklerinden de engel aldı. Bu iki grup giderek daha analitik ve veri odaklı bir dünyada, tatma panellerini çevreleyen yasal güvensizliklerin bol olduğu konusunda uyarmaktadır.

Bu yasal güvensizliklerle ilgili endişeleri artıran kuruluşlar arasında Ulusal Endüstriyel Paketleyiciler ve Yemeklik Yağ Rafinerileri Birliği (ANIERAC) ve İspanya Zeytinyağı İhracat Sanayi ve Ticaret Birliği (ASOLIVA) bulunmaktadır. Farklı ülkelerden tatma panelleri arasındaki uyuşmazlıkların ihracatçıların karlılığına ve yurtdışındaki İspanyol zeytinyağı üreticilerinin itibarına zarar verdiğini savunuyorlar.

Dünyanın en büyük dört denetim firmasından biri olan PricewaterhouseCoopers (PwC) tarafından yapılan ve ANIERAC ve ASOLIVA tarafından yaptırılan bir denetim, farklı tatma panelleri tarafından test edildiğinde sızma zeytinyağlarının niteliklerinde yüzde 30 değişkenlik buldu.

PwC tarafından yapılan bir başka test, aynı tatma panelinin aynı zeytinyağı numunesini iki kez farklı sonuçlarla test ettiğini buldu. Numune ilk tatmadan sonra saf zeytinyağı olarak derecelendirildi. İkinci kez sunulduğunda, olarak derecelendirildi. sızma zeytinyağı.

"Aynı petrol numunesi farklı zamanlarda aynı veya farklı bir resmi panele veya özel laboratuvara gönderildiğinde, bazen aynı yağ numunesi için iki farklı sınıflandırmaya yol açan görüş değişiklikleri oluyor ”dedi. ​"Bazı durumlarda, gönderilen ikinci numune ilk numuneden daha iyi sonuç aldı. "

PwC raporu, zeytinyağlarının tadına bakarken duyusal kriterlerin eşitsizliğini ve bu eşitsizliklerin ana nedenleri olarak tek tip metodoloji eksikliğini gösterdi. Denetim firması, tadım panellerinin tamamen kaldırılmasını ve kimyasal testlerle değiştirilmesini tavsiye etti.

"Yukarıdaki [raporun] bir sonucu olarak, organoleptik testler Halen, sızma ve sızma zeytinyağı alanında kurulan, İspanya hukuk sisteminin en temel ilkelerini ihlal eden uygunsuz bir kalite kontrol mekanizmasını temsil etmekte ve sık sık yasal belirsizlik ve güvensizlik yaratan kamu ve zeytinyağı endüstrisine ağır zarar vermektedir. firma, sektörü itibarsızlaştırıyor ve sektöre ciddi maddi zararlar sağlıyor, ”diye belirtti.

PwC denetimini destekleyen ANIERAC ve ASOLIVA bile bu sonucu biraz acımasız buldu.

"Sadece size söylemek gerekirse, İspanyol endüstrisi panel testlerine karşı değil, mevcut uygulamasına ve bu testlerden şirketler ve bu kategorilerdeki ekstra bakire kategorisi için ortaya çıkan sonuçlara aykırı ”dedi. ASOLIVA direktörü Rafael Pico Lapuente.

"Böyle bir sahtekarlık olmadığını düşündüğümüzde petrolün kalitesi her zaman sorgulanıyor ve üreticiler sahtekârlıkla suçlanıyor. ”

Manifesto taslağını hazırlayanlar ve destekçileri, PwC tarafından düzenlenen zeytinyağının sınıflandırılmasının teknokratik görüşüne şiddetle karşı çıkıyorlar. Tatma panellerinin metodolojilerini Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından oluşturulmuş ve tamamlayıcı Avrupa Birliği yönetmelikleri uyarınca düzenlenmiş olduğuna dikkat çekiyorlar.

"Sızma zeytinyağına uygulanan duyusal analiz yöntemi, zeytinyağların sınıflandırılması için fiziksel-kimyasal analizlerin üzerinde kategoriler arasında ayrım yapmamızı sağlayan vazgeçilmez bir araçtır ”diyor.

"Bu yöntem kurulduğu günden bu yana sürekli bir evrim geçirmekte ve hala diğerleri gibi gelişmelere açıktır… Hukuki güvensizlik sorununu tutarlı, nesnel ve kanıtlanabilir argümanların eksikliği nedeniyle paylaşmıyoruz ve Tarım, Balıkçılık Bakanlığı'na soruyoruz , Gıda ve Çevre bu yöntemin uygulanmasına devam etmek. ”

Pico Lapuente, zeytinyağı üreticilerinin bu argümandaki daha büyük ekonomik tabloyu kaçırdıklarını söyledi. İhracatçıların uluslararası pazarlardaki kârlılığının, küresel zeytinyağı kalite standartlarına duyulan ihtiyacı gerektirdiğini savunuyor. Üreticilerin davaları için herhangi bir kanıt sunamayan manifesto üzerinde iki katına çıkmasının Bakanlığı sallamayacağına inanıyor.

"Üretim sektöründen konuşmak çok kolay çünkü zeytinyağlarını pazarlamıyorlar ve bu nedenle panel testi ile herhangi bir risk almıyorlar ”dedi. ​"Öte yandan, yukarıda bahsedilen raporlarla yasal güvensizlik kanıtları sunmaktayız, ancak üretici sektör fikrini destekleyecek ve sadece değer yargıları yapacak herhangi bir kanıt sunmuyor.

Ancak Pico Lapuente, IOC Danışma Komitesi'nin bu ay içinde toplanmasını, gerilimi azaltmanın ve ihracatçıları koruyan ve üreticileri doğrulayan bir çözüm bulmanın bir yolu olarak görüyor.

Komite, tadım panellerinin uyumlaştırılması ve IOC onaylı zeytinyağı kalitesindeki laboratuar kararlarının 12 ayları için tartışmasız kalmasına izin vermek de dahil olmak üzere, bu iki kamp arasındaki mesafenin ayrıştırılmasına yardımcı olmak için altı teklif hazırladı.

Seçme taraflarından ziyade, komite, eski geleneklerin ve modern teknolojinin, pek çok İspanyol zeytinlik ve değirmeninde olduğu gibi mutlu bir şekilde evlenebileceğine inanıyor.

"Çalışma grubu, sızma zeytinyağının karakterizasyonu ve sınıflandırılması için organoleptik değerlendirme yönteminin öneminin farkındadır ”dedi.

"IOC ve üye ülkeleri, profesyonellere gelişmiş yasal kesinlik sunan ve organoleptik değerlendirmeyi desteklemek için kullanılabilecek kimyasal analiz yöntemlerini belirlemek için çabalarını artırmalı ve araştırma yapmalıdır. ”

• Diputación de Jaén


• ANIERAK