Bilim adamları, atipik adli tekniklerin yardımıyla zeytinyağında bulunan DNA miktarını ölçmeyi başardılar.
Deoksiribonükleik asit (DNA) suçların çözülmesine yardımcı olduğu gibi, gıda kalitesini kontrol etmek ve sahtekarlığı önlemek için kullanılabilir. Gerçek bir kimlik kartı rolünü oynar ve bu, bitkiler için hala geçerlidir.
Yine de, zeytinyağının özgünlüğünü ve kalitesini belirlemek için DNA'yı kullanmak bir meydan okuma olduğunu kanıtladı. Bilim adamları, koordineli, meslektaş bir çabanın bir sonucu olarak, atılım adli tekniklerin yardımıyla zeytinyağında bulunan DNA'yı ölçmeyi başarana kadar doğruydu.
Amaç, monovarietal markalı zeytinyağlarının diğer çeşitlerden yağlar içerip içermediğini veya daha kötüsünü belirlemek için bir yöntem geliştirmektir.- Gabriel Dorado Pérez
Zeytinyağının kalitesini belirlemek için DNA'nın kullanılmasının zorluğunun nedeni, DNA'nın suda çözünen fakat lipitlerde çözülmediği (anlayın: yağ) ve zeytinyağının makul ve uygun şekilde sömürülebilen birkaç molekül içermesidir. Ayrıca, virgin zeytinyağında DNA çok parçalanır.
Córdoba Üniversitesi'nden bilim adamları, zeytinyağı DNA doğrulaması ve miktarını belirleme konusundaki zorluğun üstesinden gelmek için Bilimsel Araştırma Konseyi'nden (Sürdürülebilir Tarım Enstitüsü'nün araştırmacılarıyla birleştirilerek) meslektaşları ile ekip oluşturdular.
Araştırmacılar ekibi, genellikle suç mahalli analizleri için ayrılan ileri düzey adli teknikleri kullanarak, sızma zeytinyağında DNA'yı kesin bir şekilde ölçmeyi başardı.
Moleküler biyoloji ve biyokimya profesörü ve AGR-248 (Tarımsal Gıda Biyoteknolojisi) araştırma grubunun yanı sıra Endülüs Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Planı'ndan sorumlu araştırmacı olan Gabriel Dorado Pérez, süreç hakkında görüşlerini verdi: "Elbette sızma zeytinyağının bir meyvenin suyu olduğu düşünüldüğünde, içinde DNA'nın çözündüğü mikroskobik miktarda su damlacıkları var ”diye açıkladı.
Sızma zeytinyağında bulunan suda çözünmüş DNA kalıntılarını toplamak için, bilimsel uzmanlar grubu, adli tıp tekniği 'damlacık dijital PCR. ' Bu teknik, sızma zeytinyağı gibi analiz edilmesi zor elementlerde bile DNA'nın çoğalmasına ve nicelendirilmesine izin verir ve sonunda araştırmacıların ilgili verileri toplamasına izin verir.
Bilimsel ekibin çabalarının amacı kalite, menşe, izlenebilirlik ve sahtekarlık tanımının belgelendirilmesini teşvik etmektir. Bu unsurların küresel zeytinyağı piyasasında çok önemli olduğu kanıtlanmıştır.
Daha iyi DNA ölçümü, zeytinyağı kalitesi ve kaynağı üzerinde daha fazla kontrole yol açar. "Amaç, monovarietal markalı zeytinyağı şişelerinin ayçiçeği, yer fıstığı veya badem gibi diğer türlerden yağlar içerip içermediğini belirlememizi sağlayacak bir izlenebilirlik yöntemi geliştirmektir ”dedi.
Diğer kaynaklardan gelen DNA farklı genetik özellikler gösterir; Zeytinyağının kalitesini belgelemek için veya dolandırıcılıktan başka türlü açıklamak için kullanılır.
Nitekim, küresel zeytinyağı pazarındaki dolandırıcılık, üretici, üretici ve pazarlamacıları büyük ölçüde etkilemektedir. Bilim adamları grubunun başarısının haberi, sektördeki birçok kişi tarafından coşkuyla karşılandı.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağının kimyasal analizi, zeytinyağı sahtekarlığı, zeytinyağı kalitesi
Ekim 23, 2023
Avustralyalılar New York'ta Kazanmak İçin Soğuk ve Islak Hasadın Üstesinden Geldi
Avustralya'daki yapımcılar 2023'te on beş ödül kazandı NYIOOC Soğuk ve nemli bir hasattan sonra verimleri azaldı.
Nisan 27, 2023
Orta İtalya'daki Üreticilerin Kalitesi Zorlu Hasattan Sonra Parlıyor
İklim, Lazio, Umbria veya Abruzzo'daki zeytin yetiştiricilerinin işini kolaylaştırmadı. Yine de üreticiler, yerel çeşitleri vurgulayarak ödüllü sızma zeytinyağı ürettiler.
Mayıs ayı. 30, 2023
Doğu Asya Zeytinyağları Dünya Sahnesine Ulaştı
Sızma zeytinyağı kültürü Çin ve Japonya'da yavaş yavaş genişledikçe, dünyanın en büyük ekonomilerinden ikisinde de yüksek kaliteli üretim de artıyor.
Eylül 28, 2023
Rejeneratif Tarım Uygulamaları Dik Eğimli Zeytin Çiftliklerinin Karlılığını Artırıyor
Terk edilmiş dik yamaçlı zeytinliklerde toprak sağlığının iyileştiğini bulduktan sonra araştırmacılar, organik ve yenileyici tarımın benzer sonuçlar verebileceğini belirledi.
Kasım 27, 2023
Güney Afrikalı Yapımcılar Elektrik Kesintilerinin Gölgelediği Sezonun Ardından Kaliteyi Kutluyor
Güney Afrika'nın Western Cape bölgesinden yedi üretici bir araya gelerek dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında rekor düzeyde 16 ödül kazandı.
Aralık 7, 2023
İspanya ve İtalya Polisi Zeytinyağı Dolandırıcılığı Yüzüğünü Ortaya Çıkardı
Europol soruşturması, sızma zeytinyağına başka ürünler katmakla suçlanan on bir kişinin tutuklanmasına yol açtı.
Aralık 5, 2023
AB Projesi, İşlenmiş Gıdalarla Oyun Alanını Eşitlemeyi Amaçlıyor
MedDiet4All projesi, Akdeniz diyetinin faydalarını teşvik ediyor ve aşırı işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini anlatıyor.
Şubat 13, 2024
Zeytin Tohumlarının Balear Adalarına Yayılmasında Martıların Rolü
Martılar, yerel zeytin tohumlarının uzun mesafelere yayılmasına katkıda bulunarak çeşitliliğin kolonileşmesini ve yayılmasını kolaylaştırdı.