Tüm Olumsuzluklara Rağmen Kolombiya'nın Tek Zeytin Çiftliği Turizme Yöneldi

ÖZET

Kolombiya, Villa de Leyva'daki Huerto Olivanto, ülkenin tek faal zeytin çiftliği olup, öngörülemeyen hava koşulları ve Akdeniz bölgelerine kıyasla düşük verim gibi zorluklara rağmen mütevazı miktarlarda sızma zeytinyağı üretmektedir. Çiftlik, üç başarılı zeytin çeşidi tespit etmiş ve faaliyetlerini bir oleoturizm girişimine dönüştürerek, turistlere yüksek kaliteli zeytinyağı satmış ve gelecekte potansiyel olarak özel perakendecilere ve süpermarketlere de açılmayı planlamaktadır.

Kolombiya'nın tek işleyen zeytin çiftliği, Bogota'nın yaklaşık üç saat kuzeyinde, And Dağları'nın nispeten kuru bir bölümü olan Villa de Leyva'da yer almaktadır ve subtropikal iklimin üstesinden gelerek mütevazı miktarlarda zeytin üretmeyi başarmıştır. sızma zeytinyağı.

"Huerto Olivanto'nun sahibi William Cortés, "Villa de Leyva'nın... Kolombiya'da iklimin zeytin yetiştiriciliğine uygun olduğu tek yer olduğu ortaya çıktı" dedi.

Zeytin ağaçları yüzyıllar önce İspanyol fatihler tarafından Kolombiya'ya getirilmiştir. Ancak çoğu uygun olmayan bölgelere dikilmiş ve daha sonra terk edilmiştir.

"Villa de Leyva'ya zeytin ağaçları çok uzun zaman önce geldi, ancak son yüzyılda yarısından fazlası kayboldu ve zeytin üretimi durdu" dedi Cortés. ​"Burada 200 yıllık ağaçlar var, hatta bir veya ikisinin 400'e yakın olduğu tahmin ediliyor, ancak hepsi iyi belgelenmemiş."

Onlarca yıl boyunca Kolombiya'ya ekim ve aşılama için 70'ten fazla çeşit getirildi.

"Cortés, "Bu 70 çeşitten belki 10 veya 12 tanesi meyve veriyor, ancak sadece üç yılda bir ve çok az miktarda -bir iki kilo, sadece bir avuç zeytin- veriyor, bu yüzden gerçek anlamda verimli değiller" dedi.

Babası Antonio María Cortés Robles bu araştırmaların çoğunu yönetti ve sonunda en başarılı üç çeşidi belirledi: Arbosana, Picual ve Levanto olarak bilinen uyarlanmış bir çeşit.

"Cortés, "Parma Üniversitesi ile genetik olarak özdeşleşmesini sağlarken geçici olarak Levanto adını verdik. Bu sonucun bu yılın ilerleyen zamanlarında açıklanması bekleniyor." diye açıkladı. ​"Bu çeşidin aşağıdaki özelliklere sahip olabileceğine inanıyoruz: acebuche, yabani zeytin.”

Kolombiya'da bu daha iyi performans gösteren çeşitler bile Akdeniz bölgelerine kıyasla çok daha az verim veriyor. Cortés, iyi bir yılda ağaç başına yaklaşık 10 kilogram zeytin tahmin ediyor; bu rakam Avrupa'nın bazı bölgelerinde 40 ila 60 kilogram arasında.

"Zeytin ağaçları Avrupa'daki gibi ne miktar ne de sıklık olarak ürün vermiyor ama meyve veriyor" dedi. ​"Üretim çok büyük değil; ağaç başına oldukça az.”

Villa de Leyva'nın subtropikal yayla iklimi, ülkenin zeytin yetiştirmeye en uygun iklimi olmasına rağmen, Akdeniz koşullarından oldukça farklıdır.

Bölge her yıl yaklaşık 1,500 milimetre yağış alıyor; bu, Kolombiya'nın birçok bölgesinden çok daha az, ancak Akdeniz'deki zeytin yetiştirme alanlarının çoğundan iki kat fazla.

En çok yağış Kasım-Nisan ayları arasında düşer, ardından Haziran-Ekim ayları arasında daha kurak aylar gelir. Cortés, bu modelin Ekim veya Kasım aylarında küçük bir hasat yapılmasına olanak sağladığını söyledi.

Yağışın ötesinde, sıcaklıklar yıl boyunca sabit kalır ve bu da ağaçlara çok fazla birkaç sakin saat, zeytinlerin çiçek açıp meyve vermesi için ihtiyaç duyduğu. ​"Cortés, "En iyi uyum sağlayan çeşitler, daha az soğuklama saati gerektirenlerdir" dedi.

Ekonomik baskılar da işletmeyi olumsuz etkiliyor. İthal zeytinyağı ucuza satılıyor ve hasadı emek yoğun.

"Hasat, kahve gibi elle yapıldığı için işçilik ve bakım maliyetleri yüksek” dedi Cortés. ​"Kârlılık garanti değil. Yeşil zeytinyağı iyi bir fiyat getirse de -kilogramı yaklaşık 30,000 Kolombiya pesosu (7 €)- iklim belirleyici bir rol oynuyor."

Bazı yıllarda çiçeklenme döneminde uzun kuraklıklar yaşanır ve bu da neredeyse hiç meyve tutmaz. Diğer yıllarda ise sıcak hava dalgaları, ağaçların normalde alacağı birkaç saatlik serinliği ortadan kaldırır.

"Bu da üretimi öngörülemez hale getiriyor. Tamamen hava durumuna bağlıyız" dedi.

Huerto Olivanto'da şu anda üç hektarlık bir koru, bir fidanlık ve zeytinyağı tadım tesisleri bulunmaktadır.

"Cortés, "İnsanların en azından verimli ağaçlar dikebilmesi için bu çeşitleri çoğaltıp sattığımız bir fidanlığımız var" dedi. ​"Fakat ​''üretken' mutlaka şu anlama gelmez ​'"'Karlı' diyorlar, çünkü burada verimler daha düşük."

"Ayrıca ışık yoğunluğunun fazla olması nedeniyle ağaçlar daha hızlı büyüyor ve boyları uzuyor” diye konuştu. ​"Düzenli olarak budanmaları gerekiyor, aksi takdirde boyları 12 metreye ve daha fazlasına ulaşıyor.”

Bu zorluklar nedeniyle çiftlikte yalnızca birkaç başarılı hasat elde edilebildi.

"Sadece üç kez zeytinyağı ürettik, o zaman biraz daha büyük hasat elde ettik” dedi. ​"Tutarlı üreticiler değiliz; miktarlar az, bir işletmeden ziyade bir merak konusu. Ancak ürettiğimiz yağ mükemmel: Yüksek rakımlı korular, antioksidanlar açısından daha zengin yağlar veriyor ve polifenolleri".

"Ürettiğimizde ise filtresiz olarak küçük şişelerde turistlere satıyoruz” diye konuştu. ​"Daha önce zeytin üretim projesi olan bir şeyi bir oleotourism "Bu girişim. Yağ, Kolombiya'da normal zeytinyağının yaklaşık beş katı fiyata, 100 mililitrelik şişelerde el yapımı bir ürün olarak sunularak kolayca satılıyor."

Zeytin bulamayan yıllarda Cortés, Jaén'deki kooperatiflerden ve Katalonya'daki üreticilerden sızma zeytinyağı ithal ediyor ve çiftlikte ve potansiyel olarak özel perakendeciler aracılığıyla satmak üzere acı, yakıcı aromalı zeytinyağı arıyor.

"Amacımız ithal markalarda olduğu gibi aracı veya karışım olmadan, aynı yılın hasadından taze zeytinyağı getirmek” dedi.

"Cortés, "Zeytinyağımızın fiyatı piyasadaki çoğu üründen biraz daha yüksek olacak çünkü büyük miktarlarda ithalat yapmıyoruz" diye ekledi. ​"Bu nedenle öncelikle özel mağazalarla başlıyoruz ve orta vadede marka bilinirliğimizi oluşturduktan sonra süpermarketlere girmeyi hedefliyoruz.”