Türkiye, Hava Koşulları ve Maliyetlerin Etkisiyle Zeytinyağı Üretiminde Sert Düşüşe Hazırlanıyor

ÖZET

Türkiye, zeytin ağaçlarının doğal iki yıllık döngüsü ve çiçeklenme dönemindeki sert hava koşulları nedeniyle zeytinyağı üretiminde önemli bir düşüşle karşı karşıyadır. Tahminlere göre, ülkenin 2025/2026 sezonunda 310,000 ton zeytinyağı üretmesi beklenirken, artan maliyetler ve sektörü etkileyen finansal baskılar endişe yaratmaktadır. Ayrıca, Türkiye genelindeki üreticiler düşük verim bildirirken, hava koşulları ve olumsuz döviz kuru da sektörün karşılaştığı zorluklara katkıda bulunmaktadır.

Türkiye'de zeytinyağı üretiminin geçen yılki rekor seviye olan 475,000 bin tonun çok altına düşmesi beklenirken, zeytinyağı kampanyasında ciddi bir azalma bekleniyor.

Üreticiler ve yetkililer, bu düşüşü ağaçların doğal iki yıllık döngüsüne ve çiçeklenme dönemindeki alışılmadık derecede sert hava koşullarına bağlıyor. Bu hava koşulları, başlıca üretim bölgelerinde meyve tutumuna zarar veriyor.

"Türkiye Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) Başkanı Mustafa Tan, "2025/26 Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Rekolte Tahmin ve Değerlendirme Komisyonu, Türkiye'nin 2025/2026 üretim sezonunda 310,000 bin ton zeytinyağı ve 740,000 bin ton sofralık zeytin üreteceğini tespit etti." dedi. ​"Tüm ülkelerde olduğu gibi, hasat ilerledikçe ve sonuçlandıkça bu tahminler revize edilebilir.”

Tan, soğuk havanın sezon başında verdiği zararı ve kuraklık Ekim ayındaki düzenli yağışların ardından havalar rahatlamaya başladı. ​"Zeytinler aniden su emmeye başlayınca irileşti, nem arttı ve zeytinyağı verim oranı 1/6 ile 1/9 arasında değişmeye başladı” dedi.

Hasat ilerledikçe verimin artacağını öngören uzman, kalan stokları ve öngörülen üretimi de hesaba katarak, sezon sonuna kadar Türk üretici ve ihracatçılarına 500,000 tonun üzerinde zeytinyağı sunulacağını tahmin ediyor.

Ancak Tan, artan maliyetler ve finansal baskıların sektör üzerinde baskı oluşturmaya devam ettiğini kabul etti. ​"Her ülkede olduğu gibi üretim maliyetlerinin artması ve finansal sıkıntılar üreticiyi, sanayiciyi ve ihracatçıyı olumsuz etkiliyor” dedi. ​"Sektör her alanda ilgi ve yardım bekliyor.”

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), Ekim ayı görünümünde 2025/26 için 280,000 ila 290,000 ton aralığında bir ulusal verim tahmininde bulunarak daha da düşük bir tahminde bulundu.

Bazı analistler ise çok daha derin bir düşüş öngörüyor. Tarım gazetecisi Ali Ekber Yıldırım, görüştüğü çoğu üretici, tüccar ve değirmencinin 150,000 bin ila 180,000 bin ton arasında bir düşüş beklediğini bildirdi. ​"Bir iki kişi son yağışlarla birlikte bunun 200,000 bin tona ulaşabileceğini söyledi" dedi.

Akhisar Ticaret Borsası Başkanı Alper Alhat da üretimin 200,000 bin tonun altında, 170,000-180,000 bin ton aralığında gerçekleşeceğini öngörüyor. ​"Bu yıl rekolte düşük olacak ama kalite yüksek olacak” diye konuştu.

Üreticileri Türkiye genelinde Kötü görünümün arkasındaki baskın etkenin şiddetli hava koşulları olduğunu belirtti. ​"Zagoda Zeytinyağı'ndan İsmail Şahin, "Geçtiğimiz yıl çok sert geçen kış ve yaz kuraklığı zeytin verimini olumsuz etkiledi" dedi. ​"Bu sezonki verim çok düşük, beklentilerimizin çok altında. Bu düşük verim tüm Türkiye'yi etkiliyor ve bu da fiyatların yükselmesine neden olacak."

Şahin, ülkenin başlıca üretim bölgelerinden biri olan Manisa'daki aile çiftliğinde Arbequina ve Trilye zeytinleri yetiştiriyor. Türk lirasının enflasyonun gerisinde kalmaya devam ettiği olumsuz döviz kurunun, üreticilerin rekabet gücünü daha da azalttığını söyledi. ​"Bu durum Türk zeytinyağının uluslararası pazarlarda diğer ülkelerin zeytinyağlarıyla rekabet etmesini çok zorlaştıracak” dedi.

Mersin ilinin önemli üretim bölgesi olan Mut'ta ise 10 milyon zeytin ağacı ve 21 değirmenle beklentiler düşük. ​"Yerel üretici Mehmet Çaltı, "Bu yıl hava şartlarından dolayı zeytin rekoltemiz çok düşük" dedi.

Mut Ziraat Odası Başkanı Muharrem Yılmaz, bölgede yeterli yağış olmaması nedeniyle zeytinyağı üretiminin 10,000 bin tonun üzerinde gerçekleştiğini, ancak bu üretimin geçen yıllarda 30,000 bin tona gerileyeceğini söyledi.

Aydın'ın batısındaki üreticiler, geçen yılın hacimlerine göre keskin bir düşüş bekliyor. Düşük verim ve fiyat istikrarsızlığı, sezonun özellikle zorlu geçmesine neden oldu.

Muğla'nın Milas ilçesindeki Oro di Milas'lı Mark Colin de aynı tabloyu paylaştı: Verim düşük ama kalite umut verici. ​""Tutarsız hava koşulları (erken gelen sıcaklar, uzun kuraklıklar ve yanlış zamanda esen rüzgarlar) meyve tutumunu azalttı" dedi. ​"Yüksek dağlarda, sulanmayan korular bu stresi daha da fazla hissediyor.”

"Ama aynı zamanda olağanüstü bir kalite bekliyorum” diye ekledi. ​"Bu yıl ağaçlarda kalan zeytinler güçlü, aromatik ve canlı. Ağaçlarımız tamamen yağmur suyuyla ve kayalık, mineral bakımından zengin toprağın gücüyle yaşıyor. Bu, yağlarımıza benzersiz bir yoğunluk kazandırıyor, ancak aynı zamanda bizi iklim değişikliklerine karşı daha savunmasız hale getiriyor.

Colin, bunun ötesinde olduğunu söyledi iklim baskısıMilas'taki üreticiler giderek artan bir tehditle karşı karşıya: madencilik faaliyetleri. ​"Bu sezon benim için en büyük duygusal ve çevresel endişe, madencilik faaliyetlerinin korularıma tehlikeli bir şekilde yaklaşması oldu" dedi. ​"Organik bir üretici olarak, bu kadim ağaçların yakınında endüstriyel genişleme fikri yürek parçalayıcı. Bu korular Milas'ın kimliğinin bir parçası."

Bu endişe, bu yaz orman ve tarım arazilerinin madencilik faaliyetleri için kullanılmasına izin veren tartışmalı bir yasanın ardından ortaya çıktı. Bu yasa, Milas'ta 23,000 hektarlık bir alanı (ilçenin yaklaşık onda biri) temel linyit madenciliği alanı olarak belirliyor. Bölge, zeytinlikleriyle ünlüdür ve Avrupa Birliği'nde Menşei Koruması (PDO) statüsüne sahip yalnızca üç Türk zeytinyağından biri olan Milas zeytinyağına ev sahipliği yapmaktadır.

Colin şunları ekledi: orman yangınları ve dengesiz hava koşulları kalıcı tehlikeler olmaya devam ediyor. ​"Her yaz, özellikle yüksek dağlarda orman yangını korkusuyla karşı karşıya kalıyoruz” dedi. ​"Üstüne üstlük artan sıcaklıklar ve öngörülemeyen yağışlar, kuru tarım yapan biz çiftçileri zorlamaya devam ediyor.”

"Amacım Milas'ı yaşatmak, zeytinliklerini korumak ve eşsiz yağlarını dünyayla paylaşmak" dedi. ​"Eğer yaptığım çalışmalar bu toprakların güzelliğine ve önemine biraz daha dikkat çekmeye yardımcı olabiliyorsa, kendimi başarılı sayıyorum.”