Londra'da Yirmi Sekiz Yeni Zeytinyağı Sommelier'i Sertifikası Aldı

ÖZET

MKS Olive Oil Times Londra'da düzenlenen Sommelier Programı, beş gün boyunca 28 katılımcıya sızma zeytinyağının duyusal analizi, üretimi, kalitesi ve profesyonel değerlendirmesi konusunda eğitim vererek, zeytinyağına dair kamuoyunun anlayışını derinleştirmeyi amaçlayan profesyoneller ağını genişletti. Farklı geçmişlere sahip katılımcılar, zeytinyağı kalitesi konusunda disiplinli bir anlayış ve işlerinde uygulayabilecekleri pratik beceriler kazandılar; bu sayede üretimde iyileşme, müşteri eğitimi ve sektördeki tadım deneyimlerinin geliştirilmesi hedefleniyor.

Yirmi sekiz katılımcı anketi tamamladı. Olive Oil Times Sommelier Programı Sızma zeytinyağının duyusal analizi, üretimi, kalitesi, besin değeri ve profesyonel değerlendirilmesine odaklanan beş günlük yoğun bir çalışmanın ardından Londra'da.

9-13 Mart tarihleri ​​arasında düzenlenen oturum, zeytinyağı konusunda kamuoyunun anlayışını derinleştirmek için çalışan, eğitimli tadımcılar, eğitimciler, perakendeciler, üreticiler ve gıda uzmanlarından oluşan giderek büyüyen ağa yeni bir uluslararası grubu ekledi.

Önceki oturumlarda olduğu gibi, Londra programı da çok çeşitli meslek gruplarından katılımcıları bir araya getirdi. Bazıları ürettikleri yağların kalitesini artırmak için kaydolurken, diğerleri müşteri eğitimini güçlendirmek, tadım deneyimleri geliştirmek veya yiyecek ve konaklama sektöründeki kariyerleri için daha sağlam bir teknik temel oluşturmak istedi.

Gruptaki birçok kişi için haftanın en önemli kazanımı, daha disiplinli bir anlayışa sahip olmaktı. zeytinyağı kalitesiKatılımcılar, rehberli tadımlar ve resmi eğitimler aracılığıyla olumlu duyusal özellikleri belirlemeyi, kusurları tanımayı ve üretim kararlarını değerlendirdikleri yağların özellikleriyle ilişkilendirmeyi öğrendiler.

Bu pratik vurgu, sektörde zaten çalışan katılımcılarda yankı buldu. Zamanını Münih ve Yunanistan arasında geçiren Rainer Nagel, öğrendiklerini PDO Kranidi bölgesinde yüksek kaliteli organik Koroneiki ve Manaki yağlarının üretimi ve pazarlamasına uygulamayı planladığını söyledi. ​""Amacımız mümkün olan en iyi kaliteyi üretmek ve pazarlamak," diyen yetkili, ayrıca yakındaki küçük üreticileri daha yüksek standartlar ve daha iyi fiyatlar elde etmeye teşvik etmeyi umduğunu da sözlerine ekledi.

Nagel, Londra oturumunu şu şekilde tanımladı: ​""Son derece olumlu bir deneyim," diyerek övgüde bulundu. ​""Sempatik uzmanlar olarak yetkin" ve ​"Bu alanda son derece farklı geçmişlere ve yüksek hedeflere sahip, enerjik katılımcılardan oluşan bir grup."

Diğerleri ise perakende odaklı olarak geldiler. Britanya Kolombiyası'nda zeytinyağı dükkanı ve tadım odası işleten Katie Dobie, kursun kendisine daha etkili bir zeytinyağı eğitimcisi olmak ve müşterilere rehberlik etmek için gerekli araçları sağladığını söyledi. ​"Zeytinin yolculuğu boyunca; bahçe yönetiminden ve çoğaltma yöntemlerinden şişedeki nihai yağa kadar.

Dobie, programın özgüvenini de güçlendirdiğini söyledi. ​"zeytinyağının öyküsünü anlatmak ve vurgulamak ​"Her damlasının ardındaki miras ve emek, yüksek kaliteli sızma zeytinyağının besin değeri ve mutfak kullanım alanlarıyla birlikte sunuluyor.

Kaliforniya'da Mike Seder, Santa Ynez'deki bir zeytin çiftliğini desteklemek ve ürün kalitesini iyileştirmek için bu kursa katıldı. Eğitimin kendisine üretimde yardımcı olacağını söyledi. ​"Tüketicilere ürün hakkında daha derin bir anlayış sağlayan, zeytinyağı eğitimi platformu ve tadım ortamı.

Birleşik Krallık'ta yaşayan Maria Blackburn, uygulamalı formatın öne çıktığını söyledi. Programı şu şekilde tanımladı: ​""İyi yapılandırılmış ve ilgi çekici," diye ekledi tadım seansları ve uzman eğitmenlerin verdiği bilgiler. ​""Özgüvenimi artırdı ve zeytinyağı kalitesi ve duyusal analiz konusundaki anlayışımı geliştirdi." dedi ve öğrendiklerini müşterileri eğitmek ve tadım deneyimleri geliştirmek için uygulamayı planladığını söyledi.

Kurs, her gün kullandıkları bir malzeme konusunda daha fazla titizlik arayan mutfak profesyonellerinin de ilgisini çekti. Akdeniz mutfağına odaklanan bir markanın şefi olan Mansour BouKaram, zeytinyağı konusunda daha fazla bilgi edinmek istediği için kursa kaydolduğunu söyledi. ​""Hemen hemen her yemekte en çok kullandığım malzeme" diyordu ve lezzet, denge ve kimlikteki rolünü daha derinlemesine anlamak istiyordu.

Katılımcıların yanıtları bir arada değerlendirildiğinde, ilgi düzeyinin yüksek olduğu görülmektedir. zeytinyağı eğitimi Bu alan genişlemeye devam ediyor. Resmi eğitim, yalnızca üreticileri ve uzman alıcıları değil, aynı zamanda teknik bilgi ile günlük kullanım arasındaki boşluğu kapatmak isteyen perakendecileri, şefleri, girişimcileri ve iletişimcileri de cezbediyor.

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Monsieur Bou | Mediterranean Chef & Host (@monsieur.bou) tarafından paylaşılan bir gönderi

Bu değişim önemli çünkü sızma zeytinyağı yaygın olarak tüketiliyor ancak çoğu zaman yeterince anlaşılmıyor. Birçok tüketici neyi sevdiğini biliyor, ancak daha azı üzüm çeşidi, hasat zamanı, öğütme yöntemleri, depolama ve tazeliğin şişeye giren ürünü nasıl şekillendirdiğini anlıyor.

MKS Olive Oil Times Education Lab Fakülte, uluslararası alanda tanınmış uzmanlardan oluşan çok disiplinli bir grubu bir araya getiriyor. zeytinyağı eğitimiEkip; duyusal analiz, üretim, sağlık ve mutfak uygulamaları alanlarında uzmanlaşmıştır. Ekipte şu isimler yer almaktadır: Curtis Cord, Kurucusu Olive Oil Times ve Eğitim Laboratuvarı'nın yönetici direktörü; Carola Dümmer Medina, bir NYIOOC Panel lideri ve gazeteci Pablo Voitzuk; usta zeytinyağı üreticisi ve danışman Simon Poole; Akdeniz diyeti üzerine çalışmalarıyla tanınan doktor ve yazar Antonio Jesús Puentes Campos; ve şef ve zeytinyağı elçisi Daniel García Peinado. Birlikte, katılımcılara zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimini tadım, beslenme, iletişim ve profesyonel kullanım ile ilişkilendiren geniş ve pratik bir bakış açısı sunuyorlar.

Bu uzmanlık yelpazesi, programın belirleyici gücüdür. Eğitmenler, zeytinyağına tek bir açıdan yaklaşmak yerine, bahçe yönetimi ve üretim yöntemlerinden duyusal değerlendirmeye, halk eğitimine ve mutfak mükemmelliğine kadar sektörün tüm kapsamını yansıtmaktadır. Sonuç olarak, derin saha deneyimine ve uluslararası güvenilirliğe sahip profesyoneller tarafından şekillendirilen bir öğrenme ortamı ortaya çıkmakta ve katılımcılara günümüzde yüksek kaliteli zeytinyağını tanımlayan bilgi ve standartlara doğrudan erişim imkanı sağlanmaktadır.

Hafta boyunca katılımcılar, yağları daha hassas bir şekilde değerlendirmek için gereken teknik ve duyusal çerçeveyi incelerken, aynı zamanda yemek eşleştirmesi, beslenme ve kaliteye olan takdiri genişletmede eğitimin rolünü de keşfettiler.

Oturumun sonunda, çoğu kişi için kişisel merak olarak başlayan şey, daha net bir profesyonel yöne dönüşmüştü. sertifikalı sommelierler Bu eğitimi, Kaliforniya ve Kanada'dan Yunanistan ve Birleşik Krallık'a kadar uzanan pazarlardaki bağ ve değirmenlere, mağazalara ve tadım odalarına, mutfaklara ve tüketiciye yönelik bilgilendirme girişimlerine taşıyacak.

Mart ayındaki oturum, bu çabada bir başka adımı işaret etti; 28 yeni sommelier, zeytinyağı sektöründeki işletmelere ve projelere ortak bir terminoloji ve ortak bir temel uygulamaya hazır olarak Londra'dan ayrıldı.

Bir sonraki oturumun Olive Oil Times Sommelier Programı Etkinlik 8-12 Haziran tarihleri ​​arasında New York'ta düzenlenecektir.