İsrailli Yapımcılar Dünya Yarışmasında Rekor Yılı Kutladılar

Devam eden çalışmalarımızın bir parçası özel teminat 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

İsrailli zeytinyağı üreticileri 2021'de rekor bir yıl yaşadı NYIOOC World Olive Oil Competition2015 yılından bu yana yarışmada ilk ödüllerini alıyor.

Dünyanın en prestijli yarışmasının bu yılki edisyonunda üç yapımcı bir araya gelerek bir Altın Ödül ve iki Gümüş Ödül kazandı. zeytinyağı kalitesi rekabet.

tarihinde rekor yıl NYIOOC rağmen geldi zeytinyağı üretimi 2009/10 mahsul yılından bu yana en düşük noktasına ulaştı.

Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre, İsrail 11,000/2020 hasat yılında sadece 21 ton zeytinyağı üretti, bu da beş yıllık ortalamanın kabaca üçte birinden daha az.

Üretim düşüşü, büyük ölçüde, zeytin ağaçlarının doğal alternatif yatak döngüsünde kapalı bir yıla giren üreticilere ve bunun neden olduğu komplikasyonlara bağlandı. Kovid-19 pandemisi.

İsrail'in kazanan yapımcıları arasında Tamir ÇiftliğiPtora Midnight Coratina monovarietal için Altın Ödül kazandı.

"Zeytinyağı endüstrisi, İncil'in tüm zamanları boyunca İsrail'de büyük bir geleneğe sahiptir, ”dedi şirketin sahibi Ido Tamir Olive Oil Times. ​"Bu geleneksel sektörde, yenilikçi olmaya çalışıyoruz.”

Tamir, şirketinin yarışmadaki başarısını, üretim sürecini tamamen kontrol etmesine bağladı.

"İsrail'in güney kesiminde yer alıyoruz, ancak Avrupa standartlarına göre çalışıyoruz” dedi. ​"Hem yetiştirici hem de üretici olmak bize sürecin tam kontrolünü veriyor ve tüm prosedür boyunca yüksek standartlarımızı uygulamamızı sağlıyor.”

Tamir, Coratina'sının yanı sıra, daha önce 2015'te Altın Ödül kazandığı endemik Nabali çeşidinden zeytinyağı da üretiyor. NYIOOC.

"Yıllar boyunca, birkaç benzersiz zeytinyağı karışımı bulduk ”dedi. ​"İlki, yetiştirilmesi zor ve yağ üretme kapasitesi çok düşük olan, onu nadir ve imrenilen kılan yerel bir antik çeşit olan Nabali'miz.”

Coratina zeytinleri daha yaygın bir çeşit olsa da Tamir, zeytinleri sadece soğuk havaların organoleptik ve kimyasal özelliklerini korumaya yardımcı olduğu geceleri hasat ederek ürünü farklılaştırmaya çalışır.

"Midnight Ultra-Premium zeytinyağımız, geceleri aşırı özenle üretilir. ışık ve sıcak sıcaklıklara maruz kalmaktan kaçının, "Dedi. ​"Zeytinler, mevsimin başında özenle seçiliyor, gün batımında hasat ediliyor ve hemen yağ presine aktarılıyor.”

"Burada ekstraksiyon işlemi tamamen karanlıkta ve çok düşük sıcaklıklarda yapılır ve en yüksek kalitede yumuşak bir ekstraksiyon elde edilir” diye ekledi. ​"Bu eşsiz süreç, taze, meyvemsi ve sağlam bir tada sahip olağanüstü parlak yeşil renkli bir zeytinyağı ile sonuçlanır."

Tamir, şişe için ideal bir tasarım geliştirmek için altı ay da dahil olmak üzere, gece yarısı karışımını mükemmelleştirmek için iki yıldan fazla zaman harcadı. Üretici, nasıl üretildiğini vurgulamak için müşterilerin petrol hakkındaki ilk izlenimlerini kullanmak istedi.

2020 yılında Tamir Çiftliği, üç tonu Ptora Midnight Coratina olmak üzere 60 ton zeytinyağı üretti.

"2020 her zaman Covid-19 yılı olarak hatırlanacak” dedi. ​"Bu belirsizlikler altında sızma zeytinyağı üretmek kolay bir iş değildi. Mart 19'de İsrail'de Covid-2020 ilk kez patlak verdiğinde, belirsizlik bir süre nefesimizi kesti."

"Restoranlar kapanıyordu; Kurumsal müşteriler siparişlerini iptal ediyorlardı” dedi. ​"Neyse ki, oldukça hızlı bir şekilde yanıt vermeyi başardık, odağımızı evde olan özel sektöre aktardık ve evde yemek pişirmeye ve kaliteli yemeklere artan ilgi gösterdik.”

Tamir, 2021'de daha iyi bir yıl geçirmeyi umuyor ancak hasat sezonunun İsrail'in değişken iklimi nedeniyle zaten zor bir başlangıç ​​yaptığını söyledi.

"Ne yazık ki, bu kış düşük yağış ve son birkaç haftadaki birkaç ısı dalgası, nispeten düşük bir mahsulle sonuçlanacaktı” dedi. ​"Önümüzdeki yıl çok fazla zeytinyağı üretemeyebiliriz, ancak yüksek standartlarımızı koruyacağımızdan ve pazara mümkün olan en iyi sızma zeytinyağını sunacağımızdan emin olacağız. ”

Tamir için, içeri girmenin cazibesinin bir parçası NYIOOC markasını yüksek kaliteli bir üretici olarak kurmaktı ve Altın kazanmak Tamir Çiftliği'nin tam da bunu başarmasına yardımcı oldu.

"Yarışmada ödüller kazanan NYIOOC bize markamız için güçlü bir temel oluşturmayı başardığımız hissini veriyor” dedi. ​"Dünyanın en iyi zeytinyağı üreticilerinin yanında yer almak, uluslararası pazarlarda bizim önümüzü açacak ve bizi yeni bir kitleye tanıtacaktır.”

İsrail'in diğer tarafında, kadınların önderliğindeki örgüt, Celile Sindyanna, 2021'de de tanındı NYIOOC, Gümüş Ödül kazanmak Extra Hopeful Zeytinyağı karışımı için.

Galilee'nin CEO'su Sindyanna'dan Hadas Lahav, Sindyanna kadınlarının hem ödülün kendisi hem de Arap ve Yahudi kadınların birlikte çalışarak hayatı kendileri için çok daha iyi hale getirebileceklerini kanıtladıkları için bu uluslararası tanınırlığı almaktan gurur duyduklarını söyledi.

"Extra Hopeful Olive Oil markamız, barış ve dayanışma umudunun Orta Doğu'dan gelebileceğini göstermek için tam zamanında geldi ”dedi. ​"Sindyanna'da Arap ve Yahudi kadınların birlikte çalışması, son zamanlarda yaşadığımız şiddete, savaşa ve Gazze'nin yıkımına verilen nihai yanıttır.”

Lahav, benzersiz misyonunun yanı sıra, Sindyanna'nın zeytinyağının tek olduğu için öne çıktığını da sözlerine ekledi. Adil Ticaret Sertifikalı İsrail'deki ürünler.

"Adil Ticaret organik ve çevre dostu zeytinlikler dikiyor ve işletiyoruz ”dedi. ​"İsrail'deki Arap kırsal topluluğunun gelişimi için modern ve sürdürülebilir tarım yöntemlerine yatırım yapıyor ve geliştiriyoruz."

"Tüm gelirlerimiz Arap kadınları için iş yaratmaya, sürdürülebilir tarımı geliştirmeye ve Arap ve Yahudi kadınlar için işbirliği fırsatlarını teşvik etmeye yeniden yatırılıyor” dedi.

Diğer İsrailli yapımcılar gibi 2020 de Kovid-19 salgını nedeniyle Sindyanna için zorlu bir yıl oldu. Bahçeleri, 2019'daki veriminin yarısı olan altı ton zeytinyağı verdi.

"İsrail'deki herkes gibi, Sindyanna'nın kadınları da Sağlık Bakanlığı'nın yönergelerine göre çalıştı" dedi. ​"Tarım ve gıda üreticilerine özel devlet ödeneği sayesinde 2020 yılında da çalışmalarımızın bir kısmı devam etti.”

"Ne yazık ki, pandeminin başlangıcında bazı işçilerin gitmesine izin vermek zorunda kaldık ve tüm hızıyla çalışmaya devam etmeden önce hepsini yeniden işe alamadık ”dedi.

Gerilemeye rağmen Lahav, üretimin olabileceği kadar düşük olmadığını ve pandeminin şirketin krize dayanıklı olduğunu kanıtladığını söyledi. Ancak, 2021'de daha iyi bir hasat umuyor.

"Zeytinyağı kalitemizi geliştirmeye ve Celile'de yüksek kaliteli zeytinyağı üretiminin geliştirilmesine katkıda bulunmaya devam edebileceğiz ”dedi.

Bu arada, orta İsrail'deki üreticiler, BVS Premium Kudüs Zeytinyağı Heart Notes karışımı için ilk Gümüş Ödülünü kazanmayı kutladı.

İsrail'de bazı tanınmış zeytinyağı markalarının varlığına rağmen, şirketin CEO'su Ashkenazi Hani, zeytinyağının rekabette öne çıktığını söyledi.

"Diğer kazananların mükemmel olduğundan emin olsak da, çok sayıda deneme ve bitmiş zeytinyağımızın test edilmesini içeren çok özen ve sabırla üretildiği için yağımızın özel olduğunu düşünüyoruz ”dedi. Olive Oil Times.

Bu zeytinyağını 2021'de ödül kazanan şeyin bir parçası NYIOOC zeytinlerin yetiştirildiği terör ve erken hasat edildikleri gerçeğiydi.

"Tercih ettiğimiz yöntem, zeytinyağının yeşil ve aromatik bir karışımını sağlamak için zeytinleri mevsimin başında nispeten erken toplamaktır ”dedi.

BVS Premium Kudüs Zeytinyağı, 8,000 yılında Hani'nin pandemiye bağladığı bir önceki yıla göre biraz daha az, 2020 litre sızma zeytinyağı üretti.

"Tüketiciler, özellikle zeytinyağını lüks bir ürün olarak algılamaları nedeniyle maliyetleri düşürmeye çalışırken 2020 hasadı sırasında üretilen zeytinyağının satılmayacağından korktuk ”dedi.

Üretici, sonunda işe yarayan bu durumla başa çıkmak için pazarlama kampanyasına biraz yaratıcılık katmak zorunda.

"Pandemi sırasında, popüler yerel kampanyalarımız tüketicileri İsrail tarım ürünlerini, özellikle zeytinyağını tercih etmeye teşvik etmeye başladı ve bu da satışlarımızı önemli ölçüde artırmamıza yardımcı oldu ”dedi. ​"Şaşırtıcı bir şekilde, 2020 yılında satışlarımızda bir düşüş görmek yerine tam tersi gerçekleşti.”

"İsrailli tüketiciler, yerel tarım ürünlerini tanıtma çabasında bize katıldı ve doğrudan çiftçilerden alışveriş yapmaya başladı” dedi.

Hani yaklaşan hasat konusunda iyimser ve bir önceki yıla göre daha iyi bir verim bekliyor.

"Girerken çok heyecanlıyız 2021 hasat sezonu"Dedi. ​"Zeytin ağaçları çiçek açmaya başladı, meyveler de olgunlaşmaya başladı. Bütün bu işaretler iyi bir hasata işaret ediyor.”

"En iyi zeytinleri en doğru şekilde toplayarak, en iyi zeytinyağını üreterek koruların sevgi dolu bakımına devam edeceğiz” dedi.