Sızma Zeytinyağı Uluslararası Yemek Akademisi, Akdeniz diyetini ve EVOO ile pişirmenin biyolojik faydalarını teşvik etmeyi amaçlamaktadır.
"Benalmadena'da (Málaga, İspanya) resmi olarak sunulan bir mutfak kurumu The Extra Virgin Olive Oil International Cooking Academy'nin (ICA) başkanı ve kurucusu José Antonio Amérigo, EVOO ile yemek pişirmenin faydaları hakkındaki bilgileri dünyaya yayacağız ”dedi. Kasım sonunda.
Akdeniz diyeti ve biyolojik diyet dünya çapında tanıtmak için doğmuş EVOO'nun faydaları, Akademi iki görevi üstleniyor: sızma zeytinyağı ile yemek yapmayı öğretmek ve pişirme alanındaki özellikleri ve uygulamaları için bilimsel bir temel sağlamak.
EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum.- José Antonio Amérigo
İngilizce ve İspanyolca olarak gerçekleştirilen ilk seminer ve atölye çalışmaları, Xalex Ocak ayındaki Benalmádena'daki Finca de los Caballeros'ta dünyaca ünlü Costa del Sol'da başlayacak.
"Aşçılara yemek pişirmeyi öğreteceğiz, ”dedi Amérigo Olive Oil Times. Projeyi tasarladı, dedi, çünkü "aşçılar sızma zeytinyağı ile pişirmezler ”ve ürünün çok sık kullanılması salata sosundan başka bir şey yapmaz. "EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum ”dedi.
ICA eğitimi mutfak profesyonellerine yöneliktir: restoranlar, gıda şirketleri, diğer aşçılık okulları, beslenme uzmanları ve sağlık otoriteleri, özellikle de popülaritesi nedeniyle şefler. "büyük savunucular ”ve onlara daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etme gücü verir.
Aynı zamanda başkan olan Amérigo Oleocanthal Uluslararası Topluluğu, tütün, tuz ve şekerli içeceklerle mücadeleden sonra bir sonraki sağlık haçlı seferinin "trans yağlara, tereyağına ve margarine karşı - ve orada altın bir fırsatımız olabilir. Akademi'nin çalışmaları bu yönde ilerlemektedir. "
ICA'da sağlık profesyonellerinin yanı sıra iki zeytinyağı tutkunu şef-eğitmen bulunmaktadır: İlk eğitimin öğretmeni Daniel García Peinado, yeni yemeklerin yaratıcısı ve mutfak teknikleri konusunda EVOO elçisidir; ve Firo Vázquez, sahibi ve şefi "El Olivar ”restoranı, Moratalla zeytinyağının Olivar de üreticisi ve natürel sızma zeytinyağının destekleyicisi olarak yaygın olarak tanınan bir restorandır.
AOVE ile pişirmenin bilimsel temeli
Akademi aynı zamanda kullanımları hakkında bilimsel bilgiyi genişletmeyi amaçlamaktadır. sızma zeytinyağı mutfakta. Örneğin, EVOO'daki fenollerin pişmiş gıdalara nasıl iletildiğini inceleyerek ve kızartma gibi bazı mutfak teknikleri için diğer yağların tercih edildiğine dair inanç gibi eski önyargıları atarak.
Amérigo sızma zeytinyağı düşünmüyor ", fenolik bileşenler, fark yaratan şey budur. En iyi duman noktası, antioksidan nitelikleri vardır… diğer bitkisel yağlardan ve tabii ki tereyağı ve margarinden daha iyidir. Bütün bunlar bilimsel kanıtlara dayanıyor ”.
ICA danışma kurulunda Amerika Birleşik Devletleri, Fransa, Avustralya ve İspanya'dan araştırmacılar ve sağlık uzmanları bulunmaktadır. "Akademi başkanı, büyük bir dokümantasyon çalışması yaptık ve Granada Üniversite Vakfı ile bağlantılı küçük bir laboratuvar oluşturduk ”dedi. Olive Oil Times.
Uluslararası bir görev
Akademi sadece Benalmadena genel merkezinde faaliyet göstermeyecek; amaç, Avustralya, Japonya, Rusya veya Avrupa Birliği gibi sağlıkta yenilikçiliğe karşı olumlu bir tavır sergileyen yerlere eğitim getirmektir.
Ancak, her şeyden önce, ICA Amerika'ya odaklanmak istiyor, Amérigo'ya göre, "diyetlerini değiştirmeleri gerekiyor ve yeniliğe inandıkları için çok iyi bir iş çıkarabiliriz. "
Akademi'nin zaten Philadelphia'daki Drexel Üniversitesi ve Melbourne Mutfak Akademisi (Avustralya) ile işbirliği anlaşmaları var ve birçok ülkede yemek pişirme okullarıyla üyelik süreçlerine başladı.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, eğitim, Akdeniz mutfağı
Mart 20, 2023
Polis Madrid Dışındaki Zeytin Hırsızları Ağını Ortaya Çıkardığında 16 Tutuklandı
İspanyol Guardia Civil, muhtemelen çalınan zeytinlerden yapılmış 6,000 litre zeytinyağı ele geçirdi.
Ağustos 16, 2023
Hırvatistan'ın ödüllü üreticileri daha fazla restoranın yerel sızma zeytinyağı sunmasını istiyor.
Kasım 1, 2023
Zeytinyağlı Sommelier Programı Londra'ya Gidiyor
The Olive Oil Times Education Lab beş günlük Sommelier Sertifika Programı ile Londra'nın merkezine geri dönüyor.
Aralık 4, 2023
İber Karıncası Zeytinliklerdeki Zararlıları Kontrol Etmeye Nasıl Yardımcı Olabilir?
Araştırmacılar, İber karıncalarının, ekosistemin geri kalanını bozmadan zeytinliklerdeki zeytin güvesi larvalarını doğal olarak avladıklarını buldu.
Şubat 4, 2023
İspanya'daki Kuş Nüfusundaki Azalmanın Sorumlusu Yoğun Tarım
Son rakamlar, yoğun tarım ülkenin manzarasını değiştirirken, İspanya'daki önemli kuş türlerinin popülasyonlarında endişe verici bir düşüş olduğunu gösteriyor.
Haziran 5, 2023
Goya İspanya GM, Küresel Zeytinyağı Sektörü Potansiyelinin Genç Tüketicilerde Olduğunu Söyledi
Antonio Carrasco, zeytinyağı markalarının bu değerleri gençlere iletirken kendilerini kalite yoluyla tanımlamaları gerektiğine inanıyor.
Şubat 9, 2023
Yüksek Fiyatlar Devam Ettikçe Avrupa'da Zeytinyağı Tüketimi Düşüyor
Menşe fiyatlarının yüksek kalması ve genel enflasyonun yüksek kalması nedeniyle İspanya'da zeytinyağı satışları ve ihracatı yavaşladı.
Ağustos 10, 2023
İspanya'da Bir Otoyolu Döşemek İçin Kullanılan Zeytinyağı Yan Ürünlerinden Yapılan Asfalt
Yerel yetkililer, deneysel asfaltın üretilmesinin daha çevre dostu olduğunu, işçiler için daha güvenli olduğunu ve üreticiler için yeni gelir sağlayabileceğini söyledi.