Sızma Zeytinyağı Uluslararası Yemek Akademisi, Akdeniz diyetini ve EVOO ile pişirmenin biyolojik faydalarını teşvik etmeyi amaçlamaktadır.
"Benalmadena'da (Málaga, İspanya) resmi olarak sunulan bir mutfak kurumu The Extra Virgin Olive Oil International Cooking Academy'nin (ICA) başkanı ve kurucusu José Antonio Amérigo, EVOO ile yemek pişirmenin faydaları hakkındaki bilgileri dünyaya yayacağız ”dedi. Kasım sonunda.
Akdeniz diyeti ve biyolojik diyet dünya çapında tanıtmak için doğmuş EVOO'nun faydaları, Akademi iki görevi üstleniyor: sızma zeytinyağı ile yemek yapmayı öğretmek ve pişirme alanındaki özellikleri ve uygulamaları için bilimsel bir temel sağlamak.
EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum.- José Antonio Amérigo
İngilizce ve İspanyolca olarak gerçekleştirilen ilk seminer ve atölye çalışmaları, Xalex Ocak ayındaki Benalmádena'daki Finca de los Caballeros'ta dünyaca ünlü Costa del Sol'da başlayacak.
"Aşçılara yemek pişirmeyi öğreteceğiz, ”dedi Amérigo Olive Oil Times. Projeyi tasarladı, dedi, çünkü "aşçılar sızma zeytinyağı ile pişirmezler ”ve ürünün çok sık kullanılması salata sosundan başka bir şey yapmaz. "EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum ”dedi.
ICA eğitimi mutfak profesyonellerine yöneliktir: restoranlar, gıda şirketleri, diğer aşçılık okulları, beslenme uzmanları ve sağlık otoriteleri, özellikle de popülaritesi nedeniyle şefler. "büyük savunucular ”ve onlara daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etme gücü verir.
Aynı zamanda başkan olan Amérigo Oleocanthal Uluslararası Topluluğu, tütün, tuz ve şekerli içeceklerle mücadeleden sonra bir sonraki sağlık haçlı seferinin "trans yağlara, tereyağına ve margarine karşı - ve orada altın bir fırsatımız olabilir. Akademi'nin çalışmaları bu yönde ilerlemektedir. "
ICA'da sağlık profesyonellerinin yanı sıra iki zeytinyağı tutkunu şef-eğitmen bulunmaktadır: İlk eğitimin öğretmeni Daniel García Peinado, yeni yemeklerin yaratıcısı ve mutfak teknikleri konusunda EVOO elçisidir; ve Firo Vázquez, sahibi ve şefi "El Olivar ”restoranı, Moratalla zeytinyağının Olivar de üreticisi ve natürel sızma zeytinyağının destekleyicisi olarak yaygın olarak tanınan bir restorandır.
AOVE ile pişirmenin bilimsel temeli
Akademi aynı zamanda kullanımları hakkında bilimsel bilgiyi genişletmeyi amaçlamaktadır. sızma zeytinyağı mutfakta. Örneğin, EVOO'daki fenollerin pişmiş gıdalara nasıl iletildiğini inceleyerek ve kızartma gibi bazı mutfak teknikleri için diğer yağların tercih edildiğine dair inanç gibi eski önyargıları atarak.
Amérigo sızma zeytinyağı düşünmüyor ", fenolik bileşenler, fark yaratan şey budur. En iyi duman noktası, antioksidan nitelikleri vardır… diğer bitkisel yağlardan ve tabii ki tereyağı ve margarinden daha iyidir. Bütün bunlar bilimsel kanıtlara dayanıyor ”.
ICA danışma kurulunda Amerika Birleşik Devletleri, Fransa, Avustralya ve İspanya'dan araştırmacılar ve sağlık uzmanları bulunmaktadır. "Akademi başkanı, büyük bir dokümantasyon çalışması yaptık ve Granada Üniversite Vakfı ile bağlantılı küçük bir laboratuvar oluşturduk ”dedi. Olive Oil Times.
Uluslararası bir görev
Akademi sadece Benalmadena genel merkezinde faaliyet göstermeyecek; amaç, Avustralya, Japonya, Rusya veya Avrupa Birliği gibi sağlıkta yenilikçiliğe karşı olumlu bir tavır sergileyen yerlere eğitim getirmektir.
Ancak, her şeyden önce, ICA Amerika'ya odaklanmak istiyor, Amérigo'ya göre, "diyetlerini değiştirmeleri gerekiyor ve yeniliğe inandıkları için çok iyi bir iş çıkarabiliriz. "
Akademi'nin zaten Philadelphia'daki Drexel Üniversitesi ve Melbourne Mutfak Akademisi (Avustralya) ile işbirliği anlaşmaları var ve birçok ülkede yemek pişirme okullarıyla üyelik süreçlerine başladı.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, eğitim, Akdeniz mutfağı
Mayıs ayı. 22, 2023
İspanya Gıda Enflasyonuyla Mücadele Ederken, Baskılar Artmaya Devam Ediyor
Enflasyon yavaşlama belirtileri gösterirken, büyük bir seçim öncesi siyasi belirsizlik ve devam eden kuraklık, zeytinyağı ve gıda fiyatları üzerinde baskı oluşturmaya devam edecek.
Şubat 13, 2024
Zeytin Tohumlarının Balear Adalarına Yayılmasında Martıların Rolü
Martılar, yerel zeytin tohumlarının uzun mesafelere yayılmasına katkıda bulunarak çeşitliliğin kolonileşmesini ve yayılmasını kolaylaştırdı.
Şubat 15, 2024
Beş Yıllık Proje, Cezayir Zeytin Çiftçilerine Altyapı ve Eğitim Sağlıyor
PASA programı beş yıl içinde eğitim bahçeleri dikti, yerel çeşitler araştırdı ve bir zeytinyağı laboratuvarı kurdu.
Ekim 23, 2023
Yükselen Fiyatlar, Yeni Teknoloji Özel Sermayenin Zeytinyağına İlgisini Çekiyor
Analistler, özellikle İspanya ve Portekiz'de zeytinyağı pazarında umut verici finansal getiriler izliyorlar.
Eylül 6, 2023
Avustralya'da Akdeniz Diyetinin Maliyeti Alternatiflerden Daha Az, Araştırma Bulguları
Araştırmacılar Avustralyalıların Akdeniz diyetini uygulayarak haftada 28 Avustralya doları tasarruf edebileceklerini buldu.
Nisan 17, 2023
Ödüllü Yapımcı Aires de Jaén için Sürdürülebilirlik, Kalitenin Anahtarıdır
Aires De Jaén'in arkasındaki yapımcılar, 2023'te iki Altın Ödül kazandığını söylüyor NYIOOC World Olive Oil Competition döngüsel bir ekonomi yaratma çabalarını doğrulamaktadır.
Şubat 20, 2024
Balear Adaları, Mallorca'da Xylella Yayılırken Kısıtlamaları Sıkılaştırıyor
Olive Quick Decline Syndrome'dan sorumlu olan Xylella fastidiosa suşu Mallorca'daki diğer bitkilerde tespit edildi.
Haziran 19, 2023
Pandolea Roma'da 20. Yıldönümünü Kutluyor
Kadın sağlığı ve sürdürülebilirlik odaklı kâr amacı gütmeyen kuruluş, yıl dönümünü ödül töreniyle kutladı ve yeni bir projeye imza attı.