İspanyol zeytinyağı üreticisi, genellikle atılan ürünler için alternatif kullanımlar araştırıyor. Sonuç olarak, zeytin çekirdeği güzellik ürünlerinde, yiyeceklerde, takviyelerde ve daha fazlasında kullanılabilecek bir dizi sağlık özelliklerine sahiptir.
İspanyol zeytin şirketi Grup Elayo daha önce atılan için yeni kullanımlara öncülük ediyor zeytin yan ürünleri olası farmasötik, gıda ve kozmetik uygulamaları için, özel optik sınıflandırma teknolojisi kullanılarak zeytin çekirdeklerinden tohumların çıkarılmasıyla.
İspanya'nın Jaèn bölgesinde bulunan şirket, yalnızca beş yıl önce, endüstride uzun yıllara dayanan deneyime sahip mühendis ve ekonomist Josè Maria Olmo Peinado tarafından kuruldu. Zeytin tohumlarının etkileyici antioksidan ve polifenol nitelikleri içerdiği saptanan Peinado, pazarın en büyük süper gıda ürünü olabileceğini umuyor.
Grupo Elayo'nun İş Geliştirme Direktörü Raschid Stoffel'e göre, zeytin tohumlarının araştırılması kararı, şirketin genel olarak zeytin yetiştiriciliği konusundaki tecrübesiyle başladı.
Öncelikle zeytinyağı ve zeytinyağı incileri (veya havyar) üretirken, şirketin vizyonu, bir bütün olarak zeytin ağacını ve üretimde yer alan sektör süreçlerini daha iyi anlayarak geleneği yeniliğe dönüştürmektir. Şirket, derileri, çukurları ve daha fazlası dahil olmak üzere geleneksel zeytinyağı çıkarma işleminin yan ürünlerini araştırıyor.
Özellikle zeytin tohumları, Grupo Elayo araştırmacılarının dikkatini çekti; polifenoller ve antioksidanlarek olarak yüksek kalitede bir diyet lifi içerir.
Çekirdeklerdeki tohumlara (ve biyoaktif bileşenlerden sonra aranan) erişmek için tohumlar, Buhler Sortex adlı bir ortak şirket tarafından kolaylaştırılan titiz bir temizleme ve ayıklama sürecinden geçer. Bu şirket, ikisi arasındaki renk farkı çıplak gözle görülemediğinden, tohumları çukurlardan ve parçalarından büyük ölçekte ayırmak için gerekli olan optik ayıklama çözümleri sunmaktadır.
İlk olarak çukurlar kırılır ve bir ayıklama makinesine taşınır. Daha sonra bir InGaAs (Indium Gallium Arsenide) kamerası, tohumlar, çukurlar ve parçalar arasındaki renk farklılıklarını tespit etmek için bir Kısa Dalgaboyu Kızılötesi Aralığı (SWIR) kullanır.
25 kg tohum çıkarmak için yalnızca 1,250 ton zeytin gerekir ve bu süreçte yüzde birden azı kaybolur ve bu da zeytin çekirdeklerini atık olarak atmak için oldukça uygun ve verimli bir alternatif haline getirir.
Stoffel'e göre Grupo Elayo'nun başlıca ürün kaygısı, bir presleme işleminden sonra zeytin çekirdeği unu ve zeytinyağı elde edilen zeytin çekirdeğidir.
Tohumun kendisi, hem tatlı hem de tuzlu unlu mamullerin tepesi olarak tüketilebilir, ekmek hamurunda kullanılabilir ve hatta sıra dışı ve sağlıklı bir dondurma veya çikolata sosu oluşturmak için kızartılıp karamelize edilebilir.
Un, normal un yerine veya etler ve patatesler için daha sağlıklı bir ekmek veya salatalar için daha sağlıklı bir ekmek olarak kullanılabilir ve tohum yağı, geleneksel zeytinyağına daha sağlıklı bir alternatif olarak ve sabunlarda, kremlerde ve daha fazlasında bir bileşen olarak kullanılabilir. dedi.
"Corazón de Oliva yağı (zeytinyağı kalbi), yüksek biyoaktif bileşik içeriği ile öne çıkan oleik asit ve linoleik asit bakımından zengin bir yağdır. ” "bunların arasında, farklı hastalıkların sağlığı, önlenmesi ve tedavisi üzerinde faydalı etkileri olduğu gösterilen fenolik bileşikler ve skualen bulunmaktadır. ”
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı öğütme, üretim, sürdürülebilirlik
Aralık 19, 2023
COP28 İklim Konferansı Karışık Sonuçlarla Sona Erdi
Ancak dünya ülkeleri, fosil yakıtların enerji kaynağı olarak tamamen ortadan kaldırılması konusunda net bir taahhütte bulunmadan, petrolden ve diğer fosil yakıtlardan uzaklaşmayı kabul etti.
Ocak 16, 2024
IOC Lideri Ekimi Genişletmeye ve İklim Değişikliğiyle Mücadeleye Odaklanıyor
Uluslararası Zeytin Konseyi direktörü Jaime Lillo, zeytinyağı üretiminin geleceğinin Akdeniz'in ötesinde olduğunu söylüyor.
Ekim 17, 2023
Kaliforniya Zeytin Çiftçileri Biyoçeşitliliği Artırmak için Tozlayıcı Habitatları Yaratıyor
Çiftçiler, iklim değişikliğinin faydalı böcek ve polen taşıyıcı habitatlar üzerindeki etkilerini tersine çevirmek için yerli bitkiler yetiştiriyor.
Haziran 22, 2023
Zeytin Meyve Suyu İçmek Egzersiz Verimliliğine Yardımcı Olabilir, Araştırma Önerileri
Zeytinyağı suyu, genellikle zeytinyağı üretimi sırasında atılan bir yan üründür. Bununla birlikte, antioksidanları rekreasyonel sporcular için fayda sağlayabilir.
Ağustos 17, 2023
Avrupa, Doğayı Eski Haline Getirmek İçin Tartışmalı Bir Tedbiri Kabul Etti
Çok ince bir farkla onaylanan yeni yasa, üye devletlerin 2030 yılına kadar kara ve denizin yüzde yirmisini eski haline getirmek için önlemler almasını gerektiriyor.
Haziran 19, 2023
Pandolea Roma'da 20. Yıldönümünü Kutluyor
Kadın sağlığı ve sürdürülebilirlik odaklı kâr amacı gütmeyen kuruluş, yıl dönümünü ödül töreniyle kutladı ve yeni bir projeye imza attı.
Haziran 1, 2023
Deoleo, ABD Kampanyasında Sürdürülebilirliği Anlatıyor
Dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi, yeni "sürdürülebilir kaynaklı" sızma zeytinyağı markalarını tanıtıyor.
Temmuz 5, 2023
İtalya'daki araştırmacılar, küresel su kriziyle mücadelede daha fazla rezervuar inşa etmenin yetersiz olduğunu savunuyorlar; çözümler hidrolojik döngü boyunca bulunmalıdır.