Buradaki İnsanlar Dünyanın Her Yerinden Daha Fazla Zeytinyağı Kullanıyor

A new rapor San Marino'nun kişi başına düşen zeytinyağı tüketen dünyanın önde gelen ülkesi olduğunu gösteriyor.

61 kilometrekarelik bir alana yayılan dağlık mikrostat, dünyanın en eski cumhuriyetlerinden biridir ve mükemmel korunmuş ortaçağ mimarisiyle bilinir.

Apenin Dağları'nın kuzeydoğu yamacında yer alan ve tamamen İtalya ile çevrili olan küçük ülkenin sakinleri yılda ortalama 22 kilogram (yaklaşık 24 litre) tüketiyor.

Bu, kişi başına iki haftada bir yaklaşık bir litreye eşittir.

Karşılaştırıldığında, kişi başına yıllık zeytinyağı tüketimi Yunanistan'da 12 kilogramda oturur ve İspanya'da 11.7 kilogramdır. Bu arada, rakam İtalya'da 8.2 kilograma, Portekiz'de ise 7.9 kilograma ulaşıyor.

Genel olarak, Juan Vilar Stratejik Danışmanların raporu, zeytinyağı tüketiminin yüzde 92'sinin zeytinyağının üretildiği 67 ülkede gerçekleştiğini söyledi. Oradan üreticiler zeytinyağını 131 ülkeye daha ihraç ediyor.

"San Marino, İtalya ile ana baharat ve sos olarak zeytinyağının avantajını paylaşan bir ülkedir ”dedi. Olive Oil Times. ​"Burada zeytinyağı en yaygın kullanılan yağ ve yemeklerimizin çoğunu karakterize eden çeşnidir.”

Sartini, San Marino'nun kişi başına zeytinyağı tüketiminde dünya lideri olmasına şaşırmadı.

"Bu geleneğimizin kalbidir” dedi. ​"Hemen hemen tüm tariflerim sızma zeytinyağı ile bitiyor. Bölgedeki diğer birçok şef gibi ben de zeytinyağının coşkulu bir evlat edinicisi ve hayranıyım.”

Sartini, San Marino'nun da zengin bir coğrafyaya sahip olduğunu vurgulayarak, zeytinyağı kültürüyüksek tüketim seviyelerine de atfedilebilir.

"Örneğin, burada birine uygun bir hediye vermek istiyorsanız, kaliteli bir sızma zeytinyağı seçeceksiniz” dedi.

Sartini, bireysel tüketimin yanı sıra ülkedeki birçok kurumun da yerel sızma zeytinyağını temel gıda olarak kullandığını söyledi.

"Herhangi bir halka açık aşevini, sağlığın öncelikli olduğu hastanelerde veya okul kafeteryalarında olduğunu düşünüyorsanız, sızma zeytinyağı her zaman herhangi bir diyet rejiminin paylaştığı temel bileşendir ”dedi.

Sartini, yerel çiftçileri, son birkaç on yılda ülke içinde zeytin yetiştiriciliğini genişlettikleri için övdü ve bu da kendine özgü zeytin ağaçlarının yaratılmasına yol açtı. Terra di San Marino sızma zeytinyağı.

"Sartini, yüksek kaliteli bir sızma zeytinyağıdır ”dedi. ​"Birkaç farklı çeşitten gelir ve otsu bir tada ve keskin bir nota sahip çok sağlam bir tat ile karakterize edilir. Vatandaşlarının doğası gibi güçlü ve sağlam, geleneksel San Marino mutfağı için ideal bir sızma zeytinyağıdır.”

Terra di San Marino yağları yerel konsorsiyum tarafından sertifikalandırılmıştır ve yalnızca zeytinlikleri ülke sınırları içinde yetişen kayıtlı çiftçiler tarafından üretilebilir. Lezzeti ve tadı esas olarak Correggiolo, Sursina, Capolga, Brugnola, Pendolino, Frantoio ve Leccino zeytinlerinin harmanlanmasından gelmektedir.

"Zeytinyağı ve zeytin ağacının kendisi Sammarinese aileleri tarafından derinden seviliyor, ”dedi San Marino'daki zeytin yetiştiricileri kooperatifinin başkanı Flavio Benedettini Olive Oil Times.

"Zeytin ağaçlarının sulamaya erişimi olmayan, soğuk kışları buz gibi sıcaklıklara ulaşabilen ve yağışların yetersiz kalabileceği küçük bir bölgede, zeytin ağaçları yetiştirmek ve dikmek birçok kişi tarafından sevilen bir aile ve geleneksel deneyimdir ”dedi.

Benedettini, Juan Vilar Stratejik Danışmanlar raporunda belirtilen tüketim rakamları karşısında hoş bir şekilde şaşırdı.

"Bu rakamlar etkileyici. Zeytin yetiştiricileri olarak bunun iyi bir iş çıkardığımız anlamına geldiğine inanıyorum” dedi ve zeytinyağının nasıl ulusal kimliğin bir parçası olduğunu ve hatta okullarda öğretildiğini açıkladı.

"Tüm sınıflardan öğrencilere sızma zeytinyağının tadına bakma öğretiliyor ve tadım dersleri için rutin olarak yağ fabrikamıza geliyorlar ”dedi.

Geçen yıl, Terra di San Marino sertifikalı ekstra bakire olive oil proindirgeme 7,000 kentala (770 ton) ulaştı.

"Ürün, daha zeytinler hasat edilmeden çok önce satılıyor” dedi. ​"Müşteriler, üretimin sınırlı olduğunu ve her yıl verimin farklı olduğunu bildikleri için zeytinyağını aylar öncesinden rezerve ediyor. ”

"Zeytincilik çiftçilerimize yüksek bir gelir sağlamıyor ama muhtemelen onlar tarafından şaraptan daha çok seviliyor” dedi. ​"Yine de birçoğu yeni zeytin ağaçları dikiyor, bu da zeytinin bizim için ne kadar alakalı olduğunu gösteriyor.”

"Tüm San Marino vatandaşları bir noktada hasatta yer aldı ve bir yağ fabrikası işletmecisi olarak, burada zeytinyağı gibi hiçbir şeyin aileler ve yetiştiriciler arasında sosyal alışverişi tetiklemediğini söyleyebilirim, ”dedi.