Europastry, kendisini endüstriyel bir fırıncılık şirketi olarak markalaştırıyor "bir başlangıç zihniyetiyle”, geleneksel fırıncılık normlarını değiştirmeye çalışıyor.
Europastry, zeytinyağını gıda ürünlerinde kullanmanın yeni yollarını yaratmaya kendini adamış bir şirket olan Verdeo ile birlikte İspanya'da bir dizi hamur işi başlattı. 'Zeytin.'
Bu seri yenilik, sağlık ve lezzeti bir araya getiriyor ve gelecek için bir dizi olanak sunuyor.- Iris Roldán, iletişim yöneticisi, Europastry
İçinde kruvasan, donut ve muffin bulunan bu hamur işleri, tereyağı ve hurma yağı yerine yüzde 100 zeytinyağı ile yapılıyor. Europastry'nin iletişim müdürü Iris Roldán şunları söyledi: Olive Oil Times yeni hamur işleri geleneksel lezzetleri korurken daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağlı Yemek PişirmeNihai ürün, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar, antioksidanlar ve polifenolleri ve iyi bir ufalanma, görünüm ve lezzeti korur.
Ayrıca daha az şeker ve kolesterol içermeleri, daha az olumsuz tarafı olan bir hamur işi yeme zevkini sağlayan daha sağlıklı bir hoşgörü olarak tüketiciler için onları çekici kılmaktadır.
"Bu hamur işleri yelpazesi devrim niteliğinde çünkü bitkisel yağ olarak zeytinyağı kullanıyor ”diyor Roldán. "Yenilikçi Verdeo süreci sayesinde, sürdürülebilir en iyi uygulamaları kullanarak zeytinyağını katılaştırmayı başardık, böylece doymuş hayvansal yağların ve hidrojene bitkisel yağların yerini aldık."
Europastry'ye göre, 'Zeytinli hamur işleri yüzde 84'ten fazla doymamış yağ içerir. Örneğin, sızma zeytinyağı, yaklaşık yüzde 15 ile en küçük doymuş yağ oranını içerir. Bu arada, palm yağı yüzde 50 doymuş yağ, yüzde 40 margarin ve domuz yağı ve yüzde 15 ayçiçek yağı içerir.
Verdeo'nun süreci endüstriyel olarak geliştirmesi ve zeytinyağını fırıncılıkta kullanılabilecek katı bir forma dönüştürmenin zorluklarının üstesinden gelmesi yıllar aldı. Doymamış yağlar genellikle sıvıdır. oda sıcaklığında, doymuş yağlar ise katıdır.
Verdeo'nun amacı zeytinyağını ve eşsiz sağlık yararları hem endüstriyel hem de zanaat ölçeklerinde kullanılabilen bir pişirme işlemine dönüştürüyor. Şirkete göre, bu yeni pişirme yöntemi daha az maliyetli ve pişirmenin karbon ayak izini azaltıyor.
2016 olarak, Uluslararası Zeytin Konseyi tahmini Üretilen her litre sızma zeytinyağı için "ortalama mahsul verimine sahip olgun, yarı yoğun bir meyve bahçesinde”, 8.5 kilogram net karbon tutumu var.
Bu arada, daha fazla ülke palmiye yağı üzerinde geri ölçek mahsulün yüksek çevresel zararının bir sonucu olarak ithalat ve üretim.
"Bu süreç bizi daha sağlıklı, daha sürdürülebilir ve en kaliteli hamur işi yapma hedeflerimizden birine yaklaştırıyor” dedi. "Verdeo ile, böylesine önemli bir ürüne sahip olan yenilikçi bir süreç sayesinde hamur işleri dünyasında devrim yarattık. Akdeniz diyeti, zeytinyağı, merkezinde. Bu seri yenilik, sağlık ve lezzeti bir araya getiriyor ve gelecek için bir dizi olanak sunuyor.”
Roldán ekledi, 'Olive' projesi, Europastry'nin yeni başlayanları Barselona'daki araştırma tesislerine gelmeye ve ürünlerini geliştirmeye davet ettiği altı aylık bir kuluçka merkezi olan Baking the Future hızlandırıcısının ilk başarı öykülerinden biridir.
"Europastry, Verdeo'ya eşlik etti ve girişimi tüm deneyimi ve teknolojisiyle destekledi," dedi Roldán. "Bu proje, amacı fırıncılık inovasyonunda en modern girişimlerin yeteneklerini ve gelişimini teşvik etmek olan Geleceği Pişirmek hızlandırıcımızın ilk başarılarından biriydi.”
Baking the Future Eylül ayında, aynı hedefleri göz önünde bulunduran beş yeni projeyi duyuracak. 'Zeytin' hattı.
"Başarılı olacağından ve bize fırıncılık anlayışımızı değiştirecek devrim niteliğinde fikirler sunacaklarından eminiz,” diyerek sözlerini tamamladı Roldán.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı ile pişirme, zeytinyağlı yemek, zeytinyağı araştırması
Haziran 22, 2023
Zeytin Meyve Suyu İçmek Egzersiz Verimliliğine Yardımcı Olabilir, Araştırma Önerileri
Zeytinyağı suyu, genellikle zeytinyağı üretimi sırasında atılan bir yan üründür. Bununla birlikte, antioksidanları rekreasyonel sporcular için fayda sağlayabilir.
Kasım 1, 2023
Çalışma, Erkek Sporcularda EVOO Takviyesinin Faydalarını Gösteriyor
Zeytinyağı takviyesi erkek sporcularda stres hormonlarını azaltırken testosteron düzeylerini artırır.
Temmuz 25, 2023
Hastalar Telesağlık Yoluyla Beslenme Rehberine Yanıt Veriyor, Çalışma Gösterileri
Tele sağlık yoluyla müdahale, diyet ve yaşam tarzı değişikliklerini sürdürmede yüz yüze bakımı olumlu bir şekilde tamamlayabilir.
Mart 6, 2024
Çalışma Bulgularına göre Xylella, Puglia'daki Zeytin Ağacı Tahribatından Sorumlu Olmayabilir
Bulgular, Xylella fastidiosa'nın Puglia'daki Olive Hızlı Düşüş Sendromunun önde gelen nedeni olduğuna dair on yıllık politikayı ve anlayışı ortaya çıkarabilir.
Eylül 28, 2023
Araştırmalara göre Hidroksitirosol Kolon Kanserinin Yayılmasını Önlemeye Yardımcı Olabilir
İn vitro deneyler sırasında, öne çıkan bir zeytinyağı polifenolü olan hidroksitirozolün, kanser hücresi çoğalmasında rol oynayan bir proteini hedef aldığı bulundu.
Mayıs ayı. 1, 2023
Yeni yöntem, bir numunedeki polifenolleri belirlemek için lazerle oyulmuş kağıt ve bir akıllı telefon kullanıyor.
Eylül 28, 2023
Rejeneratif Tarım Uygulamaları Dik Eğimli Zeytin Çiftliklerinin Karlılığını Artırıyor
Terk edilmiş dik yamaçlı zeytinliklerde toprak sağlığının iyileştiğini bulduktan sonra araştırmacılar, organik ve yenileyici tarımın benzer sonuçlar verebileceğini belirledi.
Haziran 21, 2023
Araştırmacılar 12 Zeytin Çeşitini Kuraklık Toleransı Açısından Değerlendiriyor
Endülüs'te kuraklığa ve sıcağa nasıl uyum sağladıklarını görmek için sekiz ülkeden çeşitler değerlendirilecek.