İşletme
Gennaro Pieralisi, zeytinyağının düşük fiyatları konusunda endişeli. Çok fazla sızma zeytinyağı ve çok az talep var. Mali kriz, dünyanın her yerindeki tüketicilerin harcamalarını kısmasına neden oldu. Zeytinlerdeki başabaş fiyatlarına hakim, rakamları sersemletiyor: İspanya için kilo başına 2.70 - 2.80 €; diğer AB ülkeleri için kilo başına 3.60 - 3.70 €; Tunus, Cezayir, Fas, Suriye, Ürdün, Türkiye gibi ülkeler ve Güney Amerika ülkeleri için kilo başına 2.50 €. Fark, işçilik maliyetlerinden kaynaklanmaktadır. Pieralisi bunu söylemiyor, ancak zeytinyağının düşük fiyatının, üreticilerin makine satın alma veya yükseltme yeteneklerini etkilemesi gerektiği sonucuna varıyorum.
Ona euro'nun değerindeki son düşüşü soruyorum ve bunun kendisine yardımcı olacağını söylüyor ve bunun tüm Avrupalı üreticilere fayda sağlayacağını ekliyor. Pieralisi, ekipmanının satın alınmasını sağlamak için bir miktar finansman sağlıyor. İtalyan alıcıların ödemelerini beş yıl boyunca uzatmalarına izin verecek. Bunu İtalya dışında yapmayacak çünkü ödemelerinde temerrüde düşen alıcılara dava açmak çok zor olacak. Makineler için peşin ödeme almak istediğini söylüyor. Şirket kullanılmış makineleri yeniler ve tipik olarak bunlar yenilerinden üçte bir daha ucuzdur.
Ayrıca bakınız:Gennaro Pieralisi ile Söyleşi
Zeytinyağı mevsimi nispeten kısadır ve bu, şirketin çeşitlenmesinin nedenlerinden biridir. Bu yan girişimler santrifüj teknolojisini içerir, ancak diğer uygulamalar içindir. Pieralisi peynir endüstrisi için santrifüj üretiyor. Örneğin, kremayı sütten uzaklaştırmak için onları kullanan Parmigiano Reggiano üreticilerine santrifüj satıyorlar. Grup, mozzarella için komple bir sistem üretir. Santrifüjler, gıda alanında meyve suyu üreticilerine, şarap üreticilerine ve domates işleyicilerine satılmaktadır. Sonra endüstriyel bölüm var, çamuru ayırma, akaryakıt arıtma, atık su vb. Ona bu diğer alanların yanı sıra tadı çok güzel şeyler için makineler pazarlamanın zor olup olmadığını soruyorum ve bunun bir meydan okuma olduğunu kabul ediyor. Ancak çeşitlendirme, herkesin istikrarlı bir şekilde çalışmasını sağlıyor - Ingegnere, özellikle hizmet gruplarının yapacak yeterince işi olduğundan endişeli görünüyor.
Çekirdeksiz zeytinyağı son zamanlarda haberlerde ve hakkında sordu, "Varışta öldü. Geldiğinde öldü çünkü pazarlama tarafından icat edildi ve motive edildi. Her 100 kilo zeytin için, çukurdaki bademden 750 gram yağ var, çok karakteristik ve zengin, polifenol ve topofenol bakımından zengin bir yağ. Çukurun yağı olmadan zeytinyağı sadece altı ay dayanır. Ve bunun ötesinde, çekirdeksiz petrol çok tatsız. Bu sadece bir pazarlama mesajı başlatmanın bir yoluydu. " Ona paylaşmak istediği yeni buluşları olup olmadığını soruyorum ve birkaç yıl içinde bir şeyler alacağını söylüyor. Pieralisi, zeytinyağı mevsiminin çok kısa, maksimum 100 gün olduğunu ve bu nedenle deneme süresinin sınırlı olduğunu açıklıyor. Ayrıca 2 Kasım diyornd, çıkarma mevsiminin başladığı gün ve takip eden on gün, her müşterinin petrol çıkarmaya başlamasıyla bir cehennemdir. Cehennem kelimesini gülümsemeyle söylediği için o kadar da kötü olamaz.
Zeytinyağının tadıyla ilgili sorularda, bunun kişinin kendi zevkine ve geleneğine bağlı olduğunu söylüyor. Bari'den birine mükemmel yağın Coratina zeytin ağacından olabileceğini söylüyor, ancak Garda Gölü'nden biri için bu yağ "zehir gibi acı. ”Ve tereyağı tadına alışkın olan Milanlılar ve diğer Kuzey İtalyanlar, "tatsız bir yağı tercih ederim. " Şahsen Yunan zeytinyağını tercih ediyor. (Gruppo Pieralisi sızma zeytinyağı yapıyor ve bunun hakkında daha sonra daha fazlası var, ancak şu anda onun favorisi olduğunu söyleyemeyecek kadar gururlu bir karakter.) Dünya çapında süpermarketlere satış yapan Unilever gibi büyük şirketlerden biraz bahsediyor ve tadı tutarlı tutmak için zeytinyağı karışımları aldıklarını, tek tip bir tat aradıklarını söylüyor. Bu yağlarla iyi bir yıl ve ardından kötü bir yıl yok.
Karışımlardan bahsettiği için, karıştırılmış zeytinyağı hakkında bilgi alıyorum. "Klasik karışım zeytinyağı ve yüksek oleik aspir yağıdır. % 7'ye kadar aspir yağı zeytinyağında tespit edilemez ve bu da insanların maliyetlerini düşürmesinin bir yoludur. " Amerika'ya ihraç edilen zeytinyağından bahsediyoruz, her zaman en düşük kalite olduğunu, genellikle prina yağı ile karıştırıldığını söylüyor ve sızma zeytinyağını tanımadıkları için Amerikan yasama meclisinin hatası olduğunu söylüyor. Kaliforniya'nın artan zeytinyağı üretimi nedeniyle bunun değişeceğini düşünüyor [Editörün Notu: USDA son zamanlarda revize edilmiş standartları Uluslararası Zeytin Konseyi'ninkilerle tutarlı olması için]. "Made in Italy ”ve bir şişe yağın üzerindeki İtalyan bayrağı bir prim taşıyor ve İtalyan olarak satılan yağın çoğu İtalya'da üretilmiyor. Pieralisi, petrolü ithal edip şişeleyip İtalyan olarak satanın daha önce sadece İtalyanlar olduğunu söylüyor. Şimdi, İspanyollar bu konuda akıllıca davrandılar, İtalyan şirketlerini satın aldılar ve kendi petrollerini bu şekilde akıttılar. Bunların hiçbirinden özellikle etkilenmiş görünmüyor. Zeytinyağı pazarını denetlemeyen makinelerine mümkün olan en iyi yağı üretmeye odaklandı.
Gennaro Pieralisi'ye işi hakkında en tatmin edici şeyin ne olduğunu soruyorum ve buna cevap veriyor "Özellikle bu iş değil, iş, sadece tatmin sağlayan iş. Bunu yapmasaydım, başka bir şey yapardım ve bu tatmin olur çünkü çalışmak memnuniyet verir. " Bu noktada yeni nesil Pieralisis ya da şirketin bir çalışanı olmanın nasıl bir şey olacağını merak ediyorum. Şövalye olan bu gayet açık bir şekilde hırslı adamı ölçmek, iş dışında başka ne için (adı Cavaliere del Lavoro veya Şövalye Şövalyesi) zor olmalı. Ve aslında sen söylediğinde "Pieralisi'nin insanlarına 'Ingegnere', fiziksel bir tepki var - dikenleri sertleşiyor ve hızla canlanıyorlar.
Jesi, yaklaşık 40,500 kişilik bir şehirdir. Rönesans sarayları da dahil olmak üzere şehrin duvarları ve binalarının çoğu güzel bir soluk tuğladır. İkinci Dünya Savaşı sırasında bombalanan yakındaki Ancona'nın aksine, tarihi merkez sağlam. İki önemli kültürel cazibe merkezi, Titian'ın Venedikli çağdaşı Lorenzo Lotto'nun daha sonraki yıllarını Marche'de ve 18'in adını taşıyan Teatro Pergolesi'nde geçirdiği olağanüstü beş tablodan oluşan olağanüstü bir gruba sahip olan Pinacoteca'dır.th yüzyıl opera buffa bestecisi Giovanni Battista Pergolesi. Jesi'yi ziyaret ettiğim gün, Enoteca della Regione Marche, çözülmesi biraz zaman alacak yapısal sorunlar nedeniyle kapalı. 15'teth Saray ve bölgenin şarapları için bir vitrin ve herkes bana görülmeye değer olduğunu söylüyor. İtalya'nın her bölgesi pazarlama mucizesi Toskana'yı yakalamaya çalışıyor.
Marche bölgesi çoğunlukla kırsal ve tarımsaldır ve İtalya'da en uzun ömürlülüğe sahip bölge olarak bilinir. Jesi, Pieralisi'nin yanı sıra güçlü bir endüstriyel temele sahip, bir Caterpillar fabrikası ve Fiat'ın traktör üretim bölümü olan New Holland fabrikası var. Bunlar, Jesi'deki en büyük hükümet dışı işverenlerdir. Pieralisi burada 400 çalışandan yaklaşık 650 kişiye sahip. Fabrikada çalışmıyorlarsa, Jesi'de doğan Kutsal Roma İmparatoru'ndan sonra, Grubun Hotel Federico II adlı otelinde çalışıyorlar; veya kadın voleybol takımında, Monte Schiavo takımı; veya spor salonu Palestra Pieralisi veya Monte Schiavo Üzüm Bağları ve Frantoio.
Gennaro Pieralisi'nin birçok kuzeni var. Birinin Jesi'de büyük bir Citroën bayisi var, ancak başka bir kuzen, aktris Virna Lisi, en iyi bilinen kim. 1960'larda Hollywood'da komedilerde oyunculuk yaparak güzel bir kariyeri vardı, ancak daha iyi rolleri Avrupa sineması ve televizyonundan geldi. Roma'da yaşıyor ve oyunculuğa devam ediyor.
Hakkında daha fazla yazı: İtalyan zeytinyağı, İtalya, zeytinyağı öğütme
Haziran 26, 2023
Canneto Sabino: Sabina'nın Zeytinyağı Geleneğinin Yaşayan Mirası
Kökleri yüzyıllar öncesine dayanan bin yıllık Canneto Sabino, güneydoğu Lazio'daki zeytinyağı üretiminin tarihini ve geleneğini simgelemektedir.
Nisan 16, 2024
Toskana Üreticisi Değişen Zeytinyağı Ortamına Uyum Sağlıyor
Fattoria di Volmiano, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmenin yeni yollarını benimsiyor.
Mayıs ayı. 18, 2023
Toprakla Derin Bir Bağda Köklenen Kuzey İtalya Üreticilerinin Zaferi
Beş kuzey İtalya bölgesindeki çiftçiler, bir yıl daha yüksek kalitede sızma zeytinyağı üretimi elde etmek için kuraklığın üstesinden geldi.
Ağustos 7, 2023
Zeytinyağı Üretimi Volkanik Patlamadan 2,000 Yıl Sonra Pompeii'ye Döndü
Bakanlar ve tarım kuruluşları, İtalyan mutfağı için UNESCO adaylığını tanıtırken yerel sızma zeytinyağı ve sofralık zeytinlerin tadına baktılar.
Haziran 19, 2023
Pandolea Roma'da 20. Yıldönümünü Kutluyor
Kadın sağlığı ve sürdürülebilirlik odaklı kâr amacı gütmeyen kuruluş, yıl dönümünü ödül töreniyle kutladı ve yeni bir projeye imza attı.
Temmuz 13, 2023
Istrian Yetkilileri İspanya ve İtalya'daki Etkinliklerde Oleoturizm İçgörülerini Paylaşıyor
Istrian turizm yetkililerine göre, her yıl 190,000 kişi yarımadadaki zeytin yetiştiricilerini ve üreticilerini ziyaret ediyor. Şimdi bu yetkililer İspanya ve İtalya'da stratejileri paylaşıyorlar.
Haziran 8, 2023
Bonolio ABD'de Tesis Açan Son Avrupalı Üretici Oldu
Sicilyalı üretici ABD'ye ihracatını ikiye katlamayı planlıyor
Aralık 7, 2023
İspanya ve İtalya Polisi Zeytinyağı Dolandırıcılığı Yüzüğünü Ortaya Çıkardı
Europol soruşturması, sızma zeytinyağına başka ürünler katmakla suçlanan on bir kişinin tutuklanmasına yol açtı.