Nikos Zachariadis, Kritsa Tarım Kooperatifi

Son Haberler

Birçoğu onu dünyanın en iyisi olarak adlandırdı, ancak birkaç yıl öncesine kadar bu engebeli Girit yamaçlarından elde edilen lezzetli sızma zeytinyağı neredeyse bilinmiyordu, yani Nikos Zachariadis devreye girene kadar.

Zachariadis’in başkanı Kritsa Tarım Kooperatifi (ACK), üyeleri 900'den fazla deneyime sahip bir kooperatif olive oil proyaratıcılar. Hepsi, Yunanistan'ın en eski zeytin ağaçlarından bazılarına ev sahipliği yapan Girit'teki bir köy olan Kritsa bölgesinden.

Bugün bu zeytinyağının kalitesi uluslararası alanda tanınmaktadır. IOC 2008 Mario Solinas Ödüllerinde birincilik ödülü başta olmak üzere çok sayıda ödül kazandı. Yunanistan Başbakanı Yorgo Papandreu, kooperatifin tesislerine özel bir ziyaret gerçekleştirdiği için o kadar etkilendi ki, gazeteciler ve beslenme uzmanları kooperatifi ziyaret etmek ve enfes zeytinyağını tatmak için dünyanın dört bir yanından akın ediyor. Kooperatiften zeytinyağının başarısı sorulduğunda Zachariadis içtenlikle cevap veriyor ​"The olive oil proKritsa üreticilerinin zeytin üretimine neredeyse dini bir bağlılığı var, iyi bir kooperatif, vizyonlu etkin bir yönetimimiz ve elbette iyi bir ürünümüz var”.

Zachariadis yenilikçi üretim tarzını tanımlar. ​"Kritsa'nın tüm sakinleri kooperatifte ortaklar ve zeytinlerin ortak öğütülmesini uyguluyoruz ”diyor. Ancak kalitenin anahtarı zamanlamadır. ​"Zeytinler toplandıktan kısa bir süre sonra birlikte öğütülür ve bu, zeytinlerin uzun süre depoda kalmama avantajına sahiptir, bu da daha yüksek asitliğe ve diğer özelliklerin kaybına neden olabilir ”diye belirtiyor. Ayrıca petrolün ince kalitesini bölgenin ideal toprağına ve mikro iklimine atfeder. ​"yüksek güneş ışığı seviyesine sahip kuru ve sıcak ortam, zeytin ağacının doğru gelişimine katkıda bulunuyor ”diye ekliyor.

Ancak başarılı bir ürüne sahip olmak yeterli mi? Zachariadis'e göre yardımcı oluyor ama hayır. ​"İyi bir yönetime, bir vizyona, bir güce ve iyi bir ürüne ihtiyacınız var ”diyor. 2005 yılına kadar bu ödüllü zeytinyağı, düz metal kutularda ve etiketsiz diğer kaplarda yerel halka satıldı. Bu, Yunanistan'da yaygın bir uygulamadır ve sonuç olarak pek çok iyi zeytinyağı asla hak ettikleri kabul edilmekten zevk alamaz. Zachariadis, böylesine mükemmel bir ürünü bu şekilde satmanın suç olduğunu düşünüyordu. ​"İyi bir şeye iyi davranılması gerektiğine inanıyorum ”diye vurguluyor ve iyi zeytinyağıdeğerli bir mücevher parçasına. ​"Bir mücevher parçası ihmal edilir ve saklanırsa değerli olsa bile kimse onu kabul etmez. Onu paketleyip çekici bir şekilde sunduğunuzda, otomatik olarak değer kazanır ve tanınırlık kazanır ”diyor Zachariadis. Ve bu, doğduğu yerin bu küçümsenen zeytinyağının değerini ilk anladığında sahip olduğu düşünce treni.

Ürünün biri olarak kabul edilmesine rağmen en iyi zeytinyağları dünyada Zachariadis fiyat açısından değerinin düşük olduğuna inanıyor. ​"Müşteriler arasında sızma zeytinyağının farklı nitelikleri konusunda bir kafa karışıklığı var. Örneğin zeytinyağımız soğuk preslenmiş, bu da zeytinleri 26-28 santigrat derece arasında öğütmemiz anlamına geliyor, bunun üzerindeki her şey yıkıcı ”diye açıklıyor. ​"Zeytinlerin işlenmesinde yüksek veya düşük sıcaklıkların kullanılması üreticinin takdirindedir. Daha yüksek bir sıcaklıkta öğüttüğünüzde, yağın kalitesi olumsuz etkilenir, ancak yine de her iki yağ türünün de fiyatı benzer ”diye bitiriyor.

Zachariadis, son zamanlardaki üstün kalite çabalarından bahsediyor olive oil proYeni bir zeytinyağı kategorisi geliştirmek için dünyanın dört bir yanından üreticiler. ​"Mükemmel zeytinyağı için ideal olanı yeniden tanımlamak ve yeni bir kategori olan süper sızma zeytinyağı yaratmak amacıyla İtalya, İspanya ve Kaliforniya'dan birkaç yüksek kaliteli üreticinin katılımıyla UC Davis tarafından düzenlenen bir konferansa katıldık. " diyor.

Zachariadis, 2005 yılında kooperatifin başkanı oldu. Başarısı, ordudaki önceki kariyerinden edindiği yönetim ve liderlik tarzına bağlanabilir. ​"Doğduğum yere döndüğümde ve kooperatife dahil olduğumda, bu üstün zeytinyağını tanıtmak için belirli bir vizyonum vardı ”diyor gururla. Bundan sonra, nihayetinde petrolün dünya çapında tanınmasına yol açan bazı stratejik adımlar attı. ​"İnovasyonla hareket ettik. Kaliteli Yunan tarım ürünleri satan ve üreten uluslararası üne sahip özel bir şirket olan Gaea'nın başkanıyla görüştüm. Yeni bir Kritsa-Gaea şirketi geliştirdik. Zachariadis, bu, bir Yunan tarım kooperatifinin özel bir şirketle ilk kez işbirliği yaptığını söylüyor. O andan itibaren geliştirme patladı. ​"Bu ortaklık ve Gaea'nın bize sağladığı ağ nedeniyle, sadece Girit dışında değil, Yunanistan dışında da gelişip yayıldık ”dedi. Şimdi Kritsa'nın zeytinyağının% 70'i İngiltere, ABD ve Almanya gibi tüm dünyaya ihraç ediliyor, tüm Yunan havaalanlarında kullanılıyor ve hatta Disneyland'daki mutfaklarda kullanılacak.

Kritsa'nın zeytinyağının elde ettiği dünyaca tanınmasından gurur duysa da, Yunanistan'daki terfi ve onay eksikliğinden hayal kırıklığını gizleyemez. ​"Ulusal bir ürün olarak zeytinyağını desteklemesi ve tanıtması açısından devlet katkısı asgari düzeydedir. Bu uluslararası ödülleri aldığımızda bakanlık bundan haberdar bile değildi. Aslında olsa bile CNN ve Times dergisi bu ödüllerden bahsetti, Yunan medyasında hiçbir şey yoktu, ”diyor Zachariadis ne yazık ki. Ancak gelecek hakkında olumlu ve son gelişmelerden memnun. ​"Yeni Bölgesel Kalkınma ve Rekabetçilik Bakanı ile 2 toplantı yaptık ve yeni hükümet şirketimize gerçek bir ilgi gösterdi ”diye ekliyor.

Zachariadis hala gelişimin başında olduklarını belirtiyor. ​"2008'deki birincilik ödülü, bizi doğru yöne iten bir araçtı ”diye belirtiyor. Gelecek planları görkemli değil, basit ve dürüst. ​"Temel amacımız, kooperatiften çıkan tüm petrolün paketlenip etiketlenmesini sağlarken, üreticiler için iyi bir fiyat garantisi vermek ”diyor. Kaliteye gelince, sadece daha iyi olacak. Zachariadis, bir kez yükseldiğinde, belirli beklentiler olduğuna ve bu nedenle zeytinyağının kusursuz olması gerektiğine ve Zachariadis'in sorumlu olduğu için bunun güvenli bir bahis olduğuna inanıyor.