İsrail, TerraOlivo Sızma Zeytinyağı Yarışmasına Ev Sahipliği Yaptı

Lourdes Toujas, Arjantin ve Isabel Mazzucchelli, Uruguay

Geçen hafta beş ülkeden 24 uluslararası zeytinyağı hakimi, İsrail'de düzenlenen yeni bir sızma zeytinyağı yarışmasına katıldı. TerraOlivo'nun organizatörleri, bu etkinlik için on dört ülkeden 189 katılımcıyı cezbetti ve bu, birçok İsrailli üreticiye, EVOO'larını ilk kez dünyanın dört bir yanından en iyi zeytinyağlarına karşı değerlendirme fırsatı verdi. Ayrıca, yarışma sonrasında halka tam gün konferanslar, paneller ve rehberli tadım sunuldu ve ödül töreninin ardından gala yemeği, otele yürüme mesafesinde yer alan beş yıldızlı İnbal Otel'de tamamlandı. binlerce yıllık zeytinyağı tarihine ev sahipliği yapan eski Kudüs şehri.

Hem büyük hem de küçük sızma zeytinyağı üreticilerinin tepkisi cesaret vericiydi. İspanya, 61 girişle ardından İsrail'in 46 katılımla liderliğini sürdürdü. İtalyan üreticiler 26 EVOO, Portekiz 14 ve Arjantin 13 sundu. Şili ve ABD'nin her birinde 6 başvuru vardı ve ardından 5 ile Uruguay geldi. Hırvatistan ve Yunanistan'ın her birinde 3 yağ sunuldu, Güney Afrika ve Türkiye 2, Malta ve Filistin her biri 1 petrol. Zeytinyağları kör tadımlar için üç sınıfa ayrıldı: karışımlar, çeşitler ve aromalı yağlar.

Katılımcıların kalibresi oldukça yüksekti ve 38 altın madalya verildi; 70 yağ kazanacak kadar yüksek puan ​"Prestij Altın ”ödülü ve altısı ​"Gran Prestij Altın ”.

The Gösterinin En İyisi gitti Olearia Calabria'dan San Giorgio Fratelli Fazari SNS. Tam sonuçlar bu sayfanın alt kısmında mevcuttur.

Antonio Lauro, İtalya'dan panel lideri

İsrail, Kaliforniya'ya benzer şekilde, dünya üretiminin yüzde 1'inden daha azıyla zeytinyağı üretiminde mütevazı bir yıllık hacme sahiptir, ancak bitki ıslahı, sulama ve diğer disiplinler yoluyla mahsul verimini optimize etme konusundaki bilgi ihracatı ile en iyi bilinmektedir. Kibbutz Hatzerim'in ilk büyük ölçekli ticari damla sulama işine öncülük ettiği ve bugün su ve toprağın kalitesini ve miktarını korurken verimi artırmayı ve mahsul üretimini iyileştirmeyi amaçlayan su teknolojilerinde dünyanın önde gelen şirketi Netafim'in sahibi ve işletmecisi olduğu az bilinen bir gerçektir. doğurganlık.

Arazi ve mahsulün optimize edilmesine ilişkin bu kültürel bağlamda, çeşitli çiftliklerden ve üniversitelerden en iyi agronomistler, Kudüs İbrani Üniversitesi, Ziraat Fakültesi ve Tarımsal Araştırma Örgütü'nden Profesör Emeritus Shimon Lavee'nin girişiyle başlayarak bu yılki konferansta konuşmacılara yer verdi ARO) Volcani Tarımsal Araştırma Merkezi'nde. Profesör Lavee, kısmen Barnea ve Askal zeytin çeşitlerinin geliştirilmesi de dahil olmak üzere zeytin üretimindeki birçok akademik ve pratik başarısı ve katkılarıyla, 150'den fazla bilimsel makale yayınlayarak, Uluslararası Zeytin Konseyi'ne (IOC) İsrail temsilcisi olarak hizmet vermesiyle ayırt edilir. ve 2000-2008 yılları arasında başkanını seçti. İsrail'in geçtiğimiz on yıllar içinde bugüne kadarki başarılarını tartışarak, ​"burada bir başlangıcımız var. "

Carlos Falcó, Marqués de Griñón, Jüri ve Konuşmacı Konuşmacı

Uluslararası Zeytinyağı Konseyi'nin Zeytinyağı Kimyası ve Standartları Birimi başkanı Bayan Mercedes Fernández Albadalejo, açılış konuşmalarını yapmak için Madrid'den uçtu ve ardından tarihi ve beğenilen yapımcı D. Carlos Falcó y Fernández de Córdova'nın açılış konuşması. , yağı ABD'deki Williams-Sonoma dahil dünya çapındaki en iyi mağazalarda bulunan Marqués de Griñón. Marqués, dinleyicilere İngilizce olarak hitap eden ve çiftliğindeki zeytinyağındaki polifenol seviyelerini çeşit seçimi, hasat zamanlaması ve ekstraksiyon yöntemi yoluyla iyileştirmeye kişisel katılımına çok erişilebilir ve çekici bir genel bakış sunan dinamik bir konuşmacıydı. Bu, elbette, polifenollerin insan sağlığında oynadığı rol üzerine yapılan son araştırmalara bir yanıttır. 2001'den 2009'a kadar, Marqués, bir yağın uyumundan ve dengesinden ödün vermeden polifenol sayısını 110'dan 699'a (çok yüksek bir seviye) artırmayı başardı. Testler, bu yüksek polifenollü EVOO'ların yalnızca daha yüksek aromalarla üstün sağlık özelliklerinden yararlanmadığını, aynı zamanda raf ömrünün 3 yıldan fazla uzatılabileceğini göstermektedir.

Dr. Fathi abd El-Hadi, panel lideri, İsrail ​"Olive Oil & Health ”, aynı anda çalışan üç uluslararası konuşmacıya yer verdi. ​"Üç konuşmacının da yer aldığı, ancak markalaşmadan daha fazla büyümeye odaklanan Zeytinyağı Markalaşma ve Mutfak ”. İsrail'in IOC sertifikalı tadım panelinin kurucusu ve lezzet paneli lideri Dr. Fathi abd el Hadi, hem yeni çeşitlerin tanıtılması hem de İsrail'de süper yüksek yoğunluğun artan kullanımı ile zeytin yetiştiriciliği için yeni ufuklara hitap etti; İsrail Zeytin Kurulu için zeytin yetiştiriciliği konusunda baş uzman olan Dr. Reuven Birger, değirmenciliğin optimize edilmesi konusunu ele aldı ve Calabria'dan bir tat paneli lideri ve zeytinyağı danışmanı olan Dr. Antonio Lauro, zeytinyağındaki aromalar ve tatlar hakkında konuştu.

Yoğun programa rağmen, ödül töreninden önceki akşam molalarda, öğle yemeğinde ve resepsiyonda katılımcıların konuşmacılarla kaynaşması için bol zaman vardı ve bu açılış etkinliğinin coşkusu aşikardı. TerraOlivo 2010, mezelerden tatlılara menüde zeytinyağı bulunan İnbal Hotel Executive Şef İtzik Barak'ın hazırladığı 180 kişilik gala yemeği ile sona erdi.

Organizatörlerden biri olan Bay Moshe Spak, katılımdan oldukça memnun kaldı ve gelecek yıl daha da büyük bir etkinliği dört gözle bekliyor. Bir sonraki TerraOlivo yarışması ve konferansı
geçici olarak Nisan 2011 için planlanmıştır. Daha fazla bilgi TerraOlivo'da bulunabilir. İnternet sitesi.

• "target =" _ blank "" rel = "nofollow"> TerraOlivo 2010