Kimyacı Topluluğu, Zeytin Yağı Duyusal Panelleri için Yeterlilik Testini Sunuyor

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) gerekliliklerine uymayan dünya çapında zeytinyağı duyusal panelleri, yeterliliklerini ölçmek için yeni bir yola sahiptir: Amerikan Yağ Kimyagerleri Derneği (AOCS) tarafından Zeytinyağı Duyusal Panel Yeterlilik Test Serisi. Yeni seri, AOCS Zeytinyağı Uzman Panelinden gelen girdilere göre geliştirilmiştir.

"AOCS, rakip bir program oluşturarak katılımcıları yerleşik Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) duyusal yeterlilik programından uzaklaştırmayı amaçlamıyor ”dedi AOCS Teknik Direktörü Richard Cantrill. ​"Ancak zeytinyağı kalitesi üyeliğimiz için önemli bir konu olduğu için endüstri tarafından bir panel test serisi geliştirmemiz istendi. Bazı panellerin hem IOC hem de AOCS programlarına katılacağını ve böylece iki program arasında bir köprü oluşturacağını tahmin ediyoruz. "

AOCS Tanınan Zeytin Yağı Duyusal Paneli olarak tanımlanması, en iyi performans sağlayan duyusal panellere, zeytinyağı üreticilerine, perakendecilere ve ithalatçılara, zeytinyağı kalitesini doğru bir şekilde değerlendirdiklerini gösterme fırsatı verecektir. Tatma panelleri, IOC zeytinyağı standartlarına göre zorunludur ve zeytinyağı endüstrisinde kritik öneme sahiptir çünkü bir zeytinyağının derecesini sızma, sızma veya lampante.

Zeytinyağı kalite standartlarının önemi, bir haber bülteninde Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği (NAOOA) tarafından vurgulandı. 17 Temmuz 2012 sürümü, NAOOA güncellenmiş bir dilekçe sunmuştu ABD Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA), zeytinyağı ve prina yağı ürünleri için ayrıntılı bir kimlik standardı talep ediyor.

"ABD zeytinyağı endüstrisi son yıllarda standartlarla ilgili önemli ilerlemeler kaydetti. ”Diyor NAOOA genel başkan yardımcısı Eryn Balch. ​"Bu ilerleme, uygulama için sorunsuz bir yol sağlayacak ulusal olarak zorunlu bir düzeyde uygulama için sağlam bir temel oluşturuyor. " Connecticut, 2008 yılında zeytinyağı ve prina yağı için ayrıntılı bir kimlik standardı benimseyen ilk eyalet oldu, Balch açıklamada, ardından Kaliforniya'nın hemen ardından geldi. Sonraki yıl, benzer standartlar New York ve Oregon'da kabul edildi. Son olarak, ABD Tarım Bakanlığı gönüllü standardını 2010 yılında güncellemiştir.

Tüm bu standartların temel bir özelliği duyusal değerlendirme gerekliliğidir, böylece yeterli duyusal panellere olan ihtiyaç artar. Yeni AOCS duyusal yeterlilik serisi, Ekim 2012 ve Ocak 2013 katılım tarihleri ​​ile ilk yıl iki tur testten oluşacak. Her test turu, her biri 500 mililitrelik dört örnekten oluşacak. Paneller COI / T20 / Doc IOC yönergelerine göre test edilecek ve puanlanacaktır. No 15 / Rev. 4 (Kasım 2011). Nitelikli paneller AOCS Tanınan Zeytinyağı Panelleri olarak tanıtılacaktır.

"AOCS programını tanıtırken, AOCS, IOC tarafından zeytinyağı duyusal analiz kriterleri belirlenmesinde yapılan çalışmaların büyük değerini kabul eder ve bu nedenle panellerin ilgili IOC standartlarını kullanmasını talep edeceğiz ”diye ekledi Cantrill. ​"Yeterlilik hesaplaması da ilgili IOC standartlarına göre yapılacak, böylece karşılaştırılabilirlik ve şeffaflık sağlanacaktır. ”

"AOCS, farklı derecelerde zeytinyağının hem duyusal hem de kimyasal analizinde kimyagerlerin eğitilmesine yardımcı olmak için IOC ve diğer yeterlilik test kurumları ile işbirliği içinde hareket etmek istiyor ”dedi. ​"Her zaman olduğu gibi, amacımız dünya çapında sıvı ve katı yağ endüstrisinin yararına yetkinlik ve uzmanlık seviyesini artırmaktır. ”

Yeni programın Ekim 2012 turuna kayıt 20 Ağustos'ta sona erecek. Yeterlilik serisine kaydolmak için, AOCS web sitesi.