Avrupa, Zeytinyağı Kalitesini Yöneten Yeni Kurallar Çıkarıyor

ÖZET

Zeytinyağı kalitesi ve etiketlemeyle ilgili yeni AB düzenlemeleri, sektörde verimliliği artırmayı ve dolandırıcılığı azaltmayı, önceki kuralları entegre etmeyi ve etiketlerde açık ve doğru bilgiler bulunmasını zorunlu kılmayı amaçlıyor. Düzenlemeler, tüketicilere şeffaf ve doğru bilgiler sağlamak için zeytinyağı sınıflandırması, etiketleme, menşe göstergeleri ve ürünün yaşı gibi hususları kapsıyor ve etiketlemeyle ilgili özel kurallar içeriyor.

Avrupa Birliği'nin zeytinyağı kalitesi ve etiketlemesine ilişkin yeni düzenlemeleri Kasım ayı sonunda yürürlüğe girdi.

Birkaç ay önce onaylanan ve yakın zamanda AB Resmi Gazetesi'nde yayınlanan iki belge, verimliliği artırmak için öncelikle önceki düzenlemeleri entegre ediyor.

Avrupa Komisyonu, kapsamlı bir güncelleme ihtiyacının ​"Son on yılda edinilen deneyim, düzenleyici çerçevenin belirli yönlerinin basitleştirilmesi ve açıklığa kavuşturulması gerektiğini gösteriyor.”

Zeytinyağı sınıflandırma yöntemlerinin doğru bir şekilde benimsenmesi ve zeytinyağının doğru şekilde etiketlenmesi, bu belgenin kapsadığı ana maddeler arasındadır. Yetkilendirilmiş Yönetmelik 2022/2104 ve Uygulama Yönetmeliği 2022/2105.

Avrupa Komisyonu yönetmeliği getirirken uygunluk ve uygunluk kontrollerinin gerekli olduğunu söyledi.

Komisyon, açıkça organoleptik ve kimyasal profillerle ilgili zeytinyağı kalitesinin onu diğer bitkisel ve tohum yağlarından nasıl ayırdığını kaydetti. Ürünün benzersiz niteliklerinin sektörde dolandırıcılığı önleme ihtiyacını özellikle dokunaklı hale getirdiğini sözlerine ekledi.

Komisyona göre, zeytinyağı profillerinin AB'nin de üyesi olduğu Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından geliştirilen protokoller kullanılarak analiz edilmesi gerekiyor. IOC'nin protokolleri, seçilmiş ve eğitimli tadımcılardan oluşan paneller oluşturulmasını gerektirir.

"Uygulamada tekdüzeliği sağlamak için panellerin onaylanması için asgari gereklilikler belirlenmelidir” diye yazdı komisyon. ​"Bazı üye devletlerin tadım panelleri kurarken karşılaştıkları zorluklar göz önüne alındığında, diğer üye devletlerde panellerin kullanımına izin verilmelidir.”

Düzenlemelerin önceki kuralları entegre ettiği diğer önemli alanlar etiketlemeyi içerir. Komisyonun amacı, yüksek oranda görünür, okunması kolay ve ürünün içeriği hakkında gerekli tüm bilgileri içeren etiketleri zorunlu kılmaktır.

Etiket ayrıca tüketicileri ürün hakkında bilgilendirmelidir. depolama koşulları olarak, ürünün ​"Çok sayıda bilimsel çalışma, ışığın ve ısının zeytinyağının kalitesini olumsuz etkilediğini göstermiştir.”

"Etiketleme düzenlemeleri, ürünle ilgili yeterli ve doğru bilginin tüketicinin seçim yapmasına olanak tanımasını sağlamayı amaçlıyor” dedi. Olive Oil Times.

"Markörler bazen tüketicinin dikkatini çeken, ... kuralların kapsamına girmeyen ve AB ve ulusal hükümlere uymayabilecek ürün özelliklerini vurgulayan mesajlar kullanır."

"Bu nedenle etiketleme iki farklı ihtiyacın buluşma noktasıdır: Zeytinyağını diğerlerinden ayırarak yeterince tanıtmak isteyen üreticinin ihtiyacı ve tam olarak ne aldığını bilmek isteyen tüketicinin ihtiyacı. ” Capecci ve Ciancio devam etti.

Mevcut Avrupa gıda güvenliği düzenlemeleri, etiketlerde kalite, üretim süreci veya gıda menşei ile ilgili yanıltıcı bilgileri yasaklamaktadır.

"Zeytinyağı sektörü söz konusu olduğunda, AB yönetmeliği… şu anda 2022/2014 yönetmeliğinde uygulanmakta olup, zeytinyağı menşei ile ilgili daha spesifik kurallar, belirli zorunlu ayrıntıların sağlanmasına ilişkin prosedürler, yöntemle ilgili isteğe bağlı ayrıntıları yöneten kurallar sağlar. gibi üretimin Soğuk preslenmiş, ekstrakt/ilk presleme ve yağın kimyasal ve organoleptik özellikleri ve hasat yılı için,” dedi Capecci ve Ciancio.

Komisyon, etiketlerin, farklı bölge veya ülkelerden zeytin veya zeytinyağı karışımı olup olmadığı da dahil olmak üzere, ürünün menşei konusunda tüketiciyi her zaman bilgilendirmesi gerektiğini yazdı.

Zeytin hasadı ve zeytin dönüşümü farklı ülkelerde gerçekleşmiş olsaydı, birkaç istisna dışında bu bilgilerin etikette belirtilmesi gerekirdi.

"Tarımsal gelenekler ve yerel ekstraksiyon ve harmanlama uygulamalarının bir sonucu olarak, doğrudan pazarlanabilen sızma zeytinyağı, menşe yerine bağlı olarak oldukça farklı tat ve kalitede olabilir ”diye yazdı komisyon.

"Bu da aynı kategori içinde piyasayı rahatsız edecek fiyat farklılıklarına neden olabilir” dedi. ​"Diğer yemeklik zeytinyağı kategorilerinde menşe ile bağlantılı önemli farklılıklar yoktur ve bu nedenle bu tür yağların ambalajlarında menşe yerinin belirtilmesi, tüketicilerin kalite farklılıklarının var olduğuna inanmasına neden olabilir.

Etiketlerde izin verilen son derece spesifik bölgesel işaretler, PDO (Korumalı Menşe İşareti) ve PGI (Korumalı Coğrafi İşaret) sertifikalarıyla ilgilidir. Diğer tüm ürünler, bölgelerine veya illerine göre değil menşe ülkesine göre etiketlenmelidir.

"Bu söz konusu olduğunda sızma zeytinyağı, köken zorunlu bir göstergedir," dedi Capecci ve Ciancio. ​"Bir zeytinyağının etiketinde İtalyan ibaresi bulunması, o zeytinyağının İtalya'da sadece İtalyan zeytinleri kullanılarak üretildiği anlamına gelir."

Yine de, mevcut düzenlemelere yalnızca kısmen uyan etiketler bulmak alışılmadık bir durum değildir. ICQRF'nin deneyimine göre, bu çoğunlukla menşe belirtisi söz konusu olduğunda olur.

"Ürünlerini tanıtmak için bazen üretici, yalnızca petrolün ulusal menşeini değil, aynı zamanda zeytinlerin belirli bölgesel, il veya belediye menşeini de içerir, ”dedi Capecci ve Ciancio.

"Böyle bir durumda işletmeciye para cezası verilir ve o zeytinlerin menşeinin etikette belirtilenden olmadığı anlaşılırsa suç alanına giren ticaretin ifasında her şey dolandırıcılık olur” dediler. katma.

Avrupa etiketleme kuralları, zeytinyağı üretiminde kullanılan çeşitlere ilişkin bilgileri düzenlememektedir. Ancak birkaç ülke bu konuda kendi kurallarını benimsemiştir.

"Ulusal düzeyde (İtalya'da), bazı özel düzenlemeler getirildi" dedi. ​"Etikette verilen bilgilerin doğru olmasını sağlıyorlar.”

"[Bu tür araçlar], [çiftliğin] resmi işletme profilindeki çeşitlerin ana hatları ve telematik yağ kaydında bildirilen tek parti zeytinyağının ayrıntılı izlenebilirliğidir" diye eklediler.

Zeytinyağı üretiminin köklü bir aile geleneğinin parçası olduğu birçok ülkede, toplam ulusal hasılanın önemli bir yüzdesi evde tüketilmektedir. Çoğu durumda, zeytinyağı fazlası olan aileler ve küçük yetiştiriciler bunu yerel olarak satabilir.

Ancak, tüketiciler veya restoranlar için satışa sunulan tüm ürünlerin yeni kurallara göre paketlenmesi ve etiketlenmesi gerektiğinden, mevcut düzenlemeler bu uygulamayı yasaklamaktadır. Bu, paketleme işlemlerinin, zeytinyağı partileri ulusal sicilde rapor edilen yasal olarak yaptırıma sahip bir operatör tarafından yürütülmesi gerektiği anlamına gelir.

"Yeterli kapatma kilitleme sistemine sahip olmayan kaplarda paketlenmiş zeytinyağı satışı için 800 € ila 4,800 € para cezası gibi bu tür ihlaller için şu anda özel para cezaları verilmektedir.

"Nitekim zeytinyağı sektörü ile ilgili Avrupa Birliği yönetmelikleri ve ulusal yönetmelikler, tüketicilere şeffaf ve doğru bilgi sunmak amacıyla etiketleme konusunda son derece spesifik kurallar tanımlamaktadır.

Yeni AB düzenlemelerinin kapsadığı diğer hususlar şunları içerir: ​"ürünün yaşı” etiketlerinde beyan edilmiştir.

"Operatörlerin, sızma ve sızma zeytinyağı etiketinde hasat yılını belirtmelerine izin verilmeli, ancak yalnızca kabın içeriğinin yüzde 100'ü tek bir hasat yılından geldiğinde, ”diye yazdı komisyon.

"Zeytin hasadı genellikle sonbaharda başlayıp bir sonraki yıl ilkbaharda sona erdiği için hasat yılının nasıl etiketleneceğinin açıklığa kavuşturulması uygun olur” dedi.

13 Ekim ile^th kararı (2022/2103), AB ayrıca planlanan ortadan kaldırılmasına ilişkin resmi pozisyonunu açıkladı ​"IOC tarafından "sıradan sızma zeytinyağı" kategorisi.

AB, IOC'nin kaldırma kararını destekleyecek ​"“sıradan sızma zeytinyağı” resmi olarak zeytinyağı kategorisi, önceki AB kuralları ve bunların en son güncellemeleri tarafından zaten hariç tutulduğu için.

Belirtilen önceki IOC standardı ​"3.3 gram başına 100 gramdan fazla olmayan oleik asit varlığı ile tanımlanan natürel zeytinyağı olarak "sıradan sızma zeytinyağı".