Araştırmacılar Başlıca Zeytinyağı Dolandırıcılık Türlerini Belirliyor, Çözüm Öneriyor

Sızma zeytinyağının yüksek ekonomik değeri ve sağlıklı bir ürün olarak beğenilmesi, birkaç Avrupa üniversitesinden ve kurumundan araştırmacılar ortak bir incelemede, onu popüler bir dolandırıcılık hedefi haline getirdiğini söyledi.

Balık, süt, et, tahıllar, bal, kahve, şarap ve baharatlar gibi diğer gıda ürünlerinin yanı sıra, zeytinyağı genellikle Avrupa Birliği'ndeki çeşitli yasadışı uygulamaların hedefidir.

Araştırmacılar, zeytinyağı sahtekarlığı Avrupa Komisyonu'nun bir parçası olarak AB ve diğer ülkelerde Oleum programı.

Araştırmacılar, Avrupa Komisyonu'nun dahili bilimsel hizmeti olan Ortak Araştırma Merkezi'nden (JRC) ve AB'nin RASFF sistemi gibi çeşitli gıda dolandırıcılığı veritabanlarından veri topladılar. Ayrıca profesyonellere ve zeytinyağı sektörünün diğer üyelerine anketler gönderdiler.

JRC, Eylül 2016 ile Aralık 2019 arasında, küresel zeytinyağı endüstrisinde 32 dolandırıcılık vakası kaydetti.

• Vakaların -'sı zeytinyağının diğer yağlarla ikame edilmesiyle ilgiliydi.
• On bir dava zeytinyağının yanlış etiketlenmesiyle ilgiliydi.
• Dört vaka, bir coğrafi göstergenin yanlış kullanımını içeriyordu.
• Beş dava, sahte ürünlerin dağıtımıyla ilgiliydi.
• Altı tanesi zeytinyağlarının diğer yağlarla veya daha düşük sınıflarla seyreltilmesiyle ilgilidir.
• Bir olay hırsızlıkla ilgiliydi.

32 vakanın -'si Avrupa'da meydana geldi. En yaygın ihlal uygulamaları, sızma zeytinyağının sızma olarak pazarlanması ve saf zeytinyağı olarak harmanlanmış zeytin ve bitkisel yağların satılmasıdır.

Araştırmacılar ayrıca, bir olay iki farklı ihlal kategorisine ait olabileceğinden, kaydedilen vakaların sayısının gerçek dolandırıcılık olaylarından daha yüksek olduğunu açıkladılar. Örneğin, sızma zeytinyağı olarak satılan tohum yağı, hem yanlış etiketleme hem de ikame dolandırıcılığı vakası olarak sayılır.

AB dışındaki ülkelerde zeytinyağı sahtekarlığı genellikle yağların seyreltilmesi ve ikame edilmesini içerir. Örneğin Brezilya'da zeytinyağının lampante veya soya fasulyesi yağı ile karıştırılması en yaygın dolandırıcılık uygulamasıydı.

Raporda tespit edilen diğer dolandırıcılık örnekleri, Danimarka süpermarketlerinde satılan 2017 örneklenmiş sızma zeytinyağından sadece altısının sızma olduğu 35 olayını içeriyordu.

Yunanistan'da ise polis yedi kişiyi tutukladı ayçiçek yağına yeşil boya katıp zeytinyağı olarak pazarlamakla görevlendirdi.

İspanya'da, dünya en büyük zeytinyağı kooperatifi para cezasına çarptırıldı 2018 yılında Tunus'tan ithal edilen zeytinyağı tarifelerini ödeyemediği için daha düşük kaliteli zeytinyağı ile harmanlandı ve ABD'ye sızma zeytinyağı olarak ihraç edildi.

Aynı yıl, 28 üye ülkede, İsviçre, Norveç ve İzlanda'da faaliyet gösteren AB gıda dolandırıcılık ağı üyelerine yönelik bir anket, zeytinyağı sektöründeki yaygın ve ortaya çıkan dolandırıcılık olayları hakkında bilgi istedi.

Yanıtlar, son 12 ayda sekiz ülkede herhangi bir dolandırıcılık vakası kaydedilmediğini ortaya çıkardı.

Ülkelerin geri kalanında, en sık bildirilen hileli uygulamalar, sızma veya sızma zeytinyağının daha düşük kaliteli zeytinyağlarıyla karıştırılması veya pazarlanmasını içeriyordu. Zeytinyağının rafine ve yumuşak kokusu giderilmiş yağlarla karıştırıldığı vakalar daha az sıklıkla rapor edilmiştir.

Araştırmacılar, dolandırıcılığın kendisinin aldatıcı doğasının yanı sıra, zeytinyağı bitkisel yağlarla karıştırıldığında tüketiciler için nadiren sağlıkla ilgili herhangi bir sorun olduğunu belirtti.

Bununla birlikte, en önemlisi, 1981'de İspanyol toksik yağ sendromu - yenmeyen kolza yağının yenilebilir kolza yağı veya zeytinyağı olarak satıldığı durumlar olmuştur. Yenmeyen kolza yağı tüketmek, yaklaşık 20,000 kişide ciddi bir kas-iskelet sistemi rahatsızlığına neden oldu ve 300 kişinin ölümüyle sonuçlandı.

Araştırmacılar tarafından tespit edilen zeytinyağı sahtekarlığına yol açan ana faktörlerden biri, menşe yerlerine bağlı olarak sızma zeytinyağı ve sızma zeytinyağı arasındaki mevcut fiyat farklarıdır.

Raporda tespit edilen bir diğer faktör, AB'de üretilen natürel ve lampante zeytinyağlarının nispeten yüksek kalitesidir, bu da onları sızma zeytinyağlarıyla karıştırmayı ve sızma olarak çok karlı bir şekilde satmayı kolaylaştırır.

Araştırmacılar ayrıca, zeytinyağı sektöründeki dolandırıcılık uygulamalarına rağmen, AB'nin mevcut düzenleyici ve kontrol çerçevesinin önemli ölçüde iyileştiğini vurguladı. zeytinyağı kalitesi ve bunun tüketicilere iletilmesi gerekiyor.

"Uygunluk kontrolleri açısından dikkat düzeyi ve yüksek talep, şu anda pazarda satılan zeytinyağının kalitesini son 30 yılda iyileştirmiştir, ”Bologna Üniversitesi'nin tarım ve gıda bilimleri bölümünde araştırmacı olan Enrico Valli, söyledi Olive Oil Times.

"Öte yandan, anketlerle elde edilen yanıtlarla kesişen bu bilimsel makalede vurgulanan sonuçlar, zeytinyağı kalitesini ve özgünlüğünü daha iyi garanti altına almak için, uygunluk kontrollerini iyileştirmeye, anlaşmazlık durumlarını azaltmaya hala ihtiyaç olduğunu göstermektedir. sınıflandırmalar, geliştirildi sağlam analitik yöntemler dolandırıcılardan bir adım önde olmaya çalışmak için destekleyici tarama araçları ”diye ekledi.

Araştırmacılar, zeytinyağının, Avrupa Birliği'nin, Uluslararası Zeytin Konseyi'nin ve diğerlerinin kalitesini ve özgünlüğünü daha iyi güvence altına almak için sonuca vardılar. düzenleyici kurumlar işbirliği yapmalıdır daha yakın.

Rapor, duyusal ve araçsal verileri bir araya getirmek ve uzmanlık ve işbirliğini artırmak için ortak bir strateji ortaya koymalarını tavsiye etti. duyusal paneller.

• Gıda Kontrol Dergisi
• Environmental Health Perspectives