'Oleum' Projesi Zeytinyağı Özgünlüğünü Korumak İçin Daha İyi Çözümler İstiyor

Avrupa'nın Horizon 2020 araştırma ve yenilik programının bir parçası, zeytinyağının kalitesini ve özgünlüğünü kontrol etmek için ortak yaklaşımlar ve analitik araçlar bulmak için iddialı bir plan.

Ağustos 1, 2017
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden

Son Haberler

OLEUM, AB çerçeve programının bir parçası olan büyük bir projedir Horizon 2020, küresel ölçekte zeytinyağının özgünlüğünü ve kalitesini güvence altına almak ve arttırmak amacıyla tasarlanmıştır.

Sürdürülebilir, faydalı, ilgili ve paylaşılabilir çözümler bulmak amacıyla bu önemli çalışmayı pragmatik bir bakış açısıyla yürütüyoruz.- Gallina Toschi, OLEUM Koordinatörü

Gıda analizi, gıda mevzuatı, endüstriyel ekipman mühendisliği, biyoinformatik, iletişim ve bilgi alışverişi alanlarında faaliyet gösteren 20 uluslararası ortaklardan oluşan bir konsorsiyum tarafından yürütülür, OLEUM Bologna Üniversitesi, Alma Mater Studiorum'un Tarım ve Gıda Bilimleri Bölümü'nden Tullia Gallina Toschi tarafından koordine edilmektedir.

Uluslararası Zeytin Konseyi'nden (IOC) 2016 verilerine göre plan, Avrupa'nın dünya üretiminin yüzde 69.6'ini oluşturan en büyük zeytinyağı üreticisi olduğunu ve şu anda AB dışındaki bazı ülkelerin yerli üretimini genişlettiğini varsayıyor. IOC üyesi ülkeler dünya zeytinyağı arzının yüzde 92'ini oluştururken, zeytinyağı talebinin yüzde 81'i ABD, Brezilya, Japonya, Çin, Avustralya ve Kanada gibi üye olmayan ülkelerden geliyor.

Bu veriler ışığında, üretim yapmayan ülkelerde artan rekabet gücü ve genişleyen pazarlar, doğrulanmış yöntemlerden oluşan merkezi bir veri bankasının eksikliği ve uyumsuzluk ile birleştiğinde, sahteciler tarafından istismar edilebilecek önemli zayıflıklara yol açabilir.

Gallina Toschi

Şu andan 2020'ye kadar Avrupa pazarı senaryosunun analizine dayanarak, zeytinyağının kalitesini ve orijinalliğini kontrol etmek için yeni ortak yaklaşımlar ve analitik araçlar, tüketicileri korumak ve yenileri de dahil olmak üzere ihracat pazarlarının güvenini artırmak amacıyla zamanında ve acildir. AB'deki pazarlar ve üretici olmayan ülkeler.

Bu temelde, bir teklif çağrısı AB tarafından 2013 yılında başlatılan OLEUM projesinin başlangıç ​​noktasıydı. "Çağrı, özellikle kontrol laboratuvarlarına yönelik çalışmaların iyileştirilmesine atıfta bulundu, ”diye açıkladı Gallina Toschi. "Bu, mevcut yöntemleri basitleştirirken ve satın alınabilirliklerini artırırken iyileştirmeyi amaçlayan güçlü bir araştırma çabası anlamına gelir. Bu doğrultuda yenilikçi ve en önemlisi faydalı araçlar önermek için çalışmaya başladık ”dedi.

reklâm

"İlk olarak, sektörde yasal ve düzenleyici yönleri, analitik alanı, uyum ve koordinasyon alanını, tüketici ve pazar güvenini içeren araştırma ve geliştirme yoluyla ele alınması gereken dört ana boşluk seviyesini belirledik ”dedi. .

Bu anlamda, çalışma grubunun stratejik hedefleri, zeytinyağının kalitesini ve özgünlüğünü sağlamak için yeni ve iyileştirilmiş yöntemler geliştirmeyi amaçlamaktadır; referans materyalleri, indirilebilir bir analitik metot ve kompozisyon kütüphanesi dahil analiz metotları için entegre bir kalite güvence altyapısı uygulamak; ve analize dahil olan dünya çapında bir analitik laboratuarlar topluluğu geliştirmek ve desteklemek.

İlk özel hedef, yöntem eksikliğinin başarısızlıklara yol açtığı alanların analizine dayalı olarak düzenleyici standartların veya düzenlemelerin iyileştirilmesine katkıda bulunabilecek bir dizi potansiyel çözümle AB ve uluslararası düzenleyicilere ve politika yapıcılara olanak sağlamaktır; örneğin, kimlik tespiti ile ilgili zorluklar "yumuşak koku giderme.”

Daha sonra, mevcut zeytinyağı kalite kontrol ve sahtekarlık tespit yöntemleri, dezavantajların belirlenmesi ve performans ve verimlilik açısından yöntemlerin iyileştirilmesi yoluyla gözden geçirilecektir.

OLEUM uluslararası grubu ayrıca, metodolojisini geliştirmek için çalışacak. organoleptik değerlendirme tekrarlanabilirliğin iyileştirilmesi ve nicel eşdeğer bir prosedür geliştirilmesi (Kantitatif Panel Testi).

"Toschi, yalnızca beslenme ve kompozisyon özellikleriyle değil, aynı zamanda duyusal yönüyle de tanımlanan bir ürünü, bir duyusal analiz olmaksızın değerlendirmeyi bile düşünemediğimiz için panel testi vazgeçilmezdir ”dedi. "Ancak testin maliyetleri, birçok uzmanın istihdamı ve panellerin kalibrasyonu ihtiyacı göz önüne alındığında, panel testini tarama araçları, tekrarlanabilir referans materyalleri ve kusur izleyiciler rolüne sahip uçucu moleküllerin kantitatif tespiti ile desteklemeliyiz. " katma.

Ayrıca yenilikçi analitik çözümler geliştirmek ve doğrulamak amacıyla yeni analitik belirteçleri belirlemeye çalışacaklardır. "Bu esas olarak sızma zeytinyağı ve yumuşak koku giderici zeytinyağları ile yasadışı zeytinyağı ve diğer bitkisel yağ karışımlarının yasadışı karışımlarının tespiti ile ilgilidir ”dedi. tazelik şartları ve kalite öncesi en iyi kuruluş ve coğrafi menşe endikasyonlarına uygunluğun izlenmesi.

Çalışma grubu, uluslararası düzenlemelerde ve tanınmış prosedürlerde (AB, IOC, CODEX, ISO) iyileştirmeler önerecek ve amaca uygun özel eylemlerle yeterliliğini değerlendirerek daha geniş analitik topluluğa yeni yöntem ve prosedürlerin bir teknoloji transferini uygulayacak, ve analitik tartışmalar ve halka testleri dahil.

"Mevcut ve ortaya çıkan hileli uygulamaların bir envanterini derleyeceğiz, OLEUM araştırmalarından ve diğer güvenilir kaynaklardan gelen tüm bilgileri küresel olarak erişilebilir kılarak açık erişimli bir bilgi üretimini ve yayılmasını teşvik ediyoruz ”dedi.

Amaç, sürdürülebilir bir kaynak oluşturmak için fikir liderleri ve düzenleyiciler, KOBİ'ler dahil yiyecek ve içecek endüstrileri, medya, bilim topluluğu ve tüketiciler gibi geniş bir paydaş yelpazesini yaygınlaştırma, kullanma ve bilgi alışverişinde dahil etmektir. zeytinyağını doğrulama metodolojisi hakkında güvenilir bilgi.

Bu prosedürlerin zamanlamasına gelince, tanınmış bir düzenleyici standardın oluşturulması ve bunun normatif bir çerçeveye dahil edilmesi 5 yıldan az olmayacaktır.

"Koordinatör, çok pahalı ve uygulanması zor yöntemler sıklıkla öneriliyor ve tamamen farklı bir yaklaşımla bu dikkate değer çalışmayı pragmatik bir bakış açısıyla yürütüyoruz ”dedi. "Başka bir deyişle, hem revizyonda hem de toplam yenilikte oluşan iki analitik çalışma dalgası boyunca, zeytinyağının kalite kontrol düzenlemelerinde yer alan her şeyi koruyacağız ve gıda kalite kontrol sektörü ve sürdürülebilir, faydalı, ilgili ve paylaşılabilir çözümler bulmak amacıyla bunları değerlendirecek, analiz edecek, eleştirecek ve geliştirmeye çalışacağız ”dedi.



Olive Oil Times Video Serisi
reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler