Hindistan Cevizi Yağı İlk Yerinde Sağlıklı Olmak Üzere Nasıl Oldu?

A Beyan Haziran ayında Amerikan Kalp Derneği'nden, hindistancevizi yağının yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle kötü ağızdan ağza aktarılmasıyla sağlık gıda fanatiği tizzy vardı ve çok lanse edilen tropikal ürüne bir darbe indirdi. Ancak hindistancevizi yağı, ilk etapta sağlıklı olarak ününü tam olarak nasıl elde etti?

Hindistan cevizi yağının ün kazanmasının kaynağı, kısmen Columbia Üniversitesi beslenme profesörü Marie-Pierre St. Onge tarafından yapılan bir çift araştırmaya dayanıyor. 2003 yılında yayınlanan bu araştırmanın sonuçları, hindistancevizi yağının sağlıklı bir gıda seçeneği olarak kullanılmasını destekleyen makalelerde sıklıkla alıntılanıyor.

"Araştırmam orta zincirli trigliserit yağı üzerine yoğunlaştı ”dedi. Olive Oil Times. ​"Bunun hangi gıda kaynaklarında bulunabileceği sorulduğunda, hindistancevizi yağında en büyük miktarlarda. Ayrıca hurma çekirdeği yağı ve tereyağında bulunur. Bunlar, tropikal yağlar dışında, çoğu bitkisel yağda bulunmayan spesifik yağ asitleridir. ”

Çalışmalar orta zincirli trigliserit yağ ve zeytinyağı kullanımını karşılaştırdı. Orta zincirli trigliserit yağ tüketimi daha fazla kilo kaybına neden oldu. Aynı zamanda kardiyovasküler hastalık riskini artırmadı.

Onge'nin araştırmasını hindistancevizi yağı kullanımına uygularken sadece bir sorun var.

"Bu yağ asitleri, hindistancevizi yağında bulunan toplam yağ asitlerinin yaklaşık yüzde 13 - 14'ünü oluşturur. Yaptığım araştırma yüzde 100 orta zincirli trigliserit yağı ile yapıldı ”dedi. ​"Yani bulduğumuz şey, günde 20-25 gram orta zincirli trigliserid yağı yediğinizde, katılımcıların daha fazla kilo verdikleri ve en azından lipid profilleri açısından olumsuz bir kardiyovasküler hastalık risk profilinin olmadığıdır. , zeytinyağına kıyasla glikoz ve insülin seviyeleri. "

Çalışmalar sırasında ısmarlama bir yağ kullanıldığı gerçeğine rağmen, pek çok kişi St. Onge'nin hindistancevizi yağını sağlıklı bir gıda seçeneği olarak tanıtma araştırmasına katıldı.

"Bunu her zaman şaşırtıcı buluyorum çünkü kendi başına hindistancevizi yağı üzerine araştırma yapmadım ”dedi. ​"Bu yüzden, hindistancevizi yağının kilo yönetimi için orta zincirli trigliserit yağı ile aynı faydayı sağlayıp sağlamayacağını gerçekten söyleyemem. "

St. Onge, araştırmasının yalnızca orta zincirli trigliserit yağına odaklandığını ve yayınlanmış çalışmalarının hindistancevizi yağını onayladığını göstermesini istemediğini vurguladı.

"Araştırmam nedeniyle hindistancevizi yağının bu sağlık yararına sahip olduğunu düşündüğüm gibi görünmesini istemiyorum. Bazen araştırmamın hindistancevizi yağının sağlığa faydalarını destekleyen alıntı yapıldığını gördüğümü biliyorum. Hindistan cevizi yağı araştırması yapmadım, bu yüzden bunun etkileri hakkında konuşamıyorum, sadece hindistancevizi yağında en fazla miktarda bulunan belirli yağ asitleriyle. "

• Obezite Araştırma Dergisi


• PubMed