Sızma Zeytinyağlı Bitter Çikolata, Kardiyovasküler Risk Profilini Geliştirir

ÖZET

Barselona'daki ESC Kongresi'nde sunulan bir araştırma, ekstra sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiş küçük günlük bitter çikolata porsiyonlarının, kırmızı elma ile takviye edilmiş bitter çikolataya kıyasla katılımcılarda kardiyovasküler risk profilini iyileştirdiğini buldu. Zeytinyağı ve çikolata kombinasyonu, EPC seviyelerini önemli ölçüde artırdı, ​'iyi kolesterol ve düşük kan basıncı gibi etkileriyle, K+M Extravirgin Chocolate gibi zeytinyağlı çikolata üreticilerinin hedefleriyle uyumlu potansiyel sağlık yararları göstermektedir.

Pisa Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yürütülen yeni bir çalışmanın sonuçları, sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiş bitter çikolatanın katılımcılarda kardiyovasküler risk profilini iyileştirdiğini gösterdi.

Çalışma, bu haftanın başlarında Barselona'daki ESC Kongresinde katılımcılara şunları söyleyen baş araştırmacı ve kardiyolog Rossella Di Stefano tarafından sunuldu. ​"Doğal olarak eklenen küçük günlük porsiyonlarda koyu çikolata bulduk. sızma zeytinyağından polifenoller gelişmiş bir kardiyovasküler risk profiliyle ilişkilendirilmiştir. Çalışmamız, sızma zeytinyağının korunmasına yardımcı olmak için iyi bir gıda katkı maddesi olabileceğini düşündürmektedir. ​'hücrelerin onarılması ', EPC. ”

Çalışmada, kardiyovasküler risk faktörleri olan sağlıklı gönüllülerde ateroskleroz (damar sertliği) ilerlemesi üzerine İtalyan Panaia kırmızı elması ile desteklenmiş bitter çikolatanın, sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiş bitter çikolata ile etkileri karşılaştırıldı.

Sonuçlar, sızma zeytinyağı ve çikolata kombinasyonunun kardiyovasküler risk profilini iyileştirmede kırmızı elma kombinasyonundan daha etkili olduğunu gösterdi. Zeytinyağıyla zenginleştirilmiş çikolata, ​'iyi 'kolesterol seviyeleri, yüksek tansiyonu düşürdü ve kan damarı fonksiyonu ve onarımı için hayati önem taşıyan endotel progenitör hücre (EPC) düzeylerini önemli ölçüde artırdı.

28 günlük deneme boyunca gönüllülere günlük 40 gram bitter çikolata örneği verildi. 14 ardışık gün boyunca çikolata %10 oranında sızma zeytinyağı ile zenginleştirildi ve diğer 14 günde çikolata %2.5 oranında Panaia kırmızı elma içeriyordu.

Çalışma, sigara, dislipidemi (kanda anormal miktarda lipid), yüksek tansiyon veya bir aile arasında değişen en az üç kardiyovasküler risk faktörüne sahip 26 erkek ve 14 kadından oluşan 12 gönüllü üzerinde gerçekleştirildi. tarihi kalp-damar hastalığı.

Çalışmada gönüllülerin sigara içme durumu, vücut kitle indeksi, kan basıncı, glisemi ve lipit profili de izlendi.

Araştırmanın sonunda, araştırmacılar, zeytinyağından zenginleştirilmiş çikolatanın, EPC seviyelerini ve yüksek yoğunluklu lipoproteini (iyi kolesterol) önemli ölçüde arttırdığı ve gönüllülerde kan basıncını düşürdüğü sonucuna vardılar.

Denekler de azalmış belirtileri gösterdi ateroskleroz ilerlemesi. Elma bakımından zenginleştirilmiş çikolata sadece trigliserit seviyelerinde önemsiz bir düşüşe neden oldu ve kritik sağlık değişiklikleri olmadı.

Zeytinyağlı çikolata ilk kez Fransız çikolata üreticisi 2,000’ta manşetlere geçti L'Espérantine de Marseille'in zeytinyağlı çikolatası Paris'teki INTERSUC konferansında Cordon Bleu ödülünü kazandı. Bir dizi çikolata üreticisi de aynı şeyi yaptı ve zeytinyağlı çikolatayı piyasaya sürmeye devam etti.

Bu yılın başlarında, şef Thomas Keller ve İtalyan zeytinyağı üreticisi Armando Manni piyasaya sürüldü. K + M Extravirgin Çikolata. İkili, beden ve ruh için iyi olacak bir zeytinyağı çikolatası tarifini mükemmelleştirmeden önce araştırma ve geliştirme konusunda beş yıl geçirdi.

K + M Extravirgin Chocolate'ın kurucularından Armando Manni Olive Oil Times, ​"Bu heyecan verici klinik çalışma çok umut vericidir ve K + M Extravirgin Çikolatamızı geliştirirken hep sahip olduğumuz hedeflerle uyumludur. ”Manni, ​"Şimdi sektördeki diğer insanların her zaman inandıklarımızı desteklediğini görmeye başlıyoruz. ”

"K + M Extravirgin Çikolatanın sağlık açısından faydaları olduğunu biliyoruz çünkü çikolata üretimimizin metodolojisi, geleneksel çikolatadan daha yüksek miktarda antioksidan flavonoid içerir ve çok yüksek miktarda içeren az miktarda Manni organik sızma zeytinyağı eklenir. antioksidanların polifenolleri, antioksidanların güçlendiricisi olarak çalışır. "

• ESC Basın Ofisi


• Olive Oil Times