Zeytinyağı Sağlığı Faydaları

ÖZET

Zeytinyağı sağlık yararları için övülür, sızma zeytinyağı en faydalı sınıftır. Sızma zeytinyağındaki tekli doymamış yağlar ve polifenoller, kalp sağlığını ve endotel fonksiyonunu iyileştirme yeteneğine katkıda bulunur ve bu da onu kardiyovasküler hastalıkları önlemede önemli bir bileşen haline getirir.

Zeytinyağı uzun zamandır çevredeki en sağlıklı yağ olarak kabul ediliyor. Yunan şair Homer buna ​"sıvı altın”, yaygın olarak tıbbın babası olarak kabul edilen Hipokrat buna ​"büyük şifacı.”

Ancak, tüm zeytinyağı eşit yaratılmamıştır. Zeytinyağının en ünlü sağlık faydaları tek bir sınıfa ait: sızma zeytinyağı.

Sızma zeytinyağı, rafine zeytinyağı ve neredeyse diğer tüm yenilebilir yağları üretmek için kullanılan ısı veya güçlü petrokimyasal çözücüler olmadan yalnızca mekanik yöntemlerle yapılır. Sonuç olarak, sızma zeytinyağı, sayısız sağlık yararı sağlayan bileşikleri korur.

Sızma zeytinyağı tüketimini, iyi bilinen kalp sağlığı özelliklerinden daha belirsiz olanlara kadar çok çeşitli faydalarla ilişkilendiren binlerce çalışma yayınlandı. artan testosteron yetersiz seviyeleri olan erkeklerde.

Peki sızma zeytinyağını diğerlerinden daha iyi yapan nedir? Ve neden tam olarak Homer'ın ​"sıvı altın” sizin için iyi mi?

Tekli doymamış yağlar kalp sağlığını destekler

Binlerce yıldır, Akdeniz havzasının insanları, diyetteki ana yağ kaynağı olarak zeytinyağı tüketmiştir.

Anekdot niteliğindeki kanıtlar, kuzeyde ve Atlantik'in ötesindeki hayvansal yağ tüketen komşularından daha uzun ve sağlıklı yaşadıklarını gösteriyor.

1958'de Minnesota Üniversitesi'nde fizyolog olan Ancel Keys, insanların diyetleri ile gözlenen koroner kalp hastalığı vakaları arasında bir ilişki olduğunu öne sürdü.

Anahtarların yer işareti Yedi Ülke Çalışması tüm diyet yağlarının eşit yaratılmadığını öne süren ilk kişiydi.

Çalışmanın bulguları, zeytinyağının ana yağ kaynağı olduğu yüksek yağlı diyetlerine rağmen Yunanlıların daha düşük kalp hastalığı oranlarına sahip olduğunu gösterdi.

Etten elde edilen yüksek yağlı diyetlere sahip diğer ülkelerde kalp hastalığı oranlarının daha yüksek olması, tüketilen yağın türünün bir fark yarattığını düşündürmektedir. Bulgular harekete geçirdi Akdeniz diyeti Akdeniz havzasının dışında popülerlik ve şöhret.

Zeytinyağı hacimce yaklaşık yüzde 73 tekli doymamış yağdır. Diğer yüzde 25'i doymuş yağlar (yüzde 14) ve çoklu doymamış yağlardır (yüzde 11).

Tekli doymamış yağlar, karbon zincirlerine bağlı daha az hidrojen atomuna ve onları oda sıcaklığında sıvı yapan kavisli bir çift karbon bağına sahip yağ molekülleridir.

Tüm yağlar - doymuş ve transtan tekli doymamış ve çoklu doymamışa kadar - vücudun vitamin ve mineralleri emmesine, hücre zarları oluşturmasına yardımcı olur ve kanın pıhtılaşmasına, kas hareketine ve iltihaplanmaya neden olan mekanizmalar için gereklidir.

Doymuş ve trans yağın tekli doymamış yağ ile değiştirilmesi, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. ​'kalp hastalığı ve felç riskini azaltan kötü kolesterol.

Kısacası, sızma zeytinyağının çoğunlukla içerdiği yağ türü, kardiyovasküler sağlık yararlarından kısmen sorumludur.

Polifenoller, sızma zeytinyağını üstün kılan güçlü antioksidanlardır

Tekli doymamış yağ içeriği kesinlikle zeytinyağının kalp sağlığının arkasındaki ana itici güçlerden biri olsa da, sayısız diğer faydaları fenolik içeriğine atfedilir.

Polifenoller Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın araştırma hizmetinde bir bitki fizyoloğu olan Nasir Malik'e göre, zeytinyağının sağlık yararlarının yüzde 99'una bağlanıyor.

Polifenol, çeşitli bitki türlerinde bulunan bir organik kimyasal sınıfı için kullanılan bir şemsiye terimdir ve güçlü bir antioksidan görevi görür. 8,000'den fazla polifenol tanımlanmıştır ve sızma zeytinyağında 25 farklı polifenol bulunur.

Yıllar boyunca yapılan yüzlerce çalışma, polifenollerin prostat ve meme kanseri riskini azaltmaktan bunamanın etkilerini hafifletmeye kadar bir dizi faydadan sorumlu olduğunu göstermiştir.

Sızma zeytinyağının sağlığa faydaları hakkında son araştırmalar ne diyor?

Konuyla ilgili yeni araştırma zeytinyağının sağlık yararları hem kamu tarafından finanse edilen hem de özel kuruluşlar tarafından sürekli olarak yayınlanmaktadır. Konuyla ilgili mevcut çok miktarda bilgiyi ayrıştırmaya yardımcı olmak için en göze çarpan noktalardan bazılarını aşağıya ekledik.

Sızma zeytinyağı ve kardiyovasküler hastalık

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, kalp-damar hastalığı dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir.

Yalnızca 2019'da tahminen 17.9 milyon insan kalp krizi ve felç de dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalıklardan öldü. Dünya Sağlık Örgütü, o yıl küresel ölümlerin yaklaşık üçte birinden kardiyovasküler hastalıkların sorumlu olduğunu tahmin ediyor.

Ancak, Nisan 2020 çalışması Amerikan Kardiyoloji Koleji Dergisi'nde yayınlanan, günde sadece yarım yemek kaşığı (8.8 mililitre) zeytinyağı tüketmenin kalp hastalığına yakalanma riskini yüzde 14 azaltabileceği sonucuna varmıştır. Araştırmacılar, 93,000 yıl boyunca 24 yetişkinden alınan sağlık ve diyet verilerini izledikten sonra bu sonuca ulaştı.

Araştırmacılar söylemesine rağmen Olive Oil Times Katılımcıların hangi derece zeytinyağı tükettiğini bilmenin imkansız olduğunu (yani, rafine, sızma veya sızma), faydaların EVOO'dan gelme olasılığının daha yüksek olduğunu söylediler.

Sızma zeytinyağı tüketimi, birkaç önemli yolla kardiyovasküler hastalığa yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olur.

EVOO endotel fonksiyonunu iyileştirir

Bir küçük ölçekli çalışma Şubat 2021'de Yale Üniversitesi'ndeki Yale-Griffin Önleme Merkezi tarafından yayınlanan, yüksek polifenollü sızma zeytinyağı tüketiminin, kasılma riski taşıyan yetişkinlerde endotel fonksiyonunu iyileştirdiğini buldu. 2 tip diyabet.

Endotel işlevi, kan damarlarından pompalandığında kan damarlarının ne kadar genişlediğini ölçer ve kardiyovasküler hastalık için bağımsız bir tahmin edicidir.

Sızma zeytinyağındaki polifenoller, kan damarlarındaki oksidatif stresi modüle ederek, birçok kalp hastalığı ve inme hastasında yaygın bir semptom olan enflamasyonu azaltır.

Sızma zeytinyağı tüketimi tansiyonu düşürür

A ayrı çalışma Avustralya'daki araştırmacılar, dört yemek kaşığı (60 mililitre) yüksek polifenol sızma zeytinyağı tüketmenin ​"önemli ölçüde azaltılmış” periferik ve merkezi sistolik kan basıncı.

The Lancet'te yayınlanan önceki araştırmalar, sistolik kan basıncını düşürmenin kardiyovasküler hastalık, koroner kalp hastalığı, inme ve kalp yetmezliği riskini azalttığını gösterdi.

EVOO'yu düşürür ​'kötü 'kolesterol ve yükseltir ​'iyi' kolesterol

Kolesterol, kanda dolaşan ve hücrelerin oluşmasına, vitaminlerin ve hormonların üretilmesine yardımcı olan mumsu bir maddedir. İki tür kolesterol vardır: LDL veya ​'kötü' kolesterol ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya ​'iyi' kolesterol.

Yüksek LDL kolesterol düzeyleri kardiyovasküler sistem için kötüdür, çünkü atardamarlarda yağ birikmesine katkıda bulunurlar. ateroskleroz - Kalp krizi ve felç riskini artırır.

HDL kolesterol ise LDL kolesterolü atardamarlardan uzaklaştırır ve parçalanıp vücuttan atılmak üzere karaciğere götürür.

Daha önce de belirtildiği gibi, sızma zeytinyağındaki tekli doymamış yağ, LDL kolesterolü düşürmeye de yardımcı olur.

Bununla birlikte, 2015 çalışmada Sızma zeytinyağında bulunan polifenollerin, HDL kolesterolün oksidatif stresten zarar görmesini önleyerek önemli bir rol oynadığını ve bu da LDL kolesterolü arter duvarlarından uzaklaştırma yeteneğini geliştirdiğini belirledi.

Sızma zeytinyağı kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur

Dünyada tahminen 422 milyon diyabetli insan var. Bunların yaklaşık yüzde 90'ı tip 2 diyabetlidir.

Tip 2 diyabet, vücuttaki hücreler normalde insüline yanıt vermediğinde ortaya çıkar, bu nedenle pankreas bir yanıt elde etmeye çalışmak için daha fazlasını üretmeye devam eder.

Bu, kan şekerlerinin sağlıksız seviyelere yükselmesine neden olarak kalp hastalığı, görme kaybı ve böbrek hastalığı gibi diğer sağlık sorunlarına yol açar.

Diyabetin tedavisi yoktur, ancak sızma zeytinyağı tüketimi diyabetik kişilerde bazı faydalarla ilişkilendirilmiştir.

A 2017 çalışmada yüksek düzeyde polifenol tüketen katılımcıların iki ila dört yıl boyunca tip 57 diyabet geliştirme şansının yüzde 2 daha düşük olduğunu buldu.

Polifenol tüketiminin bireyin tip 2 diyabet geliştirme şansını düşürmesinin nedenlerinden biri, polifenollerin yardımcı olması olabilir. insülin salgısını uyarmak, şekeri kan dolaşımından hareket ettirir ve hücrelere bırakır. Bu, kan şekeri seviyelerini sabit tutar.

Bundan başka, bir 2017 meta-analizi 15,784 katılımcıdan oluşan dört kohort çalışmasından, en yüksek düzeyde zeytinyağı tüketen kişilerin, en düşük miktarlarda tüketenlere kıyasla tip 16 diyabet riskinin yüzde 2 oranında azaldığını buldu.

Polifenolden zengin diyetler bağlantılı Açlık kan şekeri düzeylerini düşürmek ve glikoz toleransını artırmak, tip 2 diyabete yakalanma riskini azaltmak.

Zeytinyağı ve kanser önleme

Kardiyovasküler hastalık ile birlikte, kanser dünya çapında önde gelen ölüm nedenlerinden biridir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre 10'de 2020 milyon insan kanserden öldü.

Bununla birlikte, dönüm noktası araştırması 2015 yılında gösterdi oleocanthalsızma zeytinyağında bulunan bir polifenol, kanser hücrelerini bozabilir ve hatta öldürebilir.

Oleocanthal bunu, sağlıklı hücrelere zarar vermeden hücrenin ölümüne neden olan bir enzimi serbest bırakan kanserli hücrelerin bir kısmında yırtılmaya neden olarak yapar.

EVOO tabanlı tedaviler meme ve kolon kanseriyle mücadelede umut vaat ediyor

Bu çalışmanın kanser araştırma dünyasında çığ gibi büyüyen bir etkisi oldu ve bazı kanser türlerine karşı oleocanthal bazlı tedavilerin geliştirilmesine yol açtı. meme kanseri.

Louisiana-Monroe Üniversitesi'ndeki araştırmacılar daha önce oleocanthal bazlı bir tedavinin başlangıcı ve ilerlemeyi bastırmak Üçlü negatif meme kanserinin en ölümcül türü.

Sızma zeytinyağı açısından zengin geleneksel bir Akdeniz diyetini izleyen Akdeniz popülasyonları üzerinde yapılan önceki epidemiyolojik araştırmalar, diğer Avrupa veya Kuzey Amerika popülasyonlarına göre daha düşük meme kanseri ve kolon kanseri vakaları bulmuştur.

A 2014 yılında yayınlanan çalışma laboratuvar ortamında kanıtladı, hidroksitirosol'den, secoiridoidler ve lignanlar, üç tip polifenol, kolon kanseri hücrelerinin büyümesini engelledi.

Polifenoller bunu, kolondaki kanser hücrelerinin büyümesine karşı vücudun doğal savunması olan östrojen reseptörü β tarafından gönderilen sinyali taklit ederek yaptı. Hastalık ancak bu reseptörün gönderdiği sinyaller kaybolduğunda çoğalmaya başlar.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, meme kanseri en yaygın ve en ölümcül beşinci kanser türüdür. Kolon kanseri üçüncü en yaygın ve ikinci en ölümcül.

Daha düşük mesane ve prostat kanseri riski ile ilişkili Akdeniz diyeti

2010'ların ortalarında polifenollerin kanser gelişimiyle mücadeledeki rolünün keşfedilmesinden bu yana, Akdeniz diyetinin kanserle mücadeledeki rolüne yönelik çok sayıda araştırma yapılmıştır.

EVOO ile birlikte, Akdeniz diyeti birçoğu diğer polifenolleri içeren bol miktarda meyve, sebze, tohum ve kepekli tahıl tüketmeyi içerir.

13'da yürütülen 2019 çalışmanın meta-analizi, geleneksel Akdeniz diyetine orta ila yüksek uyumun mesane kanserine karşı koruyucu etki.

Araştırmacılar, mesane kanserine karşı istenen etkilere sahip görünen belirli bir gıdayı izole edemese de, uzmanlar, gıdaların sindirim sırasında nasıl birleştiğini ve anti-inflamatuar özelliklerinin sonuçların verilmesinde rol oynadığını öne sürdüler.

Akdeniz diyeti tüketmek, erkeklerde prostat kanseri riskinin azalmasıyla da ilişkilendirilmiştir. Trans yağlar ve doymuş yağlar açısından yüksek diyetler, mesane hücrelerinde oksidatif strese yol açarak DNA hasarına yol açar. Bu DNA hasarı hücre mutasyonlarına yol açarak kanserli tümörlere neden olabilir.

Ancak sızma zeytinyağında ve Akdeniz diyetindeki diğer besinlerde bulunan polifenoller tam tersi etki yaparak, bu hücrelerde oksidatif stresi ve dolayısıyla kanserli tümörlerin gelişimini önlüyor.

Sızma zeytinyağı ve bunama

Araştırmacılar, 2050 yılına kadar 153 milyondan fazla insanın bunaklık dünya çapında, 2019'un neredeyse üç katı.

Bununla birlikte, uzun yıllardır Akdeniz bölgesinde yaşayan popülasyonlarda daha düşük demans seviyeleri gözlemlenmiştir.

Gözlemsel ve kontrollü çalışmalar, Akdeniz diyetine bağlı kalmanın ve sızma zeytinyağı tüketiminin aşağıdakilerle ilişkili olduğunu göstermiştir. yaşlılarda gelişmiş hafıza ve biliş.

Alzheimer hastalığı en yaygın bunama türüdür. Beta-amiloid protein birikintileri beyinde sonunda sinir hücresi fonksiyonlarını bozan ve nöronların ölmesine neden olan plak oluşturduğunda oluşmaya başlar.

Laboratuvar ve hayvan deneyleri hem gösterdi oleocanthal, beyinde plak oluşumunu önlemede önemli bir rol oynayan diğer iki proteinin üretimini teşvik eder.

Daha fazla araştırma ayrıca oleocanthal'in tamamlayıcı peptit C3a reseptörü 1'i (C3AR1) modüle ettiğini gösterdi.

In Alzheimer hastalarda, C3AR1 aşırı çalışır ve doğuştan gelen bağışıklık sisteminin işlevini bozan iltihaba neden olur. Oleocanthal'ın anti-enflamatuar özellikleri, C3AR1'in aşırı çalışmasını önler ve Alzheimer ve diğer nörodejeneratif hastalıklarla bağlantılı iltihabı azaltır.

EVOO'nun başka sağlık yararları da vardır

Sızma zeytinyağının sağlık yararları, en çok kardiyovasküler hastalık ve bunama riskini azaltmak ve kanseri önlemekle ilişkilendirilirken, diğer birçok çalışma, vücudun diğer bölgeleri için tüketiminin bir dizi faydasını göstermektedir.

Örneğin, 2021 yılında yapılan bir araştırma, Akdeniz diyetinin Parkinson hastalığının başlangıcını geciktirmek kadınlar için 17, erkekler için sekiz yıla kadar.

Parkinson hastalığı merkezi sinir sisteminin tedavisi olmayan dejeneratif bir hastalığıdır. Araştırmacılar, sızma zeytinyağında bulunan polifenollerin beyindeki oksidatif stresi azaltarak hastalığa karşı koruma sağladığını söyledi.

Geçen yıl yayınlanan bir başka çalışma, Akdeniz diyeti gibi tekli doymamış hızlı diyetlerin yetersiz miktarda erkeklerde testosteron düzeylerini artırdığını gösterdi. Erkeklerde düşük testosteron seviyeleri önceki çalışmalarda depresyon, kardiyovasküler hastalık, diyabet ve bunama ile ilişkilendirilmiştir.

İspanya'daki araştırmacılar da bir çalışma yayınladı 2021'de Akdeniz diyetini takip eden sistemik lupus eritematozus hastalarını bulan hastalarda hastalığın seyrinde bir iyileşme görüldü.

Otoimmün bir hastalık olan Lupus'un tedavisi yoktur, ancak Akdeniz diyetini takip eden hastalarda obezite ve kardiyovasküler hastalık oranları daha düşüktü, bunların ikisi de hastalar için yaygın komorbiditeler.

Bu makale bölümü bir ansiklopedi olmasa da bir kitaba genişletilebilir. Bazı çalışmalar, Akdeniz diyetine bağlılığı aşağıdakilerle ilişkilendirir: daha düşük romatoid artrit seviyeleri Sigara içenlerde risk azaldı gebelik yaşı durumu için küçük yenidoğanlarda, geliştirilmiş stres yönetimi ve restore edilmiş sağlıklı bağırsak bakterileri kilo kaybına yardımcı olan sindirim sisteminde.

Hepsini özetlemek

Sızma zeytinyağının tekli doymamış yağ içeriği ve polifenolleri sağlık açısından sayısız fayda sağlar.

EVOO, Akdeniz diyetinin temel bileşenidir. Yemek programının adının yeni olması tesadüf değil. en iyi genel diyet US News & World Report tarafından yürütülen beşinci yıl için.

Günde bir ila dört yemek kaşığı (18 ila 70 mililitre) sızma zeytinyağı tüketmek, Homeros'un tarif ettiği birçok sağlık yararını sağlamaya başlayacaktır. ​"sıvı altın."

Ancak, sızma zeytinyağı tek başına bir mucize değildir. Sağlık yararlarından yararlanmak için, sızma zeytinyağı tüketimi, bol egzersiz ve diğer sağlıklı yaşam tarzı tercihleriyle (yani, alkolü ölçülü tüketmek, sigara içmemek ve stresten kurtulmanın yollarını bulmak) birlikte besleyici bir diyetin parçası olmalıdır.

En iyi sızma zeytinyağı nerede bulunur?

Üzerinde perakende bulucu Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Kılavuzu yakınınızdaki veya çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla ödüllü sızma zeytinyağı bulmayı kolaylaştırır.