Sağlık Araştırmacısı: Bazı Yiyecekleri 'Şeytanlaştırmak' Yerine Daha Sağlıklı Diyetlere Odaklanın

Bir İngiliz sağlık araştırmacısı, sağlık uzmanları ve hükümet yetkililerinin, belirli gıdaları yemeye karşı uyarıda bulunmak yerine tüketicilerin ne yemesi gerektiğini vurgulaması gerektiğini söyledi.

Aston Tıp Okulu sağlık ve yaşam bilimleri kolejinde halkla ilişkilerden sorumlu dekan yardımcısı Duane Mellor, sağlık yetkililerinin insanları aşırı işlenmiş gıdaları yememeleri konusunda uyarmak yerine daha sağlıklı beslenmelerini kolaylaştırması gerektiğini söyledi.

Kentleşme ve modernleşmenin birleşiminin, bilimsel çalışma sonuçlarının aşırı basitleştirilmesinin ve siyaset ve tarım ticaretindeki sapkın teşviklerin, karşıt amaçlarda bir gıda ortamı yarattığını savundu.

"İnsanlar zenginleşip şehirlere taşındıkça daha fazla et, daha fazla hamur işi, daha fazla işlenmiş yüksek yağlı, yüksek tuzlu ve yüksek şekerli yiyecekler olma eğilimi gösteriyor” dedi. Olive Oil Times.

Bu eğilime tepki, başarılı olamayan karbonhidrat ve yağ açısından zengin gıdaları şeytanlaştıran moda diyetler şeklinde geldi. obezite oranlarını azaltmak ve kardiyovasküler hastalık.

"İnsanlar kısıtlamalardan hoşlanmaz,” dedi Mellor. ​"Kendi kararlarımızı vermeyi ve kendi fikirlerimizi keşfetmeyi seven yaratıklarız, bu nedenle sağlıklı seçimleri destekleyen ve kutlayan bir ortama ihtiyacımız var.”

Bunun yerine, insanları ne yememeleri konusunda azarlamak yerine sağlıklı seçimler yapmalarına yardımcı olmaya vurgu yaparak daha bütünsel bir diyet ve yiyecek vizyonu öneriyor.

Örneğin Mellor, insanların aşağıdakileri takip etmesi gerektiğini söyledi: Akdeniz diyeti ve ardından diğer yeme alışkanlıkları yaşayan popülasyonlar ​"mavi bölgeler.”

Akdeniz diyeti, meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler ve baklagiller gibi bitki bazlı gıdaların yüksek oranda alınması ile karakterize edilir. sızma zeytinyağı birincil yağ kaynağı olarak.

Genellikle daha çok bir yaşam tarzı olarak adlandırılan diyet, balık ve kümes hayvanlarının ılımlı tüketimini ve süt ürünleri, kırmızı et ve tatlıların sınırlı tüketimini de teşvik eder.

Bununla birlikte Mellor, diyeti etkili kılan şeyin, egzersizi teşvik etmek ve arkadaşlar ve aile ile yemek yemek gibi sosyal yönleri olduğuna inanıyor.

"Unutulan en büyük şey, yaklaşımın şenliğidir, dolayısıyla bu sadece plakadaki kimyasallara dayanmaz; yemek sanatı ve yemeği başkalarıyla paylaşmaktır,” dedi Mellor.

Sağlıklı beslenme konusundaki sohbeti değiştirme talebi, yeni bir tartışmanın hemen ardından gelir. ders çalışma The Lancet'te yayınlandı.

Araştırma, işlenmiş gıdaların yüzde 10'unun eşit miktarda minimum işlenmiş gıdalarla değiştirilmesinin, çeşitli kanser türleri için azaltılmış risk ile ilişkili olduğunu buldu.

Mellor, politikacıların, sağlık görevlilerinin ve özel sektörün, pozitivist bir yaklaşımla insanların bu değişimi gerçekleştirmelerine yardımcı olmak için birlikte çalışabileceğine inanıyor.

"Tarım politikasıyla, sağlık politikasıyla yapılabilecek çok şey var” dedi.

Örneğin, hükümetler mısır gibi hayvan yemi olarak kullanılan düşük kaliteli mahsullere sübvansiyon vermeyi durdurabilir ve çiftçileri bunun yerine daha fazla tam tahıl ve baklagil yetiştirmeye teşvik edebilir.

Süpermarketler olabilir düzenlerini kolayca değiştirin sağlıklı ve hazırlaması kolay beş öğeli tarifler için yiyecekleri bir arada gruplandırırken, sosisli sandviç ve çörekler veya dondurulmuş işlenmiş et ve patates kızartması gibi yaygın işlenmiş yiyecek kombinasyonlarını ayırır.

"Çevrenizi değiştirebilirsiniz, böylece sağlıklı seçimler yapmak daha kolay olur ve bu seçimleri yaparken yönlendirilirsiniz,” dedi Mellor.

Bir kavanoz domates sosuna taze sebzeler, mercimek veya tam tahıllı makarna eklemek gibi bazı ultra işlenmiş gıdaların daha sağlıklı yemeklere geçiş kapısı olarak bile kullanılabileceğini ekledi.

"Bazı insanlar bunu söylediğim için benden nefret edecek, ancak işlenmiş hazır erişteleri, ancak işlenmemiş sebzeleri kullanarak ramen yapabilir ve bundan sağlıklı bir yemek yapabilirsiniz, ”dedi Mellor.

"Başlangıçta az miktarda işlenmiş gıda ile çok sayıda sağlıklı gıda elde etmenin hızlı, kolay ve rahat bir yolu” diye ekledi.

Mellor, sağlık politikası yetkilileri ve özel şirketlerin yanı sıra araştırmacıların ve gazetecilerin de belirli gıda önerileri ve reddi yerine sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmede önemli bir role sahip olduğuna inanıyor.

"Bireysel öğelerin etkilerini iddia ederken daha alçakgönüllü olmamız gerekiyor” dedi. ​"Ayrıca hangi verilere sahip olduğumuz konusunda dürüst olmamız gerekiyor.”

Tek bir gıdanın, makrobesinlerin veya mikrobesinlerin genel sağlık üzerindeki etkisini ölçmek karmaşıktır ve Mellor, basın bültenleri yazan bazı araştırmacıların ve bu bültenleri yayınlayan gazetecilerin gerçek hakemli araştırmanın mesajını aşırı basitleştirip çarpıttığı konusunda uyardı.

İçinde eleştirel inceleme makalesi Journal of Human Nutrition and Dietetics'te yayınlanan Mellor, medyada çalışma sonuçları ve gerçek verilerle ilgili yanlış anlaşılmaların örneklerini ayrıntılı olarak açıkladı.

Araştırma, hayvan sonuçlarının insanlardaki potansiyel etkilerle yanlış bir şekilde ilişkilendirildiği vakaları ve ilişkilerin nedensellik olarak yanlış bildirildiği vakaları gösterdi. ​"Tek bir kelime her şeyi değiştirir” dedi.

Bazı gazeteciler ve daha geniş halk arasında, tek bir makalenin bulunmasını daha geniş bir bilimsel sonuçla karıştırma eğilimi olduğunu da sözlerine ekledi.

Bulguları bir 2013 çalışmada bir yemek kitabından rastgele 50 gıda maddesi seçen ve her bir maddenin kanserle olan bağlantıları etrafında bilimsel literatürü araştıran American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlandı.

Araştırmacılar, çalışmaların çoğunun zayıf istatistiksel kanıtları olmasına rağmen, gıda maddelerinin yüzde 80'inin artan veya azalan kanser riskiyle bağlantılı olduğunu buldular.

"Yazarlar, birçok tek çalışma, kanıtlar zayıf olsa da, inanılmaz derecede büyük etkilerin altını çiziyor” diye yazdı.

"Yayınlanmış bir makale gerçeğe eşdeğer değildir,” diye ekledi Mellor. ​"En az iki kişinin başkaları tarafından okunmaya değer gördüğü, verilerle desteklenen bir görüştür.”

Mellor'a göre, bu bilimsel makaleler aktif olarak test edilen hipotezlerdir. Sonuçların, bir dizi kaynaktan bireysel olarak toplanmış veri kümeleriyle bu hipotezleri test etme etrafında oluşturulmuş bir çalışma grubuna dayanması gerektiğini vurguladı.

"Verilerimizi nesnel bir şekilde kullanmalı ve tek bir yiyeceğin gücünün küçük olduğu konusunda dürüst olmalıyız,” dedi Mellor. ​"En iyi sızma zeytinyağıyla bile, onu diyetimize dahil etmenin sağlık üzerindeki etkisi çok azdır.

"Ancak, çeşitli ve sağlıklı bir beslenme modeli oluşturmanın biriken etkileri güçlüdür” dedi. ​"Güç, tek bir gıdada değil; bütün bir diyet modelinin karşısında.