Yunan EVOO Polifenollerinin Sağlıklı Yaşlanma İçin Eşleştirilmesi

Yeni bir çalışma, Yunanistan’ın sızma zeytinyağlarını yüklerine göre sınıflandırdı. polifenolleri ve daha da etkilerini araştırdı oleocanthal ve canlı organizmalarda oleacein.

Çalışma polifenolleri sağlıklı yaşlanma ve ayrıca hangi yetiştirme yönteminin ve işlem prosedürünün polifenollerde daha zengin yağlar elde etmek için en iyi sonuçları verdiği tespit edilmiştir.

Avusturya'daki Atina Üniversitesi ve Innsbruck Üniversitesi'nden araştırmacılar, toplamda 134 sızma zeytinyağını inceleyerek, antioksidan bileşenlerine, polifenollere (biyofenol de denir) ve özellikle de oleokanthal ve oleaceine odaklandı.

Sadece yüzde beşi zeytinyağındaki düşük varlığına rağmen, polifenoller güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikleri ve hipoglisemik etkileri nedeniyle bilim adamlarının dikkatini çekmiştir.

Ve araştırmacıların belirttiği gibi, biyofenollerle ilgili mevcut çalışmaların bolluğu, zeytinyağının tüm bileşenlerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini ortaya çıkarmak için yeterli değildir, çünkü zeytinyağı doğal bir madde değildir, ancak zeytinyağı bir öğütme süreci, yani kapsamlı araştırma ve analiz gerektirir.

Değerlendirilen sızma zeytinyağı numuneleri, tüm üretim bölgelerini kapsayacak şekilde seçildi. Yunanistanve ayrıca farklı çeşitleri, yetiştirme yöntemlerini ve işleme prosedürlerini temsil etti.

Ekstra bakireler den tespit edildi Giritve özellikle Lasithi ve Heraklion bölgelerinden polifenollerin en zenginleriydi. Ege adalarından gelen yağlar ortalamanın üzerinde, ülkenin geri kalanından gelen örnekler polifenollerin yüklerinde nispeten düşüktü.

Ayrıca, test edilen sızma zeytinyağları, içerdikleri çeşitli fenollerin miktarında birbirlerinden farklılaşmıştır.

"Her bölgenin kendi fenol baskısı vardı. ”Programın baş araştırmacısı Leandros Skaltsounis, TOVIMA Science haftalık yayınına anlattı. ​"Messinia ve Lakonia'dan ekstra bakireler en yüksek hidroksitirosol ve tirosol konsantrasyonlarına sahipti. Oleacein ve oleocanthal için şampiyon, diğer bölgelerde kilogram başına yaklaşık 93 miligram konsantrasyona sahipken, kilogram başına ortalama 47 miligram zeytinyağı ile Girit gibi görünüyor. "

Zeytin druplarını işlemek için kullanılan prosedürler de incelendi ve sonuçlar, fenollerin yükünü daha iyi korumak için iki fazlı işleme yönteminin üç fazdan daha üstün olduğunu gösterdi.

Üç fazlı işlemede malaksasyon sırasında eklenen su, araştırmacılara göre, bazı polifenollerin bir kısmını atık su ile süpürerek, yararlı bileşiklerinin yağını kısmen soyuyor.

Çalışma aynı zamanda ekim uygulamalarının zeytinyağındaki polifenoller üzerindeki etkisine ışık tutan ilk kişiydi. Entegre yetiştiriciliğin en yüksek seviyede polifenol ile zeytinyağı, ardından organik ve daha sonra geleneksel yetiştiriciliğe sahip olduğu tespit edildi.

Entegre bir yetiştirme, bütünsel bir yaklaşımla sürdürülebilir bir tarım türüdür. büyüyen zeytin ağaçları ve üretilen zeytinyağının kalitesi, kullanılan gübreler, sulama için harcanan su miktarı, gereken enerji ve çok daha fazlası gibi tüm ilgili parametreleri dikkate alarak zeytinlerin işlenmesi.

Yunanistan'ın sızma zeytinyağlarını polifenol paketlerine göre haritalandırdıktan sonra, çalışma, oleocanthal ve oleaceinin canlı hücrelerdeki etkilerini test etmek için önce onları insan derisi fibroblastlarına ve ardından Drosophila'nın birkaç sinekine enjekte ederek uzatıldı. Gerginlik.

Maddelerin insan hücrelerine ve canlı sineklere eklenmesinin, trigliseritlerini arttırarak ve ayrıca enflamatuar durumlarını iyileştirerek sağlıklı yaşlanmayı önemli ölçüde arttıran sonuçları olduğu bulundu. Aynı zamanda, sineklerin oksidatif stresini azalttı ve yaşlanmanın önemli bir indeksi olan hareketlilik tükenmelerini yavaşlattı.

"Mevcut teknoloji seviyemizle yaşlanmayla mücadele edemeyiz, ancak sonuçları sözde ​'sağlıklı yaşlanma, ki bu 'yaşlılık hastalıksız,' dedi araştırmacılardan Ioannis Tsougakos.

"Toksik moleküllerle savaşan canlı organizmaların koruyucu mekanizmalarının ömrünü uzatmaya çalıştık, çünkü bu mekanizmalar yaşlılıkta yetersiz işlev görüyor ”dedi.

Araştırmacılar ayrıca obezite ve insanların Tip 2 diyabetini taklit eden transgenik bir Drosophila modeli yarattılar. Transgenik sineklerin yiyeceklerini oleocanthal ve oleacein ile zenginleştirerek beklenen ömürlerini uzatabileceklerini keşfettiler.

"Bir sonraki aşama, maddelerin moleküler düzeyde kullandığı müdahale mekanizmasını daha fazla incelemek ve bulgularımızı daha in vivo modeller kullanarak yeniden doğrulamak, ”dedi Tsougakos. ​"Ayrıca sağlıklı insanlar ve hatta obez ve diyabetik insanlar üzerinde bir ön klinik çalışma tasarlamayı düşünüyoruz. "

• Gıda ve Kimyasal Toksikoloji Dergisi


• TOVIMA Bilim