Yeni Araştırma, Zeytinyağı Polifenolleri ile Kalp ve Damar Sağlığı Arasındaki Bağlantıyı Güçlendiriyor

ÖZET

Nutrients dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, polifenol açısından zengin sızma zeytinyağı tüketmek, düşük fenolik içerikli çeşitlere göre daha fazla kardiyovasküler fayda sağlayabilir. Çalışma, yüksek fenolik içerikli sızma zeytinyağının hiperlipidemik hastalarda lipid profillerini iyileştirdiğini, toplam kolesterolde önemli düşüşler ve HDL kolesterol seviyelerinde artış sağladığını ortaya koydu.

Yeni bir araştırma, sızma zeytinyağı tüketmenin polifenoller açısından zengin zeytinyağı Düşük fenolik çeşitlere göre daha önemli kardiyovasküler faydalar sağlayabilir.

Yayınlanan çalışma Besinler, zeytinyağındaki fenolik bileşik konsantrasyonunun kan lipitleri ve diğer kardiyovasküler belirteçler üzerindeki etkisini araştırdı. Yazarlar, Akdeniz diyeti veya zeytinyağının sağlık etkileri üzerine yapılan önceki araştırmaların genellikle bu spesifik faktörü izole etmediğini belirtti.

"Tüm zeytinyağları eşit yaratılmamıştır. Sızma zeytinyağı yüksek oranda korur polifenol konsantrasyonlarıAvustralya'daki La Trobe Üniversitesi'nin Diyetetik, Beslenme ve Spor Bölümü'nde profesör olan ve çalışmaya katılmayan George Moschonis, "Bu bileşikler kardiyovasküler faydalarının çoğunu sağlıyor" dedi.

Moschonis'e göre, daha önceki kanıtlar tutarlı bir şekilde şunu gösteriyor: ​"Yüksek fenolik içerikli sızma zeytinyağı, düşük fenolik içerikli veya rafine edilmiş çeşitlere kıyasla endotel fonksiyonu, HDL aktivitesi ve hatta kan basıncında küçük düşüşler üzerinde üstün etkiler üretiyor.”

Yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) aktivitesi - genellikle ​"“İyi kolesterol” — zararlı yağları kan dolaşımından uzaklaştırmadaki koruyucu rolünü yansıtır ve HDL seviyelerinden daha iyi bir kalp sağlığı göstergesidir.

Yeni deneme, aynı çeşit olan Koroneiki'den fenolik konsantrasyonları önemli ölçüde farklılık gösteren iki sızma zeytinyağını içeriyordu. Çalışmada, hiperlipidemi — kardiyovasküler hastalık ve ateroskleroz riskini artıran yüksek kolesterol ve kan lipitleri ile karakterize — ve yaş ve cinsiyet açısından eşleştirilmiş 20 sağlıklı kontrol katılımcısı.

Katılımcılar rastgele iki müdahale grubuna ayrıldı. Bir grup günde 20 gram düşük fenolik yağ (414 mg/kg fenol) tüketirken, diğeri günde 8 gram yüksek fenolik yağ (1,021 mg/kg) tüketti. Her iki grup da günde yaklaşık 8.3 miligram polifenol aldı ve bu da araştırmacıların toplam alım yerine fenolik konsantrasyonun etkisini izole etmelerine olanak sağladı.

Zeytinyağları depolandı koyu cam şişeler Dört haftalık deneme boyunca fenolik içeriğin korunması için kontrollü sıcaklıklarda tutuldu. Katılımcılar, tutarlı emilimi sağlamak için yağı her sabah aç karnına tükettiler.

Katılımcılar, kafa karıştırıcı faktörleri en aza indirmek için her zamanki diyetlerini ve ilaçlarını sürdürdüler ve diğer kaynak kaynaklarından kaçındılar. polifenolleritakviyeler, çaylar ve antioksidan açısından zengin besinler gibi.

Araştırmacılar, toplam kolesterol, trigliseritler ve atardamarlarda plak birikimiyle bağlantılı yağ taşıyan bir parçacık olan lipoprotein(a) veya Lp(a)'daki değişiklikleri ölçtüler. Ayrıca, HDL ve LDL ("kötü kolesterol") aktivitesiyle ilişkili proteinler olan ApoA1 ve ApoB seviyelerini de takip ettiler.

Sonuçlar gösterdi ki, sızma zeytinyağı tüketimi Hiperlipidemik hastalarda lipit profilleri sağlıklı kontrollere kıyasla iyileşmiştir. Yüksek fenolik içerikli zeytinyağı tüketen grupta, toplam kolesterolde anlamlı derecede daha fazla azalma gözlemlenmiş, ortalama olarak yaklaşık 17 mg/dL daha düşük bir değer elde edilmiş ve istatistiksel olarak anlamlı bir zaman-grup etkileşimi görülmüştür (p = 0.045).

HDL kolesterol düzeyleri artarken, Lp(a) azaldı ve bu da iyileşmeyi gösteriyor kardiyovasküler korumaBu faydalar, yüksek kolesterolü olan katılımcılarda daha belirgindi. ApoA1 ve ApoB gibi diğer ölçümler de olumlu bir eğilim gösterse de istatistiksel olarak anlamlı değildi.

Çalışmada %100 uyum ve herhangi bir olumsuz etki bildirilmemiştir; bu da sızma zeytinyağının kardiyovasküler destek için diyete pratik ve güvenli bir katkı olabileceğini göstermektedir. Yazarlar, fenolik konsantrasyonun -sadece tüketilen yağ miktarının değil- önemli olduğu sonucuna varmıştır. zeytinyağının kalp sağlığına iyi gelen özellikleri.

"Moschonis, "Mevcut kanıtlara dayanarak, veriler günlük sızma zeytinyağı tüketimi ile iyileştirilmiş kardiyovasküler sonuçlar arasında orta düzeyde ancak anlamlı bir ilişkiyi tutarlı bir şekilde desteklemektedir" dedi.

"Sızma zeytinyağı, özellikle sağlıklı bir beslenme düzenine entegre edildiğinde kardiyovasküler korumayı destekleyen bir gıda olarak kabul edilebilir. Akdeniz diyeti"diye ekledi. Günde yarım yemek kaşığı, yani yaklaşık sekiz gram bile olsa, kardiyovasküler hastalık riskini yüzde 14, koroner kalp hastalığı riskini ise yüzde 18 oranında düşürdüğü tespit edildi.

Moschonis'e göre, olağanüstü yüksek oranda sızma zeytinyağı polifenolleri, özellikle doymuş yağların yerine, varsayılan mutfak yağı olmalıdır. ​"Daha geniş hedefimiz, doymamış yağlar ve bitkisel gıdalar açısından zengin, dengeli bir beslenme olmalıdır” dedi.

Araştırmacılar, sızma zeytinyağının faydaları hakkında çok şey keşfedilmiş olsa da, yüzlerce polifenolik bileşiğinin çoğunun henüz incelenmeyi beklediğini vurguladı. Bu doğal antioksidanlar ve iltihap giderici maddeler yalnızca sağlığı desteklemekle kalmıyor, aynı zamanda zeytinyağının kendine özgü tadına ve aromasına da katkıda bulunuyor. yüksek kaliteli zeytinyağları.

"Moschonis, "Gelecekteki araştırmalar, en büyük sağlık yararlarına sahip belirli fenolik bileşikleri belirlemeli ve araştırmalıdır" dedi. Ayrıca, zeytinyağı kültürünün yaygınlaştırılmasında eğitimin önemini vurgulayan Moschonis, Akdeniz dışındaki birçok bölgede zeytinyağı kültürünün henüz bilinmediğini belirtti.

""Sızma zeytinyağının Akdeniz dışındaki beslenme biçimlerinde daha fazla kabul görmesini sağlayacak yolları, mümkünse eğitim ve duyusal adaptasyon yoluyla araştırmalıyız" diye sözlerini tamamladı.