Zeytin Yağı Hakkında Daha Fazla Yanılgı

Son zamanlarda, tohum yağlarının zeytinyağından daha az doymuş yağ olduğunu öne süren birçok bitkisel ve tohum yağı şirketinin bir görünümü olmuştur, bu yağların zeytinyağından daha sağlıklı seçimler olduğunu göstermektedir.

Yaptıkları ana noktalardan biri, zeytinyağının diğer tohum veya bitkisel yağlardan iki kat doymuş yağ miktarına sahip olmasıdır. Tohum veya bitkisel yağa geçerek doymuş yağ alımınızı büyük ölçüde azaltabileceğinizi iddia ederek devam ederler. Bu iki nedenden dolayı sorunlu:

1. Ana doymuş yağ kaynakları açıkça 75 yüzde tekli doymamış yağ (iyi yağ olarak bilinir) olan zeytinyağından gelmez. NHANES (Ulusal Sağlık ve Beslenme Muayene Anketi) verilerine göre, zeytinyağı, 25’in doymuş yağın yüzde birinden daha azına katkıda bulunan Amerikalılar için en iyi doymuş yağ kaynaklarında bile bulunmuyor (listede bile yoktu).

Amerikan diyetindeki ilk on doymuş yağ kaynağı şunlardır: peynir, pizza, tahıl bazlı tatlılar, sütlü tatlılar, tavuk ve tavuk karışık yemekleri, sosis, sosis, domuz pastırması ve kaburga, burger, Meksika karışık yemekleri, sığır eti ve sığır eti karışık yemekleri ve yağı azaltılmış süt. Bu nedenle, doymuş yağ alımını azaltmak için zeytinyağından tohum yağına geçiş argümanı zayıf ve aldatıcıdır, doymuş yağın ana kaynakları temelde abur cuburdur.

Eğer biri doymuş yağ alımını azaltmak isterse, peynir, pizza, tatlılar ve diğer yiyecekleri kesmek çok daha etkili olacaktır.

2. Zeytinyağının bir tohum yağından daha fazla doymuş yağa sahip olduğunu ve bu nedenle daha sağlıklı olduğunu söylemek basittir ve kesinlikle doğru değildir. Zeytinyağı, tekli doymamış yağlarda yüksektir ve iltihapla ilişkili çoklu doymamış yağlarda düşüktür, Amerikalılar ve diğer batılı ülkeler zaten işlenmiş gıdalardan çok fazla alıyor.

Bu iddiada bulunduklarında söylemedikleri, sızma zeytinyağının, diğer bazı maddelere sahip olduğu; polifenolleriBu, birçok faydadan sorumludur. Bu polifenoller, diğer bitkisel ve tohum yağlarında bulunmaz ve bu, bunların hiçbirine sahip olmadıkları anlamına gelir. zeytinyağı ile ilişkili sağlık yararları.

• Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi


• Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırması: Martín-Peláez S. et al .: Zeytinyağı polifenollerinin sağlık üzerindeki etkileri: sağlık iddialarının kullanımına yönelik son gelişmeler ve olanaklar.