Mikronizasyon - bir maddenin moleküler parçacıklarının boyutunu küçültme işlemi - zeytin ezmesi yağı önemli ölçüde artırabilir polifenol Gıda Kimyası dergisinde yayınlanan yeni araştırmaya göre antioksidan içerikleri.
The ders çalışmaİspanya'daki Granada Üniversitesi ve Brezilya'daki Santa Maria Federal Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen, zeytin prina yağının fenolik içeriğinin biyo erişilebilirliğinin, tek tek parçacıkların sayısı ve boyutlarının azalmasıyla arttığını gösterdi. .
Zeytinyağı prinasının nutrasötik özelliklerini iyileştirmek için mikronizasyondan daha fazla yararlanılabilir.- araştırmacılar, Granada Üniversitesi ve Santa Maria Federal Üniversitesi
"Araştırmacılar, granülometrik olarak parçalanmış zeytin prinasının mikronizasyonunun polifenollerin biyolojik erişilebilirliği ve antioksidan kapasitesi üzerindeki etkisi, sıralı in vitro statik sindirim sırasında araştırıldı ”diye yazdı.
Bu testler sırasında araştırmacılar mikronizasyonun nasıl arttığını gözlemledi "hidroksitirosol, oleuropein, kafeik asit ve dekarboksimetil oleuropein aglikonun sindirimin tükrük ve mide fazında [ve ayrıca] luteolinin gastrik fazında ”salınması.
Ayrıca bakınız:Araştırma Olive Pomace'daki Fonksiyonel Maddeleri İnceliyorAraştırmacılar ayrıca, hidroksitirosol, dekarboksimetil oleuropein aglycone, oleuropein, luteolin ve apigenin'in bağırsak biyo-erişilebilirliğinin mikronizasyonla nasıl arttığını ve daha küçük mikronize örneklerden (F2AG, 15.6 μm'de) elde edilen en iyi sonuçlara dikkat çekti.
"Araştırmacılar, mikronize örnekler mide aşamasında antioksidan kapasitesini artırdı ”diye yazdı. "F2AG, çözünmeyen bağırsak fraksiyonunda en yüksek antioksidan kapasitesini sergiledi. Bu nedenle, fenolik bileşiklerin biyo-erişilebilirliğini ve antioksidan kapasitesini artırarak zeytin prina yağının nutrasötik özelliklerini geliştirmek için mikronizasyondan daha fazla yararlanılabilir. "
Mevcut araştırma, bir önceki çalışma Prina yağının mikronizasyonunun ekstrakte edilebilen ve ekstrakte edilemeyen polifenollerin miktarı ve antioksidan kapasitesi üzerindeki etkilerini araştıran aynı ekip tarafından gerçekleştirilmiştir.
Bu durumda mikronizasyon, ekstrakte edilebilir polifenollerin ve hidrolize edilebilir tanenlerin içeriklerini arttırdı. Araştırmacılar şu sonuca vardı: "granülometrik fraksiyonlama ve mikronizasyon, zeytin prina yağının ekstrakte edilebilir polifenol içeriğini ve antioksidan kapasitesini artırmada etkiliydi. "
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı araştırması, zeytin ezmesi yağı, polifenoller
Temmuz 26, 2023
Başarılı Yaşlanma ile İlişkili Akdeniz Diyeti, Çalışma Bulguları
Araştırmacılar, Akdeniz diyetini uygulayan Yunanlıların, diyeti daha az takip edenlere göre yaşlandıkça daha sağlıklı ve daha aktif olduklarını buldular.
Mart 27, 2023
Med Diyeti Obezite Önlemede Diğer Diyetlerden Daha Etkili, Çalışma Bulguları
Literatür taraması, Akdeniz diyetinin keyifli olmasının ve sağlıklı yağları tüketmeye odaklanmasının, onu düşük yağlı diyetlerden daha etkili hale getirmeye yardımcı olduğunu buldu.
Eylül 6, 2023
Avrupa'nın Xylella Fastidiosa'ya Karşı Gelişen Mücadelesi
Yetkililerin yeni araştırmalar, yöntemler ve araçlar konusunda umutlu olması nedeniyle Avrupa Birliği genelinde erken teşhis, bakteriye karşı mücadelede ön saflarda yer almaya devam ediyor.
Mart 2, 2023
Organik Çiftlikler Daha Az Üretiyor, Ama Daha Maliyetli, Araştırma Bulguları
Almanya'daki araştırmacılar, gerçek maliyetler ve verimler açısından geleneksel ve organik tarım arasındaki farkı vurguladılar.
Şubat 15, 2023
Ürdün'deki Zeytinyağı Markası Tarihin Değerinden Yararlanıyor
Ateek virgen ekstra zeytinyağı, eski Mehras çeşidinin bin yıllık ağaçlarından üretilir. Yapımcılar bunun Ürdün'ü uluslararası sahnede farklı kılacağını umuyor.
Ekim 12, 2022
Sıcak Hava Bitki Bağışıklık Sistemini Zayıflatıyor, Araştırma Bulguları
Dünya çapında bilim adamları arasında, bitkilerin patojenlere karşı savunmalarının artan sıcaklıklar altında neden kaybolduğu konusunda belirsizlik var. Bununla birlikte, tedavi genetikte yatıyor olabilir.
Ekim 10, 2022
Globalin Üçte Biri Olive Oil Prodüksiyon Yoğun Tarımdan geliyor
Bir rapor, yüksek yoğunluklu bahçelerin ekimin yüzde 3'ünü oluşturduğunu, ancak yüzde 36'sının olive oil prodüksiyon.
Temmuz 25, 2023
Hastalar Telesağlık Yoluyla Beslenme Rehberine Yanıt Veriyor, Çalışma Gösterileri
Tele sağlık yoluyla müdahale, diyet ve yaşam tarzı değişikliklerini sürdürmede yüz yüze bakımı olumlu bir şekilde tamamlayabilir.