Mikronizasyon - bir maddenin moleküler parçacıklarının boyutunu küçültme işlemi - zeytin ezmesi yağı önemli ölçüde artırabilir polifenol Gıda Kimyası dergisinde yayınlanan yeni araştırmaya göre antioksidan içerikleri.
The ders çalışmaİspanya'daki Granada Üniversitesi ve Brezilya'daki Santa Maria Federal Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen, zeytin prina yağının fenolik içeriğinin biyo erişilebilirliğinin, tek tek parçacıkların sayısı ve boyutlarının azalmasıyla arttığını gösterdi. .
Zeytinyağı prinasının nutrasötik özelliklerini iyileştirmek için mikronizasyondan daha fazla yararlanılabilir.- araştırmacılar, Granada Üniversitesi ve Santa Maria Federal Üniversitesi
"Araştırmacılar, granülometrik olarak parçalanmış zeytin prinasının mikronizasyonunun polifenollerin biyolojik erişilebilirliği ve antioksidan kapasitesi üzerindeki etkisi, sıralı in vitro statik sindirim sırasında araştırıldı ”diye yazdı.
Bu testler sırasında araştırmacılar mikronizasyonun nasıl arttığını gözlemledi "hidroksitirosol, oleuropein, kafeik asit ve dekarboksimetil oleuropein aglikonun sindirimin tükrük ve mide fazında [ve ayrıca] luteolinin gastrik fazında ”salınması.
Ayrıca bakınız:Araştırma Olive Pomace'daki Fonksiyonel Maddeleri İnceliyorAraştırmacılar ayrıca, hidroksitirosol, dekarboksimetil oleuropein aglycone, oleuropein, luteolin ve apigenin'in bağırsak biyo-erişilebilirliğinin mikronizasyonla nasıl arttığını ve daha küçük mikronize örneklerden (F2AG, 15.6 μm'de) elde edilen en iyi sonuçlara dikkat çekti.
"Araştırmacılar, mikronize örnekler mide aşamasında antioksidan kapasitesini artırdı ”diye yazdı. "F2AG, çözünmeyen bağırsak fraksiyonunda en yüksek antioksidan kapasitesini sergiledi. Bu nedenle, fenolik bileşiklerin biyo-erişilebilirliğini ve antioksidan kapasitesini artırarak zeytin prina yağının nutrasötik özelliklerini geliştirmek için mikronizasyondan daha fazla yararlanılabilir. "
Mevcut araştırma, bir önceki çalışma Prina yağının mikronizasyonunun ekstrakte edilebilen ve ekstrakte edilemeyen polifenollerin miktarı ve antioksidan kapasitesi üzerindeki etkilerini araştıran aynı ekip tarafından gerçekleştirilmiştir.
Bu durumda mikronizasyon, ekstrakte edilebilir polifenollerin ve hidrolize edilebilir tanenlerin içeriklerini arttırdı. Araştırmacılar şu sonuca vardı: "granülometrik fraksiyonlama ve mikronizasyon, zeytin prina yağının ekstrakte edilebilir polifenol içeriğini ve antioksidan kapasitesini artırmada etkiliydi. "
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı araştırması, zeytin ezmesi yağı, polifenoller
Mayıs ayı. 30, 2023
Çalışma: Zeytinyağındaki Polifenoller Hasarlı Cildi İyileştirmeye Yardımcı Olur
Sızma zeytinyağında bulunan polifenoller, fibroblastların iyileştirme yeteneklerini geliştirerek yeni yara iyileştirme uygulamalarına olanak sağlar.
Kasım 1, 2023
Çalışma, Erkek Sporcularda EVOO Takviyesinin Faydalarını Gösteriyor
Zeytinyağı takviyesi erkek sporcularda stres hormonlarını azaltırken testosteron düzeylerini artırır.
Eylül 28, 2023
Uzun Vadeli Verimliliğin Anahtarı Hassas Sulama
Kuraklığa dayanıklı bir ürün olan zeytinlerin hâlâ yeterli sulamaya ihtiyacı vardır. Araştırmacılar verimi ve kaliteyi artırmak için sulamayı optimize ediyor.
Mart 27, 2023
Med Diyeti Obezite Önlemede Diğer Diyetlerden Daha Etkili, Çalışma Bulguları
Literatür taraması, Akdeniz diyetinin keyifli olmasının ve sağlıklı yağları tüketmeye odaklanmasının, onu düşük yağlı diyetlerden daha etkili hale getirmeye yardımcı olduğunu buldu.
Ocak 15, 2024
Oleocanthal: Zeytinyağının Ünlü Fenolünün Sağlığa Faydalarının Ardında
Yalnızca sızma zeytinyağında bulunan oleocanthal, güçlü anti-inflamatuar özellikler gösterir ve kanser ve demans üzerinde faydalı etkilerle ilişkilendirilir.
Ekim 31, 2023
Med Diyeti TSSB Belirtilerini Hafifletiyor, Çalışma Önerileri
Araştırmacılar daha fazla çalışma yapılması gerektiğini söylese de travma sonrası stres bozukluğu olan bireylere yönelik beslenme önerileri sağlamaya daha yakın olduklarına inanıyorlar.
Temmuz 13, 2023
Zeytin Değirmenleri İçin Yeni Temizlik Ekipmanı Su, Para Tasarrufu Sağlıyor, Çalışma Bulguları
Köpük bazlı deterjan ve hava basıncı kullanan bir SILAC sistemiyle temizlik, öğütme ekipmanını temizleme süresini azaltır ve su ve para tasarrufu sağlar.
Haziran 20, 2023
Dondurmada Zeytinyağı Lezzetten Ödün Vermeden Sağlık Faydaları Katıyor
Sızma zeytinyağı, yenilikçi, daha sağlıklı dondurmalar yapma imkanı sunar.