Mikronizasyon - bir maddenin moleküler parçacıklarının boyutunu küçültme işlemi - zeytin ezmesi yağı önemli ölçüde artırabilir polifenol Gıda Kimyası dergisinde yayınlanan yeni araştırmaya göre antioksidan içerikleri.
The ders çalışmaİspanya'daki Granada Üniversitesi ve Brezilya'daki Santa Maria Federal Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen, zeytin prina yağının fenolik içeriğinin biyo erişilebilirliğinin, tek tek parçacıkların sayısı ve boyutlarının azalmasıyla arttığını gösterdi. .
Zeytinyağı prinasının nutrasötik özelliklerini iyileştirmek için mikronizasyondan daha fazla yararlanılabilir.- araştırmacılar, Granada Üniversitesi ve Santa Maria Federal Üniversitesi
"Araştırmacılar, granülometrik olarak parçalanmış zeytin prinasının mikronizasyonunun polifenollerin biyolojik erişilebilirliği ve antioksidan kapasitesi üzerindeki etkisi, sıralı in vitro statik sindirim sırasında araştırıldı ”diye yazdı.
Bu testler sırasında araştırmacılar mikronizasyonun nasıl arttığını gözlemledi "hidroksitirosol, oleuropein, kafeik asit ve dekarboksimetil oleuropein aglikonun sindirimin tükrük ve mide fazında [ve ayrıca] luteolinin gastrik fazında ”salınması.
Ayrıca bakınız:Araştırma Olive Pomace'daki Fonksiyonel Maddeleri İnceliyorAraştırmacılar ayrıca, hidroksitirosol, dekarboksimetil oleuropein aglycone, oleuropein, luteolin ve apigenin'in bağırsak biyo-erişilebilirliğinin mikronizasyonla nasıl arttığını ve daha küçük mikronize örneklerden (F2AG, 15.6 μm'de) elde edilen en iyi sonuçlara dikkat çekti.
"Araştırmacılar, mikronize örnekler mide aşamasında antioksidan kapasitesini artırdı ”diye yazdı. "F2AG, çözünmeyen bağırsak fraksiyonunda en yüksek antioksidan kapasitesini sergiledi. Bu nedenle, fenolik bileşiklerin biyo-erişilebilirliğini ve antioksidan kapasitesini artırarak zeytin prina yağının nutrasötik özelliklerini geliştirmek için mikronizasyondan daha fazla yararlanılabilir. "
Mevcut araştırma, bir önceki çalışma Prina yağının mikronizasyonunun ekstrakte edilebilen ve ekstrakte edilemeyen polifenollerin miktarı ve antioksidan kapasitesi üzerindeki etkilerini araştıran aynı ekip tarafından gerçekleştirilmiştir.
Bu durumda mikronizasyon, ekstrakte edilebilir polifenollerin ve hidrolize edilebilir tanenlerin içeriklerini arttırdı. Araştırmacılar şu sonuca vardı: "granülometrik fraksiyonlama ve mikronizasyon, zeytin prina yağının ekstrakte edilebilir polifenol içeriğini ve antioksidan kapasitesini artırmada etkiliydi. "
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı araştırması, zeytin ezmesi yağı, polifenoller
Advertisement
Ekim 4, 2021
Bir Akdeniz Diyeti Sonrası Yaşlılarda Bilişsel Gerilemeyi Tersine Çevirebilir
Yeni araştırmalar, bir Akdeniz diyetine bağlı kalmanın, hafıza işlevlerini geri kazanmaya ve yaşlanmaya bağlı bilişsel bozulmayı tersine çevirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Eylül 15, 2021
Bilim adamları İtalya'da Jelatinli Sızma Zeytinyağı Geliştirdi
Araştırmacılar, jelleşmiş EVOO'nun sağlıklı özelliklerini yarı katı formda koruduğunu ve çeşitli mutfak uygulamalarında doymuş yağın yerini alabileceğini söyledi.
Aralık 6, 2021
Çalışma: Geleneksel Zeytinlikler Yoğun Olanlardan Daha Fazla Karbon Emer
Jaén Üniversitesi'nden yapılan bir araştırma, geleneksel zeytinliklerin iklim değişikliğiyle doğrudan mücadele ettiğini ve yoğun yetiştirme yöntemlerinden çok daha az çevresel hasara neden olduğunu gösteriyor.
Şubat 28, 2022
Üniversite Öğrencilerinde Daha İyi Uyku ile Bağlantılı Med Diyet
Akdeniz diyetine bağlılığı daha yüksek olan öğrenciler, daha az uyku gecikmesi, uyku bozukluğu ve gündüz işlev bozukluğu bildirdiler.
Aralık 9, 2021
İspanyol Çalışması Zeytin Çukuru Biyoyakıt Potansiyelini Ortaya Çıkardı
Bir araştırma, zeytin çekirdeklerinin karşılaştırılabilir herhangi bir yakıt kaynağının en yüksek kalorifik verimini ve daha düşük çevresel etki sağladığını göstermektedir.
Mayıs ayı. 4, 2022
Avrupa, Zeytin, Üzüm ve Buğday Çiftçileri için İklim Kontrol Panelini Açtı
Yeni gösterge paneli, çiftçilerin yeni bahçeler dikmesine, gelecekteki zorlukları tahmin etmesine ve zararlılara ve hastalıklara daha iyi hazırlanmasına yardımcı olmak için kısa vadeli hava ve uzun vadeli iklim verileri sağlayacak.
Şubat 16, 2022
3. Yale Sempozyumunda Sağlık ve Sürdürülebilirlik Gündemde
Sempozyum, zeytinyağının sağlık ve çevresel yararlarının tüketicilere nasıl daha iyi iletileceğini tartışmak için endüstrinin dört bir yanından profesyonelleri bir araya getirdi.
Şubat 8, 2022
Zeytin Biyoçeşitliliği Araştırması İklim Değişikliğiyle Mücadelenin Anahtarı
Zeytinlerin aşırı hava olaylarına, değişken sıcaklık değişimlerine ve hastalıklara direnmesine izin veren özelliklerin belirlenmesi, çiftçilerin gelecekte daha dayanıklı zeytin çeşitleri ekmelerini sağlayacaktır.