Araştırmacılar Yeni Görüntüleme Tekniği Kullanarak İtalyan Zeytinyağlarında Mikroplastik Tespit Etti

ÖZET

Floransa Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, yenilikçi bir görüntüleme tekniği kullanarak İtalyan sızma zeytinyağlarında mikroplastik buldular ve konsantrasyonların örnekler arasında büyük farklılıklar gösterdiğini tespit ettiler. Çalışma, tedarik zinciri uzunluğunun mikroplastik kirliliğinde önemli bir faktör olabileceğini ve kaynakları belirlemek ve zeytinyağı üretimindeki seviyeleri azaltmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu öne sürüyor.

Bazı yerlerde mikroplastiklere rastlandı. İtalyan sızma zeytinyağı Floransa Üniversitesi'ndeki bir araştırma ekibi tarafından.

Araştırmacılar, zeytinyağına daha önce hiç uygulanmamış yenilikçi bir görüntüleme tekniği kullanarak sınırlı sayıda ürünü analiz ederek, mikroplastik parçacıkların miktarını, şeklini ve özelliklerini ölçebildiler.

Çalışma için toplanan sızma zeytinyağları Gıda Kimyası dergisinde yayınlandı Her örnekte mikroplastik bulunmuştur, ancak konsantrasyonlar büyük ölçüde değişmektedir. Yerel değirmenlerden temin edilen Toskana zeytinyağlarında litre başına yaklaşık 10 ila 1,700 partikül arasında değişen miktarlarda mikroplastik bulunurken, çoğu örnekte bu sayı litre başına 350 partikülün altındadır.

Buna karşılık, süpermarketlerde satılan ve şu şekilde etiketlenmiş iki zeytinyağı: ​"AB'de üretilenlerde ise çok daha yüksek seviyelerde partikül tespit edildi; bu seviyeler litre başına yaklaşık 4,000 ile 7,900'ün üzerinde partikül arasında değişiyordu.

"Mikroplastikler her yerde; onları her gün soluyor ve yutuyoruz. Zeytinyağında mikroplastik bulmuş olsak da, bu ürünler mikroplastik kirliliğine en çok maruz kalan gıdalar arasında yer almıyor," diye belirtti Floransa Üniversitesi'nde emtia bilimleri doçenti ve çalışmanın ortak yazarı Patrizia Pinelli. Olive Oil Times.

Araştırmacılar, gözlemlenen farklılıkların istatistiksel olarak sağlam bir kanıt oluşturmadığı konusunda uyardılar; çünkü ilk çalışma yalnızca az sayıda örneği analiz etmişti: on tanesi yerel fabrikalardan ve iki tanesi büyük perakende dağıtım şirketlerinden.

Gelecekteki çalışmalar bu tutarsızlıkları daha ayrıntılı olarak inceleyecek olsa da, araştırmacılar tedarik zinciri uzunluğunun en olası açıklama olduğunu öne sürdüler.

""AB menşeli olarak etiketlenen büyük ölçekli perakende zeytinyağlarında, zeytinler bir ülkede hasat edilip başka bir ülkede işlenebilir veya çok daha uzun süre depolanabilir. Toskana'da zeytinden yağa dönüşüm genellikle 24 ila 48 saat içinde gerçekleşir. Daha uzun bir tedarik zinciri doğal olarak kontaminasyon olasılığını artırır," dedi Pinelli.

Bazı durumlarda, aynı zeytinyağı fabrikasından çıkan zeytinyağlarında belirgin şekilde farklı mikroplastik seviyeleri tespit edildi. ​"Pinelli, "Bu fark büyük olasılıkla zeytinlerin farklı kökenlerinden kaynaklanıyor," diye belirtti ve öğütme sırasında kullanılan malzemelerin kontaminasyonun birincil kaynağı olma ihtimalinin düşük olduğunu ekledi.

"Bir polimerin birden fazla kaynağı olabilir, bu nedenle bu plastiklerin tedarik zinciri boyunca nereden kaynaklandığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Fabrika teorik olarak en az kritik nokta olmalıdır, ancak bunun doğrulanması gerekiyor," diye açıkladı Pinelli.

"Chiara Vita, "Kirliliğin önemli bir kısmı, mekanize ekipmanların, ağların ve polimer bazlı aletlerin artan kullanımı nedeniyle muhtemelen sahada ortaya çıkıyor" diye ekledi.

Araştırmacılar, mikroplastiklerin zeytinyağında da bulunmasını bekliyorlardı; çünkü bu tür parçacıklar artık havada, suda ve tarımda yaygın olarak bulunuyor ve gıda ve içeceklerdeki varlıkları da iyi biliniyor.

"Floransa Üniversitesi'nde sıhhi ve çevre mühendisliği doçenti ve çalışmanın ortak yazarlarından Riccardo Gori, "Genel nüfusun mikroplastiklere maruz kalmasının ana kaynağı muhtemelen şişe suyu veya deniz ürünleri gibi kaynaklardır" dedi. Olive Oil Times.

Floransa Üniversitesi Prato Kampüsü'nde (PIN Vakfı) yardımcı araştırmacı olan Vita, şunları ekledi: ​"Diğer gıdalarda ise çok daha yüksek seviyeler görülmektedir.”

""Bazı karides örneklerinde gram başına yaklaşık on parçacık bulunurken, zeytinyağında kilogram başına 60 ila 70 parçacıktan bahsediyoruz. Sofra tuzu da önemli miktarda mikroplastik içeriyor," dedi.

Araştırmacılar ayrıca zeytinyağı tüketim hacimlerinin nispeten küçük olduğunu da belirtti. ​"Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'ne göre zeytinyağı için önerilen günlük alım miktarı 30 ila 50 gramdır; bu miktar su tüketiminin çok altındadır ve etkili maruz kalmayı daha da azaltır," dedi Vita.

"Gori, "Risk değerlendirmesinde konsantrasyon denklemin sadece bir parçasıdır. Önemli olan, vücut ağırlığına göre ne kadarının tüketildiğidir" diye ekledi.

Ekip, mikroplastikleri tespit etmek ve karakterize etmek için, görünür ve kızılötesi görüntüler oluşturmak üzere Kuantum Kaskad Lazer teknolojisini hızlı optik tarama ile birleştiren bir teknik olan Lazer Doğrudan Kızılötesi (LDIR) spektroskopisini kullandı.

Bu yöntem, parçacık boyutunu, morfolojisini ve polimer bileşimini ölçerek, sızma zeytinyağı gibi karmaşık lipid matrislerindeki minik parçacıkların otomatik olarak tespit edilmesini sağlar ve öznel görsel seçimi azaltır.

Bu teknoloji, yaklaşık 1/100 mm'ye kadar olan plastikleri tespit edebiliyor. Araştırmacılara göre, laboratuvar işlemlerinden kaynaklanan kirlenmeyi önlerken güvenilir analiz imkanı sağlıyor.

Zeytinyağı kullanılmadan işlenen boş numunelerde litre başına yalnızca 8 ila 16 partikül bulundu; bu da minimum düzeyde arka plan kirliliğini doğruluyor. Yöntem ayrıca %96'ya yakın bir geri kazanım oranı elde etti.

Analiz sonucunda ambalajlarda, tarım aletlerinde ve gıda ile temas eden ekipmanlarda yaygın olarak kullanılan sekiz farklı polimer tespit edildi. Parçacıkların çoğu 10 ila 100 mikrometre arasında, özellikle 30 ila 50 mikrometre aralığında ölçüldü ve lif veya taneciklerden ziyade çoğunlukla düzensiz parçalardan oluşuyordu.

Parçacık şekli, kirlilik kaynaklarına dair ipuçları sunar; çünkü düzensiz parçalar genellikle hasat, taşıma veya işleme sırasında kullanılan plastik bileşenlerin aşınması veya kırılması sonucu oluşur.

Dikkat çekici bir bulgu, iki büyük perakendecinin sattığı yağlarda akrilonitril bütadien stiren (ABS) maddesinin yaygınlığıydı; bu maddeler tespit edilen mikroplastiklerin sırasıyla %49 ve %93'ünü oluşturuyordu.

"Vita, "ABS, sulama sistemlerinde kullanımına dair referanslar dışında, gıda araştırmalarında nadiren rapor ediliyor. Bu durum daha fazla araştırma gerektiriyor," dedi.

Araştırmacılar, bulguların ön preliminary olduğunu vurguladı. Gelecekteki çalışmalar, tedarik zinciri uzunluğunun mikroplastik kirliliğini tutarlı bir şekilde etkileyip etkilemediğini belirlemek için daha geniş bir yelpazedeki zeytinyağını analiz edecektir.

Birçok zeytinyağı üreticisi halihazırda tam kapasiteye doğru ilerliyor. sürdürülebilir ve çevre dostu üretim zincirleri.

""Tamamen mikroplastiksiz sızma zeytinyağına sahip olmak muhtemelen hiçbir zaman mümkün olmayacak. Mikroplastikler her yerde, hatta laboratuvar ortamlarında bile mevcut. Ancak, bunları çok düşük seviyelere indirebiliriz," diye sonuçlandırdı Vita.